Boris Champy

História do Domaine Boris Champy

A história do domaine começa em 1984, quando Didier Montchovet, filho de um vigneron de Nantoux, funda sua própria exploração vitivinícola nas Hautes-Côtes de Beaune. Desde o início, ele escolhe o caminho audacioso da agricultura biológica e da biodinâmica, tornando-se um pioneiro numa região ainda amplamente convencional. Durante trinta e cinco anos, ele constrói pacientemente um conjunto parcelar de forte identidade, em perfeita harmonia com a natureza e o ecossistema vitivinícola de Nantoux.

Em 2019, Boris Champy retoma a totalidade do domaine, vinhedo, adega e estoques, e rebatiza a propriedade Domaine Boris Champy. Originário de Champagne e formado em enologia, Boris Champy teve uma trajetória internacional fora do comum: dez anos passados no Napa Valley, na Califórnia, diretor técnico da prestigiosa Maison Louis Latour, gerente e enólogo no célebre Clos des Lambrays na Côte de Nuits. Triatleta, nadador na baía de San Francisco, peregrino do Caminho de Santiago de Compostela e fundador de uma associação de proteção ao meio ambiente, ele imprime ao domaine uma visão agroecológica fervorosa e ambiciosa, convicto do futuro radiante das Hautes-Côtes num contexto de aquecimento climático.

Terroirs e Vinhas do Domaine Boris Champy

O vinhedo do Domaine Boris Champy se estende por doze a treze hectares, situados principalmente ao redor de Nantoux, nas Hautes-Côtes de Beaune. As vinhas estão situadas entre 350 e 500 metros de altitude, em solos argilo-calcários ricos, por vezes pedregosos, por vezes argilosos sobre calcário duro, ou ainda compostos de cascalho sobre margas amarelas. Essa altitude incomum para a Borgonha constitui um dos grandes trunfos do domaine diante das mudanças climáticas, garantindo frescura e acidez natural nos vinhos. O conjunto parcelar abrange diversas appellations: Hautes-Côtes de Beaune (coração do domaine com diversas parcelas distintas), Beaune Premier Cru, Pommard e Coteaux Bourguignons.

Certificado em agricultura biológica pela Ecocert e em biodinâmica pela Demeter, o domaine adota uma abordagem profundamente respeitosa dos ecossistemas: cobertura vegetal natural, plantio de sebes, pomares e prados calcários, trabalho manual dos solos, pastoreio com ovelhas em certas parcelas, biodiversidade preservada com orquídeas silvestres e sorvas. As vinhas são conduzidas principalmente em alta densidade (até 10.000 pés por hectare) com a poda Guyot simples tradicional, parcialmente em lira (Guyot duplo). Cada cuvée recebe um número correspondente à altitude média da parcela de que provém, assinatura poética e original do domaine.

Vinificações do Domaine Boris Champy

Na adega, Boris Champy aplica uma vinificação pouco intervencionista, fiel à sua busca de precisão e de transparência do terroir. As vindimas são inteiramente manuais, no ótimo de maturidade, seguidas de uma triagem e de um desengace manuais rigorosos. As vinificações privilegiam as extrações suaves, com uma parcela variável de vindima inteira (até 50% em certas cuvées, como a Altitude), conduzidas em foudres de madeira ou em cubas, com um controle de temperaturas perfeitamente dominado.

O estágio se estende por aproximadamente doze meses, com uso limitado de barricas novas (entre 15 e 25% conforme as cuvées), de modo a sustentar os vinhos sem mascarar sua identidade. Os estágios decorrem em barricas de carvalho de 228 litros, por vezes complementados por alguns meses em tanque de aço inox. A frescura típica das Hautes-Côtes de Beaune é sublimada por essa abordagem precisa, sem excesso de extração nem de madeira, que respeita o ritmo natural das uvas. O resultado se traduz em vinhos vivos, vibrantes, dotados de uma frescura precisa, de uma mineralidade distintiva e de um potencial de guarda de cinco a quinze anos para os tintos, e de cinco a dez anos para os brancos.

As cuvées do Domaine Boris Champy

Borgonha Aligoté Doré Sélection Massale: cuvée 100% Aligoté Doré, este branco borgonhês revela a frescura e a vivacidade típicas da casta, sublimadas por uma seleção massal de velhas videiras. Nariz floral e cítrico, boca tensa, salina e precisa.

Borgonha Aligoté Presse Verticale 429: segunda cuvée de Aligoté Doré, elaborada segundo uma técnica de prensagem vertical tradicional. A parcela atinge 429 metros de altitude, garantindo uma frescura excepcional. O vinho oferece uma matéria mais densa, uma estrutura mineral precisa e um final de rara extensão.

Hautes-Côtes de Beaune Montagne 382 (branco): Chardonnay 100% proveniente de uma parcela da Montagne de Cras em Nantoux, situada a 382 metros de altitude. A parcela de quatro hectares combina três hectares de vinhas e um hectare de espaços naturais de grande biodiversidade (sebes, pomares, prados calcários com orquídeas). Vinificação em barricas de 228 litros, estágio de doze meses sobre borras, com 25% de madeira nova, seguido de tanque de aço inox. Cor brilhante, nariz de frutas de polpa branca, flores e mineralidade calcária, boca elegante, fresca e precisa.

Hautes-Côtes de Beaune Altitude (tinto): cuvée assinatura em tinto, proveniente da assemblagem das parcelas En Bignon (argilo-calcário duro) e Le Clou (calcário branco pedregoso). Pinot Noir 100%, vinificado com 50% de vindima inteira em foudre de madeira, estágio de doze meses com 15% de barrica nova. O vinho revela aromas de frutas com caroço, cedro e notas de sub-bosque, uma boca muito expressiva na gulodice das frutas vermelhas e negras, sustentada por uma bela acidez subjacente.

Hautes-Côtes de Beaune Bignon 421: cuvée parcelar de Pinot Noir proveniente da parcela En Bignon, situada a 421 metros de altitude. O vinho distingue-se pelo seu perfil mineral, pela sua frescura precisa, pelos seus aromas de cereja, framboesa e especiarias, num estilo aéreo e preciso.

Hautes-Côtes de Beaune Clou 377: cuvée parcelar de Pinot Noir proveniente do clima Le Clou, a 377 metros de altitude, em solo calcário branco e cascalho sobre margas amarelas. O vinho oferece uma boca estruturada, notas de frutas vermelhas maduras, especiarias suaves e uma estrutura tânica sedosa.

Beaune 1er Cru Aux Coucherias: Premier Cru emblemático do domaine na Côte de Beaune. Pinot Noir 100% com aromas complexos de frutas vermelhas, flores e especiarias, dotado de uma boca sedosa, equilibrada e concebida para o envelhecimento.

Beaune 1er Cru Vignes Franches: outro Premier Cru de Beaune, este vinho revela uma matéria mais densa e profunda, um nariz expressivo de frutas negras e notas de sub-bosque, uma boca refinada com taninos macios e um final longo.

Pommard En Bœuf: cuvée vilã de Pommard proveniente do clima En Bœuf, ilustração da potência e da estrutura características da appellation. Cor profunda, nariz intenso de frutas negras carnudas e especiarias, boca densa, encorpada e sustentada por taninos firmes, mas sedosos.

Coteaux Bourguignons Gamay Fins: cuvée 100% Gamay que encarna o charme e a acessibilidade da appellation regional Coteaux Bourguignons. O vinho seduz pelo seu frutado exuberante, pela sua frescura crocante e pela sua suavidade, num estilo leve, suculento e guloso.