Albert Bichot

Storia della Maison Albert Bichot

La storia della famiglia Bichot risale al 1214, all'epoca delle Crociate, quando compaiono le prime tracce del nome. Nel 1350, la famiglia si stabilisce definitivamente in Borgogna a Châteauneuf-en-Auxois, adottando la cerva come stemma araldico familiare, emblema che orna ancora oggi le etichette di ogni bottiglia. Questa cerva araldica, simbolo di nobiltà ed eleganza, attraversa i secoli senza mai smentirsi.

L'avventura viticola ha inizio nel 1831, quando Bernard Bichot fonda una casa di négociant a Monthélie, tra Meursault e Volnay, nel cuore della Côte de Beaune. La maison conosce rapidamente un notevole sviluppo, diventando persino fornitore ufficiale della Corte di Svezia, testimonianza dell'eccellenza dei suoi vini. Nel 1912, Albert Bichot, nipote del fondatore, prende una decisione strategica di grande rilievo stabilendo definitivamente la maison nel cuore di Beaune, città fortificata dal prestigioso patrimonio viticolo.

Il XX secolo segna l'espansione internazionale della maison. Albert Bichot, nato nel 1900, contribuisce alla crescita dell'impresa familiare commercializzando i vini di Borgogna ai quattro angoli del mondo, in particolare negli Stati Uniti, in Asia e in Oceania. I suoi quattro figli perpetuano questo patrimonio intraprendendo importanti lavori: costruzione di nuove cantine, di una moderna cantina di invecchiamento e di un avanzato centro di imbottigliamento.

Dal 1996, Albéric Bichot, rappresentante della sesta generazione, guida la maison con una visione decisamente orientata al futuro. Gestisce con abilità la progressiva conversione all'agricoltura biologica, l'espansione verso nuovi mercati preservando al contempo l'autenticità dei vini di Borgogna. Sotto la sua direzione, la maison si è arricchita di nuovi domini prestigiosi e si è impegnata come Grand Mécène Fondateur della Cité des Climats et des Vins de Bourgogne.

Terroir e Vigne della Maison Albert Bichot

Il patrimonio viticolo di Albert Bichot è composto da sei domini eccezionali distribuiti da nord a sud della Borgogna, coprendo più di 100 ettari di cui 39 ettari di Premiers Crus e Grands Crus. Ogni domaine possiede la propria identità distintiva condividendo al contempo i valori comuni di qualità e rispetto del terroir.

Il Domaine Long-Depaquit a Chablis rappresenta il fiore all'occhiello chablisiano della maison. Questo vigneto di 65 ettari coltivato con approccio sostenibile produce diverse cuvée di Premiers Crus e sei Grands Crus. La sua origine risale al 1114, quando i monaci di Cîteaux fondano un monastero affiancato da vigne. La nuova cantina operativa dal 2014 testimonia il costante impegno verso l'eccellenza e la modernità.

Il Domaine du Clos Frantin a Nuits-Saint-Georges, proprietà del XVIII secolo, si estende su 7,3 ettari nel cuore della Côte de Nuits. Certificato in agricoltura biologica dal 2012, questo domaine riunisce quasi quattro ettari di Grands e Premiers Crus sui più grandi terroir di Pinot Noir al mondo: Échezeaux, Grands-Échezeaux, Clos-de-Vougeot, Richebourg e il prestigioso Vosne-Romanée Premier Cru Les Malconsorts.

Il Château-Gris a Nuits-Saint-Georges presenta la rara particolarità, in Borgogna, di possedere vigne coltivate a terrazza su 3,5 ettari. Questo domaine offre vini di grande finezza provenienti da un terroir unico.

Il Domaine du Pavillon a Pommard, costruito attorno a un'imponente maison de maître del XVIII secolo, veglia su 15 ettari di vigne. Il domaine possiede lo splendido monopole Pommard Clos des Ursulines che si estende su quattro ettari, nonché parcelle in Grands Crus come il Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes e il Corton-Charlemagne Grand Cru.

Il Domaine Adélie a Mercurey, acquisito nel 2013 e battezzato in omaggio alla figlia di Albéric Bichot nata nel 2003, conta quasi otto ettari che producono vini rossi e bianchi di grande qualità in Côte Chalonnaise.

