Lucien Lemoine

História de Lucien Le Moine

A aventura Lucien Le Moine começa longe da Borgonha, no Líbano natal de Mounir Saouma. Em 1989, aos 22 anos, ele deixa seu país em plena turbulência e entra em um mosteiro cisterciense perto de Jerusalém, onde vive durante sete anos. É lá, em contato com monges vindos do mosteiro de Septfonds no Allier (chegados a Jerusalém em 1890 com seus livros e suas videiras), que ele descobre sua paixão pelo vinho. Ele aprende as técnicas antigas descritas nos manuscritos cistercienses: prensagem suave, envelhecimento em barris sem trasfega, engarrafamento na lua cheia por gravidade. Essa formação fora do comum alimentará para sempre sua filosofia de vinificação.

Mounir instala-se então em Beaune, onde completa sua formação com estudos de enologia em Montpellier e vários anos em um négociant borgonhês. Ajudado por Bernard Noblet do Domaine de la Romanée-Conti, ele assume a responsabilidade por vários domínios (nomeadamente o Château de Chassagne) e começa a elaborar seus próprios vinhos. Em 1999, funda com sua esposa Rotem Brakin sua casa de négoce-élevage, que batizam de Lucien Le Moine, em referência afetuosa ao apelido que os monges lhe davam (Lucien) e ao dela (le moine). Os começos são modestos: 33 pièces em 19 crus em 1999. Hoje, a casa vinifica 38 crus para cerca de 70 a 100 barris anuais, e seu nome figura nas maiores cartas de vinhos do planeta.

Terroirs e Vinhas de Lucien Le Moine

Lucien Le Moine é um négociant-éleveur, o que significa que a casa não possui vinhas próprias na Borgonha, mas seleciona a cada ano as uvas ou os mostos junto a uma rede de mais de 80 viticultores parceiros criteriosamente escolhidos. Mounir Saouma assume plenamente essa particularidade, que reivindica como uma força: segundo ele, "comprar uvas é vulgar, não se pode ter o mesmo conhecimento da terra que os produtores, então confiamos nos nossos viticultores". A casa concentra-se exclusivamente nos melhores climats da Côte d'Or, dos Premiers Crus de Beaune, Volnay, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet na Côte de Beaune, até os prestigiosos Grands Crus de Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot, Gevrey-Chambertin e Corton.

A seleção dos parceiros baseia-se em um princípio simples: encontrar o melhor produtor para cada cru e negociar com ele um único barril. Essa abordagem "haute couture" garante qualidade máxima em cada cuvée, ao mesmo tempo que limita voluntariamente os volumes, com um máximo de três barris por cru. Fora da borgonha, o casal Saouma também estendeu seu saber-fazer ao Rhône com o Clos Saouma em Châteauneuf-du-Pape (adquirido em 2009), onde possuem cerca de 12 hectares além de 12 hectares em Côtes du Rhône-Villages, vinificados sob o rótulo Rotem & Mounir Saouma.

Vinificações de Lucien Le Moine

Os vinhos brancos são adquiridos diretamente após a prensagem e fermentam, sendo depois envelhecidos na adega da casa, ruelle Morlot em Beaune. Os vinhos tintos são adquiridos após a maceração, já envasados em barris, e é o envelhecimento que ocorre na Lucien Le Moine. Essa especialização no envelhecimento é a chave da assinatura da casa. Mounir Saouma manda fabricar seus próprios barris sob medida, com suas próprias aduelas, em parceria com o tanoeiro Stéphane Chassin, escolhendo um grão muito fino e adaptando a madeira a cada cru. Todos os barris são novos, mas a madeira nunca marca pesadamente os vinhos graças a essa precisão artesanal.

O envelhecimento é feito sobre borras espessas e sem trasfega: Mounir privilegia 5 a 7 litros de borras por barril, quando a média se situa em 1 ou 2 litros, em nome do princípio segundo o qual "a pureza não se obtém intervindo demasiado". Os vinhos não são colados nem filtrados. O engarrafamento é feito por gravidade, utilizando nitrogênio para evitar qualquer oxidação, e segundo o calendário lunar (na lua cheia, quando as borras se depositam naturalmente). O resultado: vinhos de uma pureza cristalina, intensos, profundos, dotados de uma assinatura aromática precisa e de uma capacidade de envelhecimento excepcional, sem excesso de madeira apesar do uso do barril novo.

As cuvées de Lucien Le Moine

Borgonha Blanc : cuvée regional de entrada, elaborada a partir de uvas da Côte de Beaune. Chardonnay fresco, complexo, marcado por notas de pera, limão e flores brancas, dotado de uma soberba mineralidade. Uma preciosa porta de entrada para o universo de Lucien Le Moine.

Borgonha Rouge : Pinot Noir regional selecionado nos melhores villages da Côte d'Or, por vezes elaborado em Fixin e Marsannay. Vinho profundo e complexo, marcado pela cereja negra, pela terra úmida e por um envelhecimento cuidado em barris.

