Nicolas Faure

Geschichte des Domaine Nicolas Faure

Nicolas Faure wurde in Bordeaux geboren und wuchs in Lothringen auf, wo sein Vater einen Weinkeller führte, der ihm die Leidenschaft für große Weine vermittelte. Anstatt das Familienunternehmen zu übernehmen, wählte er den Weg des Terroirs und des Weinbaus. Im Jahr 2004 trat er in die Weinbaufachschule von Beaune (die Viti) ein und begann eine außergewöhnliche Lehrzeit: ein Aufenthalt in Neuseeland, Stationen in Saint-Émilion, bei Jean-Louis Chave im Rhônetal, dann die Rückkehr in die Bourgogne zum renommierten Domaine de la Romanée-Conti und zu Prieuré-Roch. Diese doppelte Ausbildung, zwischen nördlichen und südlichen Ansätzen, prägte eine persönliche, tief dem Terroir-Ausdruck verbundene Vision.

Im Jahr 2011 ergriff Nicolas Faure die Gelegenheit, eine Parzelle am Lieu-dit Les Herbues in Nuits-Saint-Georges zu übernehmen, und signierte seinen ersten Jahrgang – etwas mehr als tausend Flaschen, die im Keller eines Freundes vinifiziert wurden. Ab 2013 erwarb er schrittweise neue Parzellen: sehr alte, jahrhundertealte Aligoté-Reben nahe Pernand-Vergelesses, Gamay in Premeaux-Prissey, Pinot Noir in der Côte de Nuits sowie eine Parzelle in Aloxe-Corton im Jahr 2015. Das Domaine nahm 2014 offiziell Gestalt an. Heute führt Nicolas Faure ein doppeltes winzerisches Leben: Tagsüber ist er Kulturleiter des Domaine Berthaut-Gerbet in Fixin, eines Weinguts, das von seiner Frau Amélie geleitet wird; abends widmet er sich seinen eigenen Parzellen. Eine vertrauliche Produktion von rund 5 000 Flaschen pro Jahr hat seinen Namen in die Reihe der zeitgenössischen burgundischen Entdeckungen erhoben.

Terroirs und Reben des Domaine Nicolas Faure

Auf kaum mehr als einem Hektar vereint das Domaine Nicolas Faure ein Mosaik außergewöhnlicher Terroirs in der Côte de Nuits und der Côte de Beaune. Die Parzellen verteilen sich auf Nuits-Saint-Georges (Les Herbues, Le Coteau des Bois), Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, die Hautes Côtes de Beaune rund um La Corvée de Bully sowie Premeaux-Prissey für den Gamay. Die Böden vereinen tiefe Ton-Kalk-Gemische, Mergel und charakteristische weiße Erden der Côte. Einige Parzellen beherbergen jahrhundertealte Aligoté-Doré-Reben sowie Pinot Noir aus dem Jahr 1964 und Gamay aus dem Jahr 1973 – allesamt alte Reben, die ein wertvolles genetisches Erbe darstellen.

Die weinbauliche Philosophie von Nicolas Faure beruht auf einem Prinzip: Jede Parzelle wie ein Grand Cru zu behandeln. Die Bewirtschaftung erfolgt biologisch, jedoch ohne Zertifizierung, mit dem beständigen Ziel niedriger Erträge, um konzentrierte und reife Trauben zu erhalten. Die Bodenbearbeitung geschieht mit Respekt vor der Biodiversität und unter Erhaltung des umliegenden Ökosystems. Die Weinlese ist vollständig manuell, mit strenger Selektion im Weinberg und beim Verlesen. Dieser sorgfältige Ansatz, unter anderem aus seiner Zeit in der Romanée-Conti geerbt, macht das Domaine Nicolas Faure zu einem vorbildlichen Akteur der neuen Winzerwelle in der Bourgogne.

Vinifikationen des Domaine Nicolas Faure

Im Keller praktiziert Nicolas Faure eine handwerkliche und wenig interventionistische Vinifikation, stark inspiriert von seinen Mentoren. Alle Rotweine werden zu 100 % als Ganztrauben vinifiziert – eine anspruchsvolle Entscheidung, die Frische, Spannung und eine charakteristische florale und würzige Aromensignatur des Weinguts verleiht. Die Pressung erfolgt in einer alten Vertikalpresse, ähnlich jener des Domaine Leroy, was eine sanfte und präzise Extraktion gewährleistet. Die Vergärungen verlaufen ausschließlich mit indigenen Hefen, ohne jegliche externe Zusätze und ohne Schwefel während der gesamten Vinifikationsphase.

