Antoine Petitprez

Storia del Domaine Antoine Petitprez

Antoine Petitprez è originario di Tonnerre, in Borgogna. Ingegnere in biochimica di formazione, si è presto reso conto che l'industria non faceva per lui. Ha ricominciato tutto da capo, ha conseguito un BTS in viti-enologia, si è interessato alla biodinamica e ai ritmi lunari. Per il suo diploma di ingegnere agronomo, ha redatto una tesi sull'influenza della Luna sulla vite e sul vino. Questo lavoro fondatore testimonia una visione del vino risolutamente olistica, in cui i cicli naturali guidano ogni gesto in vigna come in cantina.

Giramondo nell'anima, se ne andò a percorrere il mondo, passando dai vigneti della Borgogna a quelli del Rossiglione, con una deviazione in California e in Canada per arricchire le sue conoscenze sulla vite e sul vino. Forte di queste esperienze, tornò nella sua Borgogna natale e si stabilì a Pommard. Nel 2008, creò una struttura di négociant battezzata Uliz e installò una cantina a Pommard, dove vinifica uve di vignaioli partner con i quali lavora tutto l'anno.

La sua reputazione crescendo, Antoine ha consigliato alcune delle più grandi maison borgognone nel loro passaggio alla biodinamica: Dujac, Clavelier, Comte Liger-Bel-Air, Méo-Camuzet, Confuron. È questo doppio ruolo, consulente d'élite e vigneron indipendente, a fare di Antoine Petitprez un personaggio singolare nel panorama viticolo francese. Più recentemente, ha acquisito 1,8 ettari di vigne a La Rochepot e Baubigny, nelle Hautes Côtes de Beaune, a 400 metri di altitudine, consolidando così il suo radicamento borgognone e la sua volontà di produrre vini di Domaine accanto alla sua gamma in négociant di qualità.

Terroir e Vigne del Domaine Antoine Petitprez

Il Domaine Antoine Petitprez è l'incontro di due universi viticoli profondamente diversi, riuniti dalla stessa esigenza di qualità e naturalezza.

In Borgogna, Antoine seleziona con cura le migliori parcelle presso vignaioli partner impegnati nell'agricoltura biologica. Ha una predilezione per le appellazioni prestigiose come Gevrey-Chambertin o Pommard, che vinifica in modo naturale secondo un disciplinare molto rigoroso. Le sue parcelle borgognone coprono un ampio spettro di appellazioni: Bourgogne Aligoté, Bourgogne blanc (Chardonnay), Côte de Nuits-Villages, Santenay e i famosi lieux-dits di Pommard. I suoli argilloso-calcarei della Côte d'Or conferiscono alle uve una tensione minerale e una profondità caratteristiche del grande Borgogna. Dall'acquisizione delle proprie vigne nelle Hautes Côtes de Beaune, Antoine coltiva ormai direttamente in biodinamica terroir d'altitudine con esposizioni preservate.

In Savoia, Antoine Petitprez si è stabilito ai piedi del massiccio delle Bauges, nel comune di Saint-Alban-Leysse. Vi coltiva ceppi di una vecchia selezione massale di 72 anni su suoli costituiti da detriti calcarei del giurassico superiore, un mosaico profondo che conferisce molta personalità ai vini. Questo terroir d'altitudine, immerso in una luce alpina e soggetto a un clima montano contrastato, produce uve di una freschezza e di una mineralità uniche. I vitigni savoiardi, Jacquère, Altesse (Roussette) e Mondeuse Noire, vi esprimono tutta la loro singolarità, lontano dai codici del vino convenzionale.

Nei due vigneti la filosofia è identica: rispetto della vita dei suoli e dei cicli della pianta, vendemmia manuale a maturità ottimale per un equilibrio perfetto tra zuccheri e acidi. Le selezioni massali sono privilegiate, garantendo una diversità genetica al servizio dell'espressione del terroir.

Vinificazioni del Domaine Antoine Petitprez

L'approccio di Antoine Petitprez in cantina è altrettanto minimalista quanto il suo lavoro in vigna. Raccolte manuali, vendemmia intera, fermentazioni spontanee: Antoine accompagna, coccola, sorveglia e cerca di intervenire il meno possibile. Nessun lievito esogeno, nessun additivo, nessuna filtrazione, nessuna chiarificazione: i vini nascono e si sviluppano liberamente, guidati unicamente dalla mano discreta del vigneron.

Antoine vinifica una gamma di vini da uve rigorosamente selezionate, che affina in media 18 mesi. Senza additivi, generalmente senza solfiti aggiunti, con un affinamento lungo e una vinificazione per infusione di grappoli interi, utilizza botti di almeno dieci vini. Il ricorso esclusivo a botti usate è deliberato: si tratta di ossigenare il vino senza imporgli un'impronta legnosa, preservando così la purezza aromatica e l'espressione del terroir.

Le fermentazioni vengono avviate naturalmente dai lieviti indigeni e il vino è affinato esclusivamente in botti usate. Quest'ultimo non viene né filtrato né chiarificato prima dell'imbottigliamento. Per le cuvée savoiarde come per quelle borgognone, il calendario lunare guida le decisioni di cantina, di svinatura e di imbottigliamento, coerenza naturale di un vigneron che ha fatto della biodinamica il fondamento intellettuale di tutto il suo approccio.

