Huet

Storia di Domaine Huet

La storia comincia con Victor Huet, proprietario di un bistrot a Parigi, tornato dalla Prima guerra mondiale con i polmoni danneggiati dai gas. In cerca di un’aria più salubre, si stabilisce a Vouvray nel 1928 e acquista la parcella dell’Haut-Lieu, pietra angolare di quella che diventerà una leggenda. Suo figlio Gaston, nato nel 1910, lavora al suo fianco fin dall’inizio e prende le redini alla fine degli anni Trenta. Prigioniero per cinque anni in un campo tedesco, al ritorno ritrova le vigne curate alla meglio dai genitori e già nel 1946 firma bottiglie ancora oggi vitali. Eletto sindaco di Vouvray nel 1947, membro dell’INAO e figura di riferimento della denominazione, Gaston Huet costruisce in oltre cinquant’anni una reputazione senza pari.

Convinto che la qualità nasca in vigna, si assicura altri due cru d’eccezione sulla Première Côte: Le Clos du Bourg, coltivato a partire dal 1953, e Le Mont nel 1957. Nel 1971 lo raggiunge il genero Noël Pinguet, seguito nel 1978 dal responsabile dei vigneti Jean-Bernard Berthomé. Insieme lasciano che sia la natura a decidere ogni anno se le uve diventeranno vini secchi, demi-sec o moelleux e avviano la conversione alla biodinamica nel 1990, ottenendo la certificazione Demeter già nel 1993. All’inizio degli anni Duemila, la famiglia Hwang, proveniente da New York, entra nel capitale per garantire il futuro della tenuta, oggi diretta da Sarah e Hugo Hwang. Dal 2020 è Benjamin Joliveau, originario di Vouvray e formatosi nella tenuta accanto ai suoi predecessori, a prendersi cura dei vini, in piena continuità con la filosofia della maison.

Terroir e vigneti di Domaine Huet

I tre vigneti della tenuta occupano la Première Côte di Vouvray, il primo versante collinare affacciato sulla Loira, dove si concentrano i migliori terroir della denominazione. Le Haut-Lieu, parcella storica acquistata nel 1928, poggia su profonde argille brune sopra il tufo calcareo: è il cru più generoso, dalla consistenza più avvolgente, quello i cui vini si esprimono prima. Le Mont, acquisito nel 1957, presenta suoli nettamente meno profondi, composti da argille verdastre disseminate di ciottoli e mica, che danno vini di intensa mineralità, riservati in gioventù e di eccezionale longevità. Le Clos du Bourg, antico vigneto cinto da mura sopra la chiesa di Vouvray, presenta i suoli più poveri e sassosi, in cui argilla e calcare si mescolano su un sottosuolo di tufo calcareo. Gaston Huet lo considerava il miglior vigneto di tutta Vouvray, capace di unire la mineralità di Le Mont alla consistenza di Le Haut-Lieu.

Lo chenin blanc è l’unico vitigno coltivato in tutta la proprietà. La gestione biodinamica, avviata ben prima che diventasse di moda e certificata Demeter dal 1993, mira a lasciare che ogni terroir si esprima con la massima trasparenza: suoli vivi, preparati naturali, nessun diserbante né prodotto di sintesi, rese controllate. La vendemmia è interamente manuale e si svolge in due o tre passaggi successivi tra i filari, per raccogliere ogni parcella nel momento esatto della maturazione e selezionare, quando presenti, le uve colpite dalla muffa nobile.

Vinificazioni di Domaine Huet

La cantina, scavata nel tufo calcareo, segue un metodo di disarmante semplicità e di estremo rigore. I grappoli interi vengono pressati delicatamente; i mosti fermentano poi per metà in vasca e per metà in vecchie botti da circa 600 litri, esclusivamente con lieviti indigeni, senza zuccheraggio né artifici enologici. Al termine delle fermentazioni alcoliche, i vini trascorrono l’inverno in vecchie botti, mai in legno nuovo, per preservare l’espressione del terroir e la vibrante acidità del vitigno.

Lo stile di ogni cuvée non viene mai deciso in anticipo: sono l’annata, la maturazione e lo stato sanitario delle uve a determinare se il vino sarà secco, demi-sec, moelleux o moelleux première trie. In alcune annate non si produce alcun vino dolce, mentre in altre i tre cru danno vita a tutti e quattro gli stili. Gli spumanti a bollicina fine, antica specialità della maison, svolgono la presa di spuma in bottiglia e riposano a lungo sui lieviti prima della sboccatura. La tenuta, infine, conserva da sempre importanti scorte di vecchie annate: una tradizione che ha contribuito ampiamente alla sua leggenda, dimostrando la sorprendente longevità dei suoi chenin.

Le cuvée di Domaine Huet

Vouvray Le Haut-Lieu Sec è spesso la porta d’ingresso ideale nel mondo della tenuta. Nato dalle profonde argille brune del cru originario, unisce nitidezza, generosità della consistenza e acidità ben calibrata, con aromi di pera, nettarina, mela e fiori bianchi. Pronto prima dei vini dei cru vicini, ha comunque un potenziale di invecchiamento di diversi decenni e accompagna alla perfezione il pesce di fiume, il formaggio caprino fresco o il pollame.

