Boris Champy

Les vins du Domaine Boris Champy : achat au meilleur prix

Niché à Nantoux, sur les hauteurs des Hautes-Côtes de Beaune en Bourgogne, le Domaine Boris Champy est l'un des nouveaux fers de lance de la viticulture biodynamique en Côte d'Or. Fondé en 1984 par Didier Montchovet, pionnier précurseur de la biodynamie en Bourgogne, le domaine a été repris en 2019 par Boris Champy, œnologue au parcours international remarquable. Sur douze hectares de vignes situées entre 350 et 500 mètres d'altitude, certifiés en agriculture biologique (Ecocert) et en biodynamie (Demeter), il signe des cuvées d'une rare précision sur les Hautes-Côtes de Beaune, Beaune Premier Cru, Pommard et Coteaux Bourguignons. Chardonnay, Aligoté Doré, Pinot Noir et Gamay y donnent naissance à des vins vivants et vibrants, fidèles à leur terroir, dont les étiquettes affichent l'altitude moyenne de la parcelle, signature originale du domaine.

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Boris Champy Beaune 1er cru Aux Coucherias 2019
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Rouge
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Bourgogne | Beaune 1er cru

Boris Champy Beaune 1er cru Aux Coucherias 2019

54,00 € TTC par bouteille
45,00 € HT

Histoire du Domaine Boris Champy

L'histoire du domaine débute en 1984, lorsque Didier Montchovet, fils d'un vigneron de Nantoux, fonde sa propre exploitation viticole dans les Hautes-Côtes de Beaune. Dès l'origine, il choisit la voie audacieuse de l'agriculture biologique et de la biodynamie, faisant figure de pionnier dans une région encore largement conventionnelle. Pendant trente-cinq ans, il bâtit patiemment un parcellaire à forte identité, en parfaite harmonie avec la nature et l'écosystème vigneron de Nantoux.

En 2019, Boris Champy reprend l'intégralité du domaine, vignoble, cave et stocks, et rebaptise la propriété Domaine Boris Champy. Originaire de Champagne et diplômé en œnologie, Boris Champy a connu un parcours international hors du commun : dix années passées en Napa Valley en Californie, directeur technique de la prestigieuse Maison Louis Latour, régisseur et œnologue au célèbre Clos des Lambrays en Côte de Nuits. Triathlète, nageur de la baie de San Francisco, marcheur du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle et initiateur d'une association de protection de l'environnement, il insuffle au domaine une vision agroécologique fervente et ambitieuse, convaincu de l'avenir radieux des Hautes-Côtes dans un contexte de réchauffement climatique.

Terroirs et Vignes du Domaine Boris Champy

Le vignoble du Domaine Boris Champy s'étend sur douze à treize hectares, principalement situés autour de Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune. Les vignes sont perchées entre 350 et 500 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires riches, parfois caillouteux, parfois argileux sur calcaire dur, ou encore composés de cailloutis sur marnes jaunes. Cette altitude inhabituelle pour la Bourgogne constitue l'un des grands atouts du domaine face au changement climatique, en garantissant fraîcheur et acidité naturelle dans les vins. Le parcellaire couvre plusieurs appellations : Hautes-Côtes de Beaune (cœur du domaine avec plusieurs parcelles distinctes), Beaune Premier Cru, Pommard et Coteaux Bourguignons.

Certifié biologique par Ecocert et en biodynamie par Demeter, le domaine adopte une approche profondément respectueuse des écosystèmes : enherbement naturel, plantation de haies, vergers et prairies calcaires, travail manuel des sols, pâturage avec des moutons dans certaines parcelles, biodiversité préservée avec orchidées sauvages et cormiers. Les vignes sont principalement conduites en haute densité (jusqu'à 10 000 pieds par hectare) avec une taille Guyot simple traditionnelle, partiellement en lyre (Guyot double). Chaque cuvée porte un numéro correspondant à l'altitude moyenne de la parcelle dont elle est issue, signature poétique et originale du domaine.

Vinifications du Domaine Boris Champy

À la cave, Boris Champy applique une vinification peu interventionniste, fidèle à sa quête de précision et de transparence du terroir. Les vendanges sont entièrement manuelles, à l'optimum de maturité, suivies d'un tri et d'un éraflage manuels rigoureux. Les vinifications privilégient les extractions douces, avec une part variable de vendange entière (jusqu'à 50 % pour certaines cuvées comme l'Altitude), conduites dans des foudres de bois ou en cuverie, avec un jeu de températures parfaitement maîtrisé.

