Lucien Lemoine

Storia di Lucien Le Moine

L'avventura Lucien Le Moine inizia lontano dalla Borgogna, nel Libano natale di Mounir Saouma. Nel 1989, a 22 anni, lascia il suo paese in piena turbolenza e raggiunge un monastero cistercense vicino a Gerusalemme, dove vive per sette anni. È lì, a contatto con i monaci provenienti dal monastero di Septfonds nell'Allier (giunti a Gerusalemme nel 1890 con i loro libri e le loro viti), che scopre la sua passione per il vino. Apprende le tecniche antiche descritte nei manoscritti cistercensi: pressatura dolce, élevage in barriques senza soutirage, imbottigliamento a luna piena per gravità. Questa formazione fuori dal comune nutrirà per sempre la sua filosofia di vinificazione.

Mounir si stabilisce poi a Beaune, dove completa la propria formazione con studi di enologia a Montpellier e diversi anni presso un négoce borgognono. Aiutato da Bernard Noblet del Domaine de la Romanée-Conti, prende in carico diversi domaines (in particolare il Château de Chassagne) e inizia a elaborare i propri vini. Nel 1999, fonda con la moglie Rotem Brakin la loro maison de négoce-élevage, che battezzano Lucien Le Moine, in riferimento affettuoso al soprannome che i monaci gli davano (Lucien) e al suo (le moine). Gli inizi sono modesti: 33 pièces su 19 crus nel 1999. Oggi la maison vinifica 38 crus per circa 70-100 barriques annuali, e il suo nome figura sulle più grandi carte dei vini del pianeta.

Terroir e Vigne di Lucien Le Moine

Lucien Le Moine è un négociant-éleveur, il che significa che la maison non possiede vigne proprie in Borgogna, ma seleziona ogni anno le uve o i mosti presso una rete di oltre 80 vigneron partner scelti con cura. Mounir Saouma assume pienamente questa particolarità, che rivendica come un punto di forza: secondo lui, "acquistare uva è volgare, non si può avere la stessa conoscenza della terra dei produttori, quindi ci affidiamo ai nostri vigneron". La maison si concentra esclusivamente sui migliori climats della Côte d'Or, dai Premiers Crus di Beaune, Volnay, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet in Côte de Beaune, fino ai prestigiosi Grands Crus di Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot, Gevrey-Chambertin e Corton.

La selezione dei partner si basa su un principio semplice: trovare il miglior produttore per ogni cru e negoziare con lui una sola barrique. Questo approccio "haute couture" garantisce una qualità massima in ogni cuvée, limitando volontariamente i volumi, con un massimo di tre barriques per cru. Al di fuori della Borgogna, la coppia Saouma ha anche esteso il proprio savoir-faire al Rodano con il Clos Saouma a Châteauneuf-du-Pape (acquisito nel 2009), dove possiedono circa 12 ettari oltre a 12 ettari in Côtes du Rhône-Villages, vinificati sotto l'etichetta Rotem & Mounir Saouma.

Vinificazioni di Lucien Le Moine

I vini bianchi vengono acquistati direttamente dopo la pressatura e fermentano, poi vengono elevati nella cantina della maison, in ruelle Morlot a Beaune. I vini rossi vengono acquistati dopo la macerazione, già in botte, ed è l'élevage a svolgersi da Lucien Le Moine. Questa specializzazione nell'élevage è la chiave della firma della maison. Mounir Saouma fa fabbricare i propri fusti su misura, con le proprie doghe, in collaborazione con il tonnelier Stéphane Chassin, scegliendo una grana molto fine e adattando il legno a ogni cru. Tutti i fusti sono nuovi, ma il legno non segna mai pesantemente i vini grazie a questa precisione artigianale.

L'élevage si svolge sur lies épaisses e senza soutirage: Mounir privilegia 5-7 litri di lies per barrique, laddove la media si situa a 1 o 2 litri, in virtù del principio secondo cui "la purezza non si ottiene intervenendo troppo". I vini non vengono né collati né filtrati. L'imbottigliamento avviene per gravità, utilizzando l'azoto per evitare qualsiasi ossidazione, e secondo il calendario lunare (a luna piena quando le lies si depositano naturalmente). Il risultato: vini di una purezza cristallina, intensi, profondi, dotati di una firma aromatica precisa e di una capacità di invecchiamento eccezionale, senza eccesso di legno nonostante l'uso del fusto nuovo.

Le cuvées di Lucien Le Moine

Bourgogne Blanc: cuvée regionale d'ingresso, elaborata a partire da uve provenienti dalla Côte de Beaune. Chardonnay fresco, complesso, caratterizzato da note di pera, limone e fiori bianchi, dotato di una superba mineralità. Una preziosa porta d'ingresso verso l'universo di Lucien Le Moine.

Bourgogne Rouge: Pinot Nero regionale selezionato nei migliori villages della Côte d'Or, talvolta elaborato su Fixin e Marsannay. Vino profondo e complesso, caratterizzato dalla ciliegia nera, dalla terra umida e da un élevage curato in barriques.

