Chicotot

Geschichte des Domaine Chicotot

Als historisches Familienweingut in Nuits-Saint-Georges kultiviert das Haus Chicotot seine Reben seit mehreren Generationen in der burgundischen Stadt, die als eine der ältesten und aktivsten Weinhauptstädte der Côte de Nuits gilt. Georges "Jojo" Chicotot, eine pittoreske und urwüchsige Gestalt des Dorfes, verkörpert die Tradition der burgundischen Winzergastfreundschaft in vollem Umfang. Der Kellerbesuch an seiner Seite bleibt für durchreisende Weinliebhaber ein unvergesslicher Moment.

Über mehr als zwei Jahrzehnte hat Pascale Chicotot, Georges' Ehefrau, die Cuvées des Domaines sorgfältig vinifiziert und dabei einen bemerkenswert konstanten und präzisen Stil geprägt. Seit einigen Jahren hat ihr Sohn Clément, der als einer der besten Winzer von Nuits-Saint-Georges anerkannt ist, das Weingut verstärkt. Er bringt einen modernen Ansatz ein, der auf Finesse ausgerichtet ist und dem Streben nach luftigeren Weinen entspricht, ohne dabei die Lagerfähigkeit aufzugeben, die die Handschrift des Domaines ausmacht. Diese familiale Weitergabe, gegründet auf dem Respekt vor dem Terroir und der Umstellung auf das Bio-Label, macht Domaine Chicotot heute zu einer der unverzichtbaren Adressen der Côte de Nuits.

Terroirs und Reben des Domaine Chicotot

Das Weinberg des Domaine Chicotot erstreckt sich über etwa zehn Hektar, hauptsächlich konzentriert auf die Gemeinde Nuits-Saint-Georges, mit einigen ergänzenden Parzellen in Ladoix und Aloxe-Corton. Die bearbeiteten Terroirs gehören zu den renommiertesten der Appellation: rötlich-braune Böden, harter Kalk auf gebrochenem Felsuntergrund, Mergel und charakteristische Schutthalden der Côte de Nuits. Dieses geologische Mosaik bringt tiefe, strukturierte Pinot Noirs mit großer Lagerfähigkeit hervor.

Das domaine besitzt kleine Parzellen, alle ideal gelegen, in mehreren der schönsten Klimata von Nuits-Saint-Georges, sowohl als Dorflagen als auch als Premier Cru. Bestimmte Reben, wie der untere Teil der Rues de Chaux, übersteigen ein Alter von 75 Jahren, ein Garant für Konzentration und Tiefe. Sich der ökologischen Herausforderungen und der Besonderheit jedes Klimas bewusst, setzt Clément Chicotot eine akribische vitikulturelle Arbeit fort, in zertifiziertem biologischem Anbau, mit besonderer Sorgfalt für das Bodenleben und die Biodiversität des Weinbergs.

Vinifikationen des Domaine Chicotot

Im Keller praktiziert das Domaine Chicotot eine respektvolle Vinifikation in der großen burgundischen Tradition. Nach einer vor-fermentativen Mazeration von 5 bis 6 Tagen bei niedriger Temperatur verläuft die Gärung über etwa fünfzehn Tage ohne Zugabe von Fremdhefe, ausschließlich mit indigenen Hefen. Pigeage und Remontage werden nach Bedarf und mit Maß durchgeführt, um die Eleganz des Weins zu bewahren und jede übermäßige Extraktion zu vermeiden. Bestimmte Cuvées, wie Les Plantes au Baron, werden zu 100 % als Ganztrauben vinifiziert, was die aromatische Komplexität und das würzige Gerüst betont.

Auf Reduktion vinifiziert, verlangen die Weine von Chicotot oft ein leichtes Karafieren vor dem Service, entfalten jedoch eine bemerkenswerte Lagerfähigkeit. Die Reife findet in Eichenholzfässern statt, mit einem maßvollen Einsatz von Neueichenholz, um die Reinheit der Frucht und die Handschrift des Terroirs niemals zu verdecken. Dieser Stil, der sowohl die alten Codes von Nuits-Saint-Georges respektiert als auch seit Cléments Ankunft auf mehr Finesse ausgerichtet ist, macht das Domaine zu einer Referenz für Liebhaber tiefer, geradliniger und strukturierter Pinot Noirs.

