Lucien Lemoine

Storia di Lucien Le Moine

L'avventura Lucien Le Moine comincia lontano dalla Borgogna, nel Libano natale di Mounir Saouma. Nel 1989, a 22 anni, lascia il suo paese nel pieno della guerra e si unisce a un monastero cistercense vicino a Gerusalemme, dove vive per sette anni. È lì, a contatto con i monaci provenienti dal monastero di Septfonds nell'Allier (arrivati a Gerusalemme nel 1890 con i loro libri e le loro viti), che scopre la sua passione per il vino. Impara le tecniche antiche descritte nei manoscritti cistercensi: pressatura dolce, affinamento in barrique senza travaso, imbottigliamento alla luna piena per gravità. Questa formazione fuori dal comune nutrirà per sempre la sua filosofia di vinificazione.

Mounir si stabilisce poi a Beaune, dove completa la sua formazione con studi di enologia a Montpellier e diversi anni presso un négociant borgognone. Aiutato da Bernard Noblet del domaine de la Romanée-Conti, prende in carico diversi domaine (in particolare il Château de Chassagne) e comincia a elaborare i propri vini. Nel 1999, fonda con la moglie Rotem Brakin la loro maison di négoce-élevage, che battezzano Lucien Le Moine, in riferimento affettuoso al soprannome che i monaci gli davano (Lucien) e al suo (le moine). Gli inizi sono modesti: 33 pezzi su 19 crus nel 1999. Oggi la maison vinifica 38 crus per circa 70-100 barriques annuali, e il suo nome figura nelle più grandi carte dei vini del mondo.

Terroir e Vigne di Lucien Le Moine

Lucien Le Moine è un négociant-éleveur, il che significa che la maison non possiede vigne proprie in Borgogna, ma seleziona ogni anno le uve o i mosti presso una rete di oltre 80 vigneron partner scelti con cura. Mounir Saouma rivendica pienamente questa particolarità, che considera un punto di forza: secondo lui, "acquistare l'uva è volgare, non si può avere la stessa conoscenza della terra dei produttori, quindi ci fidiamo dei nostri vigneron". La maison si concentra esclusivamente sui migliori climat della Côte d'Or, dai Premiers Crus di Beaune, Volnay, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet nella Côte de Beaune, fino ai prestigiosi Grands Crus di Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot, Gevrey-Chambertin e Corton.

La selezione dei partner si basa su un principio semplice: trovare il miglior produttore per ogni cru e negoziare con lui una sola barrique. Questo approccio "haute couture" garantisce una qualità massima in ogni cuvée, limitando volontariamente i volumi, con un massimo di tre barriques per cru. Al di fuori della Borgogna, la coppia Saouma ha esteso il proprio savoir-faire anche al Rodano con il Clos Saouma a Châteauneuf-du-Pape (acquisito nel 2009), dove possiedono circa 12 ettari oltre a 12 ettari in Côtes du Rhône-Villages, vinificati sotto l'etichetta Rotem & Mounir Saouma.

Vinificazioni di Lucien Le Moine

I vini bianchi vengono acquistati direttamente dopo la pressatura e fermentano, per poi essere affinati nella cantina della maison, in ruelle Morlot a Beaune. I vini rossi vengono acquistati dopo la macerazione, già in botte, ed è l'affinamento a svolgersi da Lucien Le Moine. Questa specializzazione nell'affinamento è la chiave della firma della maison. Mounir Saouma fa fabbricare le proprie botti su misura, con le proprie doghe, in partnership con il bottaio Stéphane Chassin, scegliendo una grana molto fine e adattando il legno a ogni cru. Tutte le botti sono nuove, ma il legno non segna mai i vini in modo pesante grazie a questa precisione artigianale.

L'affinamento avviene sulle fecce fini e senza travaso: Mounir privilegia 5-7 litri di fecce per barrique, laddove la media si attesta a 1 o 2 litri, in nome del principio secondo cui "la purezza non si ottiene intervenendo troppo". I vini non vengono né collati né filtrati. L'imbottigliamento avviene per gravità, utilizzando l'azoto per evitare qualsiasi ossidazione, e secondo il calendario lunare (alla luna piena, quando le fecce si depositano naturalmente). Il risultato: vini di una purezza cristallina, intensi, profondi, dotati di una firma aromatica precisa e di una capacità di invecchiamento eccezionale, senza eccesso di legno nonostante l'uso della botte nuova.

Le cuvée di Lucien Le Moine

Bourgogne Blanc : cuvée regionale d'ingresso, elaborata a partire da uve provenienti dalla Côte de Beaune. Chardonnay fresco, complesso, caratterizzato da note di pera, limone e fiori bianchi, dotato di una superba mineralità. Una preziosa porta d'accesso all'universo di Lucien Le Moine.

Bourgogne Rouge : Pinot Noir regionale selezionato nei migliori villaggi della Côte d'Or, talvolta elaborato su Fixin e Marsannay. Vino profondo e complesso, caratterizzato dalla ciliegia nera, dalla terra umida e da un affinamento curato in barrique.