Grappoli interi, macerazioni delicate, vinificazioni senza solfiti: Antoine accompagna i suoi vini senza forzarli e li conduce dove vuole. Il risultato è sorprendente: vini di una delicatezza e di una precisione notevoli, al tempo stesso diritti e complessi, facili da bere in gioventù ma dotati di un reale potenziale di invecchiamento.

Le cuvée del Domaine Antoine Petitprez

Bourgogne Aligoté Les Valendons

Proveniente da una parcella di Aligoté su suolo argilloso-calcareo, questo vino bianco borgognone è una delle cuvée più emblematiche del Domaine. Un primo contatto decisamente sbalorditivo: al naso, una fine riduzione sul sesamo e la frutta a guscio, con dietro i frutti di orchard e un tocco di mandorla tostata. In bocca, il vino spiegiona un volume generoso e una struttura tagliente, sostenuta da una vivace acidità e da una salinità persistente. È un Aligoté di carattere, lontano dagli standard acquosi del vitigno, che rivela qui tutta la sua nobiltà nelle mani di un vigneron attento. Da servire fresco, ideale come aperitivo o con frutti di mare e formaggi a pasta fresca.

Bourgogne Blanc La Combe (Chardonnay)

Proveniente dal lieu-dit Les Combes, questa cuvée è realizzata a partire da Chardonnay meticolosamente selezionato presso vignaioli locali che lavorano in biologico, valorizzando le lavorazioni del suolo e includendo metodi della biodinamica. Il vino è vivace e svela energiche note di agrumi e frutti bianchi, fiori e minerali. È animato da un'acidità nobile e si conclude in un registro leggermente salino. Il Bourgogne Blanc «La Combe» si inscrive nella stessa trama dell'Aligoté: puro piacere.

Bourgogne Rouge Roue Libre (Pinot Noir)

La cuvée «Roue Libre» suona come un'evidenza. È un vino immediato, diretto, gioviale. Ottenuto da Pinot Noir borgognone vinificato in grappoli interi, questo rosso leggero e fruttato incarna perfettamente la filosofia di libertà e naturalezza del Domaine. Servito leggermente fresco, accompagnerà tanto una salumeria quanto un piatto di pollame arrosto.

Bourgogne Rouge Les Sorbins (Pinot Noir)

Il Bourgogne Les Sorbins acquista spalle, volume e riveste il palato con una sensazione di velluto. Proveniente da una parcella selezionata con cura per la sua maturità e la sua complessità, questo vino illustra la capacità di Antoine Petitprez di estrarre il meglio dal Pinot Noir borgognone. Affinato a lungo in botti neutre, sviluppa una struttura setosa e una profondità fruttata notevoli. Da decantare leggermente all'apertura per rivelare tutta la sua ampiezza.

Pommard Les Carrelles (Pinot Noir)

Les Carrelles è il vino firma di Antoine. Una vigna che occupa un posto speciale nel suo cuore: vecchie viti di 87 anni situate nella parte bassa di Pommard. Un succo di un'energia incredibile, una lunghezza, un finale, una grana, un tocco in bocca. C'è tutto. Questa cuvée è la quintessenza del lavoro di Antoine Petitprez in Borgogna: un Pommard naturale, senza artifici, che esprime con una purezza sconcertante la profondità e l'eleganza del terroir della Côte de Beaune.

Savoie Blanc Brise de Pente (Jacquère)

Degustando questa cuvée 100% Jacquère, ci si immagina in parapendio a veleggiare sulle correnti d'aria vivificanti provenienti dalle montagne. Antoine coltiva ceppi di una vecchia selezione massale di 72 anni che producono poco alcol, conferendo al vino una freschezza e una leggerezza notevoli. Gli otto mesi trascorsi in botti non nuove gli donano proprio quel che serve per ossigenarsi. Un vino savoiardo di una mineralità gessosa, perfetto con un gratin di crozets, delle capesante arrostite o un formaggio della Savoia.

Savoie Blanc Turbulence (Altesse / Roussette)

Ottenuto dall'Altesse, vitigno reale della Savoia noto anche come Roussette, questo vino bianco secco esprime tutta la tensione e la complessità aromatica di un terroir alpino d'eccezione. Floreale e minerale al naso, con note di pera, miele d'acacia e un fine tocco salino, si distende in bocca in un lungo finale fresco e preciso. Un vino gastronomico, da abbinare con un gambero di fiume, un luccio al burro bianco o un saint-marcellin affinato.

Savoie Rouge Ascendance / Les Côtes / Coteau de la Mort (Mondeuse Noire)

Questa Mondeuse di Antoine Petitprez è già fantastica: fruttata, floreale e speziata. Siamo nell'eleganza, nella finezza; il naso è un bouquet di more, violetta e peonia. La bocca, di bella freschezza, è profonda, fine e setosa. Vino fresco sui piccoli frutti di bosco, tannini morbidi, freschezza e spezie: la Mondeuse secondo Antoine Petitprez è una rivelazione per chi credeva questo vitigno rustico. Ideale su una carne rossa alla griglia o una selvaggina in salsa.

Savoie Rouge Premier Vol (Mondeuse Noire)

Il naso è molto espressivo sui frutti neri, il pepe, è piuttosto complesso. In bocca, la materia è avvolgente e vellutata. Vera cuvée di punta del Domaine in Savoia, «Premier Vol» è una selezione parcellare di Mondeuse proveniente dalle migliori esposizioni, vinificata con estrema attenzione e affinata a lungo. Un vino di carattere, da lasciare riposare in cantina da due a cinque anni per rivelare tutta la sua complessità.