Fontaine Gagnard

Die Geschichte von Domaine Fontaine-Gagnard

Die Familie bewirtschaftet seit mehreren Jahrhunderten Weinberge in Chassagne-Montrachet, doch das Weingut, wie wir es heute kennen, entstand 1985. Gegründet wurde es von Laurence Gagnard, der Tochter von Jacques und Marie-Josèphe Gagnard, und ihrem Mann Richard Fontaine, der zuvor eine Laufbahn in der Luftwaffe absolviert hatte. Die ersten vier Hektar stammten hauptsächlich aus dem Besitz von Gagnard-Delagrange in Chassagne und wurden durch einige Parzellen der Familie Delagrange in Pommard ergänzt. Célines Großvater hatte in den 1970er-Jahren die Weitsicht, Premier-Cru- und Grand-Cru-Lagen zu kaufen, die damals niemand wollte, darunter auch einen Anteil am Montrachet, den er von Fleurot erwarb.

Das Weingut ist seither stetig gewachsen, von vier auf zwölf Hektar, vor allem durch die Zusammenführung von Weinbergen aus den verschiedenen Zweigen der eng verbundenen Familie Gagnard, deren Mitglieder im Weinberg oft weiterhin zusammenarbeiten. Céline Fontaine stieß 2007 zu ihren Eltern und übernahm nach und nach den Weinbau und die Vinifikation. Dabei brachte sie neue Energie ein, ohne den Familienwerten untreu zu werden. 2018 kam Frédéric Robert hinzu, der von 2006 bis 2017 bei Domaine Armand Rousseau tätig gewesen war. 

Terroirs und Weinberge von Domaine Fontaine-Gagnard

Die meisten Parzellen liegen in Chassagne-Montrachet, dessen Terroir das Weingut in einer selten umfassenden Vielfalt zum Ausdruck bringt. Die Ton-Kalk-Böden unterscheiden sich dort je nach Hanglage erheblich: tiefere, tonreichere Mergelböden am unteren Hang bei Morgeot und La Boudriotte, steinige und sehr kreidige Böden hoch am Hang bei Les Caillerets, La Romanée und La Grande Montagne. Die letztgenannte winzige Lage befindet sich mitten im Band der besten premiers crus des Dorfes, neben Virondot und Grandes Ruchottes.

Der Chassagne Village selbst stammt aus fünf bis sechs über die gesamte Appellation verteilten Einzellagen, mit unterschiedlichen Böden und Ausrichtungen von Nord nach Süd. Das verleiht ihm eine für einen Village-Wein seltene Komplexität. Das Weingut besitzt außerdem einen der größten Anteile am Criots-Bâtard-Montrachet, dem kleinsten Grand Cru der Côte de Beaune, sowie kleine Parzellen im Bâtard-Montrachet und im Montrachet. Einige Hektar weiter nördlich, in Volnay und Pommard, ergänzen den Besitz. Die Arbeit im Weinberg erfolgt das ganze Jahr über, mit vollständiger Bodenbearbeitung durch Pflügen, Bodenanalysen und umweltschonendem Weinbau – mit einem einzigen Ziel: vollkommen gesunde Trauben mit viel Substanz und großer Reinheit zu gewinnen.

Vinifikation bei Domaine Fontaine-Gagnard

Die Methoden sind bewusst klassisch und vor allem für jede Cuvée gleich, damit die Eigenart des jeweiligen Terroirs statt der Handschrift des Winzers zur Geltung kommt. Die Trauben werden von Hand gelesen, die weißen Trauben schonend gepresst und anschließend sorgfältig vorgeklärt. Sämtliche Gärungen erfolgen ausschließlich mit natürlichen Hefen und ohne unnötige Zusatzstoffe.

Der Ausbau erfolgt zwölf bis achtzehn Monate lang in Eichenfässern: etwa ein Jahr für die Weißweine und achtzehn Monate für die Rotweine. Der Anteil neuen Holzes bleibt moderat, bei den Village-Appellationen liegt er bei etwa fünfzehn bis zwanzig Prozent, bei den Premier und Grand Crus bei dreißig bis vierzig Prozent. Seit Ende der 1980er-Jahre kauft das Weingut sein französisches Eichenholz selbst über einen Holzhändler. Dieser lässt es zwei Jahre trocknen, bevor er es einem örtlichen Küfer übergibt, der daraus Fässer nach Maß fertigt. Diese Sorgfalt bei der Wahl der Fässer erklärt zu einem großen Teil, wie bemerkenswert gut die Holznoten eingebunden sind und wie viel Tiefe die Textur der Weine besitzt.

Die Cuvées von Domaine Fontaine-Gagnard

Chassagne-Montrachet Village Blanc: Er stammt aus fünf bis sechs über die gesamte Appellation verteilten Einzellagen mit unterschiedlichen Böden und Ausrichtungen und erreicht eine für einen Village-Wein seltene Komplexität. Vollmundig, fruchtig und lang lässt er sich jung genießen oder fünf bis zehn Jahre lagern. Ein großer Klassiker, dessen Produktion begrenzt bleibt.

