Antoine Petitprez

Geschichte des domaine Antoine Petitprez

Antoine Petitprez stammt aus Tonnerre in der Bourgogne. Als ausgebildeter Biochemiker erkannte er schnell, dass die Industrie nichts für ihn war. Er begann von vorn, absolvierte ein BTS in Weinbau und Önologie, interessierte sich für Biodynamie und den Mondrhythmus. Für seine Agronomie-Ingenieurarbeit verfasste er eine Abschlussarbeit über den Einfluss des Mondes auf Rebe und Wein. Diese wegweisende Arbeit zeugt von einer entschieden ganzheitlichen Weinvision, bei der die natürlichen Zyklen jeden Handgriff im Weinberg wie im Keller leiten.

Als echter Weltenbummler zog er los, um die Welt zu bereisen, besuchte Weinberge von der Bourgogne bis zum Roussillon, mit einem Abstecher nach Kalifornien und Kanada, um sein Wissen rund um Rebe und Wein zu erweitern. Gestärkt durch diese Erfahrungen kehrte er in seine Heimat-Bourgogne zurück und ließ sich in Pommard nieder. Im Jahr 2008 gründete er eine Négociant-Struktur namens Uliz und richtete eine Vinifikationsanlage in Pommard ein, wo er Trauben von Partnerwinzern vinifiziert, mit denen er das ganze Jahr über zusammenarbeitet.

Da sein Ruf stetig wuchs, beriet Antoine einige der bedeutendsten burgundischen Häuser bei ihrem Übergang zur Biodynamie: Dujac, Clavelier, Comte Liger-Bel-Air, Méo-Camuzet, Confuron. Es ist diese Doppelrolle als Eliteberater und unabhängiger Winzer, die Antoine Petitprez zu einer einzigartigen Persönlichkeit in der französischen Weinlandschaft macht. Jüngst erwarb er 1,8 Hektar Weinberge in La Rochepot und Baubigny, in den Hautes Côtes de Beaune, auf 400 Metern Höhe, und festigte damit seine burgundische Verwurzelung sowie seinen Willen, domaine-Weine neben seiner hochwertigen Négociant-Linie zu produzieren.

Terroirs und Weinberge des domaine Antoine Petitprez

Das domaine Antoine Petitprez ist die Begegnung zweier grundlegend verschiedener Weinwelten, vereint durch denselben Anspruch an Qualität und Natürlichkeit.

In der Bourgogne wählt Antoine sorgfältig die besten Parzellen bei Partnerwinzern aus, die ökologischen Landbau betreiben. Er hat eine Vorliebe für prestigeträchtige Appellationen wie Gevrey-Chambertin oder Pommard, die er nach einem sehr strengen Pflichtenheft auf natürliche Weise vinifiziert. Seine burgundischen Parzellen umfassen ein breites Spektrum an Appellationen: Bourgogne Aligoté, Weißweine aus Bourgogne (Chardonnay), Côte de Nuits-Villages, Santenay und die bekannten Einzellagen von Pommard. Die tonkalkhaltigen Böden der Côte d'Or verleihen den Trauben eine mineralische Spannung und eine Tiefe, die charakteristisch für den großen Bourgogne ist. Seit dem Erwerb eigener Weinberge in den Hautes Côtes de Beaune bewirtschaftet Antoine nun direkt in Biodynamie Höhenlagen mit geschützten Expositionen.

In der Savoie ließ sich Antoine Petitprez am Fuße des Bauges-Massivs in der Gemeinde Saint-Alban-Leysse nieder. Dort kultiviert er Rebstöcke einer 72 Jahre alten Massenauslese auf Böden aus oberliassischem Kalkschutt, einem tiefgründigen Mosaik, das den Weinen viel Persönlichkeit verleiht. Dieses Höhenterroir, getaucht in alpines Licht und einem kontrastierenden Bergklima ausgesetzt, erzeugt Trauben von einzigartiger Frische und Mineralität. Die Savoyer Rebsorten Jacquère, Altesse (Roussette) und Mondeuse Noire kommen hier zu ihrer vollen Eigenart, weit entfernt von den Konventionen des üblichen Weins.