Il Domaine de Rochegrès a Moulin-à-Vent rappresenta l'incursione di Albert Bichot nel Beaujolais. Acquisito nel 2014, questo domaine di 5,2 ettari è costituito da viti molto vecchie di 80-100 anni, piantate su un suolo povero di granito rosa molto puro nel cuore del climat di Rochegrès.

Vinificazioni della Maison Albert Bichot

La filosofia di vinificazione di Albert Bichot si fonda sul rispetto integrale dell'espressione dei terroir. La maison privilegia una viticoltura sostenibile che pone l'accento sull'osservazione e la prevenzione, con pratiche rispettose come la lavorazione ragionata del suolo e la fertilizzazione organica. L'obiettivo è preservare la ricchezza dei suoli borgognoni e gli equilibri naturali.

In vigna, il lavoro inizia con una potatura severa che limita le rese per ottenere la migliore qualità d'uva possibile. Le vendemmie sono manuali nei Grands Crus e Premiers Crus, garantendo una selezione ottimale. I fertilizzanti e i diserbanti chimici sono stati sostituiti dal compost, e i suoli vengono lavorati per favorire la vita microbica.

Nelle cantine di ogni domaine, équipe dedicate praticano vinificazioni tradizionali, volutamente non interventiste. A Nuits-Saint-Georges, la gravità consente di preservare tutta la qualità delle uve, manipolandole delicatamente fin dal loro arrivo in cantina. Questo approccio minimalista mira a lasciare esprimere la quintessenza di ogni parcella.

Gli affinamenti avvengono principalmente in botti di rovere per 12-18 mesi per i vini rossi da invecchiamento, con una percentuale variabile di botti nuove a seconda delle cuvée. A Chablis, gli affinamenti prediligono spesso le vasche in acciaio inox per preservare la purezza minerale caratteristica, sebbene alcuni Premiers Crus e Grands Crus beneficino di un passaggio in legno per guadagnare in complessità.

Le cuvée della Maison Albert Bichot

I Grands Crus di Chablis

Il Chablis Grand Cru Moutonne Monopole, già proprietà dei monaci dell'Abbazia di Pontigny, costituisce una parcella di 2,35 ettari immersa in un anfiteatro naturale nel cuore dei Grands Crus. Situata per il 95% su Vaudésir e per il 5% su Les Preuses, questa parcella eccezionale beneficia di un'esposizione sud/sud-est ideale e di un pendio ripido di quasi il 40% che protegge le vigne dai venti del nord. Il naso evoca frutti polposi come la pesca e la nettarina, accompagnati da discrete note di agrumi e tocchi floreali di gelsomino e violetta. In bocca, il vino si rivela ampio e generoso, caratterizzato dalla mineralità marnosa tipica di questo micro-terroir.

Il domaine produce anche altri cinque Grands Crus di Chablis: Les Vaudésirs, Les Clos (considerato "un Grand Cru dei Grands Crus"), Les Blanchots, Les Preuses e Bougros. Ognuno esprime con precisione le sottili sfumature del suo terroir kimméridgien, questo suolo unico composto da argilla calcarea e fossili di ostriche millenarie.

I Grands Crus della Côte de Nuits

Il Domaine du Clos Frantin riunisce una collezione eccezionale di Grands Crus tra i più prestigiosi di Borgogna. Il Richebourg, il Clos-de-Vougeot, gli Échezeaux e Grands-Échezeaux rappresentano l'apice del Pinot Noir borgognone. Questi vini si caratterizzano per la loro profondità, la loro complessità aromatica che unisce frutti neri, spezie, note floreali e tocchi di sottobosco, nonché per la loro nobile struttura tannica che consente un invecchiamento prolungato.

I Grands Crus della Côte de Beaune

Il Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes Monopole costituisce il cru emblematico del Domaine du Pavillon. Con soli 0,54 ettari di vigne, è l'unico cru della Côte de Beaune classificato sia come Premier che come Grand Cru. Questo vino di Pinot Noir sviluppa una notevole potenza temperata da un'eleganza raffinata.

Il Corton-Charlemagne Grand Cru, impiantato su 1,2 ettari, rappresenta l'eccellenza dello Chardonnay in Côte de Beaune. Questo maestoso vino bianco rivela una ricchezza aromatica eccezionale che unisce frutti a polpa bianca, note burrose e profonda mineralità.

Il Bâtard-Montrachet Grand Cru completa questa prestigiosa palette con la sua texture sontuosa e la sua incomparabile complessità aromatica.