Huet Vouvray Clos du Bourg Moelleux 1988
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Este reconhecido domaine da appellation Vouvray, situado no vale do Loire, foi elevado em menos de 30 anos por Noël Pinguet. A sua abordagem pragmática da biodinâmica contribuiu muito para esse sucesso. O domaine Huet foi aliás um dos precursores da cultura em biodinâmica em França, uma vez que Noël Pinguet instaurou as primeiras práticas a partir de 1988.
Desde 2012, Noël Pinguet não faz mais parte do domínio. Fundada em 1928 por Victor Huet e seu filho Gaston, esta propriedade passou agora às mãos da família Hwang. Foi efetivamente adquirida por Anthony Hwang em 2004. Sarah, a filha da família, administra os 35 hectares inteiramente dedicados aos brancos produzidos a partir da casta branca: o chenin. O vinhedo está plantado em três parcelas: o Haut-Lieu, o Mont e o Clos du Bourg. O domínio produz cerca de 120 000 garrafas por ano. A diversidade dos solos cria a diversidade das cuvées. O Clos du Bourg, cujo solo é pouco profundo, produz vinhos estruturados e poderosos. Em contrapartida, o Haut-Lieu possui um solo profundo que dá vida a vinhos macios. Por fim, Le Mont, cujo solo argilo-silicoso está situado na margem do Loire, produz vinhos subtis, complexos e elegantes. Qualquer que seja o tipo de vinho (tranquilo ou espumante), as cuvées são sempre de qualidade graças à excelência dos terroirs. As vindimas são manuais. A uva é colhida em passagens sucessivas, garantindo assim a recolha de «Podridão Nobre», a fim de obter um grão com bela maturidade e de alta qualidade. Os três crus são vinificados separadamente e cada cuvée é conservada seis meses até ao engarrafamento, que ocorre no mês de abril. A cuvée Le Clos de Bourg moelleux, cuja cor apresenta reflexos dourados, oferece um buquê saboroso de maçãs e peras em compota. Na boca, encontramos notas de gengibre no final. Com uma bela complexidade aromática, a cuvée le Mont moelleux oferece uma bela energia e belos amargos na boca. Outra cuvée do domínio Huet, a cuvée Le Haut-Lieu demi-sec tem uma bela cor dourada e um nariz de frutas secas e amêndoas torradas. A boca é bem equilibrada e de grande fineza, com notas de frutas com caroço. Destaquemos as safras míticas do domínio: 1947, 1959, 1989, 1990 e 1997.
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