Lucien Lemoine

Geschichte von Lucien Le Moine

Das Abenteuer Lucien Le Moine beginnt weit entfernt von Bourgogne, im Libanon, der Heimat von Mounir Saouma. Im Jahr 1989, mit 22 Jahren, verlässt er sein von Unruhen gezeichnetes Land und tritt in ein Zisterzienserkloster in der Nähe von Jerusalem ein, wo er sieben Jahre lang lebt. Dort, im Kontakt mit Mönchen aus dem Kloster Septfonds im Allier (die 1890 mit ihren Büchern und Rebstöcken in Jerusalem ankamen), entdeckt er seine Leidenschaft für den Wein. Er erlernt die alten Techniken, die in zisterziensischen Handschriften beschrieben sind: sanftes Pressen, Ausbau in Fässern ohne Abstich, Abfüllung bei Vollmond durch Schwerkraft. Diese außergewöhnliche Ausbildung wird seine Vinifikationsphilosophie für immer prägen.

Mounir lässt sich anschließend in Beaune nieder, wo er seine Ausbildung durch ein Œnologiestudium in Montpellier und mehrere Jahre bei einem burgundischen Négociant vervollständigt. Mit Unterstützung von Bernard Noblet vom Domaine de la Romanée-Conti übernimmt er mehrere Güter (darunter das Château de Chassagne) und beginnt, seine eigenen Weine zu keltern. Im Jahr 1999 gründet er gemeinsam mit seiner Ehefrau Rotem Brakin ihr Négociant-Éleveur-Haus, das sie Lucien Le Moine nennen – in liebevoller Anlehnung an den Spitznamen, den die Mönche ihm gaben (Lucien), und an seinen eigenen (der Mönch). Die Anfänge sind bescheiden: 33 Stück auf 19 Crus im Jahr 1999. Heute vinifiziert das Haus 38 Crus mit rund 70 bis 100 Fässern pro Jahr, und sein Name steht auf den bedeutendsten Weinkarten der Welt.

Terroirs und Weinberge von Lucien Le Moine

Lucien Le Moine ist ein Négociant-Éleveur, was bedeutet, dass das Haus keine eigenen Weinberge in Bourgogne besitzt, sondern jedes Jahr Trauben oder Moste von einem Netzwerk aus mehr als 80 sorgfältig ausgewählten Winzern bezieht. Mounir Saouma steht zu dieser Besonderheit und sieht sie als Stärke: Seiner Meinung nach ist es "vulgär, Trauben zu kaufen, man kann nicht dasselbe Wissen über das Land haben wie die Erzeuger, also vertrauen wir unseren Winzern". Das Haus konzentriert sich ausschließlich auf die besten Lagen der Côte d'Or, von den Premiers Crus aus Beaune, Volnay, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet in der Côte de Beaune bis hin zu den prestigiösen Grands Crus aus Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot, Gevrey-Chambertin und Corton.

Die Auswahl der Partner basiert auf einem einfachen Prinzip: den besten Erzeuger für jeden Cru zu finden und mit ihm ein einziges Fass auszuhandeln. Dieser "Haute-Couture"-Ansatz garantiert höchste Qualität in jeder Cuvée und begrenzt dabei bewusst die Mengen auf maximal drei Fässer pro Cru. Hors Bourgogne hat das Ehepaar Saouma sein Know-how auch auf die Rhône ausgeweitet, mit dem Clos Saouma in Châteauneuf-du-Pape (erworben 2009), wo sie über rund 12 Hektar zuzüglich 12 Hektar in den Côtes du Rhône-Villages verfügen, vinifiziert unter dem Etikett Rotem & Mounir Saouma.

