Jean Claude Bachelet

Storia del Domaine Jean-Claude Bachelet

Le prime tracce della famiglia nella viticoltura risalgono agli inizi del XVII secolo. Già nel 1648, un certo Pierre Bachelet coltivava la vite a Chassagne-Montrachet, dove il patrimonio viticolo di famiglia rimase a lungo concentrato. Solo intorno al 1900 i Bachelet si stabilirono a Saint-Aubin, nella frazione di Gamay, adagiata in fondo alla valle che risale dietro la collina di Montrachet. La tenuta vi mette progressivamente radici, in una denominazione allora considerata secondaria.

Nel 1965, alla morte del padre, Jean-Claude Bachelet rileva un'azienda viticola di sette-otto ettari, di cui oltre la metà ancora coltivata a Pinot Noir. Vignaiolo rispettato, si costruisce una solida reputazione e inizia molto presto ad abbandonare i metodi produttivistici e l'uso di prodotti chimici allora dominanti. I figli lo raggiungono all'inizio del nuovo millennio, Benoît nel 2000 e Jean-Baptiste qualche anno più tardi, e intraprendono con pazienza il percorso dalla qualità all'eccellenza. Separano una a una parcelle spesso minuscole, moltiplicano le vinificazioni per singola parcella, convertono l'intero vigneto alla biodinamica a partire dal 2016 e affinano progressivamente le loro pratiche di maturazione dei vini. La tenuta, ancora poco conosciuta all'inizio degli anni 2000, passa dallo status di futura grande realtà a quello di riferimento imprescindibile, per diventare infine una tenuta di culto. Jean-Claude Bachelet muore nel 2020, lasciando ai figli un'eredità che hanno portato ai vertici, non solo a Saint-Aubin, denominazione al cui riconoscimento hanno contribuito in larga misura, ma anche a Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. I due fratelli si considerano prima di tutto vignaioli, più che imprenditori, e sono presenti tra le vigne dalla mattina alla sera.

Terroir e vigneti del Domaine Jean-Claude Bachelet

Il vigneto si estende su circa 10 ettari, di cui 6 coltivati a Chardonnay, suddivisi in numerose parcelle, spesso di piccole dimensioni. Il cuore della tenuta si trova a Saint-Aubin, denominazione rimasta a lungo nell'ombra delle prestigiose vicine e da cui proviene gran parte della produzione. Qui i fratelli Bachelet valorizzano ben sette climat classificati premier cru. En Remilly, con il suo terreno molto pietroso, e Les Murgers des Dents de Chien, su una terrazza esposta a est-sud-est che domina i vigneti di Puligny-Montrachet, figurano tra i più grandi terroir per i bianchi della Côte de Beaune. Le Charmois e Les Combes au Sud, esposti a est, confinano con Chassagne-Montrachet allo sbocco della valle, mentre Les Frionnes, Les Champlots ed En Montceau si estendono più a nord, nella valle di Saint-Aubin intorno alla frazione di Gamay.

A Chassagne-Montrachet, la tenuta possiede il lieu-dit Les Encégnières, situato appena sotto i grand cru Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet, nonché i premiers crus Les Macherelles, La Boudriotte e soprattutto Blanchot-Dessus, minuscolo climat contigu a Montrachet che alcuni soprannominano il piccolo Montrachet. A Puligny-Montrachet, il vigneto di livello village Les Aubues e il premier cru Sous le Puits completano il mosaico, coronato da una parcella di Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru. L'intero vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con un'intensa lavorazione dei suoli, senza pesticidi, con rese volutamente basse e una vendemmia interamente manuale. La tenuta è certificata biologica dall'annata 2023, anche se i Bachelet ne applicavano scrupolosamente le regole già da molto più tempo.

Vinificazioni del Domaine Jean-Claude Bachelet

La vinificazione punta a un'espressione pura e fedele dell'identità di ogni luogo, senza artifici né maquillage. Le date della vendemmia vengono scelte parcella per parcella: i terroir più precoci, come En Remilly a Saint-Aubin o Les Macherelles a Chassagne, vengono raccolti per primi, mentre i climat più tardivi, come Blanchot-Dessus, seguono qualche giorno dopo. Le uve vengono pressate lentamente, poi i mosti fermentano grazie ai soli lieviti indigeni, con fermentazioni volutamente lente che possono protrarsi per diverse settimane.

