Chicotot

Storia del Domaine Chicotot

Domaine familiare storico di Nuits-Saint-Georges, la maison Chicotot coltiva le sue vigne da diverse generazioni nella città borgognona, considerata una delle più antiche e attive capitali viticole della Côte de Nuits. Figura pittoresca e sanguigna del village, Georges "Jojo" Chicotot incarna pienamente la tradizione dell'ospitalità vignaiola borgognona. La discesa in cantina al suo fianco rimane un momento memorabile per gli amatori di passaggio.

Per oltre due decenni, Pascale Chicotot, moglie di Georges, ha meticolosamente vinificato le cuvée del Domaine, imponendo uno stile straordinariamente costante e preciso. Da qualche anno, il loro figlio Clément, riconosciuto come uno dei migliori viticoltori di Nuits-Saint-Georges, si è unito alla proprietà. Egli infonde un approccio più moderno, orientato verso la finezza, in accordo con la ricerca di vini più aerei, pur conservando la capacità di invecchiamento che costituisce la firma del Domaine. Questa trasmissione familiare, fondata sul rispetto del terroir e sulla conversione al biologico, colloca oggi il Domaine Chicotot tra le realtà imprescindibili della Côte de Nuits.

Terroir e Vigne del Domaine Chicotot

Il vigneto del Domaine Chicotot si estende su circa dieci ettari, concentrati principalmente nel comune di Nuits-Saint-Georges, con alcune parcelle complementari a Ladoix e Aloxe-Corton. I terroir lavorati sono tra i più prestigiosi dell'appellation: suoli bruno-rossastri, calcari duri su substrato roccioso fessurato, marne e detriti caratteristici della Côte de Nuits. Questo mosaico geologico dà origine a Pinot Noir profondi, strutturati e di grande capacità di invecchiamento.

Il Domaine possiede piccole parcelle, tutte situate in posizione ideale, in alcuni dei più beaux climat di Nuits-Saint-Georges, sia village che Premier Cru. Alcune vigne, come la parte bassa delle Rues de Chaux, superano i 75 anni di età, garanzia di concentrazione e profondità. Consapevole delle sfide ambientali e della specificità di ogni climat, Clément Chicotot porta avanti un lavoro viticolo meticoloso, in conduzione biologica certificata, con una cura particolare rivolta alla vita dei suoli e alla biodiversità del vigneto.

Vinificazioni del Domaine Chicotot

In cantina, il Domaine Chicotot pratica una vinificazione rispettosa, nella grande tradizione borgognona. Dopo una macerazione pre-fermentativa di 5-6 giorni a bassa temperatura, la fermentazione si svolge per una quindicina di giorni senza aggiunta di lieviti selezionati, unicamente con lieviti indigeni. Pigiature e rimontaggi vengono effettuati secondo le necessità, con misura, al fine di preservare l'eleganza del vino ed evitare qualsiasi estrazione eccessiva. Alcune cuvée, come Les Plantes au Baron, sono vinificate con vendemmia intera, al 100%, accentuando la complessità aromatica e la trama speziata.

Vinificati sulla riduzione, i vini di Chicotot richiedono spesso una leggera carafatura prima del servizio, ma dispiegano una straordinaria capacità di invecchiamento. L'affinamento si svolge in fusti di rovere, con un uso misurato del legno nuovo al fine di non mascherare mai la purezza del frutto e la firma del terroir. Questo stile, al tempo stesso rispettoso dei vecchi codici di Nuits-Saint-Georges e orientato verso una maggiore finezza dall'arrivo di Clément, fa del Domaine un riferimento per gli amatori di Pinot Noir profondi, diritti e strutturati.

Le cuvée del Domaine Chicotot

Bourgogne Rouge : cuvée d'ingresso di gamma ottenuta da Pinot Noir, elaborata con lo stesso rigore dei cru superiori. Dal carattere fruttato, rivela aromi di lampone e di ciliegia, su un palato goloso, fresco e di bella profondità.

Bourgogne Blanc : confidenziale chardonnay del Domaine, caratterizzato da un finale lungo e una freschezza molto tesa. Vino diretto, elegante, perfetto per scoprire il savoir-faire bianco della maison.

Ladoix : appellation settentrionale della Côte de Beaune. Pinot Noir vivace e preciso, con note di lampone, ciliegia matura e amaretto, dotato di una bella vivacità e di un carattere edonista.

Aloxe-Corton 1er Cru La Coutière : Premier Cru rosso ottenuto dalla celebre collina di Corton, che unisce la generosità del frutto a una struttura tannica sostenuta, su un fondo minerale nobile proprio dei grandi terroir di Aloxe.

Nuits-Saint-Georges Les Charmottes : cuvée village dal profilo aromatico floreale e fruttato (peonia, violetta, ribes nero, ciliegia molto matura), con tannini che si ammorbidiscono relativamente in fretta, a maturità ottimale dopo due-quattro anni.

Nuits-Saint-Georges Aux Saint-Julien : cuvée village raffinata, caratterizzata da tannini molto fini, aromi delicati di peonia e di ciliegia, e un palato elegante di bella persistenza.

Nuits-Saint-Georges Aux Allots : Pinot Noir goloso, fruttato e ben equilibrato, espressione accessibile e seducente del village di Nuits-Saint-Georges, con una struttura morbida e armoniosa.

Nuits-Saint-Georges Les Plantes au Baron : lieu-dit village considerato da molti come uno dei migliori dell'appellation. Vinificato con vendemmia intera al 100%, questo vino ricco e profondo, con note di mirtillo e di seta, seduce gli amatori dello stile "old school" di Nuits, fatto per una lunga conservazione.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Rues de Chaux : Premier Cru ottenuto da un suolo bruno-rossastro calcareo, che unisce vigne alte reimpiantate dopo il gelo del 1985 e vigne basse di 75 anni. Il vino sprigiona note di frutti rossi, fiori e un tocco speziato, su una struttura complessa e fine che si apre con il tempo.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers : Premier Cru potente e profondo, con aromi di frutti neri (mora, mirtillo), spezie e liquirizia, dotato di una trama tannica vigorosa adatta a una lunga conservazione.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges : cru emblematico che ha dato il nome alla città, gioiello della maison. Vino potente e complesso, che sprigiona aromi di frutti neri, spezie e note animali (muschio, pelliccia) con il tempo, su una struttura ampia, densa, fatta per attraversare i decenni.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains : Premier Cru tra i più prestigiosi dell'appellation, situato appena al di sopra dei Saint-Georges. Vino vigoroso, strutturato, dai tannini potenti, che richiede tempo per rivelare la sua profonda complessità aromatica di frutti neri, spezie e sottobosco.