In beiden Weinbaugebieten ist die Philosophie identisch: Respekt vor dem Bodenleben und den Pflanzenwachstumszyklen, manuelle Lese bei optimaler Reife für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure. Massenauslesen werden bevorzugt, um eine genetische Vielfalt im Dienste des Terroir-Ausdrucks zu gewährleisten.

Vinifikationen des domaine Antoine Petitprez

Der Ansatz von Antoine Petitprez im Keller ist ebenso minimalistisch wie seine Arbeit im Weinberg. Manuelle Lese, Ganztraubenverarbeitung, spontane Fermentation: Antoine begleitet, hegt, überwacht und greift so wenig wie möglich ein. Keine exogenen Hefen, keine Zusatzstoffe, keine Filtration, keine Schönung: Die Weine entstehen und entwickeln sich frei, gelenkt allein von der diskreten Hand des Winzers.

Antoine vinifiziert eine Reihe von Weinen aus sorgfältig ausgewählten Trauben, die er durchschnittlich 18 Monate ausbaut. Ohne Zusatzstoffe, in der Regel ohne zugesetztes Sulfit, mit langem Ausbau und Vinifikation durch Maischung ganzer Trauben verwendet er Fässer mit mindestens zehn Weinen. Der ausschließliche Einsatz gebrauchter Fässer ist bewusst gewählt: Der Wein soll Sauerstoff aufnehmen, ohne eine Holznote aufgeprägt zu bekommen, um so die aromatische Reinheit und den Terroir-Ausdruck zu bewahren.

Die Fermentationen werden auf natürliche Weise durch indigene Hefen angestoßen, und der Wein wird ausschließlich in gebrauchten Fässern ausgebaut. Dieser wird weder filtriert noch geschönt, bevor er abgefüllt wird. Sowohl für die Savoyer als auch für die Burgunderweine leitet der Mondkalender die Entscheidungen über Einkellerung, Abstich und Abfüllung – ein natürlicher Zusammenhang bei einem Winzer, der die Biodynamie zum intellektuellen Fundament seines gesamten Ansatzes gemacht hat.

Ganze Trauben, schonende Mazeration, schwefelfreie Vinifikation: Antoine begleitet seine Weine, ohne sie zu überfordern, und führt sie dorthin, wohin er möchte. Das Ergebnis ist beeindruckend: Weine von bemerkenswerter Finesse und Präzision, zugleich geradlinig und komplex, in ihrer Jugend leicht trinkbar, aber mit echtem Lagerpotenzial.

Die Cuvées des domaine Antoine Petitprez

Bourgogne Aligoté Les Valendons

Aus einer Aligoté-Parzelle auf tonkalkhaltigem Boden ist dieser weiße Burgunder eine der emblematischsten Cuvées des domaine. Der erste Eindruck ist schlicht verblüffend: in der Nase eine feine Reduktion auf Sesam und Schalenfrüchten, dahinter Obstgartenfrucht und ein Hauch gerösteter Mandel. Am Gaumen entfaltet der Wein großzügiges Volumen und eine scharfe Struktur, getragen von lebendiger Säure und anhaltender Salinität. Es ist ein charakterstarker Aligoté, weit entfernt von den wässrigen Standards dieser Rebsorte, der hier in den Händen eines aufmerksamen Winzers seine ganze Noblesse offenbart. Kühl serviert, ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten und Frischkäse.

Weißweine aus Bourgogne La Combe (Chardonnay)

Aus der Lage Les Combes stammend, wird diese Cuvée aus sorgfältig bei lokalen Bio-Winzern ausgewähltem Chardonnay hergestellt, wobei Bodenbearbeitung großgeschrieben und biodynamische Methoden einbezogen werden. Der Wein ist lebhaft und offenbart energische Noten von Zitrusfrüchten und weißen Früchten, Blüten und Mineralien. Er wird von einer edlen Säure belebt und klingt in einem leicht salzigen Register aus. Der Weißweine aus Bourgogne „La Combe" fügt sich in denselben Rahmen wie der Aligoté ein: purer Genuss.

Rotweine aus Bourgogne Roue Libre (Pinot Noir)

Die Cuvée „Roue Libre" klingt wie eine Selbstverständlichkeit. Es ist ein unmittelbarer, direkter, fröhlicher Wein. Aus burgundischem Pinot Noir, ganztraubig vinifiziert, verkörpert dieser leichte, fruchtige Rotwein die Philosophie der Freiheit und Natürlichkeit des domaine perfekt. Leicht gekühlt serviert, passt er ebenso gut zu Charcuterie wie zu einem Gericht mit gebratenem Geflügel.