L'affinamento avviene in botti di rovere francese, storicamente per diciotto mesi, ma i due fratelli hanno progressivamente ridotto questa durata per preservare la vivacità del frutto e la tensione minerale. La percentuale di legno nuovo resta contenuta e varia in base al rango del cru, con l'obiettivo che il rovere non si faccia mai notare. I vini riposano sulle fecce fini, con bâtonnage limitato, prima di essere imbottigliati con interventi minimi. Ne risultano bianchi di notevole luminosità, caratterizzati da una bella acidità, una spiccata intensità minerale e una purezza aromatica che ha fatto la reputazione della cantina. I Saint-Aubin si distinguono per la loro vivacità, mentre i Chassagne aggiungono densità e note mentolate e tostate.

Le cuvée del Domaine Jean-Claude Bachelet

Il Bourgogne Chardonnay apre la gamma ed è un punto di riferimento nella sua categoria. Vivace, cristallino, dotato di una sapidità e di una persistenza inattese per questo livello di denominazione, offre uno dei migliori rapporti qualità-prezzo di tutta la Côte de Beaune ed è la migliore introduzione allo stile della cantina.

Il Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes, situato nella valle intorno alla frazione di Gamay, offre uno Chardonnay teso e floreale, con note di agrumi e biancospino e una bella freschezza. Il Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots segue uno stile affine, più ampio al palato, con note di frutta bianca matura e un finale gessoso. Il Saint-Aubin 1er Cru En Montceau, cuvée prodotta in quantità più limitate, si distingue per la sua linearità e la mineralità incisiva.

Il Saint-Aubin 1er Cru Les Combes au Sud, esposto a est allo sbocco della valle e vicino ai vigneti di Chassagne, sviluppa maggiore struttura e rotondità, pur conservando l'elevata acidità caratteristica della denominazione. Il Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois è uno dei grandi successi della tenuta: naso fine di splendida eleganza, dinamismo al palato, delicate note burrose e mentolate, finale succoso e arioso. Il suo potenziale di invecchiamento è notevole: alcune vecchie annate conservano intatta la loro brillantezza dopo quindici anni.

Il Saint-Aubin 1er Cru En Remilly, le cui vigne crescono su un terreno molto pietroso, rivela il meglio di questo terroir: maturo e al tempo stesso particolarmente fresco, coniuga una sorprendente intensità minerale e un frutto molto gustoso in un equilibrio raffinato. Il Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien proviene dal climat di punta della denominazione, che non ha nulla da invidiare ai cru più prestigiosi di Puligny e Chassagne: profondo, equilibrato, di un'intensità minerale e di una potenza fuori dal comune.

A Chassagne-Montrachet, il Chassagne-Montrachet Les Encégnières, vicino diretto di Bâtard-Montrachet, supera brillantemente il suo rango di village, unendo mineralità, freschezza, note di cedro e pompelmo e una potenza controllata. Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles è invitante e luminoso, con note di frutta bianca e mandorla. Il Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte colpisce per la mineralità che ricorda la pietra bagnata, la potenza e l'intensità, con un lungo finale sostenuto da delicati sentori amaricanti di scorza di agrumi.

Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot-Dessus è uno dei due gioielli della cantina. Questo minuscolo climat contigu a Montrachet, che alcuni soprannominano il piccolo Montrachet, condivide con esso l'eccezionale qualità del terroir e, nelle mani dei fratelli Bachelet, dà vita a un vino con tutte le caratteristiche di un grand cru: densità, complessità, texture cristallina e una spettacolare persistenza sapida.

Il Puligny-Montrachet Les Aubues è un vino strutturato, carnoso, sapido, puro e concentrato, con delicate note di brioche, e rappresenta un'eccellente porta d'ingresso a questa prestigiosa denominazione. Il Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits, le cui vigne si trovano in quota al confine con Saint-Aubin, acquista verticalità e tensione, con una mineralità gessosa e un buon potenziale di invecchiamento. Il Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru corona la collezione: prodotto in appena poche centinaia di bottiglie, esprime eleganza floreale, vivaci note di limone candito, un'eccezionale profondità minerale e una persistenza che si sviluppa per oltre quindici anni.

Tra i rossi, prodotti in quantità più limitate, il Bourgogne Pinot Noir offre un vino croccante e di facile beva, con note di ciliegia e lampone e tannini fini. Il Saint-Aubin 1er Cru Derrière la Tour Vieilles Vignes esprime un Pinot Noir teso e speziato, segnato dalla freschezza dell'altitudine e da una chiara impronta calcarea. Il Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge apporta più struttura e profondità, con note di frutti neri e sottobosco. Infine, il Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Rouge, proveniente dallo stesso climat della sua versione bianca, si distingue per una struttura tannica fine ed elegante, un frutto intenso e una persistenza che richiede diversi anni di affinamento in cantina.