Meursault Premier Cru Genevrières : uno dei Premiers Crus emblematici di Meursault. Chardonnay teso, salino, dalla trama minerale precisa, affinato secondo il metodo haute couture della maison per rivelare tutta la nobiltà del climat.

Meursault Premier Cru Charmes : Premier Cru opulento e profondo di Meursault, dove la firma Lucien Le Moine apporta precisione e tensione a un climat naturalmente ricco. Vino di grande complessità, concepito per l'invecchiamento.

Meursault Premier Cru Perrières : vetta dei bianchi di Meursault, la cui espressione minerale e verticale trova in Mounir Saouma un interprete ideale. Chardonnay di una purezza cristallina, dalla lunghezza infinita.

Puligny-Montrachet Premier Cru : la maison vinifica diversi Premiers Crus di Puligny a seconda delle annate, tra cui Les Pucelles, Les Combettes e Les Folatières. Chardonnay floreali, cesellati, dalla trama minerale aerea, firma di questa nobile appellazione.

Chassagne-Montrachet Premier Cru : selezione di Premiers Crus di Chassagne (Morgeot, Caillerets) a seconda delle annate. Chardonnay completi, che uniscono grassezza, frutto bianco, agrumi e mineralità salina.

Corton-Charlemagne Grand Cru : Grand Cru bianco emblematico della collina di Corton. Vino potente e minerale, dalla profondità impressionante, dalla linfa gessosa e dalla lunghezza monumentale, concepito per le grandissime riserve.

Bâtard-Montrachet Grand Cru : Grand Cru di Chassagne e Puligny, vino di volume e di presenza, profondamente floreale e muscoloso, firmato con la precisione di affinamento caratteristica della maison.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru : Grand Cru raro e riservato, più intimo del Bâtard. Chardonnay di grande finezza, che unisce tensione, floralità e complessità, esempio perfetto della filosofia haute couture.

Chevalier-Montrachet Grand Cru : vicino e pari del Montrachet, Grand Cru di una rettitudine e di una nobiltà eccezionali. Vino minerale, profondo, dalla lunghezza infinita, uno dei più grandi bianchi al mondo.

Montrachet Grand Cru : vetta assoluta dei bianchi di Borgogna, mito assoluto vinificato da Lucien Le Moine. Vino di un'intensità, di una profondità e di una lunghezza monumentali, monumento architettonico che unisce potenza, linfa gessosa e raffinatezza infinita.

Volnay Premier Cru Les Caillerets : uno dei più grandi climat di Volnay, considerato un quasi Grand Cru. Pinot Noir di un'eleganza raffinata, dalla purezza aromatica cristallina, concepito per il grande invecchiamento.

Beaune Premier Cru Clos des Mouches : Premier Cru emblematico di Beaune, uno dei più grandi climat dell'appellazione. Pinot Noir profondo, setoso, elegante, dalla trama fine e dal finale raffinato.

Pommard Premier Cru Les Grands Epenots : Premier Cru iconico di Pommard, che unisce potenza, profondità e struttura tannica nobile. L'affinamento Lucien Le Moine vi apporta una rara precisione aromatica, esaltando il carattere solare dell'appellazione.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses : Premier Cru leggendario di Chambolle, considerato da molti un quasi Grand Cru, vicino diretto del Musigny. Pinot Noir aereo, setoso, profumato, una delle cuvée più ambite della maison.

Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots : Premier Cru emblematico di Vosne-Romanée, vicino alla Romanée-Saint-Vivant. Pinot Noir profondo ed eccezionale, dalla linfa nobile e dalla complessità aromatica notevole, firma di questa prestigiosa appellazione.

Charmes-Chambertin Grand Cru : Grand Cru di Gevrey dalla linfa carnosa e dal frutto vivace. Vino che unisce potenza borgognona e delicatezza, concepito per il grande invecchiamento nello stile della maison.

Mazis-Chambertin Grand Cru : Grand Cru di Gevrey particolarmente nobile, vicino al Chambertin. Pinot Noir dalla struttura tannica raffinata e dal frutto di grande purezza, sublimato dall'affinamento haute couture.

Clos de Vougeot Grand Cru : Grand Cru storico della Côte de Nuits. Vino profondo, denso, dalla linfa ricca e dai tannini raffinati, espressione compiuta di questo monumento borgognone.

Échezeaux Grand Cru : Grand Cru di Vosne-Romanée dalla finezza aristocratica. Vino profumato, complesso, dotato di una trama elegante e di una lunghezza notevole.

Bonnes-Mares Grand Cru : Grand Cru a cavallo tra Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis, celebrato dalla critica per il suo carattere di liquirizia. Vino di forza e di eleganza, che mescola la delicatezza di Chambolle e la profondità di Morey, dalla longevità quasi infinita.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru : Grand Cru leggendario di Vosne-Romanée, vicino diretto della Romanée-Conti. Pinot Noir di una finezza, di una profondità e di una lunghezza infinite, tra le cuvée più rare e preziose vinificate da Lucien Le Moine.