Die Cuvées des Domaine Chicotot

Rotweine aus Bourgogne: Einstiegscuvée aus Pinot Noir, mit der gleichen Sorgfalt wie die höheren Gewächse ausgebaut. Mit ihrem fruchtigen Charakter offenbart sie Aromen von Himbeere und Kirsche auf einem genussfreudigen, frischen Gaumen von schöner Tiefe.

Weißweine aus Bourgogne: vertraulicher Chardonnay des domaines, gekennzeichnet durch einen langen Abgang und eine sehr straffe Frische. Ein geradliniger, eleganter Wein, ideal um das Weiß-Können des Hauses zu entdecken.

Ladoix: Nördlichste Appellation der Côte de Beaune. Lebhafter und präziser Pinot Noir mit Noten von Himbeere, reifer Kirsche und Amaretto, ausgestattet mit schöner Lebendigkeit und einem hedonistischen Charakter.

Aloxe-Corton 1er Cru La Coutière: Roter Premier Cru von der berühmten Hügel von Corton, der die Großzügigkeit der Frucht mit einem kräftigen Tanningerüst auf einem edlen mineralischen Untergrund vereint, der den großen Terroirs von Aloxe eigen ist.

Nuits-Saint-Georges Les Charmottes: Dorfcuvée mit floralem und fruchtigem Aromaprofil (Pfingstrose, Veilchen, schwarze Johannisbeere, sehr reife Kirsche), mit Tanninen, die sich relativ rasch weich werden, mit optimaler Reife nach zwei bis vier Jahren.

Nuits-Saint-Georges Aux Saint-Julien: Verfeinerte Dorfcuvée, geprägt durch sehr feine Tannine, zarte Aromen von Pfingstrose und Kirsche sowie einen spitzenartigen Gaumen von schöner Persistenz.

Nuits-Saint-Georges Aux Allots: Genussfreudiger, fruchtiger und gut ausgewogener Pinot Noir, zugänglicher und charmanter Ausdruck des Dorfes Nuits-Saint-Georges, mit einer geschmeidigen und harmonischen Struktur.

Nuits-Saint-Georges Les Plantes au Baron: Lieu-dit-Lage des Dorfes, die von vielen als eine der besten der Appellation gilt. Zu 100 % als Ganztrauben vinifiziert, überzeugt dieser reiche, tiefe Wein mit Noten von Heidelbeere und Seide und begeistert Liebhaber des "old school"-Stils von Nuits, der für eine lange Reife gemacht ist.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Rues de Chaux: Premier Cru aus einem rötlich-braunen Kalkboden, der hochgewachsene Reben, nach dem Frost von 1985 neu gepflanzt, mit 75 Jahre alten niedrigen Reben vereint. Der Wein entfaltet Noten von roten Früchten, Blüten und einem Hauch Gewürz auf einer komplexen und feinen Struktur, die sich mit der Zeit öffnet.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Kräftiger und tiefgründiger Premier Cru mit Aromen von schwarzen Früchten (Brombeere, Heidelbeere), Gewürzen und Lakritze, ausgestattet mit einem kraftvollen Tanningerüst, das einer langen Reife förderlich ist.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges: Emblematisches Gewächs, das der Stadt ihren Namen gegeben hat, das Juwel des Hauses. Ein kraftvoller und komplexer Wein, der mit der Zeit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und tierischen Noten (Moschus, Fell) auf einer weiten, dichten, für die Jahrzehnte geschaffenen Struktur entfaltet.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: Einer der renommiertesten Premier Crus der Appellation, unmittelbar oberhalb der Saint-Georges gelegen. Kraftvoller, robuster Wein mit kräftigen Tanninen, der Zeit benötigt, um seine tiefe aromatische Komplexität aus schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz zu offenbaren.