Antoine Petitprez

História do domínio Antoine Petitprez

Antoine Petitprez é originário de Tonnerre, na Borgonha. Engenheiro em bioquímica de formação, percebeu rapidamente que a indústria não era para ele. Recomeçou tudo do início, fez um BTS de viticultura e enologia, interessou-se pela biodinâmica e pelos ritmos lunares. Para o seu diploma de engenheiro agrônomo, redigiu uma dissertação sobre a influência da Lua na videira e no vinho. Este trabalho fundador é o testemunho de uma visão do vinho resolutamente holística, onde os ciclos naturais guiam cada gesto na vinha e na adega.

Viajante de alma, partiu para percorrer o mundo, passando pelos vinhedos da Borgonha aos do Roussillon, com uma passagem pela Califórnia e pelo Canadá para enriquecer os seus conhecimentos sobre a vinha e o vinho. Com essas experiências, regressou à sua Borgonha natal e instalou-se em Pommard. Em 2008, criou uma estrutura de negócio batizada Uliz e instalou uma adega em Pommard, onde vinifica uvas de viticultores parceiros com os quais trabalha ao longo do ano.

Com a sua reputação a crescer, Antoine aconselhou algumas das maiores casas borgonhesas na sua transição para a biodinâmica: Dujac, Clavelier, Comte Liger-Bel-Air, Méo-Camuzet, Confuron. É este duplo papel, conselheiro de elite e vitivinicultor independente, que faz de Antoine Petitprez um personagem singular no panorama vitivinícola francês. Mais recentemente, adquiriu 1,8 hectare de vinhas em La Rochepot e Baubigny, nas Hautes Côtes de Beaune, a 400 metros de altitude, consolidando assim a sua raiz borgonhesa e a sua vontade de produzir vinhos de domínio ao lado da sua gama em negócio qualitativo.

Terroirs e Vinhas do domínio Antoine Petitprez

O domínio Antoine Petitprez é o encontro de dois universos vitivinícolas profundamente diferentes, reunidos pela mesma exigência de qualidade e de naturalidade.

Na Borgonha, Antoine seleciona com cuidado as melhores parcelas junto de viticultores parceiros comprometidos com a agricultura biológica. Tem uma predileção pelas appellations prestigiosas como Gevrey-Chambertin ou Pommard, que vinifica de forma natural segundo um caderno de encargos muito rigoroso. As suas parcelas borgonhesas cobrem um largo espectro de appellations: Borgonha Aligoté, Borgonha branco (Chardonnay), Côte de Nuits-Villages, Santenay e os famosos lieux-dits de Pommard. Os solos argilo-calcários da Côte d'Or conferem às uvas uma tensão mineral e uma profundidade características da grande Borgonha. Desde a aquisição das suas próprias vinhas nas Hautes Côtes de Beaune, Antoine cultiva agora diretamente em biodinâmica terroirs de altitude com exposições preservadas.

Na Saboia, Antoine Petitprez estabeleceu-se ao pé do maciço dos Bauges, na comuna de Saint-Alban-Leysse. Aí cultiva cepas de uma velha seleção massal de 72 anos em solos constituídos de detritos calcários do jurássico superior, uma mosaico profundo que confere muita personalidade aos vinhos. Este terroir de altitude, banhado por uma luz alpina e sujeito a um clima montanhês contrastado, produz uvas de uma frescura e mineralidade únicas. As castas saboianas, Jacquère, Altesse (Roussette) e Mondeuse Noire, expressam aqui toda a sua singularidade, longe dos códigos do vinho convencional.

Nos dois vinhedos, a filosofia é idêntica: respeito pela vida dos solos e pelos ciclos da planta, vindima manual na maturação ótima para um equilíbrio perfeito entre os açúcares e os ácidos. As seleções massais são privilegiadas, garantindo uma diversidade genética ao serviço da expressão do terroir.

Vinificações do domínio Antoine Petitprez

A abordagem de Antoine Petitprez na adega é tão minimalista quanto o seu trabalho na vinha. Colheitas manuais, vindimas inteiras, fermentações espontâneas: Antoine acompanha, cuida, vigia e tenta intervir o mínimo possível. Sem leveduras exógenas, sem aditivos, sem filtração, sem colagem: os vinhos nascem e desenvolvem-se livremente, guiados unicamente pela mão discreta do vitivinicultor.

Antoine vinifica uma gama de vinhos a partir de uvas rigorosamente selecionadas, que eleva em média 18 meses. Sem aditivos, geralmente sem sulfitos adicionados, com uma elevação longa e uma vinificação em infusão de cachos inteiros, utiliza barricas de pelo menos dez vinhos. O recurso exclusivo a barricas usadas é deliberado: trata-se de oxigenar o vinho sem lhe impor uma marca amadeirada, preservando assim a pureza aromática e a expressão do terroir.

As fermentações são desencadeadas naturalmente pelas leveduras indígenas e o vinho é elevado apenas em barricas usadas. Este último não é nem filtrado nem colado antes do engarrafamento. Para as cuvées saboianas como para as borgonhesas, o calendário lunar guia as decisões de encavação, trasfega e engarrafamento, coerência natural de um vitivinicultor que fez da biodinâmica a base intelectual de toda a sua abordagem.

