Fontaine Gagnard

Storia del Domaine Fontaine-Gagnard

La famiglia lavora la vigna a Chassagne-Montrachet da diversi secoli, ma il domaine come lo conosciamo oggi nasce nel 1985. È fondato da Laurence Gagnard, figlia di Jacques e Marie-Josèphe Gagnard, e da suo marito Richard Fontaine, che aveva condotto una carriera nell'aeronautica militare. I primi quattro ettari provengono essenzialmente dalle proprietà Gagnard-Delagrange a Chassagne, integrate da alcune parcelle della famiglia Delagrange a Pommard. Fu il nonno di Céline ad avere la lungimiranza di acquistare negli anni '70 premiers e grands crus di cui allora nessuno voleva, inclusa una parte del Montrachet acquistata da Fleurot.

Il domaine non ha smesso di crescere da allora, passando da quattro a dodici ettari, essenzialmente per aggregazione di vigne appartenenti ai diversi rami di una famiglia Gagnard rimasta molto unita, i cui membri continuano spesso a lavorare insieme in vigna. Céline Fontaine si unisce ai genitori nel 2007 e assume progressivamente la responsabilità della viticoltura e delle vinificazioni, portando un'energia nuova senza rinnegare i valori familiari. Nel 2018, è raggiunta da Frédéric Robert, che ha lavorato al Domaine Armand Rousseau dal 2006 al 2017. 

Terroir e Vigne del Domaine Fontaine-Gagnard

La maggior parte delle parcelle si trova a Chassagne-Montrachet, di cui il domaine offre una lettura di rara esaustività. I suoli argillo-calcarei variano considerevolmente a seconda della posizione sul coteau: marne più profonde e argillose nel basso del versante dal lato di Morgeot e di La Boudriotte, suoli sassosi e molto gessosi in cima al coteau per Les Caillerets, La Romanée e La Grande Montagne, quest'ultimo climat minuscolo collocato nel cuore della fascia dei migliori premiers crus del village, accanto a Virondot e Grandes Ruchottes.

Il Chassagne village stesso proviene da cinque-sei lieux-dits distribuiti su tutta l'appellation, con suoli ed esposizioni diverse da nord a sud, il che gli conferisce una complessità rara per un village. Il domaine detiene inoltre una delle quote più grandi del Criots-Bâtard-Montrachet, il più piccolo grand cru della Côte de Beaune, nonché frammenti di Bâtard-Montrachet e del Montrachet. Alcuni ettari completano l'insieme più a nord, a Volnay e a Pommard. Il lavoro in vigna è condotto tutto l'anno, con arature complete, analisi del suolo e viticoltura ragionata, con un unico obiettivo: ottenere uve in uno stato sanitario irreprensibile, ricche di materia e di grande purezza.

Vinificazioni del Domaine Fontaine-Gagnard

I metodi sono volutamente classici e soprattutto identici per ogni cuvée, al fine di lasciare esprimere la tipicità di ogni terroir piuttosto che la mano del vignaiolo. Le vendemmie sono manuali, i bianchi pressati con delicatezza e poi decantati con cura, e tutte le fermentazioni sono condotte dai soli lieviti indigeni, senza additivi inutili.

L'affinamento si svolge in botti di rovere per dodici-diciotto mesi, circa un anno per i bianchi e diciotto mesi per i rossi. La proporzione di legno nuovo rimane misurata, dell'ordine del quindici-venti per cento per le denominazioni village e del trenta-quaranta per cento per i premiers e grands crus. Dalla fine degli anni '80, il domaine acquista direttamente la propria quercia francese tramite un intermediario del legno, che lo fa essiccare due anni prima di affidarla a un bottaio locale incaricato di realizzare pièces su misura. La cura riposta nel contenitore spiega in gran parte l'integrazione notevole del legno e la profondità di texture dei vini.

Le cuvée del Domaine Fontaine-Gagnard

Chassagne-Montrachet Village Blanc: proveniente da cinque-sei lieux-dits distribuiti su tutta l'appellation, con suoli ed esposizioni variati, raggiunge una complessità rara per un village. Grasso, fruttato e lungo, si degusta giovane o si aspetta cinque-dieci anni. Un grande classico di cui la produzione rimane limitata.