Vinifikationen von Lucien Le Moine

Die Weißweine werden direkt nach dem Pressen gekauft und fermentieren anschließend im Keller des Hauses, in der Ruelle Morlot in Beaune. Die Rotweine werden nach der Mazeration, bereits in Fässer gefüllt, gekauft, und das Ausbauverfahren findet bei Lucien Le Moine statt. Diese Spezialisierung auf den Ausbau ist der Schlüssel zur Handschrift des Hauses. Mounir Saouma lässt seine eigenen Fässer nach Maß anfertigen, mit eigenen Dauben, in Partnerschaft mit dem Küfer Stéphane Chassin, wobei er ein sehr feines Korn wählt und das Holz an jeden Cru anpasst. Alle Fässer sind neu, aber das Holz prägt die Weine dank dieser handwerklichen Präzision niemals zu stark.

Der Ausbau erfolgt auf dicken Hefen und ohne Abstich: Mounir bevorzugt 5 bis 7 Liter Hefen pro Fass, während der Durchschnitt bei 1 oder 2 Litern liegt, getreu dem Prinzip, dass "Reinheit nicht durch zu viel Eingreifen erreicht wird". Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert. Die Abfüllung erfolgt durch Schwerkraft, unter Verwendung von Stickstoff zur Vermeidung jeglicher Oxidation, und nach dem Mondkalender (bei Vollmond, wenn sich die Hefen auf natürliche Weise absetzen). Das Ergebnis: Weine von kristalliner Reinheit, intensiv, tiefgründig, mit einer präzisen aromatischen Handschrift und einer außergewöhnlichen Alterungsfähigkeit, ohne übermäßige Holznoten trotz der Verwendung neuer Fässer.

Die Cuvées von Lucien Le Moine

Bourgogne Blanc : Regionale Einstiegscuvée, aus Trauben der Côte de Beaune gewonnen. Frischer, komplexer Chardonnay mit Noten von Birne, Zitrone und weißen Blüten sowie wunderbarer Mineralität. Ein wertvoller Einstieg in die Welt von Lucien Le Moine.

Bourgogne Rouge : Regionaler Pinot Noir, ausgewählt aus den besten Dörfern der Côte d'Or, mitunter aus Fixin und Marsannay. Ein tiefer und komplexer Wein mit Noten von schwarzer Kirsche, feuchter Erde und sorgfältigem Fassausbau.

Meursault Premier Cru Genevrières : Einer der emblematischen Premiers Crus von Meursault. Ein gespannter, salziger Chardonnay mit präzisem mineralischem Gerüst, ausgebaut nach der hauseigenen Haute-Couture-Methode, um die gesamte Noblesse der Lage zum Ausdruck zu bringen.

Meursault Premier Cru Charmes : Opulenter und tiefgründiger Premier Cru aus Meursault, bei dem die Handschrift von Lucien Le Moine einem von Natur aus reichen Terroir Präzision und Spannung verleiht. Ein Wein von großer Komplexität, gemacht für die Reifung.

Meursault Premier Cru Perrières : Höhepunkt der weißen Weine aus Meursault, dessen mineralischer und vertikaler Ausdruck in Mounir Saouma einen idealen Interpreten findet. Ein Chardonnay von kristalliner Reinheit und unendlicher Länge.

Puligny-Montrachet Premier Cru : Das Haus vinifiziert je nach Jahrgang mehrere Premiers Crus aus Puligny, darunter Les Pucelles, Les Combettes und Les Folatières. Blumige, präzise Chardonnays mit luftigem mineralischem Gerüst, die Handschrift dieser edlen Appellation.

Chassagne-Montrachet Premier Cru : Auswahl von Premiers Crus aus Chassagne (Morgeot, Caillerets) je nach Jahrgang. Vollständige Chardonnays, die Fülle, weißes Obst, Zitrusfrüchte und salzige Mineralität vereinen.

Corton-Charlemagne Grand Cru : Emblematischer weißer Grand Cru des Corton-Hügels. Ein kraftvoller und mineralischer Wein von beeindruckender Tiefe, mit kreideartiger Saftigkeit und monumentaler Länge, gemacht für die sehr lange Reifung.