L'élevage s'étend sur environ douze mois, avec un usage limité de fûts neufs (entre 15 et 25 % selon les cuvées), afin de soutenir les vins sans masquer leur identité. Les élevages se déroulent en fûts de chêne de 228 litres, parfois complétés par quelques mois en cuve inox. La fraîcheur typique des Hautes-Côtes de Beaune est sublimée par cette approche précise, sans excès d'extraction ni de bois, qui respecte le rythme naturel des raisins. Le résultat se traduit dans des vins vivants, vibrants, dotés d'une fraîcheur ciselée, d'une minéralité distinctive et d'un potentiel de garde de cinq à quinze ans pour les rouges, cinq à dix ans pour les blancs.

Les cuvées du Domaine Boris Champy

Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale : cuvée 100 % Aligoté Doré, ce blanc bourguignon dévoile la fraîcheur et la vivacité typiques du cépage, sublimées par une sélection massale de vieux ceps. Nez floral et citronné, bouche tendue, saline et précise.

Bourgogne Aligoté Presse Verticale 429 : seconde cuvée d'Aligoté Doré, élaborée selon une technique de pressurage vertical traditionnel. La parcelle culmine à 429 mètres d'altitude, garantissant une fraîcheur exceptionnelle. Le vin offre une matière plus dense, une trame minérale ciselée et une finale d'une rare longueur.

Hautes-Côtes de Beaune Montagne 382 (blanc) : Chardonnay 100 % issu d'une parcelle de la Montagne de Cras à Nantoux, perchée à 382 mètres. La parcelle de quatre hectares mêle trois hectares de vignes et un hectare d'espaces naturels d'une grande biodiversité (haies, vergers, prairies calcaires avec orchidées). Vinification en fûts de 228 litres, élevage de douze mois sur lies dont 25 % de bois neuf, puis cuve inox. Robe brillante, nez de fruits à chair blanche, fleurs et minéralité crayeuse, bouche élégante, fraîche et précise.

Hautes-Côtes de Beaune Altitude (rouge) : cuvée signature en rouge, issue de l'assemblage des parcelles En Bignon (argilo-calcaire dur) et Le Clou (calcaire blanc caillouteux). Pinot Noir 100 %, vinifié avec 50 % de vendange entière en foudre de bois, élevage de douze mois dont 15 % de fût neuf. Le vin déploie des arômes de fruits à noyaux, de cèdre et de sous-bois, une bouche très expressive sur la gourmandise des fruits rouges et noirs, soutenue par une jolie acidité sous-jacente.

Hautes-Côtes de Beaune Bignon 421 : cuvée parcellaire de Pinot Noir issue de la parcelle En Bignon, perchée à 421 mètres. Le vin se distingue par son profil minéral, sa fraîcheur ciselée, ses arômes de cerise, de framboise et d'épices, dans un style aérien et précis.

Hautes-Côtes de Beaune Clou 377 : cuvée parcellaire de Pinot Noir issue du climat Le Clou, à 377 mètres d'altitude, sur sol calcaire blanc et cailloutis sur marnes jaunes. Le vin offre une bouche structurée, des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une trame tannique soyeuse.

Beaune 1er Cru Aux Coucherias : Premier Cru emblématique du domaine en Côte de Beaune. Pinot Noir 100 % aux arômes complexes de fruits rouges, de fleurs et d'épices, doté d'une bouche soyeuse, équilibrée et taillée pour la garde.

Beaune 1er Cru Vignes Franches : autre Premier Cru de Beaune, ce vin déploie une matière plus dense et profonde, un nez expressif de fruits noirs et de sous-bois, une bouche raffinée aux tanins fondus et une finale longue.

Pommard En Bœuf : cuvée villageoise de Pommard issue du climat En Bœuf, illustration de la puissance et de la structure caractéristiques de l'appellation. Robe profonde, nez intense de fruits noirs charnus et d'épices, bouche dense, charpentée et soutenue par des tanins fermes mais soyeux.

Coteaux Bourguignons Gamay Fins : cuvée 100 % Gamay incarnant le charme et l'accessibilité de l'appellation régionale Coteaux Bourguignons. Le vin séduit par son fruité éclatant, sa fraîcheur croquante et sa souplesse, dans un style léger, juteux et gourmand.

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