Achillée

I vini del Domaine Achillée: acquisto al miglior prezzo

Situato a Scherwiller, ai piedi del castello dell'Ortenbourg e nel cuore della strada dei vini dell'Alsazia, il Domaine Achillée firma oggi una delle espressioni più riuscite della viticoltura biodinamica alsaziana. Su 18 ettari di vigne condotte in agricoltura biologica dal 1999 e certificate Demeter dal 2003, la famiglia Dietrich (Yves e i suoi due figli, Jean e Pierre) elabora vini vivi, precisi e senza artifici, vinificati in una cantina bioclimatica in paglia unica in Europa.

Leggi di più
Vedi di più
Filtri

Prezzo

60,00 € - 80,00 €

Denominazione

Annata

Capacità

Punteggio Parker WA

Nessuna scelta disponibile per questo gruppo

Punteggio Burghound

Nessuna scelta disponibile per questo gruppo

Punteggio Revue du Vin de France

Nessuna scelta disponibile per questo gruppo

Punteggio Bettane & Desseauve

Nessuna scelta disponibile per questo gruppo

In promozione

Nessuna scelta disponibile per questo gruppo

Scarica questa lista
C'è 1 prodotto.
Scarica questa lista
  • Dalla A alla Z
  • Da Z a A
  • Il meno caro
  • Il più caro
  • Per quantità
  • Per novità
new
Bio
1 in stock
128200
Rosso
150cl
Aggiungi
Alsazia | Alsazia

Achillée Alsace Pinot Noir Granite 2017 Magnum

72,00 € IVA inclusa a bottiglia
60,00 € IVA esclusa

Storia del Domaine Achillée

La storia della famiglia Dietrich inizia a Dambach-la-Ville nel 1620, data incisa nella pietra dell'antica cantina che non ha mai lasciato il villaggio. Per secoli vi si visse di policoltura: qualche mucca, cavalli, un pollaio, frutteti e qualche filare di vite. Il vino veniva venduto in botti, spesso spedito verso il nord Europa lungo il Reno. Di generazione in generazione, le parcelle si sono divise tra fratelli e sorelle fino a diventare minuscoli appezzamenti, frazionando i grands crus pur preservando l'anima di ogni colle. Negli anni Sessanta, il padre di Yves Dietrich sceglie di dedicarsi interamente al vino e alla vendita diretta in cantina. Nel 1990, Yves raccoglie il testimone, per dieci anni soltanto pensava, prima di dedicarvi una vita intera.

Il vero atto di nascita della tenuta avviene nel 2016. Yves, allora conferitore della cooperativa, decide di riprendere la propria indipendenza con i due figli: Jean, formatosi in viticoltura e in enologia, si occupa delle vinificazioni, mentre Pierre, diplomato in una scuola di commercio, si dedica alla commercializzazione. Il nome scelto non è casuale: l'achillea millefoglie è una pianta centrale nelle preparazioni biodinamiche, utilizzata per regolare gli apporti di potassio. La costruzione della cantina inizia nel luglio 2016, appena in tempo per accogliere la prima vendemmia a settembre. Già nel 2020, la guida Bettane et Desseauve distingue questa giovane tenuta come uno dei due produttori dell'anno in Alsazia, confermando un'ascesa fulminante.

Terroir e Vigne del Domaine Achillée

Il vigneto si estende su cinque villaggi del piede dei Vosgi, formando un mosaico di terroir che costituisce tutta la ricchezza dei vini. Una parte delle vigne prospera su suoli sabbioso-ghiaiosi, poveri e drenanti, che costringono la pianta ad affondare le radici in profondità. I settori di Blienschwiller e di Dambach-la-Ville, più argillosi, offrono al sylvaner un'espressione aromatica notevole. L'arenaria domina sull'Hahnenberg e apporta finezza e mineralità. Il Schieferberg, letteralmente la montagna di scisto in alsaziano, si trova a Bernardvillé: questo terroir singolare esalta il riesling e gli conferisce una salinità sorprendente. Infine, i grands crus Frankstein e Rittersberg, posati su suoli e sottosuoli granitici profondi, danno vini dritti, dall'acidità strutturata e dall'eleganza spiccata.

Sono rappresentati i sette vitigni alsaziani: riesling, pinot gris, pinot blanc, pinot noir, gewurztraminer, sylvaner e muscat, ai quali si aggiungono alcuni ceppi di chasselas provenienti da vecchie parcelle complanté. Il lavoro è manuale, le rese volontariamente basse, i suoli vivi e lavorati (talvolta con il cavallo da tiro), arricchiti di compost e preparati biodinamici. La tenuta coltiva inoltre sei ettari di frutteti piantati a ciliegi, susini e mirabellieri, garanzia di una biodiversità che nutre l'equilibrio del vigneto e alimenta alcune cuvée effervescenti.

