Fontaine Gagnard

História do Domaine Fontaine-Gagnard

A família cultiva vinhas em Chassagne-Montrachet há vários séculos, mas a propriedade como a conhecemos surgiu em 1985. Foi fundada por Laurence Gagnard, filha de Jacques e Marie-Josèphe Gagnard, e por seu marido Richard Fontaine, que acabara de encerrar uma carreira na Força Aérea. Os quatro hectares iniciais vieram principalmente das terras Gagnard-Delagrange em Chassagne, complementadas por algumas parcelas da família Delagrange em Pommard. Foi o avô de Céline quem teve a visão de comprar, na década de 1970, parcelas de premiers e grands crus que ninguém queria na época, incluindo uma parte de Montrachet adquirida de Fleurot.

A propriedade não parou de crescer desde então, passando de quatro para doze hectares, principalmente pela reunião de vinhedos pertencentes aos diferentes ramos da família Gagnard, que permaneceu muito unida e cujos membros ainda costumam trabalhar juntos nos vinhedos. Céline Fontaine juntou-se aos pais em 2007 e assumiu gradualmente o cultivo das vinhas e a vinificação, trazendo uma nova energia sem abrir mão dos valores familiares. Em 2018, Frédéric Robert juntou-se a ela, após ter trabalhado no Domaine Armand Rousseau de 2006 a 2017. 

Terroirs e vinhedos do Domaine Fontaine-Gagnard

A maior parte das parcelas fica em Chassagne-Montrachet, cuja diversidade a propriedade expressa de maneira excepcionalmente abrangente. Os solos argilo-calcários variam bastante conforme a posição na encosta: margas mais profundas e argilosas na parte baixa, do lado de Morgeot e La Boudriotte; solos pedregosos e muito calcários na parte alta, em Les Caillerets, La Romanée e La Grande Montagne. Este último climat, minúsculo, situa-se no coração da faixa dos melhores premiers crus da vila, ao lado de Virondot e Grandes Ruchottes.

O próprio Chassagne village provém de cinco a seis parcelas distribuídas por toda a denominação, com solos e exposições diferentes de norte a sul, o que lhe confere uma complexidade rara para um village. A propriedade também detém uma das maiores parcelas de Criots-Bâtard-Montrachet, o menor grand cru da Côte de Beaune, além de pequenas parcelas de Bâtard-Montrachet e Montrachet. Alguns hectares mais ao norte, em Volnay e Pommard, completam o conjunto. O trabalho nos vinhedos é realizado durante todo o ano, com aração integral, análises de solo e cultivo racional, com um único objetivo: obter uvas em perfeito estado sanitário, concentradas e de grande pureza.

Vinificações do Domaine Fontaine-Gagnard

Os métodos são deliberadamente clássicos e, sobretudo, idênticos para cada cuvée, para deixar que a tipicidade de cada terroir se expresse mais do que a mão do produtor. A colheita é manual, as uvas brancas são prensadas delicadamente e o mosto é cuidadosamente clarificado. Todas as fermentações ocorrem apenas com leveduras indígenas, sem aditivos desnecessários.

O amadurecimento ocorre em barricas de carvalho durante doze a dezoito meses: cerca de um ano para os brancos e dezoito meses para os tintos. A proporção de madeira nova permanece moderada, em torno de quinze a vinte por cento para as denominações village e de trinta a quarenta por cento para os premiers e grands crus. Desde o fim da década de 1980, a propriedade compra seu próprio carvalho francês por intermédio de um comerciante de madeira, que o deixa secar por dois anos antes de entregá-lo a um tanoeiro local encarregado de produzir barricas sob medida. Esse cuidado com as barricas explica, em grande parte, a notável integração das notas amadeiradas e a profundidade da textura dos vinhos.

As cuvées do Domaine Fontaine-Gagnard

Chassagne-Montrachet Village Blanc: proveniente de cinco a seis parcelas distribuídas por toda a denominação, com solos e exposições variados, alcança uma complexidade rara para um village. Untuoso, frutado e persistente, pode ser apreciado jovem ou após cinco a dez anos de guarda. Um grande clássico cuja produção permanece limitada.

