Boris Champy

Storia del Domaine Boris Champy

La storia del domaine ha inizio nel 1984, quando Didier Montchovet, figlio di un vignaiolo di Nantoux, fonda la propria azienda viticola nelle Hautes-Côtes de Beaune. Fin dall'origine, sceglie la via audace dell'agricoltura biologica e della biodinamica, assumendo il ruolo di pioniere in una regione ancora ampiamente convenzionale. Per trentacinque anni, costruisce pazientemente un parcellare dall'identità forte, in perfetta armonia con la natura e l'ecosistema vitivinicolo di Nantoux.

Nel 2019, Boris Champy rileva l'intero domaine, vigneto, cantina e scorte, e ribattezza la proprietà Domaine Boris Champy. Originario della Champagne e diplomato in enologia, Boris Champy ha vissuto un percorso internazionale straordinario: dieci anni trascorsi nella Napa Valley in California, direttore tecnico della prestigiosa Maison Louis Latour, reggente ed enologo al celebre Clos des Lambrays in Côte de Nuits. Triatleta, nuotatore nella baia di San Francisco, camminatore del Cammino di Santiago de Compostela e promotore di un'associazione per la protezione dell'ambiente, infonde al domaine una visione agroecologica appassionata e ambiziosa, convinto del radioso futuro delle Hautes-Côtes in un contesto di riscaldamento climatico.

Terroir e Vigne del Domaine Boris Champy

Il vigneto del Domaine Boris Champy si estende su dodici-tredici ettari, situati principalmente intorno a Nantoux, nelle Hautes-Côtes de Beaune. Le vigne sono arroccate tra i 350 e i 500 metri di altitudine, su suoli argillo-calcarei ricchi, talvolta pietrosi, talvolta argillosi su calcare duro, o ancora composti da ghiaioni su marne gialle. Questa altitudine insolita per la Borgogna costituisce uno dei grandi punti di forza del domaine di fronte al cambiamento climatico, garantendo freschezza e acidità naturale nei vini. Il parcellare copre diverse appellazioni: Hautes-Côtes de Beaune (cuore del domaine con diverse parcelle distinte), Beaune Premier Cru, Pommard e Coteaux Bourguignons.

Certificato biologico da Ecocert e in biodinamica da Demeter, il domaine adotta un approccio profondamente rispettoso degli ecosistemi: inerbimento naturale, piantagione di siepi, frutteti e prati calcarei, lavorazione manuale dei suoli, pascolo con pecore in alcune parcelle, biodiversità preservata con orchidee selvatiche e sorbi. Le vigne sono condotte principalmente ad alta densità (fino a 10.000 piante per ettaro) con la tradizionale potatura Guyot semplice, parzialmente a lira (Guyot doppio). Ogni cuvée porta un numero corrispondente all'altitudine media della parcella da cui proviene, firma poetica e originale del domaine.

Vinificazioni del Domaine Boris Champy

In cantina, Boris Champy applica una vinificazione poco interventista, fedele alla sua ricerca di precisione e trasparenza del terroir. Le vendemmie sono interamente manuali, al momento ottimale di maturità, seguite da una selezione e una diraspatura manuali rigorose. Le vinificazioni privilegiano le estrazioni dolci, con una quota variabile di vendemmia intera (fino al 50% per alcune cuvée come l'Altitude), condotte in botti di legno o in vasche, con una gestione delle temperature perfettamente controllata.

L'affinamento si estende per circa dodici mesi, con un uso limitato di botti nuove (tra il 15 e il 25% a seconda delle cuvée), al fine di sostenere i vini senza mascherarne l'identità. Gli affinamenti si svolgono in botti di rovere da 228 litri, talvolta completati da alcuni mesi in vasca d'acciaio inox. La freschezza tipica delle Hautes-Côtes de Beaune è sublimata da questo approccio preciso, senza eccessi di estrazione né di legno, che rispetta il ritmo naturale delle uve. Il risultato si traduce in vini vivi, vibranti, dotati di una freschezza cesellata, di una mineralità distintiva e di un potenziale di invecchiamento da cinque a quindici anni per i rossi, da cinque a dieci anni per i bianchi.

