Boris Champy

Geschichte des Domaine Boris Champy

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1984, als Didier Montchovet, Sohn eines Winzers aus Nantoux, seinen eigenen Weinbaubetrieb in den Hautes-Côtes de Beaune gründet. Von Beginn an wählt er den mutigen Weg des biologischen Landbaus und der Biodynamie und ist damit ein Pionier in einer Region, die damals noch weitgehend konventionell arbeitet. Über fünfunddreißig Jahre baut er geduldig ein Parzellenwerk mit starker Identität auf, in vollkommener Harmonie mit der Natur und dem Winzer-Ökosystem von Nantoux.

Im Jahr 2019 übernahm Boris Champy das gesamte Weingut – Rebflächen, Keller und Bestände – und taufte das Gut in Domaine Boris Champy um. Boris Champy stammt aus der Champagne und ist diplomierter Önologe; er hat eine außergewöhnliche internationale Laufbahn vorzuweisen: zehn Jahre in der Napa Valley in Kalifornien, technischer Direktor des renommierten Maison Louis Latour, Gutsverwalter und Önologe am berühmten Clos des Lambrays in der Côte de Nuits. Als Triathlet, Schwimmer in der Bucht von San Francisco, Pilger auf dem Jakobsweg und Initiator eines Umweltschutzvereins verleiht er dem Weingut eine leidenschaftliche und ambitionierte agroökologische Vision – überzeugt von der strahlenden Zukunft der Hautes-Côtes im Kontext des Klimawandels.

Terroirs und Weinberge des Domaine Boris Champy

Das Weingut Domaine Boris Champy erstreckt sich über zwölf bis dreizehn Hektar, hauptsächlich rund um Nantoux in den Hautes-Côtes de Beaune gelegen. Die Weinberge liegen auf 350 bis 500 Metern Höhe, auf nährstoffreichen Ton-Kalk-Böden, teils steinig, teils tonig auf hartem Kalkstein oder aus Schotterauflagen auf gelbem Mergel. Diese für die Bourgogne ungewöhnliche Höhenlage ist eines der großen Stärken des Weinguts gegenüber dem Klimawandel, da sie natürliche Frische und Säure in den Weinen gewährleistet. Das Parzellenwerk umfasst mehrere Appellationen: Hautes-Côtes de Beaune (Herzstück des Weinguts mit mehreren einzelnen Parzellen), Beaune Premier Cru, Pommard und Coteaux Bourguignons.

Das von Ecocert biologisch und von Demeter biodynamisch zertifizierte Weingut verfolgt einen tief im Ökosystem verwurzelten Ansatz: natürliche Begrünung, Pflanzung von Hecken, Obstgärten und Kalkwiesen, manuelle Bodenbearbeitung, Schafbeweidung in bestimmten Parzellen, erhaltene Artenvielfalt mit wilden Orchideen und Elsbeerbäumen. Die Weinberge werden hauptsächlich in hoher Dichte (bis zu 10.000 Stöcke pro Hektar) mit traditionellem einfachen Guyot-Schnitt, teilweise in Lyre-Form (doppelter Guyot), geführt. Jede Cuvée trägt eine Zahl, die der durchschnittlichen Höhe der Ursprungsparzelle entspricht – eine poetische und originelle Signatur des Weinguts.

Vinifikationen des Domaine Boris Champy

Im Keller wendet Boris Champy eine wenig interventionistische Vinifikation an, die seiner Suche nach Präzision und Transparenz des Terroirs treu bleibt. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, zum optimalen Reifezeitpunkt, gefolgt von sorgfältigem manuellem Verlesen und Entrappen. Die Vinifikation bevorzugt sanfte Extraktionen mit einem variablen Anteil an Ganztrauben (bis zu 50 % bei bestimmten Cuvées wie der Altitude), durchgeführt in Holzfudern oder im Gärkeller, mit perfekt kontrollierter Temperaturführung.

Der Ausbau erstreckt sich über etwa zwölf Monate, mit begrenztem Einsatz neuer Fässer (je nach Cuvée zwischen 15 und 25 %), um die Weine zu stützen, ohne ihre Identität zu überdecken. Der Ausbau erfolgt in 228-Liter-Eichenfässern, gelegentlich ergänzt durch einige Monate im Edelstahltank. Die für die Hautes-Côtes de Beaune typische Frische wird durch diesen präzisen Ansatz ohne übermäßige Extraktion oder Holzeinsatz veredelt, der den natürlichen Rhythmus der Trauben respektiert. Das Ergebnis sind lebendige, vibrierende Weine mit gemeißelter Frische, unverwechselbarer Mineralität und einem Reifepotenzial von fünf bis fünfzehn Jahren für Rotweine und fünf bis zehn Jahren für Weißweine.

