Huet

Geschichte von Domaine Huet

Die Geschichte beginnt mit Victor Huet, einem Pariser Bistrobetreiber, der mit durch Gas geschädigter Lunge aus dem Ersten Weltkrieg zurückkehrt. Auf der Suche nach milderer Luft lässt er sich 1928 in Vouvray nieder und erwirbt die Parzelle Haut-Lieu, den Grundstein der späteren Legende. Sein 1910 geborener Sohn Gaston arbeitet von Anfang an an seiner Seite und übernimmt Ende der 1930er-Jahre die Leitung. Nach fünf Jahren Gefangenschaft in einem deutschen Lager findet er bei seiner Rückkehr Weinberge vor, die seine Eltern so gut es ging gepflegt haben, und füllt bereits 1946 Weine ab, die noch heute lebendig sind. 1947 wird er zum Bürgermeister von Vouvray gewählt. Als Mitglied des INAO und prägende Gestalt der Appellation baut Gaston Huet über mehr als fünfzig Jahre einen unvergleichlichen Ruf auf.

Überzeugt, dass Qualität im Weinberg beginnt, sichert er sich zwei weitere außergewöhnliche Lagen an der Première Côte: Le Clos du Bourg, den er ab 1953 bewirtschaftet, und 1957 Le Mont. 1971 stößt sein Schwiegersohn Noël Pinguet dazu, 1978 folgt Weinbergsleiter Jean-Bernard Berthomé. Gemeinsam lassen sie jedes Jahr die Natur darüber entscheiden, ob aus den Trauben trockene, halbtrockene oder süße Weine werden. Ab 1990 stellen sie auf biodynamischen Anbau um; bereits 1993 folgt die Demeter-Zertifizierung. Anfang der 2000er-Jahre beteiligt sich die aus New York stammende Familie Hwang am Weingut, um dessen Zukunft zu sichern. Heute wird es von Sarah und Hugo Hwang geleitet. Seit 2020 betreut Benjamin Joliveau die Weine. Er stammt aus Vouvray, wurde auf dem Weingut an der Seite seiner Vorgänger ausgebildet und führt dessen Philosophie konsequent fort.

Terroirs und Reben von Domaine Huet

Die drei Weinberge des Weinguts liegen an der Première Côte de Vouvray, jenem ersten, zur Loire ausgerichteten Hang, an dem sich die besten Terroirs der Appellation konzentrieren. Le Haut-Lieu, die 1928 erworbene historische Parzelle, liegt auf tiefgründigem braunem Ton über Tuffstein. Es ist die großzügigste, sinnlichste Lage, deren Weine sich am frühesten öffnen. Le Mont, 1957 erworben, weist deutlich dünnere Böden aus grünlichem Ton mit Steinen und Glimmer auf. Sie bringen Weine von intensiver Mineralität hervor, die in ihrer Jugend zurückhaltend und außergewöhnlich langlebig sind. Le Clos du Bourg, ein alter ummauerter Weinberg oberhalb der Kirche von Vouvray, ist von einer sehr alten Steinmauer umgeben. Seine kargen, steinigen Böden bestehen aus Ton und Kalk auf Tuffsteinuntergrund. Gaston Huet sah darin den besten Weinberg ganz Vouvrays, fähig, die Mineralität von Le Mont mit der Textur von Le Haut-Lieu zu vereinen.

Chenin Blanc ist die einzige Rebsorte auf dem gesamten Weingut. Die biodynamische Bewirtschaftung, lange vor dem Trend begonnen und seit 1993 Demeter-zertifiziert, soll jedes Terroir möglichst unverfälscht zum Ausdruck bringen: lebendige Böden, natürliche Präparate, keine Herbizide oder synthetischen Mittel und kontrollierte Erträge. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, in zwei oder drei aufeinanderfolgenden Durchgängen durch die Rebzeilen. So kann jede Parzelle genau zum richtigen Reifezeitpunkt gelesen und können gegebenenfalls die von Edelfäule befallenen Trauben selektiert werden.

