Nicolas Faure

Geschichte des Weingüter Nicolas Faure

Nicolas Faure wurde in Bordeaux geboren und wuchs in Lothringen auf, wo sein Vater einen Weinkeller betrieb, der ihm die Liebe zu großen Weinen vermittelte. Statt das Familienunternehmen zu übernehmen, entschied er sich für den Weg des Terroirs und des Weinbaus. Im Jahr 2004 trat er in die Weinbauschule von Beaune (die Viti) ein und begann eine außergewöhnliche Lehrreise: ein Aufenthalt in Neuseeland, Stationen in Saint-Émilion, bei Jean-Louis Chave im Rhônetal, dann die Rückkehr nach Bourgogne zum renommierten Weingüter de la Romanée-Conti und zu Prieuré-Roch. Diese doppelte Ausbildung, zwischen nördlichen und südlichen Ansätzen, prägte eine persönliche Vision, die tief mit dem Ausdruck des Terroirs verbunden ist.

Im Jahr 2011 nutzte Nicolas Faure die Gelegenheit, eine Parzelle an der Lage Les Herbues in Nuits-Saint-Georges zu erwerben, und kelterte seinen ersten Jahrgang – etwas mehr als tausend Flaschen, die im Keller eines Freundes ausgebaut wurden. Ab 2013 erwarb er schrittweise neue Parzellen: sehr alte, hundertjährige Aligoté-Reben in der Nähe von Pernand-Vergelesses, Gamay in Premeaux-Prissey, Pinot Noir in der Côte de Nuits, sowie eine Parzelle in Aloxe-Corton im Jahr 2015. Das Weingüter nahm offiziell 2014 Gestalt an. Heute führt Nicolas Faure ein doppeltes Winzerleben: tagsüber ist er Weinbergsdirektor des Weingüter Berthaut-Gerbet in Fixin, einem Betrieb, der von seiner Frau Amélie geführt wird; abends kehrt er zu seinen eigenen Parzellen zurück. Eine exklusive Produktion von etwa 5.000 Flaschen pro Jahr hat seinen Namen unter den zeitgenössischen burgundischen Entdeckungen bekannt gemacht.

Terroirs und Weinberge des Weingüter Nicolas Faure

Auf knapp mehr als einem Hektar vereint das Weingüter Nicolas Faure ein Mosaik außergewöhnlicher Terroirs in der Côte de Nuits und der Côte de Beaune. Die Parzellen verteilen sich auf Nuits-Saint-Georges (Les Herbues, Le Coteau des Bois), Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, die Hautes Côtes de Beaune rund um La Corvée de Bully sowie Premeaux-Prissey für den Gamay. Die Böden verbinden tiefe Ton-Kalk-Schichten, Mergel und die charakteristischen weißen Erden der Côte. Einige Parzellen beherbergen hundertjährige Aligoté Doré-Reben sowie Pinot Noir aus dem Jahr 1964 und Gamay aus dem Jahr 1973 – alte Reben, die ein wertvolles genetisches Erbe darstellen.

Die Weinbauphilosophie von Nicolas Faure beruht auf einem Prinzip: jede Parzelle wie ein Grand Cru zu behandeln. Die Bewirtschaftung erfolgt biologisch, ohne Zertifizierung, mit dem ständigen Ziel niedriger Erträge, um konzentrierte und reife Trauben zu erhalten. Die Bodenbearbeitung erfolgt unter Achtung der Artenvielfalt und Erhaltung des umgebenden Ökosystems. Die Weinlese ist vollständig manuell, mit einer strengen Selektion im Weinberg und beim Sortieren. Dieser sorgfältige Ansatz, der unter anderem durch seinen Aufenthalt in der Romanée-Conti geprägt wurde, macht die Weingüter Nicolas Faure zu einem vorbildlichen Akteur der neuen Winzergeneration in Bourgogne.

Vinifikationen des Weingüter Nicolas Faure

Im Weinkeller praktiziert Nicolas Faure eine handwerkliche und wenig interventionistische Vinifikation, stark inspiriert von seinen Mentoren. Alle Rotweine werden zu 100 % als Ganztrauben vinifiziert – eine anspruchsvolle Entscheidung, die Frische, Spannung und eine florale und würzige aromatische Handschrift verleiht, die charakteristisch für das Weingüter ist. Das Keltern erfolgt in einer alten vertikalen Weinpresse, ähnlich der beim Weingüter Leroy verwendeten, was eine sanfte und präzise Extraktion gewährleistet. Die Gärungen verlaufen ausschließlich mit indigenen Hefen, ohne jegliche externe Zusätze und ohne Schwefel während der gesamten Vinifikationsphase.

