Antoine Petitprez

História do Domaine Antoine Petitprez

Antoine Petitprez é natural de Tonnerre, na Borgonha. Engenheiro em bioquímica de formação, percebeu rapidamente que a indústria não lhe convinha. Recomeçou do início, cursou um BTS viti-enologia, interessou-se pela biodinâmica e pelos ritmos lunares. Para seu diploma de engenheiro agrônomo, redigiu uma dissertação sobre a influência da Lua na vinha e no vinho. Este trabalho fundador testemunha uma visão do vinho resolutamente holística, em que os ciclos naturais guiam cada gesto na vinha como na adega.

Viajante nato, ele partiu para percorrer o mundo, passando pelos vinhedos da Borgonha aos do Roussillon, com uma passagem pela Califórnia e pelo Canadá para enriquecer seus conhecimentos sobre a vinha e o vinho. Com essas experiências, ele retornou à sua Borgonha natal e se instalou em Pommard. Em 2008, criou uma estrutura de negócio batizada de Uliz e instalou uma adega em Pommard, onde vinifica uvas de viticultores parceiros com os quais trabalha ao longo do ano.

Com sua reputação crescendo, Antoine aconselhou algumas das maiores casas borgonhesas em sua transição para a biodinâmica: Dujac, Clavelier, Comte Liger-Bel-Air, Méo-Camuzet, Confuron. É esse duplo papel — consultor de elite e viticultor independente — que faz de Antoine Petitprez um personagem singular no cenário vitivinícola francês. Mais recentemente, ele adquiriu 1,8 hectare de vinhas em La Rochepot e Baubigny, nas Hautes Côtes de Beaune, a 400 metros de altitude, consolidando assim seu enraizamento borgonhês e sua vontade de produzir vinhos de domaine ao lado de sua gama de negócio qualitativo.

Terroirs e Vinhas do Domaine Antoine Petitprez

O Domaine Antoine Petitprez é o encontro de dois universos vitivinícolas profundamente diferentes, reunidos por uma mesma exigência de qualidade e de naturalidade.

Na Borgonha, Antoine seleciona com cuidado as melhores parcelas junto a viticultores parceiros comprometidos com a agricultura biológica. Ele tem predileção pelas denominações prestigiosas como Gevrey-Chambertin ou Pommard, que vinifica de forma natural segundo um caderno de encargos muito rigoroso. Suas parcelas borgonhesas cobrem um amplo espectro de denominações: Borgonha Aligoté, Borgonha Branco (Chardonnay), Côte de Nuits-Villages, Santenay e os famosos lieux-dits de Pommard. Os solos argilo-calcários da Côte d'Or conferem às uvas uma tensão mineral e uma profundidade características da grande Borgonha. Desde a aquisição de suas próprias vinhas nas Hautes Côtes de Beaune, Antoine cultiva agora diretamente em biodinâmica terroirs de altitude com exposições preservadas.

Na Savoie, Antoine Petitprez estabeleceu-se ao pé do maciço dos Bauges, na comuna de Saint-Alban-Leysse. Lá ele cultiva cepas de uma antiga seleção massal de 72 anos em solos constituídos de detritos calcários do jurássico superior, um mosaico profundo que confere muita personalidade aos vinhos. Este terroir de altitude, banhado por uma luz alpina e submetido a um clima montanhoso contrastado, produz uvas de uma frescura e de uma mineralidade únicas. As castas savoyardas, Jacquère, Altesse (Roussette) e Mondeuse Noire, expressam ali toda a sua singularidade, longe dos códigos do vinho convencional.

Nos dois vinhedos, a filosofia é idêntica: respeito pela vida dos solos e pelos ciclos da planta, vindima manual na maturação ideal para um equilíbrio perfeito entre açúcares e acidez. As seleções massal são privilegiadas, garantindo uma diversidade genética a serviço da expressão do terroir.

Vinificações do Domaine Antoine Petitprez

A abordagem de Antoine Petitprez na adega é tão minimalista quanto seu trabalho na vinha. Colheitas manuais, vindimas em cachos inteiros, fermentações espontâneas: Antoine acompanha, cuida, monitora e tenta intervir o mínimo possível. Sem leveduras exógenas, sem aditivos, sem filtração, sem colagem: os vinhos nascem e se desenvolvem livremente, guiados unicamente pela mão discreta do viticultor.

Antoine vinifica uma gama de vinhos a partir de uvas rigorosamente selecionadas, que ele envelhece em média 18 meses. Sem aditivos, geralmente sem sulfitos adicionados, com um envelhecimento longo e uma vinificação por infusão de cachos inteiros, ele utiliza barricas de pelo menos dez vinhos. O recurso exclusivo a barricas usadas é deliberado: trata-se de oxigenar o vinho sem lhe impor uma marca amadeirada, preservando assim a pureza aromática e a expressão do terroir.

As fermentações são desencadeadas naturalmente pelas leveduras indígenas e o vinho é envelhecido exclusivamente em barricas usadas. Este último não é filtrado nem colado antes do engarrafamento. Tanto para as cuvées savoyardas quanto para as borgonhesas, o calendário lunar guia as decisões de encavamento, trasfega e engarrafamento, coerência natural de um viticultor que fez da biodinâmica o alicerce intelectual de toda a sua abordagem.

