Boris Champy

Geschichte des Domaine Boris Champy

Die Geschichte des domaine beginnt 1984, als Didier Montchovet, Sohn eines Winzers aus Nantoux, seinen eigenen Weinbaubetrieb in den Hautes-Côtes de Beaune gründet. Von Anfang an wählt er den mutigen Weg des ökologischen Landbaus und der Biodynamie und gilt damit als Pionier in einer noch weitgehend konventionellen Region. Über fünfunddreißig Jahre baut er geduldig ein Parcellenwerk mit starker Identität auf, in vollkommener Harmonie mit der Natur und dem Winzer-Ökosystem von Nantoux.

Im Jahr 2019 übernimmt Boris Champy den gesamten domaine, Weinberg, Keller und Bestände, und benennt das Weingut in Domaine Boris Champy um. Boris Champy stammt aus der Champagne und verfügt über einen Abschluss in Önologie; er blickt auf einen außergewöhnlichen internationalen Werdegang zurück: zehn Jahre in Napa Valley in Kalifornien, technischer Direktor des renommierten Hauses Louis Latour, Betriebsleiter und Önologe im berühmten Clos des Lambrays in der Côte de Nuits. Als Triathlet, Schwimmer in der Bucht von San Francisco, Pilger auf dem Jakobsweg und Initiator eines Umweltschutzverbands bringt er dem domaine eine leidenschaftliche und ambitionierte agroökologische Vision ein, überzeugt von der glänzenden Zukunft der Hautes-Côtes in einem Kontext des Klimawandels.

Terroirs und Reben des Domaine Boris Champy

Das Weinbergsgut des Domaine Boris Champy erstreckt sich über zwölf bis dreizehn Hektar, hauptsächlich rund um Nantoux in den Hautes-Côtes de Beaune gelegen. Die Reben sind zwischen 350 und 500 Metern Höhe auf reichen Kalk-Ton-Böden gepflanzt, die teils steinig, teils tonig auf hartem Kalkstein oder mit Kieselgestein auf gelbem Mergel sein können. Diese für Bourgogne ungewöhnliche Höhenlage ist einer der großen Vorteile des domaine angesichts des Klimawandels, da sie natürliche Frische und Säure in den Weinen gewährleistet. Das Parcellaire umfasst mehrere Appellationen: Hautes-Côtes de Beaune (Kernbereich des domaine mit mehreren eigenständigen Parzellen), Beaune Premier Cru, Pommard und Coteaux Bourguignons.

Zertifiziert biologisch durch Ecocert und biodynamisch durch Demeter, verfolgt das domaine einen zutiefst respektvollen Ansatz gegenüber den Ökosystemen: natürliche Begrünung, Anlage von Hecken, Obstgärten und Kalkwiesen, manuelle Bodenbearbeitung, Beweidung mit Schafen in bestimmten Parzellen, erhaltene Artenvielfalt mit Wildorchideen und Speierlingen. Die Reben werden hauptsächlich in hoher Dichte (bis zu 10 000 Stöcke pro Hektar) mit traditionellem einfachem Guyot-Schnitt geführt, teilweise in Lyra-Form (doppelter Guyot). Jede Cuvée trägt eine Nummer, die der durchschnittlichen Höhenlage der jeweiligen Parzelle entspricht – die poetische und originelle Signatur des domaine.

Vinifikationen des Domaine Boris Champy

Im Keller wendet Boris Champy eine wenig interventionistische Vinifikation an, treu seiner Suche nach Präzision und Transparenz des Terroirs. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, zum optimalen Reifezeitpunkt, gefolgt von einer sorgfältigen manuellen Selektion und Entrappung. Die Vinifikation bevorzugt sanfte Extraktionen mit einem variablen Anteil an Ganztrauben (bis zu 50 % für bestimmte Cuvées wie die Altitude), durchgeführt in Holzfudern oder Tanks, mit einer perfekt kontrollierten Temperaturführung.

Der Ausbau erstreckt sich über etwa zwölf Monate, mit einem begrenzten Einsatz neuer Fässer (zwischen 15 und 25 % je nach Cuvée), um die Weine zu stützen, ohne ihre Identität zu verdecken. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern von 228 Litern, gelegentlich ergänzt durch einige Monate im Edelstahltank. Die für die Hautes-Côtes de Beaune typische Frische wird durch diesen präzisen Ansatz veredelt, ohne übermäßige Extraktion oder Holzeinsatz, der dem natürlichen Rhythmus der Trauben Rechnung trägt. Das Ergebnis sind lebendige, vibrierende Weine mit filigraner Frische, ausgeprägter Mineralität und einem Lagerpotenzial von fünf bis fünfzehn Jahren für die Rotweine, fünf bis zehn Jahren für die Weißweine.

