Nicolas Faure

Geschichte des Domaine Nicolas Faure

Nicolas Faure wurde in Bordeaux geboren und wuchs in Lothringen auf, wo sein Vater einen Weinkeller betrieb, der ihm die Liebe zu großen Weinen vermittelte. Anstatt das Familienunternehmen zu übernehmen, wählte er den Weg des Terroirs und der Rebe. Im Jahr 2004 trat er in die Weinbauschule von Beaune (la Viti) ein und begann eine außergewöhnliche Lehrreise: ein Aufenthalt in Neuseeland, Stationen in Saint-Émilion, bei Jean-Louis Chave im Rhônetal, dann die Rückkehr in die Bourgogne zum renommierten Domaine de la Romanée-Conti und zu Prieuré-Roch. Diese doppelte Ausbildung, zwischen nördlichen und südlichen Ansätzen, prägte eine zutiefst dem Terroirausdruck verbundene persönliche Vision.

Im Jahr 2011 nutzte Nicolas Faure die Gelegenheit, eine Parzelle am Lieu-dit Les Herbues in Nuits-Saint-Georges zu übernehmen, und vinifizierte seinen ersten Jahrgang, etwas mehr als tausend Flaschen, im Keller eines Freundes. Ab 2013 erwarb er schrittweise neue Parzellen: sehr alte, hundertjährige Aligoté-Reben in der Nähe von Pernand-Vergelesses, Gamay in Premeaux-Prissey, Pinot Noir in der Côte de Nuits, dann eine Parzelle in Aloxe-Corton im Jahr 2015. Das Weingut nahm offiziell 2014 Gestalt an. Heute führt Nicolas Faure ein doppeltes Winzerleben: Tagsüber ist er Weinbergsleiter des Domaine Berthaut-Gerbet in Fixin, einem Betrieb, der von seiner Frau Amélie geleitet wird; abends kehrt er zu seinen eigenen Parzellen zurück. Eine vertrauliche Produktion von etwa 5 000 Flaschen pro Jahr hat seinen Namen in den Rang der zeitgenössischen burgundischen Entdeckungen erhoben.

Terroirs und Weinberge des Domaine Nicolas Faure

Auf kaum mehr als einem Hektar vereint das Domaine Nicolas Faure ein Mosaik außergewöhnlicher Terroirs in der Côte de Nuits und der Côte de Beaune. Die Parzellen verteilen sich auf Nuits-Saint-Georges (Les Herbues, Le Coteau des Bois), Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, die Hautes Côtes de Beaune rund um La Corvée de Bully sowie Premeaux-Prissey für den Gamay. Die Böden vereinen tiefe Ton-Kalk-Gemische, Mergel und für die Côte charakteristische weiße Erden. Einige Parzellen beherbergen hundertjährige Aligoté-Doré-Reben sowie Pinot Noir aus dem Jahr 1964 oder Gamay aus dem Jahr 1973 – allesamt alte Reben, die ein wertvolles genetisches Erbe darstellen.

Die Weinbauphilosophie von Nicolas Faure beruht auf einem Grundsatz: jede Parzelle wie ein Grand Cru zu behandeln. Die Bewirtschaftung erfolgt biologisch, ohne Zertifizierung, mit dem beständigen Ziel niedriger Erträge, um konzentrierte und reife Trauben zu erzielen. Die Bodenbearbeitung erfolgt mit Respekt vor der Biodiversität und unter Bewahrung des umliegenden Ökosystems. Die Weinlese ist vollständig manuell, mit einer rigorosen Auslese im Weinberg und beim Verlesen. Dieser akribische Ansatz, der insbesondere seinem Aufenthalt in der Romanée-Conti zu verdanken ist, macht das Domaine Nicolas Faure zu einem vorbildlichen Akteur der neuen Winzergeneration in der Bourgogne.

Vinifikationen des Domaine Nicolas Faure

Im Keller praktiziert Nicolas Faure eine handwerkliche und wenig interventionistische Vinifikation, die stark von seinen Mentoren geprägt ist. Alle Rotweine werden zu 100 % als Ganztrauben vinifiziert – eine anspruchsvolle Entscheidung, die Frische, Spannung und eine florale und würzige aromatische Handschrift verleiht, die charakteristisch für das Weingut ist. Die Pressung erfolgt in einer alten, vertikalen Kelterpresse ähnlich der beim Domaine Leroy verwendeten, was eine sanfte und präzise Extraktion gewährleistet. Die Vergärungen verlaufen ausschließlich mit indigenen Hefen, ohne jeglichen Zusatz von außen und ohne Schwefel während der gesamten Vinifikationsphase.