Die Cuvées des Domaine Boris Champy

Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale: 100-%-Aligoté-Doré-Cuvée; dieser burgundische Weißwein offenbart die typische Frische und Lebendigkeit der Rebsorte, veredelt durch eine Massenauslese alter Stöcke. Blumige und zitronige Nase, angespannter, salziger und präziser Gaumen.

Bourgogne Aligoté Presse Verticale 429: zweite Cuvée aus Aligoté Doré, hergestellt nach einer traditionellen Vertikalpressungstechnik. Die Parzelle liegt auf 429 Metern Höhe, was eine außergewöhnliche Frische garantiert. Der Wein bietet eine dichtere Substanz, ein gemeißeltes mineralisches Gerüst und einen Abgang von seltener Länge.

Hautes-Côtes de Beaune Montagne 382 (weiß): Chardonnay 100 % aus einer Parzelle auf dem Montagne de Cras in Nantoux, auf 382 Metern Höhe gelegen. Die vier Hektar große Parzelle vereint drei Hektar Weinreben und einen Hektar naturbelassene Flächen mit großer Artenvielfalt (Hecken, Obstgärten, Kalkwiesen mit Orchideen). Vinifikation in 228-Liter-Fässern, Ausbau über zwölf Monate auf der Hefe, davon 25 % neues Holz, anschließend Edelstahltank. Brillante Farbe, Nase nach weißfleischigen Früchten, Blüten und kreidiger Mineralität, eleganter, frischer und präziser Gaumen.

Hautes-Côtes de Beaune Altitude (rot): Signature-Cuvée in Rot, aus der Assemblage der Parzellen En Bignon (harter Ton-Kalk) und Le Clou (weißer Kalkstein mit Schotter). Pinot Noir 100 %, vinifiziert mit 50 % Ganztrauben im Holzfuder, Ausbau über zwölf Monate, davon 15 % in neuem Fass. Der Wein entfaltet Aromen von Steinfrüchten, Zedernholz und Unterholz, einen sehr ausdrucksstarken Gaumen mit der Genussfrucht roter und schwarzer Früchte, getragen von einer schönen, unterschwelligen Säure.

Hautes-Côtes de Beaune Bignon 421: Einzellagen-Cuvée aus Pinot Noir von der Parzelle En Bignon, auf 421 Metern Höhe gelegen. Der Wein zeichnet sich durch sein mineralisches Profil, seine gemeißelte Frische und seine Aromen von Kirsche, Himbeere und Gewürzen aus – in einem luftigen und präzisen Stil.

Hautes-Côtes de Beaune Clou 377: Einzellagen-Cuvée aus Pinot Noir vom Klimat Le Clou, auf 377 Metern Höhe, auf weißem Kalksteinboden und Schotter auf gelbem Mergel. Der Wein bietet einen strukturierten Gaumen, Noten von reifen roten Früchten, sanften Gewürzen und ein seidiges Tanningerüst.

Beaune 1er Cru Aux Coucherias: emblematischer Premier Cru des Weinguts an der Côte de Beaune. Pinot Noir 100 % mit komplexen Aromen von roten Früchten, Blüten und Gewürzen, mit einem seidigen, ausgewogenen Gaumen, der auf Reifepotenzial ausgelegt ist.

Beaune 1er Cru Vignes Franches: ein weiterer Premier Cru de Beaune, dieser Wein entfaltet eine dichtere und tiefgründigere Substanz, eine ausdrucksstarke Nase nach schwarzen Früchten und Unterholz, einen verfeinerten Gaumen mit geschmeidigen Tanninen und einen langen Abgang.

Pommard En Bœuf: Dorfwein aus Pommard vom Klimat En Bœuf, ein Ausdruck der für die Appellation charakteristischen Kraft und Struktur. Tiefe Farbe, intensive Nase nach fleischigen schwarzen Früchten und Gewürzen, dichter, kräftiger Gaumen, getragen von festen, aber seidigen Tanninen.

Coteaux Bourguignons Gamay Fins: 100-%-Gamay-Cuvée, die Charme und Zugänglichkeit der regionalen Appellation Coteaux Bourguignons verkörpert. Der Wein besticht durch seine strahlende Frucht, seine knackige Frische und seine Geschmeidigkeit – in einem leichten, saftigen und genussvollen Stil.