Die Ausbauzeiten betragen je nach Cuvée in der Regel acht bis sechzehn Monate, ausschließlich in gebrauchten Fässern (alten Barriques), um die Weine niemals durch Holz zu prägen. Die Rotweine werden weder geschönt noch filtriert. Bei den Weißweinen kann bei Bedarf eine leichte Schönung mit Bentonit vorgenommen werden. Schwefel wird nur in minimaler Menge eingesetzt, kurz vor der Abfüllung, um den Wein zu stabilisieren. Dieser sehr naturnahe Ansatz, verbunden mit der außergewöhnlichen Qualität der Terroirs, bringt reine, lebendige und ausdrucksstarke Bourgogne-Weine hervor, die mit seltener Transparenz die Identität jeder einzelnen Parzelle offenbaren.

Die Cuvées des Weingüter Nicolas Faure

Bourgogne Aligoté La Corvée de Bully : Emblematische Weißwein-Cuvée aus sehr alten, hundertjährigen Aligoté Doré-Reben, gepflanzt in den Hautes Côtes de Beaune, in der Nähe von Pernand-Vergelesses. Der Wein bietet ein reiches und komplexes Geschmacksbild, Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Kumquat und Zitrone, auf einem gespannten und salzigen mineralischen Gerüst, das diese allzu oft unterschätzte Rebsorte eindrucksvoll rehabilitiert.

Bourgogne Aligoté Les Vignes Blanches : Zweiter Aligoté-Ausdruck des Weingüter, aus einer exklusiven Parzelle. Mit demselben minimalistischen Ansatz wie La Corvée de Bully vinifiziert, besticht dieser Weißwein durch seine kristalline Frische, seine aromatische Präzision und seine schöne salzige Länge.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc La Corvée de Bully : Chardonnay aus einer Parzelle der Hautes Côtes de Beaune, mit derselben Sorgfalt wie die Aligotés vinifiziert und ausgebaut. Der Wein entfaltet ein reines Fruchtbild (Birne, weißer Apfel, feine Zitrusnoten), einen angespannten und energetischen Gaumen und bezeugt das oft verkannte Qualitätspotenzial der Hautes Côtes.

Pernand-Vergelesses Blanc Les Vignes Blanches : Parzellenspezifischer Chardonnay aus einer Dorfappellation der Côte de Beaune. Der Wein zeichnet sich durch eine schöne Struktur, florale Aromen und Weißfruchtnoten, eine feine Mineralität und einen anhaltenden Abgang aus, ganz im Einklang mit der Eleganz der großen Weißweine von Pernand.

Coteaux Bourguignons Mes Gamays : Cuvée aus einer 13 Ar großen Parzelle in Premeaux-Prissey, direkt neben Nuits-Saint-Georges, mit Gamay aus dem Jahr 1973 auf Tonboden bepflanzt. Als Ganztrauben vinifiziert und acht Monate in alten Barriques ausgebaut, ohne Schönung und ohne Filtration, liefert sie einen Gamay mit Aromen von Kirsche, Pfingstrose und roter Johannisbeere – saftig, frisch und unglaublich genussvoll.

Rotweine aus Bourgogne Aux Argillières : Regionaler Bourgogne-Rotwein aus einer Pinot-Noir-Parzelle in der Côte de Nuits, an der Lage Aux Argillières. Als Ganztrauben vinifiziert, zeichnet sich dieser Wein durch seine Reinheit, Tiefe und aromatische Finesse aus, die charakteristisch für das weingüter sind, und bietet einen idealen Einstieg in die Welt von Nicolas Faure.

Aloxe-Corton : Dorf-Cuvée im Herzen der Côte de Beaune, aus einer 2015 übernommenen Parzelle. Fleischiger und strukturierter Pinot Noir, geprägt von den tonig-kalkigen Böden des Corton-Hügels, mit tiefem Fruchtausdruck, feinen Tanninen und einem schönen Lagerpotenzial. Ein eleganter und rassebetonter Ausdruck von Aloxe-Corton.

Nuits-Saint-Georges Les Herbues : Historische Cuvée und Aushängeschild des Weingüter, aus 0,23 Hektar Pinot Noir, der 1964 auf der Vosne-Romanée-Seite des Dorfes auf tiefen tonig-lehmigen Böden gepflanzt wurde. Zu 100 % als Ganztrauben vinifiziert und sechzehn Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut, bietet dieser Nuits eine berauschende Nase mit Walderdbeere, schwarzer Johannisbeere und Eukalyptus, einen fleischigen und gespannten Gaumen, der von einem mineralischen Gerüst und einem langen, frischen Abgang getragen wird.

Nuits-Saint-Georges Le Coteau des Bois : Zweite Cuvée aus Nuits-Saint-Georges, aus der Lage Le Coteau des Bois. Pinot Noir von großer Reinheit, geprägt von den typischen tonig-kalkigen Böden im Süden der Appellation, mit leuchtendem Fruchtausdruck, einem feinen Gerüst und schöner Tiefe – im luftigen und präzisen Stil, der dem weingüter seinen Ruf eingebracht hat.