Weinbereitung bei Domaine Huet

Im in den Tuffstein gehauenen Keller folgt man einem Rezept von entwaffnender Einfachheit und höchstem Anspruch. Die ganzen Trauben werden schonend gepresst. Anschließend vergären die Moste je zur Hälfte im Tank und in alten Demi-Muids, ausschließlich mit natürlichen Hefen, ohne Chaptalisierung oder önologische Kunstgriffe. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung verbringen die Weine den Winter in alten Fässern, niemals in neuem Holz, damit der Charakter des Terroirs und die lebendige Säure der Rebsorte erhalten bleiben.

Der Stil einer Cuvée wird nie im Voraus festgelegt: Jahrgang, Reife und Gesundheitszustand der Trauben bestimmen, ob der Wein trocken, halbtrocken, süß oder als Moelleux Première Trie ausgebaut wird. In manchen Jahren entsteht kein Süßwein, in anderen sind alle vier Stile aus den drei Lagen vertreten. Die feinen Schaumweine, eine alte Spezialität des Hauses, durchlaufen die zweite Gärung in der Flasche und reifen vor dem Degorgierdatum lange auf der Hefe. Schließlich hält das Weingut seit jeher große Bestände alter Jahrgänge vor – eine Tradition, die wesentlich zu seiner Legende beigetragen hat, weil sie die erstaunliche Langlebigkeit seiner Chenin-Blanc-Weine belegt.

Die Cuvées von Domaine Huet

Vouvray Le Haut-Lieu Sec ist oft der ideale Einstieg in die Welt des Weinguts. Er stammt von den tiefgründigen braunen Tonböden der Gründungslage und verbindet Klarheit, eine großzügige Textur und fein abgestimmte Säure mit Aromen von Birne, Nektarine, Apfel und weißen Blüten. Er ist früher zugänglich als die Weine der benachbarten Lagen, besitzt aber dennoch ein Reifepotenzial von mehreren Jahrzehnten und passt hervorragend zu Flussfisch, frischem Ziegenkäse oder Geflügel.

Vouvray Le Haut-Lieu Demi-Sec zeigt diese Lage von ihrer verführerischsten Seite: Einige Gramm Restzucker sind vollständig in die Frische eingebunden. Quitte, Honig, gelbe Früchte und Lindenblütennoten ergeben ein volles, schmeichelndes Gesamtbild, getragen von einer Säure, die den Abgang verlängert. Große Jahrgänge dieses halbtrockenen Weins reifen über vierzig Jahre hinweg hervorragend und glänzen zu würzigen Gerichten oder Foie gras.

Vouvray Le Haut-Lieu Moelleux wird nur in Jahren erzeugt, in denen sich Botrytis entwickelt. Reich an kandierten Früchten, Aprikose und Honig, bewahrt er dank einer erfrischenden Säure die für das Weingut typische Leichtigkeit und wirkt nie schwer. In außergewöhnlichen Jahrgängen entsteht aus einer Selektion konzentrierterer Beeren der Haut-Lieu Moelleux Première Trie: dichter, tiefgründiger und für ein halbes Jahrhundert Kellerreife geschaffen.

Vouvray Le Mont Sec ist der strengste und geradlinigste der trockenen Weine des Hauses. Er stammt von grünen Tonböden mit Feuerstein und Glimmer und zeigt sich in seiner Jugend linear und beinahe verschlossen, bevor er mit der Zeit eine kreidige Mineralität, Zitruszesten und eine bemerkenswerte Salzigkeit entfaltet. Er zählt zu den langlebigsten trockenen Chenin-Blanc-Weinen der Welt.

Vouvray Le Mont Demi-Sec überträgt diese Spannung auf einen etwas sanfteren Stil. Die Süße scheint von der Mineralität des Terroirs aufgenommen zu werden. So entsteht ein Wein von verblüffender Balance mit Noten von Apfel, nasser Kreide und Akazienblüten. Ein idealer Begleiter zu Kalbsbries, Blauschimmelkäse und asiatischer Küche.

