Chicotot

Geschichte des Domaine Chicotot

Als historisches Familienweingut in Nuits-Saint-Georges kultiviert das Haus Chicotot seine Reben seit mehreren Generationen in der burgundischen Stadt, die als eine der ältesten und aktivsten Weinbaustädte der Côte de Nuits gilt. Als pittoreske und urwüchsige Persönlichkeit des Dorfes verkörpert Georges "Jojo" Chicotot die Tradition der burgundischen Winzergastfreundschaft in vollem Umfang. Ein Kellerbesuch an seiner Seite bleibt für jeden durchreisenden Weinliebhaber ein unvergesslicher Moment.

Mehr als zwei Jahrzehnte lang hat Pascale Chicotot, die Ehefrau von Georges, die Cuvées des Weinguts akribisch vinifiziert und dabei einen bemerkenswert konstanten und präzisen Stil geprägt. Seit einigen Jahren hat ihr Sohn Clément, der als einer der besten Winzer von Nuits-Saint-Georges anerkannt ist, das Weingut verstärkt. Er bringt einen moderneren Ansatz ein, der auf Finesse ausgerichtet ist und dem Streben nach luftigeren Weinen entspricht, während er gleichzeitig die Lagerfähigkeit bewahrt, die die Handschrift des Weinguts ausmacht. Diese familiale Weitergabe, die auf dem Respekt vor dem Terroir und der Umstellung auf Bio-Zertifizierung beruht, macht das Domaine Chicotot heute zu einer der unverzichtbaren Adressen der Côte de Nuits.

Terroirs und Weinberge des Domaine Chicotot

Das Weinberg des Domaine Chicotot erstreckt sich über etwa zehn Hektar, hauptsächlich konzentriert auf die Gemeinde Nuits-Saint-Georges, mit einigen ergänzenden Parzellen in Ladoix und Aloxe-Corton. Die bearbeiteten Terroirs gehören zu den renommiertesten der Appellation: rötlich-braune Böden, hartes Kalkgestein auf zerklüftetem Felsuntergrund, Mergel und Geröll, die für die Côte de Nuits charakteristisch sind. Dieses geologische Mosaik bringt tiefgründige, strukturierte Pinots Noirs mit großer Lagerfähigkeit hervor.

Das Weingut besitzt kleine, allesamt ideal gelegene Parzellen in mehreren der schönsten Klimata von Nuits-Saint-Georges, sowohl als Village- als auch als Premier-Cru-Lagen. Einige Reben, wie der untere Teil der Rues de Chaux, überschreiten ein Alter von 75 Jahren, was für Konzentration und Tiefe bürgt. Im Bewusstsein der ökologischen Herausforderungen und der Besonderheit jedes Klimats führt Clément Chicotot eine akribische Weinbergarbeit in zertifizierter biologischer Bewirtschaftung durch, mit besonderer Sorgfalt für das Bodenleben und die Biodiversität des Weinbergs.

Vinifikationen des Domaine Chicotot

Im Keller praktiziert das Domaine Chicotot eine respektvolle Vinifikation in der großen burgundischen Tradition. Nach einer 5- bis 6-tägigen Kaltmazeration bei niedriger Temperatur verläuft die Gärung über etwa fünfzehn Tage ohne Zugabe von Reinzuchthefen, ausschließlich mit indigenen Hefen. Pigeage und Remontage werden je nach Bedarf mit Bedacht durchgeführt, um die Eleganz des Weins zu bewahren und eine übermäßige Extraktion zu vermeiden. Bestimmte Cuvées, wie Les Plantes au Baron, werden zu 100 % als Ganztraubenvinifikation ausgebaut, was die aromatische Komplexität und das würzige Gerüst verstärkt.

Die auf Reduktion vinifizierten Weine von Chicotot verlangen oft ein leichtes Karaffieren vor dem Service, entfalten aber eine bemerkenswerte Lagerfähigkeit. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, mit einem maßvollen Einsatz von Neuholz, um die Reinheit der Frucht und die Handschrift des Terroirs niemals zu überdecken. Dieser Stil, der gleichermaßen die alten Codes von Nuits-Saint-Georges respektiert und seit der Ankunft von Clément auf mehr Finesse ausgerichtet ist, macht das Weingut zu einer Referenz für Liebhaber tiefer, gradliniger und strukturierter Pinots Noirs.