Cachos inteiros, macerações delicadas, vinificações sem enxofre: Antoine acompanha os seus vinhos sem os brutalizar e conduz-os onde quer. O resultado é impressionante: vinhos de uma delicadeza e precisão notáveis, ao mesmo tempo retos e complexos, fáceis de beber na sua juventude mas dotados de um real potencial de guarda.

As cuvées do domínio Antoine Petitprez

Borgonha Aligoté Les Valendons

Proveniente de uma parcela de Aligoté em solo argilo-calcário, este vinho branco borgonhês é uma das cuvées mais emblemáticas do domínio. Um primeiro contato francamente surpreendente: no nariz, uma fina redução sobre o sésamo e os frutos de casca rija, com frutas de pomar e um pouco de amêndoa torrada ao fundo. Na boca, o vinho desdobra um volume generoso e uma estrutura cortante, sustentada por uma acidez viva e uma salinidade persistente. É um Aligoté de carácter, longe dos padrões aquosos da casta, que revela aqui toda a sua nobreza nas mãos de um vitivinicultor atento. A servir fresco, ideal como aperitivo ou com frutos do mar e queijos frescos.

Borgonha Branco La Combe (Chardonnay)

Proveniente do lieu-dit Les Combes, esta cuvée é realizada a partir de Chardonnay minuciosamente selecionado junto de viticultores locais que trabalham em modo biológico, privilegiando as lavouras e incluindo métodos de biodinâmica. O vinho é vivo e revela enérgicas notas de citrinos e frutos brancos, flores e minerais. É animado por uma acidez nobre e termina num registo ligeiramente salino. O Borgonha Branco «La Combe» inscreve-se na mesma trama que o Aligoté: puro prazer.

Borgonha Tinto Roue Libre (Pinot Noir)

A cuvée «Roue Libre» soa como uma evidência. É um vinho imediato, direto, jovial. Proveniente de Pinot Noir borgonhês vinificado em cachos inteiros, este tinto leve e frutado encarna perfeitamente a filosofia de liberdade e naturalidade do domínio. Servido ligeiramente fresco, acompanhará tanto uma charcutaria como um prato de aves assadas.

Borgonha Tinto Les Sorbins (Pinot Noir)

O Borgonha Les Sorbins ganha ombros, volume e reveste o palato com uma sensação de veludo. Proveniente de uma parcela selecionada com cuidado pela sua maturidade e complexidade, este vinho ilustra a capacidade de Antoine Petitprez de extrair o melhor do Pinot Noir borgonhês. Elevado longamente em barricas neutras, desenvolve uma estrutura sedosa e uma profundidade frutada notáveis. A decanter ligeiramente na abertura para revelar toda a sua amplitude.

Pommard Les Carrelles (Pinot Noir)

Les Carrelles é o vinho de assinatura de Antoine. Uma vinha que ocupa um lugar especial no seu coração: velhas cepas de 87 anos situadas na parte baixa de Pommard. Um suco de energia incrível, um comprimento, um final, uma textura, um toque de boca. Tem tudo. Esta cuvée é a quintessência do trabalho de Antoine Petitprez na Borgonha: um Pommard natural, sem artifícios, que exprime com uma pureza perturbadora a profundidade e a elegância do terroir da Côte de Beaune.

Saboia Branco Brise de Pente (Jacquère)

Ao degustar esta cuvée 100% Jacquère, imaginamo-nos em parapente deslizando sobre as correntes de ar revigorantes vindas das montanhas. Antoine cultiva cepas de uma velha seleção massal de 72 anos que produzem pouco álcool, conferindo-lhe uma frescura e uma leveza notáveis. Os oito meses passados em barricas não novas dão-lhe exatamente o necessário para se oxigenar. Um vinho saboiano de uma mineralidade calcária, perfeito com um gratin de crozets, vieiras grelhadas ou um queijo da Saboia.

Saboia Branco Turbulence (Altesse / Roussette)

Proveniente da Altesse, casta real da Saboia também chamada Roussette, este vinho branco seco exprime toda a tensão e a complexidade aromática de um terroir alpino de exceção. Floral e mineral no nariz, com notas de pera, mel de acácia e um fino toque salino, desenrola na boca um longo final fresco e preciso. Um vinho de gastronomia, a associar com lagostim, sandre ao manteiga branca ou um saint-marcellin afinado.

Saboia Tinto Ascendance / Les Côtes / Coteau de la Mort (Mondeuse Noire)

Esta Mondeuse de Antoine Petitprez é simplesmente fantástica: frutada, floral e especiada. Estamos na elegância, na fineza; o nariz é um buquê de amoras, de violeta e de peônia. A boca de bela frescura é profunda, fina e sedosa. Vinho fresco sobre as pequenas bagas, taninos suaves, frescura e especiarias: a Mondeuse segundo Antoine Petitprez é uma revelação para quem acreditava que esta casta era rústica. Ideal com uma carne vermelha grelhada ou uma caça em molho.

Saboia Tinto Premier Vol (Mondeuse Noire)

O nariz é muito expressivo sobre os frutos negros e a pimenta, sendo bastante complexo. Na boca, a matéria é envolvente e aveludada. Verdadeira cuvée de topo do domínio na Saboia, «Premier Vol» é uma seleção parcelar de Mondeuse proveniente das melhores exposições, vinificada com extrema atenção e elevada por longo tempo. Um vinho de carácter, a deixar repousar em adega de dois a cinco anos para revelar toda a sua complexidade.