Meursault Premier Cru Genevrières: uno dei Premiers Crus emblematici di Meursault. Chardonnay teso, salino, dalla trama minerale precisa, elevato secondo il metodo haute couture della maison per rivelare tutta la nobiltà del climat.

Meursault Premier Cru Charmes: Premier Cru opulento e profondo di Meursault, dove la firma Lucien Le Moine apporta precisione e tensione a un climat naturalmente ricco. Vino di grande complessità, fatto per l'invecchiamento.

Meursault Premier Cru Perrières: apice dei bianchi di Meursault, la cui espressione minerale e verticale trova in Mounir Saouma un interprete ideale. Chardonnay di una purezza cristallina, dalla lunghezza infinita.

Puligny-Montrachet Premier Cru: la maison vinifica diversi Premiers Crus di Puligny a seconda delle annate, tra cui Les Pucelles, Les Combettes e Les Folatières. Chardonnays floreali, cesellati, dalla trama minerale aerea, firma di questa nobile appellation.

Chassagne-Montrachet Premier Cru: selezione di Premiers Crus di Chassagne (Morgeot, Caillerets) a seconda delle annate. Chardonnays completi, che uniscono grassezza, frutto bianco, agrumi e mineralità salina.

Corton-Charlemagne Grand Cru: Grand Cru bianco emblematico della collina di Corton. Vino potente e minerale, dalla profondità impressionante, dalla sève cretosa e dalla lunghezza monumentale, fatto per i grandissimi invecchiamenti.

Bâtard-Montrachet Grand Cru: Grand Cru di Chassagne e Puligny, vino di volume e di presenza, profondamente floreale e muscoloso, firmato con la precisione d'élevage caratteristica della maison.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru: Grand Cru raro e riservato, più intimo del Bâtard. Chardonnay di grande finezza, che unisce tensione, floralità e complessità, perfetto esempio della filosofia haute couture.

Chevalier-Montrachet Grand Cru: vicino e pari al Montrachet, Grand Cru di una rettitudine e di una nobiltà eccezionali. Vino minerale, profondo, infinito in lunghezza, uno dei più grandi bianchi al mondo.

Montrachet Grand Cru: apice assoluto dei bianchi di Borgogna, mito assoluto vinificato da Lucien Le Moine. Vino di un'intensità, di una profondità e di una lunghezza monumentali, monumento architettonico che unisce potenza, sève cretosa e raffinatezza infinita.

Volnay Premier Cru Les Caillerets: uno dei più grandi climats di Volnay, considerato quasi un Grand Cru. Pinot Nero di un'eleganza di razza, dalla purezza aromatica cristallina, fatto per la grande guardia.

Beaune Premier Cru Clos des Mouches: Premier Cru emblematico di Beaune, uno dei più grandi climats dell'appellation. Pinot Nero profondo, setoso, elegante, dalla trama fine e dal finale di razza.

Pommard Premier Cru Les Grands Epenots: Premier Cru iconico di Pommard, che unisce potenza, profondità e struttura tannica nobile. L'élevage Lucien Le Moine vi apporta una rara precisione aromatica, esaltando il carattere solare dell'appellation.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses: Premier Cru leggendario di Chambolle, considerato da molti quasi un Grand Cru, vicino diretto del Musigny. Pinot Nero aereo, setoso, profumato, una delle cuvées più ambite della maison.

Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots: Premier Cru emblematico di Vosne-Romanée, vicino alla Romanée-Saint-Vivant. Pinot Nero profondo ed eccezionale, dalla sève nobile e dalla complessità aromatica notevole, firma di questa prestigiosa appellation.

Charmes-Chambertin Grand Cru: Grand Cru di Gevrey dalla sève carnosa e dal frutto brillante. Vino che unisce potenza borgognona e delicatezza, fatto per la grande guardia nello stile della maison.

Mazis-Chambertin Grand Cru: Grand Cru di Gevrey particolarmente nobile, vicino al Chambertin. Pinot Nero dalla struttura tannica di razza e dal frutto di grande purezza, sublimato dall'élevage haute couture.

Clos de Vougeot Grand Cru: Grand Cru storico della Côte de Nuits. Vino profondo, denso, sève ricca e tannini di razza, espressione compiuta di questo monumento borgognono.

Échezeaux Grand Cru: Grand Cru di Vosne-Romanée dalla finezza aristocratica. Vino profumato, complesso, dotato di una trama elegante e di una lunghezza notevole.

Bonnes-Mares Grand Cru: Grand Cru a cavallo tra Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis, elogiato dalla critica per il suo carattere di liquirizia. Vino di forza e di eleganza, che mescola la delicatezza di Chambolle e la profondità di Morey, dalla longevità quasi infinita.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru: Grand Cru leggendario di Vosne-Romanée, vicino diretto della Romanée-Conti. Pinot Nero di una finezza, di una profondità e di una lunghezza infinite, tra le cuvées più rare e preziose vinificate da Lucien Le Moine.