Chicotot

Geschichte der Weingüter Chicotot

Als historisches Familienweingut in Nuits-Saint-Georges pflegt das Haus Chicotot seine Reben seit mehreren Generationen in der burgundischen Stadt, die als eine der ältesten und aktivsten Weinstädte der Côte de Nuits gilt. Als pittoreske und urwüchsige Persönlichkeit des Dorfes verkörpert Georges „Jojo" Chicotot die Tradition der burgundischen Winzergastfreundschaft in vollster Form. Der Kellerabstieg an seiner Seite bleibt für durchreisende Liebhaber ein unvergesslicher Moment.

Über mehr als zwei Jahrzehnte hat Pascale Chicotot, die Frau von Georges, die Cuvées des Weinguts akribisch vinifiziert und dabei einen bemerkenswert konstanten und präzisen Stil geprägt. Seit einigen Jahren hat ihr Sohn Clément, der als einer der besten Winzer von Nuits-Saint-Georges gilt, das Weingut verstärkt. Er bringt einen moderneren Ansatz ein, der auf Finesse ausgerichtet ist und dem Streben nach luftigeren Weinen entspricht, während er gleichzeitig die Lagerfähigkeit bewahrt, die die Handschrift des Weinguts ausmacht. Diese familiale Weitergabe, die auf dem Respekt vor dem Terroir und der Umstellung auf das Bio-Label gründet, macht Weingut Chicotot heute zu einer unverzichtbaren Adresse der Côte de Nuits.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Chicotot

Das Weinberg der Weingüter Chicotot erstreckt sich über etwa zehn Hektar, hauptsächlich konzentriert auf die Gemeinde Nuits-Saint-Georges, mit einigen ergänzenden Parzellen in Ladoix und Aloxe-Corton. Die bearbeiteten Terroirs zählen zu den renommiertesten der Appellation: rötlich-braune Böden, harter Kalk auf rissigem Felsuntergrund, Mergel und charakteristische Schutthalden der Côte de Nuits. Dieses geologische Mosaik bringt tiefe, strukturierte Pinot Noirs mit großer Lagerfähigkeit hervor.

Das Weingut besitzt kleine, allesamt ideal gelegene Parzellen in mehreren der schönsten Klimata von Nuits-Saint-Georges, sowohl in der Dorflage als auch im Premier Cru. Bestimmte Reben, wie der untere Teil der Rues de Chaux, übersteigen ein Alter von 75 Jahren – ein Garant für Konzentration und Tiefgründigkeit. Im Bewusstsein der ökologischen Herausforderungen und der Einzigartigkeit jedes Klimas setzt Clément Chicotot eine akribische winzerische Arbeit fort, in zertifizierter biologischer Bewirtschaftung, mit besonderer Sorgfalt für das Bodenleben und die Biodiversität des Weinbergs.

Vinifikationen der Weingüter Chicotot

Im Keller praktizieren die Weingüter Chicotot eine respektvolle Vinifikation ganz in der großen burgundischen Tradition. Nach einer präfermentativen Maischekühlung von 5 bis 6 Tagen bei niedriger Temperatur verläuft die Gärung etwa fünfzehn Tage lang ohne Zugabe von Hefen, ausschließlich mit indigenen Hefen. Pigeage und Remontage werden nach Bedarf und mit Augenmaß durchgeführt, um die Eleganz des Weins zu bewahren und eine übermäßige Extraktion zu vermeiden. Bestimmte Cuvées, wie Les Plantes au Baron, werden zu 100 % als Ganztraubenvergärung vinifiziert, was die aromatische Komplexität und das würzige Gerüst betont.

Auf Reduktion vinifiziert, verlangen die Weine von Chicotot häufig ein leichtes Karaffen vor dem Service, entfalten jedoch eine bemerkenswerte Lagerfähigkeit. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, mit einem maßvollen Einsatz von Neuholz, um die Reinheit der Frucht und die Handschrift des Terroirs niemals zu verdecken. Dieser Stil, der zugleich die alten Codes von Nuits-Saint-Georges respektiert und seit der Ankunft von Clément mehr Finesse anstrebt, macht das Weingut zu einer Referenz für Liebhaber tiefer, geradliniger und strukturierter Pinot Noirs.

