Boris Champy

Os vinhos do Domaine Boris Champy : compra ao melhor preço

Situado em Nantoux, nas alturas das Hautes-Côtes de Beaune na Borgonha, o Domaine Boris Champy é uma das novas referências da viticultura biodinâmica na Côte d'Or. Fundado em 1984 por Didier Montchovet, pioneiro precursor da biodinâmica na Borgonha, o domaine foi retomado em 2019 por Boris Champy, enólogo com um percurso internacional notável. Em doze hectares de vinhas situadas entre 350 e 500 metros de altitude, certificadas em agricultura biológica (Ecocert) e em biodinâmica (Demeter), ele assina cuvées de rara precisão nas Hautes-Côtes de Beaune, Beaune Premier Cru, Pommard e Coteaux Bourguignons. Chardonnay, Aligoté Doré, Pinot Noir e Gamay dão origem a vinhos vivos e vibrantes, fiéis ao seu terroir, cujos rótulos exibem a altitude média da parcela, assinatura original do domaine.

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Boris Champy Beaune 1er cru Aux Coucherias 2019
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Bourgogne | Beaune 1er cru

Boris Champy Beaune 1er cru Aux Coucherias 2019

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História do Domaine Boris Champy

A história do domaine começa em 1984, quando Didier Montchovet, filho de um vigneron de Nantoux, funda a sua própria exploração vitícola nas Hautes-Côtes de Beaune. Desde o início, ele escolhe o caminho audacioso da agricultura biológica e da biodinâmica, tornando-se um pioneiro numa região ainda amplamente convencional. Durante trinta e cinco anos, ele constrói pacientemente um parcelário de forte identidade, em perfeita harmonia com a natureza e o ecossistema vitivinícola de Nantoux.

Em 2019, Boris Champy retoma a integralidade do domaine — vinhedo, adega e estoques — e rebatiza a propriedade de Domaine Boris Champy. Originário de Champagne e diplomado em enologia, Boris Champy trilhou um percurso internacional fora do comum: dez anos na Napa Valley, na Califórnia, diretor técnico da prestigiosa Maison Louis Latour, gestor e enólogo no célebre Clos des Lambrays na Côte de Nuits. Triatleta, nadador da baía de São Francisco, peregrino do Caminho de Santiago de Compostela e fundador de uma associação de proteção do meio ambiente, ele imprime ao domaine uma visão agroecológica fervorosa e ambiciosa, convicto do futuro radiante das Hautes-Côtes em um contexto de aquecimento climático.

Terroirs e Vinhas do Domaine Boris Champy

O vinhedo do Domaine Boris Champy se estende por doze a treze hectares, situados principalmente nos arredores de Nantoux, nas Hautes-Côtes de Beaune. As vinhas estão situadas entre 350 e 500 metros de altitude, em solos argilo-calcários ricos, por vezes pedregosos, por vezes argilosos sobre calcário duro, ou ainda compostos de cascalhos sobre margas amarelas. Esta altitude incomum para a Borgonha constitui um dos grandes trunfos do domaine diante das mudanças climáticas, garantindo frescura e acidez natural nos vinhos. O parcelário abrange diversas denominações: Hautes-Côtes de Beaune (coração do domaine com diversas parcelas distintas), Beaune Premier Cru, Pommard e Coteaux Bourguignons.

Certificado em agricultura biológica pela Ecocert e em biodinâmica pela Demeter, o domaine adota uma abordagem profundamente respeitosa dos ecossistemas: cobertura vegetal natural, plantio de sebes, pomares e pradarias calcárias, trabalho manual dos solos, pastoreio com ovelhas em determinadas parcelas, biodiversidade preservada com orquídeas silvestres e sorvas. As vinhas são conduzidas principalmente em alta densidade (até 10.000 pés por hectare) com poda Guyot simples tradicional, parcialmente em lira (Guyot duplo). Cada cuvée recebe um número correspondente à altitude média da parcela de origem, assinatura poética e original do domaine.

Vinificações do Domaine Boris Champy

Na adega, Boris Champy aplica uma vinificação pouco intervencionista, fiel à sua busca por precisão e transparência do terroir. As vindimas são inteiramente manuais, no momento ótimo de maturação, seguidas de uma triagem e desengace manuais rigorosos. As vinificações privilegiam as extrações suaves, com uma parte variável de vindima inteira (até 50% para certas cuvées como a Altitude), conduzidas em tonéis de madeira ou em cubas, com um controle de temperaturas perfeitamente dominado.

