Fontaine Gagnard

Historia de la Bodega Fontaine-Gagnard

La familia trabaja la viña en Chassagne-Montrachet desde hace varios siglos, pero la bodega tal como la conocemos nace en 1985. Es fundada por Laurence Gagnard, hija de Jacques y Marie-Josèphe Gagnard, y por su marido Richard Fontaine, quien viene de desarrollar una carrera en la fuerza aérea. Las primeras cuatro hectáreas provienen esencialmente de las posesiones Gagnard-Delagrange en Chassagne, completadas por algunas parcelas procedentes de la familia Delagrange en Pommard. Fue el abuelo de Céline quien tuvo la clarividencia de comprar en los años 1970 premiers crus y grands crus que nadie quería entonces, incluida una parte del Montrachet adquirida a Fleurot.

La bodega no ha dejado de crecer desde entonces, pasando de cuatro a doce hectáreas, esencialmente mediante la reagrupación de viñas pertenecientes a las diferentes ramas de una familia Gagnard que ha permanecido muy unida, cuyos miembros continúan a menudo trabajando juntos en el viñedo. Céline Fontaine se incorpora a sus padres en 2007 y asume progresivamente la responsabilidad de la viticultura y las vinificaciones, aportando una energía nueva sin renegar de los valores familiares. En 2018, se une a ella Frédéric Robert, quien pasó por la Bodega Armand Rousseau de 2006 a 2017. 

Terroirs y Viñas de la Bodega Fontaine-Gagnard

La mayor parte de las parcelas se sitúa en Chassagne-Montrachet, de la que la bodega ofrece una lectura de rara exhaustividad. Los suelos arcillo-calcáreos varían considerablemente según la posición en la ladera: margas más profundas y arcillosas en la parte baja de la pendiente hacia Morgeot y La Boudriotte, suelos pedregosos y muy calcáreos en lo alto de la ladera para Les Caillerets, La Romanée y La Grande Montagne, este último climat minúsculo situado en el corazón de la franja de los mejores premiers crus del village, junto a Virondot y Grandes Ruchottes.

El Chassagne village en sí procede de cinco a seis lieux-dits repartidos por toda la denominación, con suelos y exposiciones diferentes de norte a sur, lo que le confiere una complejidad poco habitual para un village. La bodega posee también una de las mayores participaciones del Criots-Bâtard-Montrachet, el grand cru más pequeño de la Côte de Beaune, así como fragmentos de Bâtard-Montrachet y del Montrachet. Algunas hectáreas completan el conjunto más al norte, en Volnay y en Pommard. El trabajo en el viñedo se lleva a cabo durante todo el año, con labores completas, análisis de suelo y cultivo razonado, con un único objetivo: obtener uvas de un estado sanitario irreprochable, ricas en materia y de una gran pureza.

Vinificaciones de la Bodega Fontaine-Gagnard

Los métodos son voluntariamente clásicos y sobre todo idénticos para cada cuvée, con el fin de dejar hablar la tipicidad de cada terroir más que la mano del viticultor. Las vendimias son manuales, los blancos se prensan con delicadeza y se desfangan cuidadosamente, y todas las fermentaciones se conducen únicamente con levaduras indígenas, sin aditivos innecesarios.

La crianza se desarrolla en barricas de roble durante doce a dieciocho meses, aproximadamente un año para los blancos y dieciocho meses para los tintos. La proporción de madera nueva se mantiene medida, del orden del quince al veinte por ciento en las denominaciones village y del treinta al cuarenta por ciento en los premiers y grands crus. Desde finales de los años 1980, la bodega compra ella misma su roble francés a través de un corredor de madera, que lo hace secar dos años antes de confiárselo a un tonelero local encargado de fabricar piezas a medida. Este cuidado prestado al contenedor explica en gran parte la notable integración de la madera y la profundidad de textura de los vinos.

Las cuvées de la Bodega Fontaine-Gagnard

Chassagne-Montrachet Village Blanc: procedente de cinco a seis lieux-dits repartidos por toda la denominación, con suelos y exposiciones variados, alcanza una complejidad poco habitual para un village. Graso, afrutado y largo, se puede degustar joven o esperar de cinco a diez años. Un gran clásico cuya producción sigue siendo limitada.