Vinificazioni del Domaine Achillée

Le vinificazioni si svolgono in un edificio diventato emblematico: una cantina bioclimatica costruita in legno, terra e paglia, con quasi 100 tonnellate di paglia autoportante, il che la rende la più vasta costruzione di questo tipo in Europa. Totalmente passiva, mantiene naturalmente una temperatura costante di circa 13-14 gradi tutto l'anno, senza riscaldamento né climatizzazione. Questa regolazione termica naturale offre condizioni ideali per élevages lenti e per la conservazione dei vini.

La filosofia di vinificazione è quella dell'intervento minimo. Le fermentazioni partono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e a pieds de cuve elaborati esclusivamente con le uve della tenuta, senza alcun additivo. Il solfito viene utilizzato solo a dosi omeopatiche, unicamente quando ciò si rivela necessario all'imbottigliamento. Ogni contenitore apporta la propria firma: vasche in acciaio inox per la purezza del frutto, fusti di rovere e barriques per le cuvée di terroir. I vini di macerazione beneficiano di sette-dieci giorni di contatto con le bucce, mentre gli effervescenti sono elaborati con il metodo tradizionale, talvolta senza dosaggio o secondo un sistema di solera.

Le cuvée del Domaine Achillée

La gamma Éveil des sens raccoglie i vini di sete e di piacere immediato. La cuvée Alsace è un assemblage di sylvaner, pinot blanc e diversi vitigni alsaziani, vivace e digeribile, vero biglietto da visita della tenuta. La sua variante Alsace rond, più ampia e avvolgente, seduce gli amatori di rotondità fruttata. Il Riesling declina la verticalità agrumata e la trama minerale del vitigno re. Il Sylvaner, proveniente dalle argille, unisce morbidezza, generosità e salinità crescente. Il Pinot Blanc si mostra ampio e fruttato, il Pinot Gris più denso e affumicato, il Muscat esuberante sull'uva fresca e i fiori bianchi. Il Gewurztraminer, dal canto suo, dispiega litchi, rosa e spezie dolci senza mai perdere il proprio equilibrio.

Le macerazioni costituiscono la firma più originale della tenuta. Alsace Macéré associa un sylvaner pressato direttamente a un assemblage di vitigni bianchi macerati otto-dieci giorni: il naso rivela spezie dolci e scorze di agrumi canditi, la bocca dispiega una materia setosa dai tannini discreti, di una bevibilità notevole. Alsace Hespéridé spinge l'esercizio più in là con il gewurztraminer macerato, vino orange solare dagli aromi di frutta esotica, zenzero e arancia sanguigna, dotato di un'amarezza nobile e di una bella acidità. Nei rossi, il Pinot Noir punta sulla golosità del frutto rosso croccante, mentre il Pinot Noir Libre, vinificato in grappoli interi e assemblato direttamente con i mosti di pressatura, senza additivi né solfiti aggiunti, mostra un carattere selvatico e speziato che chiama le carni in salsa e la selvaggina.

Le Expressions de terroir danno la piena misura del parcellare. Scherwiller è un riesling di granito e sabbia, teso, cristallino, pensato per la tavola. Hahnenberg nasce da una parcella di arenaria magnificamente esposta: generosità aromatica, trama ampia e potenziale di invecchiamento da dieci a vent'anni. Schieferberg, sugli scisti di Bernardvillé, offre uno dei riesling più salini e complessi della gamma, di una profondità minerale sorprendente. Ganzeracker esalta il sylvaner su suoli argillosi, con le sue note di frutta esotica e pane tostato. Il Rittersberg complanté, proveniente da vecchie vigne piantate in miscuglio di vitigni su granito, propone una lettura vibrante e vinosa del luogo, completata da un Riesling Rittersberg monovitigno dall'acidità strutturata e dall'eleganza cesellata.

La gamma Magic riunisce infine i flaconi più rari della tenuta. Il Pinot Noir Granite, élevé con pazienza e vinificato in modo tradizionale, si distingue per la sua finezza tannica, i suoi profumi di ciliegia nera e la sua mineralità gessosa, proposto anche in magnum da 1,5 litri accanto allo Schieferberg, all'Hahnenberg, al Rittersberg complanté e al Crémant Zéro Dosage. Il Riesling Frankstein, proveniente dal grand cru granitico di Dambach-la-Ville, incarna la verticalità e la lunghezza, con un'acidità strutturante che promette lunghi anni di invecchiamento. La cuvée Paille, omaggio al fienile che ospita questi vini, rimane la più riservata di tutte, prodotta in volumi minimi e destinata ai curiosi che vogliono assaporare la biodinamica alsaziana nella sua espressione più libera.

SI PARLA DI NOI

Scoprite 5 buone ragioni per acquistare i vostri vini da Vins et Annate

CONSEGNA RAPIDA

Ordine preparato in 48/72h poi spedito in un imballaggio di polistirolo

SPESE DI SPEDIZIONE GRATUITE

Da 600 € di acquisto in Francia. Da 1500 € per numerosi paesi europei

RITIRO GRATUITO

Ritirate il vostro ordine presso la nostra vineria di La Garenne Colombes (92)