Meursault Premier Cru Genevrières : um dos Premiers Crus emblemáticos de Meursault. Chardonnay tenso, salino, com trama mineral precisa, envelhecido segundo o método haute couture da casa para revelar toda a nobreza do climat.

Meursault Premier Cru Charmes : Premier Cru opulento e profundo de Meursault, onde a assinatura Lucien Le Moine traz precisão e tensão a um climat naturalmente rico. Vinho de grande complexidade, feito para a guarda.

Meursault Premier Cru Perrières : cume dos brancos de Meursault, cuja expressão mineral e vertical encontra em Mounir Saouma um intérprete ideal. Chardonnay de pureza cristalina, com comprimento infinito.

Puligny-Montrachet Premier Cru : a casa vinifica vários Premiers Crus de Puligny conforme as safras, entre eles Les Pucelles, Les Combettes e Les Folatières. Chardonnays florais, cinzelados, com trama mineral aérea, assinatura desta nobre appellation.

Chassagne-Montrachet Premier Cru : seleção de Premiers Crus de Chassagne (Morgeot, Caillerets) conforme as safras. Chardonnays completos, aliando gordura, fruta branca, cítricos e mineralidade salina.

Corton-Charlemagne Grand Cru : Grand Cru branco emblemático da colina de Corton. Vinho poderoso e mineral, de profundidade impressionante, com seiva calcária e comprimento monumental, feito para as grandes guardas.

Bâtard-Montrachet Grand Cru : Grand Cru de Chassagne e Puligny, vinho de volume e presença, profundamente floral e encorpado, assinado com a precisão de envelhecimento característica da casa.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru : Grand Cru raro e confidencial, mais íntimo que o Bâtard. Chardonnay de grande fineza, aliando tensão, floralidade e complexidade, exemplo perfeito da filosofia haute couture.

Chevalier-Montrachet Grand Cru : vizinho e igual do Montrachet, Grand Cru de retidão e nobreza excepcionais. Vinho mineral, profundo, infinito em comprimento, um dos maiores brancos do mundo.

Montrachet Grand Cru : cume absoluto dos brancos da Borgonha, mito absoluto vinificado por Lucien Le Moine. Vinho de intensidade, profundidade e comprimento monumentais, monumento arquitetônico que alia potência, seiva calcária e refinamento infinito.

Volnay Premier Cru Les Caillerets : um dos maiores climats de Volnay, considerado um quasi Grand Cru. Pinot Noir de elegância refinada, de pureza aromática cristalina, feito para a grande guarda.

Beaune Premier Cru Clos des Mouches : Premier Cru emblemático de Beaune, um dos maiores climats da appellation. Pinot Noir profundo, sedoso, elegante, com trama fina e final refinado.

Pommard Premier Cru Les Grands Epenots : Premier Cru icônico de Pommard, aliando potência, profundidade e estrutura tânica nobre. O envelhecimento Lucien Le Moine confere uma rara precisão aromática, magnificando o caráter solar da appellation.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses : Premier Cru lendário de Chambolle, considerado por muitos um quasi Grand Cru, vizinho direto do Musigny. Pinot Noir aéreo, sedoso, perfumado, uma das cuvées mais cobiçadas da casa.

Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots : Premier Cru emblemático de Vosne-Romanée, vizinho da Romanée-Saint-Vivant. Pinot Noir profundo e excepcional, com seiva nobre e complexidade aromática notável, assinatura desta appellation prestigiosa.

Charmes-Chambertin Grand Cru : Grand Cru de Gevrey com seiva carnuda e fruta exuberante. Vinho que alia potência borgonhesa e delicadeza, feito para a grande guarda no estilo da casa.

Mazis-Chambertin Grand Cru : Grand Cru de Gevrey particularmente nobre, vizinho do Chambertin. Pinot Noir com estrutura tânica refinada e fruta de grande pureza, sublimado pelo envelhecimento haute couture.

Clos de Vougeot Grand Cru : Grand Cru histórico da Côte de Nuits. Vinho profundo, denso, seiva rica e taninos refinados, expressão acabada deste monumento borgonhês.

Échezeaux Grand Cru : Grand Cru de Vosne-Romanée de fineza aristocrática. Vinho perfumado, complexo, dotado de trama elegante e comprimento notável.

Bonnes-Mares Grand Cru : Grand Cru que abrange Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis, elogiado pela crítica por seu caráter de alcaçuz. Vinho de força e elegância, mesclando a delicadeza de Chambolle e a profundidade de Morey, com guarda quase infinita.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru : Grand Cru lendário de Vosne-Romanée, vizinho direto da Romanée-Conti. Pinot Noir de fineza, profundidade e comprimento infinitos, entre as cuvées mais raras e preciosas vinificadas por Lucien Le Moine.