Bâtard-Montrachet Grand Cru : Grand Cru aus Chassagne und Puligny, ein Wein von Volumen und Präsenz, tiefgründig blumig und muskulös, mit der für das Haus charakteristischen Ausbau-Präzision signiert.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru : Seltener und exklusiver Grand Cru, intimer als der Bâtard. Ein Chardonnay von großer Feinheit, der Spannung, Blumigkeit und Komplexität vereint, ein perfektes Beispiel der Haute-Couture-Philosophie.

Chevalier-Montrachet Grand Cru : Nachbar und Ebenbürtiger des Montrachet, Grand Cru von außergewöhnlicher Geradlinigkeit und Noblesse. Ein mineralischer, tiefgründiger, unendlich langer Wein, einer der größten Weißweine der Welt.

Montrachet Grand Cru : Absoluter Höhepunkt der weißen Weine aus Bourgogne, absoluter Mythos, vinifiziert von Lucien Le Moine. Ein Wein von monumentaler Intensität, Tiefe und Länge, ein architektonisches Monument, das Kraft, kreidige Saftigkeit und unendliche Raffinesse vereint.

Volnay Premier Cru Les Caillerets : eine der größten Lagen von Volnay, die als quasi Grand Cru gilt. Ein Pinot Noir von rasseartiger Eleganz, mit kristalliner aromatischer Reinheit, gemacht für die große Reifung.

Beaune Premier Cru Clos des Mouches : Emblematischer Premier Cru von Beaune, eines der größten Lagen der Appellation. Tiefer, seidiger, eleganter Pinot Noir mit feinem Gerüst und rassenreinem Abgang.

Pommard Premier Cru Les Grands Epenots : Ikonischer Premier Cru von Pommard, der Kraft, Tiefe und edle Tanninstruktur vereint. Der Ausbau von Lucien Le Moine verleiht ihm eine seltene aromatische Präzision und hebt den sonnigen Charakter der Appellation hervor.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses : Legendärer Premier Cru aus Chambolle, von vielen als quasi Grand Cru angesehen, direkter Nachbar des Musigny. Ein luftiger, seidiger, duftender Pinot Noir, eine der begehrtesten Cuvées des Hauses.

Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots : Emblematischer Premier Cru aus Vosne-Romanée, Nachbar der Romanée-Saint-Vivant. Ein tiefer und außergewöhnlicher Pinot Noir mit edler Saftigkeit und bemerkenswerter aromatischer Komplexität, die Handschrift dieser prestigiösen Appellation.

Charmes-Chambertin Grand Cru : Grand Cru aus Gevrey mit fleischiger Saftigkeit und strahlender Frucht. Ein Wein, der burgundische Kraft und Zartheit vereint, gemacht für die große Reifung im hauseigenen Stil.

Mazis-Chambertin Grand Cru : Besonders edler Grand Cru aus Gevrey, Nachbar des Chambertin. Ein Pinot Noir mit rasseartiger Tanninstruktur und einer Frucht von großer Reinheit, veredelt durch den Haute-Couture-Ausbau.

Clos de Vougeot Grand Cru : Historischer Grand Cru der Côte de Nuits. Ein tiefer, dichter Wein mit reicher Saftigkeit und rasseartigen Tanninen, vollendeter Ausdruck dieses burgundischen Monuments.

Échezeaux Grand Cru : Grand Cru aus Vosne-Romanée mit aristokratischer Feinheit. Ein duftender, komplexer Wein mit elegantem Gerüst und bemerkenswerter Länge.

Bonnes-Mares Grand Cru : Grand Cru, der sich zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis erstreckt und von Kritikern für seinen Lakritzcharakter gelobt wird. Ein Wein von Kraft und Eleganz, der die Zartheit von Chambolle mit der Tiefe von Morey vereint, mit quasi unendlichem Reifepotenzial.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru : Legendärer Grand Cru aus Vosne-Romanée, direkter Nachbar der Romanée-Conti. Ein Pinot Noir von unendlicher Feinheit, Tiefe und Länge, zu den seltensten und kostbarsten Cuvées, die von Lucien Le Moine vinifiziert werden.