Vouvray Le Mont Moelleux verbindet Fülle mit Zurückhaltung. Eine mineralische Struktur trägt die Süße, der Abgang ist beeindruckend lang. Die Variante Le Mont Moelleux Première Trie bleibt den besten Jahren vorbehalten und zählt zu den begehrtesten Süßweinen der Loire. Sie kann sich über sechzig Jahre hinweg entwickeln und dabei Noten von Safran, kandierter Quitte und Bienenwachs entfalten.

Vouvray Clos du Bourg Sec stammt von den kargsten und steinigsten Böden der Première Côte, aus einem historischen ummauerten Weinberg. Sie verleihen ihm eine bemerkenswerte Struktur: einen dichten, straffen, beinahe salzigen Gaumen mit Länge und Tiefe, die ihn für viele zum Höhepunkt der trockenen Weine des Weinguts machen. Ein großer Weißwein als Speisebegleiter, etwa zu Hummer oder Bresse-Geflügel in Rahmsauce.

Vouvray Clos du Bourg Demi-Sec vereint die Kraft des ummauerten Weinbergs mit der maßvollen Süße eines halbtrockenen Weins, ohne je seine Geradlinigkeit zu verlieren. Reife gelbe Früchte, milde Gewürze, Blütenhonig und Feuerstein verweben sich am zugleich fülligen und vollkommen frischen Gaumen. Der Wein verspricht ein sehr langes Reifepotenzial.

Vouvray Clos du Bourg Moelleux vereint alles, was Gaston Huet für das größte Terroir der Appellation hielt: Dichte, Cremigkeit, getrocknete Aprikose und Crème brûlée, gebändigt von einer zitronigen Säure, die dem Ganzen Leichtigkeit verleiht. Die Cuvée Clos du Bourg Moelleux Première Trie stammt aus einer Selektion botrytisbefallener Beeren und erreicht in den besten Jahren eine Konzentration und Komplexität, die sie zu den großen Süßweinen der Welt zählen lässt.

Cuvée Constance ist der seltenste Wein des Weinguts. Er wird seit 1989 nur in außergewöhnlichen Jahrgängen erzeugt und trägt den Vornamen von Gaston Huets Mutter. Er entsteht aus botrytisbefallenen Trauben, deren Beeren einzeln selektiert werden und die je nach Jahrgang aus einer, zwei oder allen drei Lagen stammen. Bei spektakulärer Fülle und zugleich ungebrochener Frische entfaltet er Aromen von kandierten Früchten, Honig, Safran, Orangenschalen und Gewürzen bis in einen schier endlosen Abgang. Ein Süßwein für Sammler, zu einem Aprikosendessert, zu Roquefort oder einfach für sich allein.

Vouvray Pétillant Brut führt eine historische Spezialität des Hauses fort. Ausschließlich aus Chenin Blanc bereitet und mit zweiter Gärung in der Flasche, bietet er eine feine, sanfte Perlage, weniger ausgeprägt als bei einem Champagne, sowie ein komplexes Aromenspiel aus reifem Steinobst, Zitrusfrüchten, Geißblatt und Blütenpollen. Am Gaumen ist er voll und aromatisch, getragen von schöner Mineralität – ideal als Aperitif ebenso wie zu cremigem Käse.

Vouvray Pétillant Brut Réserve ist die seltene Jahrgangsvariante dieses Schaumweins, die vor dem Degorgierdatum deutlich länger auf der Hefe reift. Sie gewinnt an Tiefe und Komplexität, mit Noten von Apfel, Quitte, warmem Brot, Kreide und Rauch, einer überaus feinen Perlage und einer Struktur, die auf Reifung ausgelegt ist. Manche älteren Jahrgänge, etwa der berühmte 1964er, zählen zu den denkwürdigsten französischen Schaumweinen.