Die Cuvées der Weingüter Chicotot

Rotweine aus Bourgogne: Eine Einstiegscuvée aus Pinot Noir, mit derselben Sorgfalt wie die höheren Crus ausgebaut. Mit einem fruchtigen Charakter offenbart sie Aromen von Himbeere und Kirsche auf einem genussvollen, frischen und tiefgründigen Gaumen.

Weißweine aus Bourgogne: ein vertraulicher Chardonnay des weingüter, geprägt von einem langen Abgang und einer sehr angespannten Frische. Ein geradliniger, eleganter Wein, ideal um das Weiß-Können des Hauses zu entdecken.

Ladoix: Nördlichste Appellation der Côte de Beaune. Ein lebhafter und präziser Pinot Noir mit Noten von Himbeere, reifer Kirsche und Amaretto, ausgestattet mit einer schönen Lebendigkeit und einem hedonistischen Charakter.

Aloxe-Corton 1er Cru La Coutière: Ein roter Premier Cru vom berühmten Corton-Hügel, der die Großzügigkeit der Frucht mit einem kräftigen Tanningerüst verbindet, auf einem edlen mineralischen Untergrund, der für die großen Terroirs von Aloxe typisch ist.

Nuits-Saint-Georges Les Charmottes: Eine Dorflagen-Cuvée mit floralem und fruchtigem Aromaprofil (Pfingstrose, Veilchen, schwarze Johannisbeere, sehr reife Kirsche), mit Tanninen, die sich relativ schnell geschmeidig zeigen und nach zwei bis vier Jahren ihren optimalen Reifepunkt erreichen.

Nuits-Saint-Georges Aux Saint-Julien: Eine verfeinerte Dorflagen-Cuvée, geprägt von sehr feinen Tanninen, zarten Aromen von Pfingstrose und Kirsche sowie einem spitzenartigen Gaumen von schöner Persistenz.

Nuits-Saint-Georges Aux Allots: Ein genussvoller, fruchtiger und gut ausgewogener Pinot Noir, zugänglicher und charmanter Ausdruck des Dorfes Nuits-Saint-Georges, mit einer geschmeidigen und harmonischen Struktur.

Nuits-Saint-Georges Les Plantes au Baron: Ein als Lieu-dit eingestuftes Dorflagen-Terroir, das von vielen als eines der besten der Appellation gilt. Zu 100 % als Ganztraubenvergärung vinifiziert, besticht dieser reiche, tiefgründige Wein mit Noten von Heidelbeere und Seide und verführt Liebhaber des „Old-School"-Stils von Nuits, der auf lange Reifung ausgelegt ist.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Rues de Chaux: Ein Premier Cru aus rötlich-braunem Kalkboden, der hoch gestockte Reben, die nach dem Frost von 1985 neu bepflanzt wurden, mit 75 Jahre alten niedrig gestockten Reben vereint. Der Wein entfaltet Noten von roten Früchten, Blüten und einem würzigen Hauch auf einer komplexen und feinen Struktur, die sich mit der Zeit entfaltet.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Ein kraftvoller und tiefgründiger Premier Cru mit Aromen von schwarzen Früchten (Brombeere, Heidelbeere), Gewürzen und Lakritz, ausgestattet mit einem kräftigen Tanningerüst, das eine lange Lagerung begünstigt.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges: Der emblematische Cru, der der Stadt seinen Namen gegeben hat – das Juwel des Hauses. Ein kraftvoller und komplexer Wein, der mit der Zeit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und animalischen Noten (Moschus, Fell) entfaltet, auf einer breiten, dichten Struktur, die für die Ewigkeit geschaffen scheint.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains: Einer der renommiertesten Premier Crus der Appellation, unmittelbar oberhalb der Saint-Georges gelegen. Ein kräftiger, körperreicher Wein mit mächtigen Tanninen, der Zeit braucht, um seine tiefe aromatische Komplexität aus schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz zu offenbaren.