Rotweine aus Bourgogne Les Sorbins (Pinot Noir)

Der Bourgogne Les Sorbins gewinnt an Substanz und Volumen und legt sich wie Samt auf den Gaumen. Aus einer sorgfältig hinsichtlich Reife und Komplexität ausgewählten Parzelle stammend, verdeutlicht dieser Wein die Fähigkeit von Antoine Petitprez, das Beste aus dem burgundischen Pinot Noir herauszuholen. Lange in neutralen Fässern ausgebaut, entwickelt er eine seidene Struktur und eine bemerkenswerte fruchtige Tiefe. Vor dem Öffnen leicht dekantieren, um seine gesamte Fülle zu enthüllen.

Pommard Les Carrelles (Pinot Noir)

Les Carrelles ist der Signaturwein von Antoine. Ein Weinberg, der einen besonderen Platz in seinem Herzen einnimmt: 87 Jahre alte Rebstöcke am unteren Hang von Pommard. Ein Saft von unglaublicher Energie, mit Länge, Abgang, Struktur und Mundgefühl. Es ist alles da. Diese Cuvée ist die Quintessenz der Arbeit von Antoine Petitprez in der Bourgogne: ein natürlicher Pommard, ohne Schnörkel, der die Tiefe und Eleganz des Terroirs der Côte de Beaune mit beunruhigender Reinheit zum Ausdruck bringt.

Savoie Blanc Brise de Pente (Jacquère)

Beim Verkosten dieser 100%igen Jacquère-Cuvée stellt man sich vor, im Gleitschirm über die belebenden Luftströmungen aus den Bergen zu gleiten. Antoine kultiviert Rebstöcke einer 72 Jahre alten Massenauslese, die wenig Alkohol erzeugen und dem Wein eine bemerkenswerte Frische und Leichtigkeit verleihen. Die acht Monate in gebrauchten Fässern geben ihm genau das, was er zum Atmen braucht. Ein Savoyarder Wein von kreideartiger Mineralität, perfekt zu einem Crozets-Gratin, gebratenen Jakobsmuscheln oder einem Savoyer Käse.

Savoie Blanc Turbulence (Altesse / Roussette)

Dieser aus Altesse, der königlichen Savoyer Rebsorte, auch Roussette genannt, gekelterte Weißwein bringt die ganze Spannung und aromatische Komplexität eines außergewöhnlichen alpinen Terroirs zum Ausdruck. Blumig und mineralisch in der Nase mit Noten von Birne, Akazienhonig und einem feinen salzigen Touch, entfaltet er am Gaumen einen langen, frischen und präzisen Abgang. Ein Gastronomiewein, passend zu Flusskrebsen, Zander in Weißbutter oder einem gereiften Saint-Marcellin.

Savoie Rouge Ascendance / Les Côtes / Coteau de la Mort (Mondeuse Noire)

Diese Mondeuse von Antoine Petitprez ist bereits fantastisch: fruchtig, blumig und würzig. Man befindet sich in der Eleganz, der Finesse; die Nase ist ein Strauß aus Brombeeren, Veilchen und Pfingstrose. Der Gaumen mit schöner Frische ist tief, fein und seidig. Frischer Wein auf kleinen Beeren, geschmeidige Tannine, Frische und Gewürze: die Mondeuse nach Antoine Petitprez ist eine Offenbarung für jeden, der diese Rebsorte für rustikal hielt. Ideal zu gegrilltem rotem Fleisch oder Wild in Sauce.

Savoie Rouge Premier Vol (Mondeuse Noire)

Die Nase ist sehr ausdrucksstark mit schwarzen Früchten und Pfeffer, recht komplex. Am Gaumen ist das Weinmaterial packend und samtig. Als echte Spitzencuvée des domaine in der Savoie ist „Premier Vol" eine Einzellageauswahl aus Mondeuse von den besten Expositionen, mit äußerster Sorgfalt vinifiziert und lange ausgebaut. Ein charakterstarker Wein, der zwei bis fünf Jahre im Keller ruhen sollte, um seine gesamte Komplexität zu entfalten.