Vouvray Le Haut-Lieu Demi-Sec è l’espressione più seducente del cru, con pochi grammi di zucchero residuo perfettamente integrati nella freschezza. Cotogna, miele, frutti gialli e note di tiglio compongono un insieme ampio e carezzevole, sostenuto da un’acidità che prolunga il finale. Le grandi annate di questo demi-sec invecchiano magnificamente per quarant’anni e danno il meglio con piatti speziati o foie gras.

Vouvray Le Haut-Lieu Moelleux viene prodotto solo nelle annate in cui si sviluppa la muffa nobile. Ricco di note di frutta candita, albicocca e miele, conserva la piacevole bevibilità caratteristica della tenuta grazie a un’acidità rinfrescante che evita ogni pesantezza. Nelle annate eccezionali, una selezione di acini più concentrati dà vita a Le Haut-Lieu Moelleux Première Trie, più denso, più profondo e capace di invecchiare in cantina per mezzo secolo.

Vouvray Le Mont Sec è il più austero e verticale tra i vini secchi della maison. Nato da argille verdi mescolate a selce e mica, si presenta lineare, quasi chiuso in gioventù, prima di rivelare con il tempo una mineralità gessosa, note di scorza d’agrumi e una spiccata sapidità. È uno degli chenin secchi più longevi al mondo.

Vouvray Le Mont Demi-Sec declina questa tensione in uno stile leggermente più morbido. La dolcezza sembra assorbita dalla mineralità del terroir, dando vita a un vino dall’equilibrio sorprendente, con note di mela, gesso bagnato e fiori d’acacia. Un compagno ideale per animelle di vitello, formaggi erborinati e cucina asiatica.

Vouvray Le Mont Moelleux combina ricchezza e misura, con una trama minerale che dà struttura alla dolcezza e un finale di lunghezza impressionante. La versione Le Mont Moelleux Première Trie, riservata alle annate migliori, è tra i vini dolci più ricercati della Loira e può evolvere per sessant’anni sviluppando note di zafferano, cotogna candita e cera d’api.

Vouvray Clos du Bourg Sec nasce dai suoli più poveri e sassosi della Première Côte, in uno storico vigneto cinto da mura. Ne deriva un vino dalla struttura notevole: un sorso denso, teso, quasi salino, con una persistenza e una profondità che per molti lo rendono il vertice dei vini secchi della tenuta. Un grande bianco gastronomico, da aprire con un’aragosta o un pollo di Bresse alla panna.

Vouvray Clos du Bourg Demi-Sec unisce la potenza del vigneto cinto da mura alla dolcezza misurata dello stile demi-sec, senza mai perdere slancio. Frutti gialli maturi, spezie dolci, miele di fiori e pietra focaia si intrecciano in un sorso ricco e al tempo stesso perfettamente fresco, destinato a un lunghissimo invecchiamento.

Vouvray Clos du Bourg Moelleux sintetizza quello che Gaston Huet considerava il miglior terroir della denominazione: densità, cremosità, albicocca secca e crème brûlée, sostenute da un’acidità agrumata che alleggerisce l’insieme. La cuvée Clos du Bourg Moelleux Première Trie, ottenuta da una selezione di acini colpiti dalla muffa nobile, raggiunge nelle annate migliori una concentrazione e una complessità che la collocano tra i grandi vini dolci del mondo.

Cuvée Constance è il vino più raro della tenuta, prodotto solo nelle annate eccezionali dal 1989 e chiamato come la madre di Gaston Huet. Nasce da una selezione di uve colpite dalla muffa nobile, scelte acino per acino e provenienti, secondo l’annata, da uno, due o tutti e tre i cru. Di straordinaria ricchezza eppure dotato di una freschezza intatta, sprigiona note di frutta candita, miele, zafferano, scorza d’arancia e spezie, con un finale interminabile. Un vino dolce da collezione, da aprire con un dessert alle albicocche, del Roquefort o semplicemente da gustare da solo.

Vouvray Pétillant Brut perpetua una specialità storica della maison. Prodotto esclusivamente con chenin e con presa di spuma in bottiglia, offre un’effervescenza fine e delicata, meno pronunciata di quella di uno champagne, e un profilo aromatico complesso di frutti a nocciolo maturi, agrumi, caprifoglio e polline. Il sorso è ampio e saporito, sostenuto da una bella mineralità: ideale come aperitivo o con formaggi cremosi.

Vouvray Pétillant Brut Réserve è la versione millesimata e prodotta in quantità limitate di questo spumante, affinata molto più a lungo sui lieviti prima della sboccatura. Acquista profondità e complessità, con note di mela, cotogna, pane caldo, gesso e fumo, una bollicina finissima e una struttura adatta all’invecchiamento. Alcune vecchie annate, come il celebre 1964, figurano tra gli spumanti francesi più memorabili.