Antoine Petitprez

Histoire du domaine Antoine Petitprez

Antoine Petitprez est originaire de Tonnerre, en Bourgogne. Ingénieur en biochimie de formation, il s'est rapidement aperçu que l'industrie ne lui convenait pas. Il reprit tout depuis le début, passa un BTS viti-œno, s'intéressa à la biodynamie et au rythmes lunaires. Pour son diplôme d'ingénieur agronome, il rédigea un mémoire sur l'influence de la Lune sur la vigne et le vin. Ce travail fondateur témoigne d'une vision du vin résolument holistique, où les cycles naturels guident chaque geste à la vigne comme à la cave.

Globe-trotter dans l'âme, il s'en alla parcourir le monde, passant des vignobles de Bourgogne à ceux du Roussillon, avec un détour par la Californie et le Canada pour enrichir ses connaissances autour de la vigne et du vin. Fort de ces expériences, il revint dans sa Bourgogne natale et s'installa à Pommard. En 2008, il créa une structure de négoce baptisée Uliz et installa un chai à Pommard, où il vinifie des raisins de vignerons partenaires avec lesquels il travaille tout au long de l'année.

Sa réputation grandissant, Antoine a conseillé certaines des plus grandes maisons bourguignonnes dans leur passage en biodynamie : Dujac, Clavelier, Comte Liger-Bel-Air, Méo-Camuzet, Confuron. C'est cette double casquette, conseiller d'élite et vigneron indépendant, qui fait d'Antoine Petitprez un personnage singulier dans le paysage viticole français. Plus récemment, il a acquis 1,8 hectare de vignes à La Rochepot et Baubigny, en Hautes Côtes de Beaune, à 400 mètres d'altitude, consolidant ainsi son ancrage bourguignon et sa volonté de produire des vins de domaine aux côtés de sa gamme en négoce qualitatif.

Terroirs et Vignes du domaine Antoine Petitprez

Le domaine Antoine Petitprez est la rencontre de deux univers viticoles profondément différents, réunis par une même exigence de qualité et de naturalité.

En Bourgogne, Antoine sélectionne avec soin les meilleures parcelles auprès de vignerons partenaires engagés en agriculture biologique. Il a une prédilection pour les appellations prestigieuses telles que Gevrey-Chambertin ou Pommard, qu'il vinifie de façon naturelle selon un cahier des charges très strict. Ses parcelles bourguignonnes couvrent un large spectre d'appellations : Bourgogne Aligoté, Bourgogne blanc (Chardonnay), Côte de Nuits-Villages, Santenay et les fameux lieux-dits de Pommard. Les sols argilo-calcaires de la Côte d'Or confèrent aux raisins une tension minérale et une profondeur caractéristiques du grand Bourgogne. Depuis l'acquisition de ses propres vignes en Hautes Côtes de Beaune, Antoine cultive désormais directement en biodynamie des terroirs d'altitude aux expositions préservées.

En Savoie, Antoine Petitprez s'est établi au pied du massif des Bauges, dans la commune de Saint-Alban-Leysse. Il y cultive des ceps d'une vieille sélection massale de 72 ans sur des sols constitués d'éboulis calcaires du jurassique supérieur, une mosaïque profonde qui donne beaucoup de personnalité aux vins. Ce terroir d'altitude, baigné d'une lumière alpine et soumis à un climat montagnard contrasté, produit des raisins d'une fraîcheur et d'une minéralité uniques. Les cépages savoyards, Jacquère, Altesse (Roussette) et Mondeuse Noire, y expriment toute leur singularité, loin des codes du vin conventionnel.

Dans les deux vignobles, la philosophie est identique : respect de la vie des sols et des cycles de la plante, vendange manuelle à maturité optimale pour un équilibre parfait entre les sucres et les acides. Les sélections massales sont privilégiées, garantissant une diversité génétique au service de l'expression du terroir.

Vinifications du domaine Antoine Petitprez

L'approche d'Antoine Petitprez à la cave est aussi minimaliste que son travail à la vigne. Récoltes manuelles, vendanges entières, fermentations spontanées : Antoine accompagne, chouchoute, surveille et tente d'intervenir le moins possible. Pas de levures exogènes, pas d'additifs, pas de filtration, pas de collage : les vins naissent et se développent librement, guidés uniquement par la main discrète du vigneron.

Antoine vinifie une gamme de vins à partir de raisins rigoureusement sélectionnés, qu'il élève en moyenne 18 mois. Sans additifs, généralement sans sulfites ajoutés, avec un élevage long et une vinification en infusion de grappes entières, il utilise des barriques d'au moins dix vins. Le recours exclusif aux fûts usagés est délibéré : il s'agit d'oxygéner le vin sans lui imposer de marque boisée, préservant ainsi la pureté aromatique et l'expression du terroir.

Les fermentations sont enclenchées naturellement par les levures indigènes et le vin élevé dans des fûts usagés uniquement. Ce dernier n'est ni filtré, ni collé avant la mise en bouteille. Pour les cuvées savoyardes comme bourguignonnes, le calendrier lunaire guide les décisions d'encavage, de soutirage et de mise en bouteille, cohérence naturelle d'un vigneron qui a fait de la biodynamie le socle intellectuel de toute sa démarche.

