Antoine Petitprez

Historia del dominio Antoine Petitprez

Antoine Petitprez es originario de Tonnerre, en Borgoña. Ingeniero en bioquímica de formación, se dio cuenta rápidamente de que la industria no le convenía. Volvió a empezar desde cero, obtuvo un BTS de viticultura y enología, se interesó por la biodinámica y los ritmos lunares. Para su diploma de ingeniero agrónomo, redactó una memoria sobre la influencia de la Luna en la vid y el vino. Este trabajo fundacional refleja una visión del vino resueltamente holística, donde los ciclos naturales guían cada gesto en la viña y en la bodega.

Trotamundos de corazón, partió a recorrer el mundo, pasando de los viñedos de Borgoña a los del Rosellón, con una escala en California y Canadá para enriquecer sus conocimientos sobre la vid y el vino. Con todas estas experiencias, regresó a su Borgoña natal y se instaló en Pommard. En 2008, creó una estructura de negociante bautizada Uliz e instaló una bodega en Pommard, donde vinifica uvas de viticultores asociados con quienes trabaja a lo largo de todo el año.

A medida que su reputación crecía, Antoine asesoró a algunas de las más grandes casas borgoñonas en su transición a la biodinámica: Dujac, Clavelier, Comte Liger-Bel-Air, Méo-Camuzet, Confuron. Es este doble papel, asesor de élite y viticultor independiente, lo que hace de Antoine Petitprez un personaje singular en el panorama vitivinícola francés. Más recientemente, adquirió 1,8 hectáreas de viñas en La Rochepot y Baubigny, en Hautes Côtes de Beaune, a 400 metros de altitud, consolidando así su arraigo borgoñón y su voluntad de producir vinos de dominio junto a su gama de negociante de calidad.

Terruños y Viñedos del dominio Antoine Petitprez

El dominio Antoine Petitprez es el encuentro de dos universos vitivinícolas profundamente diferentes, reunidos por una misma exigencia de calidad y de naturalidad.

En Borgoña, Antoine selecciona con cuidado las mejores parcelas de viticultores asociados comprometidos con la agricultura ecológica. Tiene predilección por las denominaciones prestigiosas como Gevrey-Chambertin o Pommard, que vinifica de forma natural siguiendo un pliego de condiciones muy estricto. Sus parcelas borgoñonas cubren un amplio espectro de denominaciones: Bourgogne Aligoté, Bourgogne blanc (Chardonnay), Côte de Nuits-Villages, Santenay y los famosos parajes de Pommard. Los suelos arcilloso-calcáreos de la Côte d'Or confieren a las uvas una tensión mineral y una profundidad características del gran Borgoña. Desde la adquisición de sus propios viñedos en Hautes Côtes de Beaune, Antoine cultiva ahora directamente en biodinámica terruños de altitud con exposiciones privilegiadas.

En Saboya, Antoine Petitprez se estableció al pie del macizo de los Bauges, en el municipio de Saint-Alban-Leysse. Allí cultiva cepas de una vieja selección masal de 72 años sobre suelos constituidos por derrubios calcáreos del Jurásico superior, un mosaico profundo que aporta mucha personalidad a los vinos. Este terruño de altitud, bañado por una luz alpina y sometido a un clima de montaña contrastado, produce uvas de una frescura y una mineralidad únicas. Las variedades saboyanas, Jacquère, Altesse (Roussette) y Mondeuse Noire, expresan aquí toda su singularidad, lejos de los códigos del vino convencional.

En los dos viñedos, la filosofía es idéntica: respeto por la vida de los suelos y los ciclos de la planta, vendimia manual en madurez óptima para un equilibrio perfecto entre azúcares y ácidos. Se privilegian las selecciones masales, garantizando una diversidad genética al servicio de la expresión del terruño.

Vinificaciones del dominio Antoine Petitprez

El enfoque de Antoine Petitprez en la bodega es tan minimalista como su trabajo en la viña. Cosechas manuales, vendimias enteras, fermentaciones espontáneas: Antoine acompaña, mima, vigila e intenta intervenir lo menos posible. Sin levaduras exógenas, sin aditivos, sin filtración, sin clarificación: los vinos nacen y se desarrollan libremente, guiados únicamente por la mano discreta del viticultor.

Antoine vinifica una gama de vinos a partir de uvas rigurosamente seleccionadas, que cría una media de 18 meses. Sin aditivos, generalmente sin sulfitos añadidos, con una crianza larga y una vinificación en infusión de racimos enteros, utiliza barricas de al menos diez usos. El recurso exclusivo a barricas usadas es deliberado: se trata de oxigenar el vino sin imponerle ninguna marca maderada, preservando así la pureza aromática y la expresión del terruño.

Las fermentaciones se desencadenan de forma natural por las levaduras indígenas y el vino se cría únicamente en barricas usadas. Este último no se filtra ni se clarifica antes del embotellado. Tanto para las cuvées saboyanas como para las borgoñonas, el calendario lunar guía las decisiones de encubado, trasiegos y embotellado, coherencia natural de un viticultor que ha hecho de la biodinámica el fundamento intelectual de toda su práctica.