Die Ausbauzeiten betragen im Allgemeinen acht bis sechzehn Monate, je nach Cuvée, ausschließlich in gebrauchten Fässern (alten Barriques), damit das Holz den Weinen niemals seinen Stempel aufdrückt. Die Rotweine werden weder geschönt noch filtriert. Bei den Weißweinen kann bei Bedarf eine leichte Schönung mit Bentonit vorgenommen werden. Schwefel wird nur in minimaler Menge eingesetzt, kurz vor der Abfüllung, um den Wein zu stabilisieren. Dieser sehr natürliche Ansatz, verbunden mit der außerordentlichen Qualität der Terroirs, bringt reine, lebendige und ausdrucksstarke Bourgogne hervor, die in der Lage sind, die Identität jeder einzelnen Parzelle mit seltener Transparenz zu offenbaren.

Die Cuvées des Domaine Nicolas Faure

Bourgogne Aligoté La Corvée de Bully : Emblematische Weißweincuvée aus sehr alten, hundertjährigen Aligoté-Doré-Reben, gepflanzt in den Hautes Côtes de Beaune in der Nähe von Pernand-Vergelesses. Der Wein bietet ein reiches und komplexes Profil, Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Kumquat und Zitrone, auf einem gespannten und salinischen mineralischen Gerüst, das diese oft unterschätzte Rebsorte meisterhaft rehabilitiert.

Bourgogne Aligoté Les Vignes Blanches : Zweiter Aligoté-Ausdruck des Weinguts, aus einer vertraulichen Parzelle. Mit dem gleichen minimalistischen Ansatz wie La Corvée de Bully vinifiziert, besticht dieser Weißwein durch seine kristalline Frische, seine aromatische Präzision und seine schöne salinische Länge.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc La Corvée de Bully : Chardonnay aus einer Parzelle der Hautes Côtes de Beaune, vinifiziert und ausgebaut mit der gleichen Sorgfalt wie die Aligotés. Der Wein entfaltet eine reine Frucht (Birne, weißer Apfel, feine Zitrusnoten), einen gespannten und energischen Gaumen, der das qualitative Potenzial der Hautes Côtes bezeugt, das oft unterschätzt wird.

Pernand-Vergelesses Blanc Les Vignes Blanches : Parzellenspezifische Cuvée aus Chardonnay, stammend aus einer Dorfappellation der Côte de Beaune. Der Wein zeichnet sich durch eine schöne Struktur, blumige Aromen und Weißfrucht, eine feine Mineralität und einen anhaltenden Abgang aus, getreu der Eleganz der großen Weißweine von Pernand.

Coteaux Bourguignons Mes Gamays : Cuvée aus einer 13 Ar großen Parzelle in Premeaux-Prissey, direkt neben Nuits-Saint-Georges, 1973 auf Tonboden mit Gamay bepflanzt. Als Ganztraubenwein vinifiziert und acht Monate in alten Barriques ausgebaut, ohne Schönung und ohne Filtration, liefert sie einen nach Kirsche, Pfingstrose und roter Johannisbeere duftenden Gamay – saftig, frisch und unglaublich genussvoll.

Bourgogne Rouge Aux Argillières : Regionaler roter Bourgogne aus einer Pinot-Noir-Parzelle in der Côte de Nuits, am Lieu-dit Aux Argillières. Als Ganztraubenwein vinifiziert, zeichnet sich dieser Wein durch seine Reinheit, seine Tiefe und die aromatische Finesse aus, die charakteristisch für das Weingut sind, und bietet einen idealen Einstieg in das Universum von Nicolas Faure.

Aloxe-Corton : Dorfcuvée im Herzen der Côte de Beaune, aus einer 2015 übernommenen Parzelle. Fleischiger und strukturierter Pinot Noir, geprägt von den tonig-kalkigen Böden des Corton-Hügels, mit tiefem Fruchtcharakter, feinen Tanninen und einem schönen Lagerpotenzial. Ein eleganter und rassetreuer Ausdruck von Aloxe-Corton.

Nuits-Saint-Georges Les Herbues : Historische Cuvée und Aushängeschild des Weinguts, stammend von 0,23 Hektar Pinot Noir, gepflanzt 1964 auf der Vosne-Romanée-Seite des Dorfes, auf tiefen tonig-lehmigen Böden. Als 100 % Ganztraubenwein vinifiziert und sechzehn Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut, bietet dieser Nuits eine berauschende Nase aus Walderdbeere, schwarzer Johannisbeere und Eukalyptus, einen fleischigen und gespannten Gaumen, der durch ein mineralisches Gerüst und einen langen, frischen Abgang veredelt wird.

Nuits-Saint-Georges Le Coteau des Bois : Zweite Cuvée von Nuits-Saint-Georges, stammend vom Climat Le Coteau des Bois. Pinot Noir von großer Reinheit, geprägt von den typischen tonig-kalkigen Böden im südlichen Teil der Appellation, mit strahlender Frucht, einem feinen Gerüst und schöner Tiefe, im luftigen und präzisen Stil, der den Ruhm des Weinguts begründet.