O estágio se estende por aproximadamente doze meses, com uso limitado de barricas novas (entre 15 e 25% conforme as cuvées), a fim de sustentar os vinhos sem mascarar a sua identidade. Os estágios se realizam em barricas de carvalho de 228 litros, por vezes completados por alguns meses em tanque de inox. A frescura típica das Hautes-Côtes de Beaune é sublimada por esta abordagem precisa, sem excesso de extração nem de madeira, que respeita o ritmo natural das uvas. O resultado se traduz em vinhos vivos, vibrantes, dotados de uma frescura esculpida, de uma mineralidade distintiva e de um potencial de guarda de cinco a quinze anos para os tintos, e de cinco a dez anos para os brancos.

As cuvées do Domaine Boris Champy

Borgonha Aligoté Doré Sélection Massale: cuvée 100% Aligoté Doré, este branco borguinhão revela a frescura e a vivacidade típicas da casta, sublimadas por uma seleção massal de videiras antigas. Nariz floral e cítrico, boca tensa, salina e precisa.

Borgonha Aligoté Presse Verticale 429: segunda cuvée de Aligoté Doré, elaborada segundo uma técnica de prensagem vertical tradicional. A parcela culmina a 429 metros de altitude, garantindo uma frescura excepcional. O vinho oferece uma matéria mais densa, uma trama mineral esculpida e um final de rara extensão.

Hautes-Côtes de Beaune Montagne 382 (branco): Chardonnay 100% proveniente de uma parcela da Montanha de Cras em Nantoux, situada a 382 metros de altitude. A parcela de quatro hectares combina três hectares de vinhas e um hectare de espaços naturais de grande biodiversidade (sebes, pomares, pradarias calcárias com orquídeas). Vinificação em barricas de 228 litros, estágio de doze meses sobre borras, dos quais 25% em madeira nova, seguido de tanque de inox. Cor brilhante, nariz de frutas de polpa branca, flores e mineralidade calcária, boca elegante, fresca e precisa.

Hautes-Côtes de Beaune Altitude (tinto): cuvée assinatura em tinto, proveniente da assemblage das parcelas En Bignon (argilo-calcário duro) e Le Clou (calcário branco pedregoso). Pinot Noir 100%, vinificado com 50% de vindima inteira em tonéis de madeira, estágio de doze meses dos quais 15% em barrica nova. O vinho apresenta aromas de frutas com caroço, cedro e sottobosco, uma boca muito expressiva sobre o frutado guloso de frutas vermelhas e negras, sustentada por uma bela acidez subjacente.

Hautes-Côtes de Beaune Bignon 421: cuvée parcelar de Pinot Noir proveniente da parcela En Bignon, situada a 421 metros de altitude. O vinho distingue-se pelo seu perfil mineral, sua frescura esculpida, seus aromas de cereja, framboesa e especiarias, num estilo aéreo e preciso.

Hautes-Côtes de Beaune Clou 377: cuvée parcelar de Pinot Noir proveniente do climat Le Clou, a 377 metros de altitude, em solo calcário branco e cascalhos sobre margas amarelas. O vinho oferece uma boca estruturada, notas de frutas vermelhas maduras, especiarias suaves e uma trama tânica sedosa.

Beaune 1er Cru Aux Coucherias: Premier Cru emblemático do domaine na Côte de Beaune. Pinot Noir 100% com aromas complexos de frutas vermelhas, flores e especiarias, dotado de uma boca sedosa, equilibrada e feita para o envelhecimento.

Beaune 1er Cru Vignes Franches: outro Premier Cru de Beaune, este vinho apresenta uma matéria mais densa e profunda, um nariz expressivo de frutas negras e sottobosco, uma boca refinada com taninos fundidos e um final longo.

Pommard En Bœuf: cuvée villages de Pommard proveniente do climat En Bœuf, ilustração da potência e da estrutura características da denominação. Cor profunda, nariz intenso de frutas negras carnudas e especiarias, boca densa, encorpada e sustentada por taninos firmes mas sedosos.

Coteaux Bourguignons Gamay Fins: cuvée 100% Gamay que encarna o charme e a acessibilidade da denominação regional Coteaux Bourguignons. O vinho seduz pelo seu frutado exuberante, sua frescura crocante e sua suavidade, num estilo leve, sumarento e guloso.

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