Chassagne-Montrachet Village Rouge: cesta de frutos rojos, fresa silvestre, grosella negra y frambuesa, taninos suaves y bella longitud. Sólido y sorprendentemente apto para la guarda, recuerda que Chassagne fue durante mucho tiempo tierra de pinot noir.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean: siempre el más abierto de los premiers crus de la bodega, seduce desde su juventud por su fruta generosa y su redondez. Muy apreciado en las cartas de los restaurantes por esta razón, no por ello deja de poseer una bella expresión de terroir.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie: más estructurado que el Clos Saint-Jean, conjuga frutos blancos maduros, almendra y mineralidad calcárea sobre una trama firme. En las grandes anadas, puede envejecer quince a veinte años sin debilitarse.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: situado del lado de Puligny, este climat da un vino elegante y tenso, con notas de cítricos, flor de acacia y sílex. El paladar es recto y salino, de una bella precisión.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers: nariz luminosa de ciruela amarilla, melocotón blanco y brisa marina, que se abre magníficamente con la aireación. El paladar es equilibrado e intenso, con algo más de cuerpo que otras cuvées y un final salino persistente.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos des Murées (Monopole): exclusividad de la bodega, este clos rodeado de muros ofrece una expresión particularmente completa, entre carne generosa, notas de avellana y mantequilla fresca y una trama mineral nítida. Una rareza absoluta de la gama.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot: procedente del vasto sector cuya historia se remonta a la abadía de Morgeot, arruinada en la Revolución. El bouquet, bien definido, mezcla madreselva y cera de abeja; el paladar es fresco en el ataque y luego amplio, con una bella complejidad que necesita tiempo para revelarse.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte: vecino de Morgeot en la parte baja de la ladera, sobre suelos más arcillosos, da un vino carnoso y generoso, con aromas de frutos amarillos maduros y especias suaves, sostenido por una acidez fina que garantiza su resistencia en el tiempo.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne: posesión rara en un climat minúsculo situado en lo alto de la ladera, en el corazón de la franja de los mejores premiers crus del village. El vino obtiene de ello una tensión notable, una mineralidad afilada y una longitud que lo eleva al nivel de los más grandes.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets: suelos extremadamente calcáreos que producen regularmente el premier cru más apto para la guarda de la bodega. Cristalino, vertical y profundamente salino, exige paciencia pero recompensa ampliamente la espera.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée: espectacular y siempre soberbio, este climat encaramado en lo alto de la ladera asocia potencia contenida, complejidad aromática y una tensión mineral impresionante. Junto con Les Caillerets, forma la cima de los premiers crus de la casa.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge y Morgeot Rouge: los dos premiers crus tintos del village firmados por la bodega. El Clos Saint-Jean apuesta por la suavidad y la fruta roja brillante, mientras que Morgeot se muestra más denso y más estructurado, con frutos negros y especias, con auténticos taninos de guarda.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru: la bodega posee una de las mayores participaciones del grand cru más pequeño de la Côte de Beaune. El vino conjuga fineza floral, cítricos confitados y una mineralidad calcárea de rara elegancia, sobre un paladar cincelado y largo. Una producción ínfima.

Bâtard-Montrachet Grand Cru: más poderoso y más opulento que su pequeño vecino, despliega una materia amplia, aromas de mantequilla fresca, avellana tostada y frutos amarillos maduros, sostenidos por una acidez fina. Un grand cru majestuoso que hay que esperar al menos ocho a diez años.

Le Montrachet Grand Cru: cima absoluta de la gama, adquirido en los años 1970 por el abuelo de Céline Fontaine. Producido en cantidades confidenciales, reúne potencia, profundidad y refinamiento, con una riqueza de constitución fuera de lo común y una frescura salina que estira indefinidamente el final. Un vino de colección.

Volnay 1er Cru Clos des Chênes: uno de los más bellos climates de Volnay, situado en lo alto de la ladera sobre un suelo pedregoso. Regularmente elogiado por su fineza, despliega violeta, frambuesa y especias sobre una textura sedosa y unos taninos de encaje, con una longitud elegante.

Pommard 1er Cru Les Rugiens: el gran tinto de la casa, procedente del climat más reputado de Pommard, sobre suelos ferruginosos que le dan su nombre. Poderoso y estructurado, mezcla frutos negros profundos, regaliz y notas férricas, con taninos firmes pero pulidos y un final de bella persistencia. Un vino de muy larga guarda, para reservar a platos de carácter y a caza.