Grappes entières, macérations délicates, vinifications sans soufre : Antoine accompagne ses vins sans les brusquer et les amène là où il veut. Le résultat est saisissant : des vins d'une délicatesse et d'une précision remarquables, à la fois droits et complexes, faciles à boire dans leur jeunesse mais dotés d'un réel potentiel de garde.

Les cuvées du domaine Antoine Petitprez

Bourgogne Aligoté Les Valendons

Issu d'une parcelle d'Aligoté en sol argilo-calcaire, ce vin blanc bourguignon est l'une des cuvées les plus emblématiques du domaine. Un premier contact franchement bluffant : au nez, une fine réduction sur le sésame et le fruit à coques, avec derrière les fruits de verger et un peu d'amande torréfiée. En bouche, le vin déploie un volume généreux et une structure tranchante, portée par une acidité vive et une salinité persistante. C'est un Aligoté de caractère, loin des standards aqueux du cépage, qui révèle ici toute sa noblesse entre les mains d'un vigneron attentif. À servir frais, idéal à l'apéritif ou avec des fruits de mer et des fromages à pâte fraîche.

Bourgogne Blanc La Combe (Chardonnay)

Issue du lieu-dit Les Combes, cette cuvée est réalisée à partir de Chardonnay minutieusement sélectionné auprès de vignerons locaux travaillant en bio, faisant la part belle aux labours et incluant des méthodes de la biodynamie. Le vin est vif et dévoile d'énergiques notes d'agrumes et de fruits blancs, de fleurs et de minéraux. Il est animé par une acidité noble et s'achève dans un registre légèrement salin. Le Bourgogne Blanc « La Combe » s'inscrit dans la même trame que l'Aligoté : pur plaisir.

Bourgogne Rouge Roue Libre (Pinot Noir)

La cuvée « Roue Libre » sonne comme une évidence. C'est un vin immédiat, direct, jovial. Issu de Pinot Noir bourguignon vinifié en grappes entières, ce rouge léger et fruité incarne parfaitement la philosophie de liberté et de naturalité du domaine. Servi légèrement frais, il accompagnera aussi bien une charcuterie qu'un plat de volaille rôtie.

Bourgogne Rouge Les Sorbins (Pinot Noir)

Le Bourgogne Les Sorbins prend des épaules, du volume et tapisse le palais avec une sensation de velours. Issu d'une parcelle sélectionnée avec soin pour sa maturité et sa complexité, ce vin illustre la capacité d'Antoine Petitprez à tirer le meilleur du Pinot Noir bourguignon. Élevé longuement en fûts neutres, il développe une structure soyeuse et une profondeur fruitée remarquables. À carafer légèrement à l'ouverture pour révéler toute son amplitude.

Pommard Les Carrelles (Pinot Noir)

Les Carrelles, c'est le vin signature d'Antoine. Une vigne qui tient une place particulière dans son cœur : de vieux ceps de 87 ans situés sur le bas de Pommard. Un jus d'une énergie incroyable, une longueur, une finale, un grain, un toucher de bouche. Il y a tout. Cette cuvée est la quintessence du travail d'Antoine Petitprez en Bourgogne : un Pommard naturel, sans artifice, qui exprime avec une pureté troublante la profondeur et l'élégance du terroir de la Côte de Beaune.

Savoie Blanc Brise de Pente (Jacquère)

En dégustant cette cuvée 100 % Jacquère, on s'imagine en parapente voguant sur les courants d'air vivifiants venus des montagnes. Antoine cultive des ceps d'une vieille sélection massale de 72 ans qui produisent peu d'alcool, lui conférant une fraîcheur et une légèreté remarquables. Les huit mois passés en fûts non neufs lui donnent juste ce qu'il faut pour s'oxygéner. Un vin savoyard d'une minéralité crayeuse, parfait avec un gratin de crozets, des saint-jacques rôties ou un fromage de Savoie.

Savoie Blanc Turbulence (Altesse / Roussette)

Issu de l'Altesse, cépage royal de Savoie aussi appelé Roussette, ce vin blanc sec exprime toute la tension et la complexité aromatique d'un terroir alpin d'exception. Floral et minéral au nez, avec des notes de poire, de miel d'acacia et d'une fine touche saline, il déroule en bouche une longue finale fraîche et précise. Un vin de gastronomie, à associer avec une écrevisse, un sandre au beurre blanc ou un saint-marcellin affiné.

Savoie Rouge Ascendance / Les Côtes / Coteau de la Mort (Mondeuse Noire)

Cette Mondeuse d'Antoine Petitprez est déjà fantastique : fruitée, florale et épicée. On est dans l'élégance, la finesse ; le nez est un bouquet de mûres, de violette et de pivoine. La bouche d'une belle fraîcheur est profonde, fine et soyeuse. Vin frais sur les petites baies, tanins souples, fraîcheur et épices : la Mondeuse selon Antoine Petitprez est une révélation pour qui croyait ce cépage rustique. Idéale sur une viande rouge grillée ou un gibier en sauce.

Savoie Rouge Premier Vol (Mondeuse Noire)

Le nez est très expressif sur les fruits noirs, le poivre, c'est assez complexe. En bouche, la matière est prenante et veloutée. Véritable haute cuvée du domaine en Savoie, « Premier Vol » est une sélection parcellaire de Mondeuse issue des meilleures expositions, vinifiée avec une attention extrême et élevée longuement. Un vin de caractère, à laisser reposer en cave deux à cinq ans pour révéler toute sa complexité.