Chassagne-Montrachet Village Rouge: ein Korb voller roter Früchte mit Walderdbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren, dazu geschmeidige Tannine und eine schöne Länge. Solide und erstaunlich lagerfähig erinnert er daran, dass Chassagne lange Zeit ein Land des Pinot Noir war.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean: stets der zugänglichste der premiers crus des Weinguts. Schon in jungen Jahren begeistert er mit großzügiger Frucht und Rundheit. Deshalb ist er auf Restaurantkarten sehr gefragt, zeigt aber dennoch einen ausgeprägten Terroircharakter.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie: Strukturierter als der Clos Saint-Jean verbindet er reife weiße Früchte, Mandeln und kreidige Mineralität mit einer festen Struktur. In großen Jahrgängen kann er fünfzehn bis zwanzig Jahre reifen, ohne nachzulassen.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: Diese Lage auf der Seite von Puligny bringt einen eleganten, straffen Wein mit Noten von Zitrusfrüchten, Akazienblüten und Feuerstein hervor. Am Gaumen ist er geradlinig und salzig, mit schöner Präzision.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers: Ein strahlendes Bukett von gelber Pflaume, weißem Pfirsich und Meeresbrise, das sich mit Luftkontakt wunderbar entfaltet. Am Gaumen ist er ausgewogen und intensiv, mit etwas mehr Körper als andere Cuvées und einem anhaltenden salzigen Abgang.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos des Murées (Monopole): Diese allein dem Weingut gehörende, von Mauern umgebene Lage bietet ein besonders vielschichtiges Geschmacksbild: großzügige Fülle, Noten von Haselnuss und frischer Butter sowie eine klare mineralische Struktur. Eine absolute Rarität im Sortiment.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot: Er stammt aus dem weitläufigen Gebiet, dessen Geschichte auf die während der Revolution zerstörte Abtei von Morgeot zurückgeht. Das klar definierte Bukett vereint Geißblatt und Bienenwachs. Am Gaumen ist er zunächst frisch, dann vollmundig, mit einer schönen Komplexität, die Zeit braucht, um sich zu entfalten.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte: In Nachbarschaft zu Morgeot am unteren Hang, auf tonreicheren Böden, entsteht hier ein fleischiger, großzügiger Wein mit Aromen von reifen gelben Früchten und milden Gewürzen. Eine feine Säure verleiht ihm Beständigkeit über die Jahre.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne: eine seltene Parzelle in einer winzigen Lage hoch am Hang, mitten im Band der besten premiers crus des Dorfes. Daraus gewinnt der Wein eine bemerkenswerte Spannung, eine präzise Mineralität und eine Länge, die ihn auf das Niveau der Größten hebt.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets: Die ausgesprochen kreidigen Böden bringen regelmäßig den lagerfähigsten Premier Cru des Weinguts hervor. Kristallklar, geradlinig und ausgeprägt salzig verlangt er Geduld, belohnt das Warten aber reichlich.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée: spektakulär und stets großartig. Diese hoch am Hang gelegene Lage verbindet gebändigte Kraft, aromatische Komplexität und eine fesselnde mineralische Spannung. Zusammen mit Les Caillerets bildet sie die Spitze der premiers crus des Hauses.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge und Morgeot Rouge: die beiden roten premiers crus aus dem Dorf, die das Weingut erzeugt. Der Clos Saint-Jean setzt auf Geschmeidigkeit und leuchtende rote Früchte, während der Morgeot dichter und strukturierter ist, mit schwarzen Früchten, Gewürzen und kräftigen Tanninen für eine lange Reifung.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru: Das Weingut besitzt einen der größten Anteile am kleinsten Grand Cru der Côte de Beaune. Der Wein vereint florale Finesse, kandierte Zitrusfrüchte und eine kreidige Mineralität von seltener Eleganz, mit einem präzisen und langen Geschmack am Gaumen. Die Produktionsmenge ist äußerst gering.

Bâtard-Montrachet Grand Cru: Kraftvoller und opulenter als sein kleiner Nachbar zeigt er einen vollen Körper und Aromen von frischer Butter, gerösteter Haselnuss und reifen gelben Früchten, getragen von feiner Säure. Ein majestätischer Grand Cru, dem man mindestens acht bis zehn Jahre Zeit geben sollte.

Le Montrachet Grand Cru: der unbestrittene Höhepunkt des Sortiments, in den 1970er-Jahren von Céline Fontaines Großvater erworben. In äußerst kleinen Mengen erzeugt, vereint er Kraft, Tiefe und Raffinesse mit außergewöhnlicher Substanz und einer salzigen Frische, die den Abgang schier endlos verlängert. Ein Sammlerwein.

Volnay 1er Cru Clos des Chênes: eine der schönsten Lagen von Volnay, hoch am Hang auf steinigem Boden gelegen. Regelmäßig für seine Finesse gelobt, entfaltet er Noten von Veilchen, Himbeeren und Gewürzen auf seidiger Textur und hauchfeinen Tanninen, mit eleganter Länge.

Pommard 1er Cru Les Rugiens: der große Rotwein des Hauses aus der renommiertesten Lage von Pommard, deren eisenhaltige Böden ihr den Namen geben. Kraftvoll und gehaltvoll vereint er intensive schwarze Früchte, Lakritz und eisenhaltige Noten mit festen, aber geschliffenen Tanninen und einem anhaltenden Abgang. Ein Wein für sehr lange Lagerung, passend zu kräftigen Gerichten und Wild.