Die Cuvées des Domaine Boris Champy

Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale: 100 % Aligoté-Doré-Cuvée; dieser burgundische Weißwein offenbart die für die Rebsorte typische Frische und Lebendigkeit, veredelt durch eine Massenauslese alter Rebstöcke. Florale und zitronige Nase, angespannter, salziger und präziser Gaumen.

Bourgogne Aligoté Presse Verticale 429: zweite Aligoté-Doré-Cuvée, hergestellt nach einer traditionellen Technik des vertikalen Pressens. Die Parzelle liegt auf 429 Metern Höhe und garantiert eine außergewöhnliche Frische. Der Wein bietet eine dichtere Substanz, ein filigranes mineralisches Gerüst und einen Abgang von seltener Länge.

Hautes-Côtes de Beaune Montagne 382 (weiß): Chardonnay 100 % aus einer Parzelle der Montagne de Cras in Nantoux, auf 382 Metern Höhe gelegen. Die vier Hektar große Parzelle vereint drei Hektar Rebfläche und einen Hektar naturnahe Flächen mit großer Artenvielfalt (Hecken, Obstgärten, Kalkwiesen mit Orchideen). Vinifikation in 228-Liter-Fässern, zwölf Monate Ausbau auf der Hefe mit 25 % neuem Holz, anschließend Edelstahltank. Leuchtende Farbe, Nase mit Weißfleischfrüchten, Blüten und kreidiger Mineralität, eleganter, frischer und präziser Gaumen.

Hautes-Côtes de Beaune Altitude (rot): Signatur-Rotwein-Cuvée aus der Assemblage der Parzellen En Bignon (hart-argilo-kalkhaltig) und Le Clou (weißer Kieselkalk). Pinot Noir 100 %, vinifiziert mit 50 % ganzen Trauben im Holzfuder, zwölf Monate Ausbau mit 15 % neuem Fass. Der Wein entfaltet Aromen von Steinfrüchten, Zeder und Unterholz, einen sehr ausdrucksstarken Gaumen mit genussvollem Charakter roter und schwarzer Früchte, getragen von einer schönen unterlegten Säure.

Hautes-Côtes de Beaune Bignon 421: Parzellenspezifische Cuvée aus Pinot Noir von der Parzelle En Bignon auf 421 Metern Höhe. Der Wein zeichnet sich durch sein mineralisches Profil, seine filigrane Frische, seine Aromen von Kirsche, Himbeere und Gewürzen in einem luftigen und präzisen Stil aus.

Hautes-Côtes de Beaune Clou 377: Parzellenspezifische Pinot-Noir-Cuvée vom Climat Le Clou auf 377 Metern Höhe, auf weißem Kalkstein und Kieselgestein über gelbem Mergel. Der Wein bietet einen strukturierten Gaumen, Noten reifer roter Früchte, sanfter Gewürze und ein seidiges Tanningerüst.

Beaune 1er Cru Aux Coucherias: emblematischer Premier Cru des domaine in der Côte de Beaune. Pinot Noir 100 % mit komplexen Aromen von roten Früchten, Blüten und Gewürzen, mit seidigem, ausgewogenem Gaumen, der auf Lagerung ausgelegt ist.

Beaune 1er Cru Vignes Franches: ein weiterer Premier Cru aus Beaune, der eine dichtere und tiefgründigere Substanz entfaltet, eine ausdrucksstarke Nase aus schwarzen Früchten und Unterholz, einen verfeinerten Gaumen mit geschmolzenen Tanninen und einen langen Abgang.

Pommard En Bœuf: Dorfcuvée aus Pommard vom Climat En Bœuf, Ausdruck der für die Appellation charakteristischen Kraft und Struktur. Tiefe Farbe, intensive Nase aus saftigen schwarzen Früchten und Gewürzen, dichter, gut strukturierter Gaumen, getragen von festen, aber seidigen Tanninen.

Coteaux Bourguignons Gamay Fins: 100 % Gamay-Cuvée, die den Charme und die Zugänglichkeit der regionalen Appellation Coteaux Bourguignons verkörpert. Der Wein besticht durch seine strahlende Fruchtigkeit, seine knackige Frische und seine Geschmeidigkeit in einem leichten, saftigen und genussvollen Stil.