Cachos inteiros, macerações delicadas, vinificações sem enxofre: Antoine acompanha seus vinhos sem brusqueá-los e os conduz aonde deseja. O resultado é impressionante: vinhos de uma delicadeza e de uma precisão notáveis, ao mesmo tempo retos e complexos, fáceis de beber na juventude, mas dotados de um real potencial de guarda.

As cuvées do Domaine Antoine Petitprez

Borgonha Aligoté Les Valendons

Proveniente de uma parcela de Aligoté em solo argilo-calcário, este vinho branco borgonhês é uma das cuvées mais emblemáticas do domaine. Um primeiro contato francamente surpreendente: no nariz, uma fina redução sobre gergelim e frutas de casca dura, com frutas de pomar ao fundo e um toque de amêndoa torrada. Em boca, o vinho desdobra um volume generoso e uma estrutura cortante, sustentada por uma acidez viva e uma salinidade persistente. É um Aligoté de caráter, longe dos padrões aquosos da casta, que revela aqui toda a sua nobreza nas mãos de um viticultor atento. Servir fresco, ideal como aperitivo ou com frutos do mar e queijos frescos.

Borgonha Blanc La Combe (Chardonnay)

Proveniente do lieu-dit Les Combes, esta cuvée é elaborada a partir de Chardonnay minuciosamente selecionado junto a viticultores locais que trabalham em modo biológico, dando grande importância às lavras e incorporando métodos da biodinâmica. O vinho é vivo e revela enérgicas notas de cítricos e frutas brancas, flores e minerais. É animado por uma acidez nobre e termina em um registro levemente salino. O Borgonha Blanc « La Combe » inscreve-se na mesma trama que o Aligoté: puro prazer.

Borgonha Rouge Roue Libre (Pinot Noir)

A cuvée « Roue Libre » soa como uma evidência. É um vinho imediato, direto, jovial. Proveniente de Pinot Noir borgonhês vinificado em cachos inteiros, este tinto leve e frutado encarna perfeitamente a filosofia de liberdade e naturalidade do domaine. Servido levemente fresco, acompanhará tanto uma charcutaria quanto um prato de aves assadas.

Borgonha Rouge Les Sorbins (Pinot Noir)

A Borgonha Les Sorbins ganha corpo, volume e reveste o palato com uma sensação de veludo. Proveniente de uma parcela selecionada com cuidado por sua maturação e complexidade, este vinho ilustra a capacidade de Antoine Petitprez de extrair o melhor do Pinot Noir borgonhês. Envelhecido por longo tempo em barricas neutras, desenvolve uma estrutura sedosa e uma profundidade frutada notáveis. Decantá-lo levemente na abertura para revelar toda a sua amplitude.

Pommard Les Carrelles (Pinot Noir)

Les Carrelles é o vinho-assinatura de Antoine. Uma vinha que ocupa um lugar especial em seu coração: velhas cepas de 87 anos situadas na parte baixa de Pommard. Um suco de uma energia incrível, comprimento, final, grão, toque em boca. Há tudo. Esta cuvée é a quintessência do trabalho de Antoine Petitprez na Borgonha: um Pommard natural, sem artifício, que exprime com uma pureza perturbadora a profundidade e a elegância do terroir da Côte de Beaune.

Savoie Blanc Brise de Pente (Jacquère)

Ao degustar esta cuvée 100% Jacquère, imaginamo-nos em parapente deslizando sobre as correntes de ar vivificantes vindas das montanhas. Antoine cultiva cepas de uma antiga seleção massal de 72 anos que produzem pouco álcool, conferindo-lhe uma frescura e uma leveza notáveis. Os oito meses passados em barricas não novas lhe dão exatamente o necessário para se oxigenar. Um vinho savoyard de uma mineralidade calcária, perfeito com um gratin de crozets, vieiras grelhadas ou um queijo da Savoie.

Savoie Blanc Turbulence (Altesse / Roussette)

Proveniente da Altesse, casta real da Savoie também chamada Roussette, este vinho branco seco exprime toda a tensão e a complexidade aromática de um terroir alpino de exceção. Floral e mineral no nariz, com notas de pera, mel de acácia e um fino toque salino, ele desenrola em boca uma longa final fresca e precisa. Um vinho gastronômico, a harmonizar com lagostim, sandre ao manteiga branca ou um saint-marcellin bem curado.

Savoie Rouge Ascendance / Les Côtes / Coteau de la Mort (Mondeuse Noire)

Esta Mondeuse de Antoine Petitprez é simplesmente fantástica: frutada, floral e especiada. Estamos no registro da elegância e da fineza; o nariz é um buquê de amoras, violeta e peônia. A boca, de bela frescura, é profunda, fina e sedosa. Vinho fresco sobre as pequenas bagas, taninos suaves, frescura e especiarias: a Mondeuse segundo Antoine Petitprez é uma revelação para quem acreditava que esta casta era rústica. Ideal com uma carne vermelha grelhada ou uma caça em molho.

Savoie Rouge Premier Vol (Mondeuse Noire)

O nariz é muito expressivo em frutas negras e pimenta, com uma complexidade considerável. Em boca, a matéria é envolvente e aveludada. Verdadeira cuvée de topo do domaine na Savoie, « Premier Vol » é uma seleção parcela a parcela de Mondeuse proveniente das melhores exposições, vinificada com extremo cuidado e envelhecida por longo tempo. Um vinho de caráter, a deixar repousar em adega de dois a cinco anos para revelar toda a sua complexidade.