Le cuvée del Domaine Boris Champy

Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale: cuvée 100% Aligoté Doré, questo bianco borgognone svela la freschezza e la vivacità tipiche del vitigno, sublimate da una selezione massale di vecchi ceppi. Naso floreale e agrumato, bocca tesa, salina e precisa.

Bourgogne Aligoté Presse Verticale 429: seconda cuvée di Aligoté Doré, elaborata secondo una tecnica di pressatura verticale tradizionale. La parcella culmina a 429 metri di altitudine, garantendo una freschezza eccezionale. Il vino offre una materia più densa, una trama minerale cesellata e un finale di rara lunghezza.

Hautes-Côtes de Beaune Montagne 382 (bianco): Chardonnay 100% proveniente da una parcella della Montagne de Cras a Nantoux, arroccata a 382 metri. La parcella di quattro ettari mescola tre ettari di vigne e un ettaro di spazi naturali ad alta biodiversità (siepi, frutteti, prati calcarei con orchidee). Vinificazione in botti da 228 litri, affinamento di dodici mesi sui lieviti con il 25% di legno nuovo, poi vasca in acciaio inox. Veste brillante, naso di frutti a polpa bianca, fiori e mineralità gessosa, bocca elegante, fresca e precisa.

Hautes-Côtes de Beaune Altitude (rosso): cuvée firma in rosso, frutto dell'assemblaggio delle parcelle En Bignon (argillo-calcaire duro) e Le Clou (calcare bianco pietroso). Pinot Noir 100%, vinificato con il 50% di vendemmia intera in botte grande di legno, affinamento di dodici mesi con il 15% di botte nuova. Il vino dispiega aromi di frutti con nocciolo, cedro e sottobosco, una bocca molto espressiva sulla golosità dei frutti rossi e neri, sostenuta da una bella acidità sottostante.

Hautes-Côtes de Beaune Bignon 421: cuvée parcellare di Pinot Noir proveniente dalla parcella En Bignon, arroccata a 421 metri. Il vino si distingue per il suo profilo minerale, la sua freschezza cesellata, i suoi aromi di ciliegia, lampone e spezie, in uno stile aereo e preciso.

Hautes-Côtes de Beaune Clou 377: cuvée parcellare di Pinot Noir proveniente dal climat Le Clou, a 377 metri di altitudine, su suolo calcareo bianco e ghiaioni su marne gialle. Il vino offre una bocca strutturata, note di frutti rossi maturi, spezie dolci e una trama tannica setosa.

Beaune 1er Cru Aux Coucherias: Premier Cru emblematico del domaine in Côte de Beaune. Pinot Noir 100% con aromi complessi di frutti rossi, fiori e spezie, dotato di una bocca setosa, equilibrata e pensata per l'invecchiamento.

Beaune 1er Cru Vignes Franches: altro Premier Cru di Beaune, questo vino dispiega una materia più densa e profonda, un naso espressivo di frutti neri e sottobosco, una bocca raffinata con tannini levigati e un finale lungo.

Pommard En Bœuf: cuvée villageoise di Pommard proveniente dal climat En Bœuf, espressione della potenza e della struttura caratteristiche dell'appellazione. Veste profonda, naso intenso di frutti neri carnosi e spezie, bocca densa, strutturata e sostenuta da tannini fermi ma setosi.

Coteaux Bourguignons Gamay Fins: cuvée 100% Gamay che incarna il fascino e l'accessibilità dell'appellazione regionale Coteaux Bourguignons. Il vino seduce per la sua fruttosità brillante, la sua freschezza croccante e la sua morbidezza, in uno stile leggero, succoso e goloso.