Chassagne-Montrachet Village Rouge: uma cesta de frutas vermelhas, morango silvestre, cassis e framboesa, com taninos macios e boa persistência. Sólido e surpreendentemente apto à guarda, lembra que Chassagne foi, por muito tempo, uma terra de pinot noir.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean: sempre o mais acessível dos premiers crus da propriedade, encanta desde jovem por sua fruta generosa e sua redondeza. Muito apreciado nas cartas de restaurantes por esse motivo, também apresenta uma bela expressão do terroir.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie: mais estruturado que o Clos Saint-Jean, combina frutas brancas maduras, amêndoas e mineralidade calcária em uma estrutura firme. Nas grandes safras, pode envelhecer de quinze a vinte anos sem perder o vigor.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: situado do lado de Puligny, este climat dá origem a um vinho elegante e tenso, com notas de frutas cítricas, flor de acácia e sílex. Na boca, é preciso e salino, com bela definição.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers: aromas luminosos de ameixa amarela, pêssego branco e maresia, que se abrem magnificamente com a aeração. Na boca, é equilibrado e intenso, com um pouco mais de corpo que outras cuvées e um final salino persistente.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos des Murées (Monopole): exclusivo da propriedade, este vinhedo cercado por muros oferece uma expressão particularmente completa, entre textura generosa, notas de avelã e manteiga fresca e uma estrutura mineral bem definida. Uma raridade absoluta da linha.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot: proveniente da vasta área cuja história remonta à abadia de Morgeot, arruinada durante a Revolução. O buquê bem definido combina madressilva e cera de abelha. Na boca, é fresco no ataque e depois amplo, com uma bela complexidade que precisa de tempo para se revelar.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte: vizinho de Morgeot na parte baixa da encosta, sobre solos mais argilosos, dá origem a um vinho encorpado e generoso, com aromas de frutas amarelas maduras e especiarias doces, sustentado por uma acidez delicada que garante sua longevidade.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne: uma parcela rara em um climat minúsculo situado na parte alta da encosta, no coração da faixa dos melhores premiers crus da vila. O vinho revela uma tensão notável, mineralidade marcante e um final longo que o coloca entre os maiores.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets: solos extremamente calcários que produzem regularmente o premier cru com maior potencial de guarda da propriedade. Cristalino, vertical e profundamente salino, exige paciência, mas recompensa amplamente a espera.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée: espetacular e sempre magnífico, este climat situado no alto da encosta combina potência contida, complexidade aromática e uma tensão mineral impressionante. Ao lado de Les Caillerets, representa o ápice dos premiers crus da casa.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge e Morgeot Rouge: os dois premiers crus tintos da vila produzidos pela propriedade. O Clos Saint-Jean aposta na maciez e na vivacidade das frutas vermelhas, enquanto o Morgeot se mostra mais denso e estruturado, com frutas negras e especiarias, além de taninos com verdadeiro potencial de guarda.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru: a propriedade detém uma das maiores parcelas do menor grand cru da Côte de Beaune. O vinho combina delicadeza floral, frutas cítricas cristalizadas e uma mineralidade calcária de rara elegância, em uma boca precisa e persistente. Uma produção ínfima.

Bâtard-Montrachet Grand Cru: mais potente e opulento que seu pequeno vizinho, apresenta corpo amplo e aromas de manteiga fresca, avelã tostada e frutas amarelas maduras, sustentados por uma acidez delicada. Um grand cru majestoso que merece pelo menos oito a dez anos de espera.

Le Montrachet Grand Cru: o ápice absoluto da linha, adquirido na década de 1970 pelo avô de Céline Fontaine. Produzido em quantidades ínfimas, reúne potência, profundidade e refinamento, com uma riqueza extraordinária e um frescor salino que prolonga o final de forma impressionante. Um vinho de coleção.

Volnay 1er Cru Clos des Chênes: um dos mais belos climats de Volnay, situado na parte alta da encosta, sobre um solo pedregoso. Regularmente elogiado por sua finesse, revela violeta, framboesa e especiarias em uma textura sedosa, com taninos delicados e um final elegante e longo.

Pommard 1er Cru Les Rugiens: o grande tinto da casa, proveniente do climat mais renomado de Pommard, em solos ricos em ferro que lhe dão o nome. Potente e estruturado, combina frutas negras intensas, alcaçuz e notas ferrosas, com taninos firmes, mas polidos, e um final de bela persistência. Um vinho de longuíssima guarda, para acompanhar pratos de sabores marcantes e carnes de caça.