Die Cuvées des Domaine Chicotot

Bourgogne Rouge: Einstiegscuvée aus Pinot Noir, mit der gleichen Sorgfalt wie die höheren Lagen ausgebaut. Mit fruchtbetontem Charakter offenbart sie Aromen von Himbeere und Kirsche auf einem genussfreudigen, frischen Gaumen von schöner Tiefe.

Bourgogne Blanc: Ein vertraulicher Chardonnay des Weinguts, geprägt von einem langen Abgang und einer sehr straffen Frische. Ein gradliniger, eleganter Wein, der sich perfekt eignet, um das weiße Können des Hauses zu entdecken.

Ladoix: Nördlichste Appellation der Côte de Beaune. Lebhafter und präziser Pinot Noir mit Noten von Himbeere, reifer Kirsche und Amaretto, ausgestattet mit schöner Lebendigkeit und hedonistischem Charakter.

Aloxe-Corton 1er Cru La Coutière: Roter Premier Cru vom berühmten Hügel von Corton, der die Fruchtfülle mit einem kräftigen Tanningerüst verbindet, auf einem edlen mineralischen Untergrund, der für die großen Terroirs von Aloxe typisch ist.

Nuits-Saint-Georges Les Charmottes: Village-Cuvée mit floralem und fruchtigem Aromaprofil (Pfingstrose, Veilchen, schwarze Johannisbeere, sehr reife Kirsche), mit Tanninen, die sich relativ schnell abmildern, und optimaler Reife nach zwei bis vier Jahren.

Nuits-Saint-Georges Aux Saint-Julien: Verfeinerte Village-Cuvée mit sehr feinen Tanninen, zarten Aromen von Pfingstrose und Kirsche sowie einem filigran gewebten Gaumen von schöner Persistenz.

Nuits-Saint-Georges Aux Allots: Genussfreudiger, fruchtiger und gut ausgewogener Pinot Noir, ein zugänglicher und charmanter Ausdruck des Dorfes Nuits-Saint-Georges, mit einer geschmeidigen und harmonischen Struktur.

Nuits-Saint-Georges Les Plantes au Baron: Als lieu-dit village gilt dieser Klimat bei vielen als einer der besten der Appellation. Zu 100 % als Ganztraubenvinifikation ausgebaut, begeistert dieser reiche, tiefgründige Wein mit Noten von Heidelbeere und Seide die Liebhaber des "old school"-Stils von Nuits, der auf lange Lagerung ausgelegt ist.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Rues de Chaux: Premier Cru aus einem rötlich-braunen Kalkboden, der hochgewachsene Rebstöcke, die nach dem Frost von 1985 neu gepflanzt wurden, und 75 Jahre alte Niederrebstöcke vereint. Der Wein entfaltet Noten von roten Früchten, Blüten und einem würzigen Hauch auf einer komplexen und feinen Struktur, die sich mit der Zeit voll entwickelt.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Kraftvoller und tiefgründiger Premier Cru mit Aromen von schwarzen Früchten (Brombeere, Heidelbeere), Gewürzen und Lakritze, ausgestattet mit einem kräftigen Tanningerüst, das eine lange Lagerung begünstigt.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges: Das emblematische Gewächs, das der Stadt seinen Namen gab, das Juwel des Hauses. Ein kraftvoller und komplexer Wein, der mit der Zeit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und animalischen Noten (Moschus, Fell) entfaltet, auf einer breiten, dichten Struktur, die für die Ewigkeit gemacht ist.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: Einer der renommiertesten Premier Crus der Appellation, gelegen unmittelbar oberhalb der Saint-Georges. Ein kraftvoller, körperreicher Wein mit kräftigen Tanninen, der Zeit benötigt, um seine tiefgründige aromatische Komplexität aus schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz zu offenbaren.