Die Ausbauzeiten betragen in der Regel acht bis sechzehn Monate je nach Cuvée, ausschließlich in gebrauchten Fässern (alten Barriques), um die Weine niemals vom Holz zu prägen. Die Rotweine werden weder geschönt noch filtriert. Bei den Weißweinen kann bei Bedarf eine leichte Schönung mit Bentonit vorgenommen werden. Schwefel wird nur in minimaler Menge eingesetzt, kurz vor der Abfüllung zur Stabilisierung des Weins. Dieser sehr natürliche Ansatz, verbunden mit der außergewöhnlichen Qualität der Terroirs, bringt pure, lebendige und ausdrucksstarke Bourgogne-Weine hervor, die in der Lage sind, die Identität jeder einzelnen Parzelle mit seltener Transparenz zu offenbaren.

Die Cuvées des Domaine Nicolas Faure

Bourgogne Aligoté La Corvée de Bully : emblematische Weißwein-Cuvée aus sehr alten, jahrhundertealten Aligoté-Doré-Reben, gepflanzt in den Hautes Côtes de Beaune nahe Pernand-Vergelesses. Der Wein bietet eine reiche und komplexe Substanz, Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Kumquat und Zitrone, auf einem angespannten und salzigen Mineralgerüst, das diese oft unterschätzte Rebsorte glänzend rehabilitiert.

Bourgogne Aligoté Les Vignes Blanches : zweiter Aligoté-Ausdruck des Weinguts, aus einer vertraulichen Parzelle. Mit demselben minimalistischen Ansatz wie La Corvée de Bully vinifiziert, besticht dieser Weißwein durch seine kristalline Frische, seine aromatische Präzision und seine schöne salzige Länge.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc La Corvée de Bully : Chardonnay aus einer Parzelle der Hautes Côtes de Beaune, mit derselben Sorgfalt wie die Aligotés vinifiziert und ausgebaut. Der Wein entfaltet eine reine Frucht (Birne, weißer Apfel, feine Zitrustöne), einen angespannten und energiegeladenen Gaumen und zeugt vom oft verkannten qualitativen Potenzial der Hautes Côtes.

Pernand-Vergelesses Blanc Les Vignes Blanches : Parzellenspezifische Chardonnay-Cuvée aus einer Dorfappellation der Côte de Beaune. Der Wein zeichnet sich durch eine schöne Struktur, florale Aromen und Weißfruchtaromen, eine feine Mineralität und einen anhaltenden Abgang aus, ganz dem Stil der großen Weißweine aus Pernand verpflichtet.

Coteaux Bourguignons Mes Gamays : Cuvée aus einer 13 Ar großen Parzelle in Premeaux-Prissey, direkt neben Nuits-Saint-Georges, 1973 auf tonigem Boden mit Gamay bepflanzt. Als Ganztrauben vinifiziert und acht Monate in alten Barriques ausgebaut, ohne Schönung und ohne Filtration, liefert sie einen duftig-parfümierten Gamay mit Kirsche, Pfingstrose und roter Johannisbeere – saftig, frisch und unglaublich genussvoll.

Rotweine aus Bourgogne Aux Argillières : Regionaler Rotwein aus Bourgogne aus einer Pinot-Noir-Parzelle in der Côte de Nuits, am Lieu-dit Aux Argillières. Als Ganztrauben vinifiziert, zeichnet sich dieser Wein durch die für das Weingut charakteristische Reinheit, Tiefe und aromatische Finesse aus und bietet einen idealen Einstieg in die Welt von Nicolas Faure.

Aloxe-Corton : Dorf-Cuvée im Herzen der Côte de Beaune, aus einer 2015 übernommenen Parzelle. Fleischiger und strukturierter Pinot Noir, geprägt von den tonig-kalkigen Böden des Corton-Hügels, mit tiefem Fruchtcharakter, feinen Tanninen und schönem Alterungspotenzial. Ein eleganter und rasserter Ausdruck von Aloxe-Corton.

Nuits-Saint-Georges Les Herbues : historische Cuvée und Aushängeschild des Weinguts, aus 0,23 Hektar Pinot Noir, der 1964 auf der Vosne-Romanée-Seite des Dorfes auf tiefen tonig-lehmigen Böden gepflanzt wurde. Als 100 % Ganztrauben vinifiziert und sechzehn Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut, bietet dieser Nuits eine berauschende Nase aus Walderdbeere, schwarzer Johannisbeere und Eukalyptus, einen fleischigen und angespannten Gaumen, verfeinert durch ein mineralisches Gerüst und einen langen, frischen Abgang.

Nuits-Saint-Georges Le Coteau des Bois : zweite Cuvée von Nuits-Saint-Georges, aus dem Climat Le Coteau des Bois. Pinot Noir von großer Reinheit, geprägt von den für den südlichen Teil der Appellation typischen tonig-kalkigen Böden, mit strahlender Frucht, feinem Gerüst und schöner Tiefe, im luftigen und präzisen Stil, der den Ruf des Weinguts ausmacht.