Come l'anno scorso, l'annata 1971 è di ottima qualità ma con quantità inferiori. Nei Bordeaux rossi, tutte le denominazioni sono buone nel 1971 e i grands crus classés di Margaux, grands crus classés di Pauillac, grands crus classés di Saint Estèphe e grands crus classés di Saint Julien hanno tutti prodotto bei vini che svilupparono abbastanza rapidamente una finezza e un fascino che possono ancora durare. Successo generale nei Bordeaux bianchi 1971 e anche nei vini di Sauternes (molto sottili). Nonostante una fioritura difficile (millerandage) e severi episodi di grandine in Côte de Beaune, i Borgogna rossi 1971 e i Borgogna bianchi hanno saputo cavarsela egregiamente e produrre in piccole quantità vini interessanti, alcuni dei quali (come i Chablis Grands Crus) possono ancora dare il meglio. In Champagne le rese furono dimezzate di 2,5 volte rispetto al 1970 (gelata primaverile + grandine), ma alcune bottiglie risultano ancora eccellenti. L'annata 1971 è meno potente e strutturata del 1970 nella valle del Rodano, ma la Côte Rôtie si rivela di lunga conservazione. Debole sui vini della Loira, il 1971 fu di nuovo un successo in Alsazia, che ha prodotto buoni vini concentrati (bei Riesling).