Chassagne-Montrachet Village Rouge: bouquet di frutti rossi, fragola di bosco, ribes nero e lampone, tannini morbidi e bella lunghezza. Solido e sorprendentemente adatto all'invecchiamento, ricorda che Chassagne fu a lungo una terra di pinot noir.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean: sempre il più aperto dei premiers crus del domaine, seduce fin dalla sua giovinezza grazie al suo frutto generoso e alla sua rotondità. Molto ricercato nelle carte dei ristoranti per questa ragione, non manca tuttavia di una bella definizione di terroir.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie: più strutturato del Clos Saint-Jean, coniuga frutti bianchi maturi, mandorla e mineralità gessosa su una trama ferma. Nelle grandi annate, può invecchiare quindici-vent'anni senza cedere.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: situato dal lato di Puligny, questo climat dà un vino elegante e teso, sugli agrumi, il fiore d'acacia e la selce. Il palato è dritto e salino, di bella precisione.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers: naso luminoso di susina gialla, pesca bianca e spruzzi marini, che si apre magnificamente all'aerazione. Il palato è equilibrato e intenso, con un corpo leggermente maggiore rispetto ad altre cuvée e un finale salino persistente.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos des Murées (Monopole): esclusività del domaine, questo clos cinto da muri offre un'espressione particolarmente completa, tra polpa generosa, note di nocciola e burro fresco e una trama minerale netta. Una rarità assoluta della gamma.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot: proveniente dal vasto settore la cui storia risale all'abbazia di Morgeot, distrutta durante la Rivoluzione. Il bouquet, ben definito, mescola caprifoglio e cera d'api; il palato è fresco all'attacco, poi ampio, con una bella complessità che ha bisogno di tempo per rivelarsi.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte: vicino a Morgeot nel basso del coteau, su suoli più argillosi, dà un vino carnoso e generoso, con aromi di frutti gialli maturi e spezie dolci, sorretto da un'acidità fine che ne garantisce la tenuta nel tempo.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne: rara proprietà in un climat minuscolo situato in cima al coteau, nel cuore della fascia dei migliori premiers crus del village. Il vino ne trae una tensione notevole, una mineralità affilata e una lunghezza che lo porta al livello dei più grandi.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets: suoli estremamente gessosi che producono regolarmente il premier cru più adatto all'invecchiamento del domaine. Cristallino, verticale e profondamente salino, richiede pazienza ma ripaga ampiamente l'attesa.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée: spettacolare e sempre superbo, questo climat arroccato in cima al coteau associa potenza contenuta, complessità aromatica e una tensione minerale sorprendente. Insieme a Les Caillerets, forma il vertice dei premiers crus della maison.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge e Morgeot Rouge: i due premiers crus rossi del village firmati dal domaine. Il Clos Saint-Jean punta sulla morbidezza e il frutto rosso brillante, mentre Morgeot si mostra più denso e più strutturato, sui frutti neri e le spezie, con veri tannini da invecchiamento.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru: il domaine detiene una delle quote più grandi del più piccolo grand cru della Côte de Beaune. Il vino coniuga finezza floreale, agrumi canditi e una mineralità gessosa di rara eleganza, su un palato cesellato e lungo. Una produzione esigua.

Bâtard-Montrachet Grand Cru: più potente e più opulento del suo piccolo vicino, sprigiona una materia ampia, con aromi di burro fresco, nocciola tostata e frutti gialli maturi, sorretto da un'acidità fine. Un grand cru maestoso da attendere almeno otto-dieci anni.

Le Montrachet Grand Cru: vertice assoluto della gamma, acquisito negli anni '70 dal nonno di Céline Fontaine. Prodotto in quantità ridottissime, riunisce potenza, profondità e raffinatezza, con una ricchezza costitutiva fuori norma e una freschezza salina che estende la finale all'infinito. Un vino da collezione.

Volnay 1er Cru Clos des Chênes: uno dei più bei climats di Volnay, situato in cima al coteau su un suolo sassoso. Regolarmente elogiato per la sua finezza, sprigiona violetta, lampone e spezie su una texture setosa e tannini di pizzo, con una lunghezza elegante.

Pommard 1er Cru Les Rugiens: il grande rosso della maison, proveniente dal climat più rinomato di Pommard, su suoli ferruginosi che gli danno il nome. Potente e strutturato, mescola frutti neri profondi, liquirizia e note ferrose, con tannini fermi ma levigati e un finale di bella persistenza. Un vino da lunghissimo invecchiamento, da riservare ai piatti di carattere e alla selvaggina.