Huet Vouvray Clos du Bourg Moelleux 1988
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Este reconocido dominio de la denominación Vouvray, situado en el valle del Loira, fue elevado en menos de 30 años por Noël Pinguet. Su enfoque pragmático de la biodinámica ha contribuido enormemente a este éxito. El dominio Huet fue además uno de los precursores del cultivo en biodinámica en Francia, ya que Noël Pinguet instauró las primeras prácticas desde 1988.
Desde 2012, Noël Pinguet ya no forma parte del dominio. Fundada en 1928 por Victor Huet y su hijo Gaston, esta propiedad ha pasado ahora a manos de la familia Hwang. En efecto, fue adquirida por Anthony Hwang en 2004. Sarah, la hija de la familia, administra las 35 hectáreas dedicadas íntegramente a los blancos elaborados con la uva blanca: el chenin. El viñedo está plantado en tres parcelas: el Haut-Lieu, el Mont y el Clos du Bourg. El dominio produce aproximadamente 120 000 botellas al año. La diversidad de los suelos determina la diversidad de las cuvées. El Clos du Bourg, cuyo suelo es poco profundo, produce vinos estructurados y poderosos. Por el contrario, el Haut-Lieu cuenta con un suelo profundo que da vida a vinos suaves. Por último, Le Mont, cuyo suelo arcillo-silíceo se sitúa sobre el dique del Loire, da lugar a vinos sutiles, complejos y elegantes. Sea cual sea el tipo de vino (tranquilo o espumoso), las cuvées son siempre de calidad gracias a la excelencia de los terroirs. La vendimia es manual. La uva se recoge en pasadas sucesivas, garantizando así la recolección de «Podredumbre Noble» para obtener una baya de hermosa madurez y alta calidad. Los tres crus se vinifican por separado y cada cuvée se conserva seis meses hasta el embotellado, que tiene lugar en el mes de abril. La cuvée Le Clos de Bourg moelleux, cuya vestidura presenta reflejos dorados, ofrece un bouquet sabroso de manzanas y peras confitadas. En boca, se aprecian notas de jengibre en el final. Con una hermosa complejidad aromática, la cuvée le Mont moelleux ofrece una bella energía y agradables amargas en boca. Otra cuvée del domaine Huet, la cuvée Le Haut-Lieu demi-sec, tiene una hermosa vestidura dorada y una nariz de frutos secos y almendras tostadas. La boca está bien equilibrada y presenta una bella fineza con notas de frutas de hueso. Cabe destacar los míticos millésimes del dominio: 1947, 1959, 1989, 1990 y 1997.
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