Racimos enteros, maceraciones delicadas, vinificaciones sin sulfuroso: Antoine acompaña sus vinos sin brusquedades y los lleva donde quiere. El resultado es impresionante: vinos de una delicadeza y una precisión notables, a la vez rectos y complejos, fáciles de beber en su juventud pero dotados de un potencial de guarda real.

Las cuvées del dominio Antoine Petitprez

Bourgogne Aligoté Les Valendons

Procedente de una parcela de Aligoté en suelo arcilloso-calcáreo, este vino blanco borgoñón es una de las cuvées más emblemáticas del dominio. Un primer contacto francamente sorprendente: en nariz, una fina reducción sobre sésamo y frutos secos, con frutos de huerto y un poco de almendra tostada detrás. En boca, el vino despliega un volumen generoso y una estructura cortante, sostenida por una acidez viva y una salinidad persistente. Es un Aligoté de carácter, lejos de los estándares aguados de la variedad, que revela aquí toda su nobleza en manos de un viticultor atento. Servir fresco, ideal como aperitivo o con mariscos y quesos frescos.

Bourgogne Blanc La Combe (Chardonnay)

Procedente del paraje Les Combes, esta cuvée se elabora a partir de Chardonnay minuciosamente seleccionado de viticultores locales que trabajan en ecológico, dando gran importancia a las labores del suelo e incluyendo métodos de la biodinámica. El vino es vivo y desvela enérgicas notas de cítricos y frutas blancas, flores y minerales. Está animado por una acidez noble y concluye en un registro ligeramente salino. El Bourgogne Blanc «La Combe» se inscribe en la misma trama que el Aligoté: puro placer.

Bourgogne Rouge Roue Libre (Pinot Noir)

La cuvée «Roue Libre» suena como una evidencia. Es un vino inmediato, directo, jovial. Procedente de Pinot Noir borgoñón vinificado en racimos enteros, este tinto ligero y frutal encarna a la perfección la filosofía de libertad y naturalidad del dominio. Servido ligeramente fresco, acompañará tanto una charcutería como un plato de ave asada.

Bourgogne Rouge Les Sorbins (Pinot Noir)

El Bourgogne Les Sorbins gana en hombros y volumen, y tapiza el paladar con una sensación de terciopelo. Procedente de una parcela seleccionada con cuidado por su madurez y su complejidad, este vino ilustra la capacidad de Antoine Petitprez para sacar lo mejor del Pinot Noir borgoñón. Criado durante mucho tiempo en barricas neutras, desarrolla una estructura sedosa y una profundidad frutal notables. Decantar ligeramente al abrir para revelar toda su amplitud.

Pommard Les Carrelles (Pinot Noir)

Les Carrelles es el vino emblema de Antoine. Una viña que ocupa un lugar especial en su corazón: viejas cepas de 87 años situadas en la parte baja de Pommard. Un jugo de una energía increíble, una longitud, un final, un grano, un tacto en boca. Hay de todo. Esta cuvée es la quintaesencia del trabajo de Antoine Petitprez en Borgoña: un Pommard natural, sin artificios, que expresa con una pureza turbadora la profundidad y la elegancia del terruño de la Côte de Beaune.

Savoie Blanc Brise de Pente (Jacquère)

Al degustar esta cuvée 100 % Jacquère, uno se imagina en parapente surcando las vivificantes corrientes de aire venidas de las montañas. Antoine cultiva cepas de una vieja selección masal de 72 años que producen poco alcohol, lo que les confiere una frescura y una ligereza notables. Los ocho meses pasados en barricas no nuevas le aportan justo lo necesario para oxigenarse. Un vino saboyano de una mineralidad calcárea, perfecto con un gratín de crozets, unas vieiras asadas o un queso de Saboya.

Savoie Blanc Turbulence (Altesse / Roussette)

Procedente de la Altesse, variedad real de Saboya también llamada Roussette, este vino blanco seco expresa toda la tensión y la complejidad aromática de un terruño alpino de excepción. Floral y mineral en nariz, con notas de pera, miel de acacia y un delicado toque salino, despliega en boca un largo final fresco y preciso. Un vino gastronómico, para maridar con cangrejos de río, lucioperca en mantequilla blanca o un saint-marcellin afinado.

Savoie Rouge Ascendance / Les Côtes / Coteau de la Mort (Mondeuse Noire)

Esta Mondeuse de Antoine Petitprez es ya fantástica: frutal, floral y especiada. Estamos en la elegancia, la fineza; la nariz es un ramo de moras, violeta y peonía. La boca, de una bella frescura, es profunda, fina y sedosa. Vino fresco sobre pequeñas bayas, taninos suaves, frescura y especias: la Mondeuse según Antoine Petitprez es una revelación para quien creía que esta variedad era rústica. Ideal con una carne roja a la parrilla o una caza en salsa.

Savoie Rouge Premier Vol (Mondeuse Noire)

La nariz es muy expresiva en frutos negros y pimienta, con una complejidad considerable. En boca, la materia es envolvente y aterciopelada. Verdadera cuvée de alta gama del dominio en Saboya, «Premier Vol» es una selección parcela a parcela de Mondeuse procedente de las mejores exposiciones, vinificada con una atención extrema y criada durante mucho tiempo. Un vino de carácter, que conviene dejar reposar en bodega de dos a cinco años para revelar toda su complejidad.