Lucien Lemoine

Geschichte von Lucien Le Moine

Das Abenteuer Lucien Le Moine beginnt weit entfernt vom Bourgogne, im Libanon, der Heimat von Mounir Saouma. Im Jahr 1989, mit 22 Jahren, verlässt er sein Land inmitten der Wirren und tritt in ein Zisterzienserkloster in der Nähe von Jerusalem ein, wo er sieben Jahre lang lebt. Dort, im Kontakt mit Mönchen aus dem Kloster Septfonds im Allier (1890 mit ihren Büchern und Rebstöcken nach Jerusalem gelangt), entdeckt er seine Leidenschaft für den Wein. Er erlernt die alten Techniken aus den Zisterzienser-Handschriften: sanftes Pressen, Ausbau in Fässern ohne Abstich, Abfüllung bei Vollmond durch Schwerkraft. Diese außergewöhnliche Ausbildung wird seine Vinifikationsphilosophie für immer prägen.

Mounir lässt sich anschließend in Beaune nieder, wo er seine Ausbildung durch ein Önologiestudium in Montpellier und mehrere Jahre in einem burgundischen Negociant-Betrieb vervollständigt. Mit Unterstützung von Bernard Noblet vom Domaine de la Romanée-Conti übernimmt er mehrere Güter (insbesondere das Château de Chassagne) und beginnt, seine eigenen Weine zu vinifizieren. 1999 gründet er gemeinsam mit seiner Frau Rotem Brakin ihr Negociant-Élevage-Haus, das sie Lucien Le Moine taufen, als liebevolle Anspielung auf den Spitznamen, den ihm die Mönche gaben (Lucien), und auf seinen eigenen (le moine). Die Anfänge sind bescheiden: 33 Fässer aus 19 Crus im Jahr 1999. Heute vinifiziert das Haus 38 Crus für rund 70 bis 100 Fässer pro Jahr, und sein Name steht auf den bedeutendsten Weinkarten der Welt.

Terroirs und Reben von Lucien Le Moine

Lucien Le Moine ist ein Négociant-Éleveur, was bedeutet, dass das Haus keine eigenen Weinberge im Bourgogne besitzt, sondern jedes Jahr die Trauben oder Moste bei einem Netzwerk von mehr als 80 sorgfältig ausgewählten Winzerpartnern bezieht. Mounir Saouma steht zu dieser Besonderheit und betrachtet sie als Stärke: Seiner Ansicht nach ist "der Kauf von Trauben gewöhnlich, man kann nicht dasselbe Wissen über den Boden haben wie die Erzeuger, also vertrauen wir unseren Winzern". Das Haus konzentriert sich ausschließlich auf die besten Klimata der Côte d'Or, von den Premiers Crus von Beaune, Volnay, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet in der Côte de Beaune bis hin zu den renommierten Grands Crus von Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot, Gevrey-Chambertin und Corton.

Die Auswahl der Partner beruht auf einem einfachen Prinzip: den besten Erzeuger für jeden Cru zu finden und mit ihm ein einziges Fass auszuhandeln. Dieser "Haute-Couture"-Ansatz garantiert maximale Qualität bei jedem Cuvée und begrenzt gleichzeitig bewusst die Mengen auf maximal drei Fässer pro Cru. Außerhalb des Bourgogne hat das Ehepaar Saouma sein Know-how auch auf die Rhône ausgeweitet, mit dem Clos Saouma in Châteauneuf-du-Pape (erworben 2009), wo sie rund 12 Hektar besitzen, zusätzlich zu 12 Hektar in den Côtes du Rhône-Villages, vinifiziert unter dem Etikett Rotem & Mounir Saouma.

Vinifikationen von Lucien Le Moine

Die Weißweine werden direkt nach dem Pressen gekauft und vergären anschließend im Keller des Hauses in der Ruelle Morlot in Beaune. Die Rotweine werden nach der Maischegärung bereits eingelagert gekauft, und der Ausbau erfolgt bei Lucien Le Moine. Diese Spezialisierung auf den Ausbau ist der Schlüssel zur Handschrift des Hauses. Mounir Saouma lässt seine eigenen Fässer nach Maß anfertigen, mit eigenen Dauben, in Partnerschaft mit dem Küfer Stéphane Chassin, wobei er eine sehr feine Maserung wählt und das Holz jedem Cru anpasst. Alle Fässer sind neu, doch das Holz prägt die Weine dank dieser handwerklichen Präzision niemals zu stark.

Der Ausbau erfolgt auf dickem Hefesatz und ohne Abstich: Mounir bevorzugt 5 bis 7 Liter Hefe pro Fass, während der Durchschnitt bei 1 bis 2 Litern liegt, nach dem Grundsatz, dass "Reinheit nicht durch zu viel Eingreifen erreicht wird". Die Weine werden weder geschönt noch filtriert. Die Abfüllung erfolgt durch Schwerkraft, unter Verwendung von Stickstoff zur Vermeidung jeglicher Oxidation, und nach dem Mondkalender (bei Vollmond, wenn sich die Hefe auf natürliche Weise absetzt). Das Ergebnis: Weine von kristalliner Reinheit, intensiv, tiefgründig, mit präziser aromatischer Handschrift und außergewöhnlichem Reifepotenzial, ohne schwere Holzprägung trotz der Verwendung neuer Fässer.

Die Cuvées von Lucien Le Moine

Weißweine aus Bourgogne : Regionaler Einstiegscuvée, hergestellt aus Trauben der Côte de Beaune. Frischer, komplexer Chardonnay mit Aromen von Birne, Zitrone und weißen Blüten sowie wunderbarer Mineralität. Ein wertvoller Einstieg in die Welt von Lucien Le Moine.

Rotweine aus Bourgogne : Regionaler Pinot Noir, ausgewählt aus den besten Dörfern der Côte d'Or, manchmal aus Fixin und Marsannay. Tiefer und komplexer Wein mit Noten von schwarzer Kirsche, feuchter Erde und sorgfältigem Ausbau in Fässern.

Meursault Premier Cru Genevrières : Einer der emblematischen Premiers Crus von Meursault. Straffer, saliner Chardonnay mit präziser mineralischer Textur, ausgebaut nach der hauseigenen Haute-Couture-Methode, um die gesamte Noblesse des Klimats zu enthüllen.

Meursault Premier Cru Charmes : Opulenter und tiefgründiger Premier Cru von Meursault, dem die Handschrift von Lucien Le Moine Präzision und Spannung in einem von Natur aus reichen Klima verleiht. Wein von großer Komplexität, geschaffen für die Lagerung.

Meursault Premier Cru Perrières : Höhepunkt der Weißweine von Meursault, dessen mineralischer und vertikaler Ausdruck in Mounir Saouma einen idealen Interpreten findet. Chardonnay von kristalliner Reinheit und unendlicher Länge.

Puligny-Montrachet Premier Cru : Das Haus vinifiziert je nach Jahrgang mehrere Premiers Crus von Puligny, darunter Les Pucelles, Les Combettes und Les Folatières. Florale, ziselierte Chardonnays mit luftiger mineralischer Textur – die Handschrift dieser noblen Appellation.

Chassagne-Montrachet Premier Cru : Auswahl von Premiers Crus aus Chassagne (Morgeot, Caillerets) je nach Jahrgang. Vollmundige Chardonnays, die Fülle, weißes Obst, Zitrusfrüchte und salinische Mineralität vereinen.

Corton-Charlemagne Grand Cru : Emblematischer weißer Grand Cru des Corton-Hügels. Kraftvoller und mineralischer Wein von beeindruckender Tiefe, mit kreidiger Saftigkeit und monumentaler Länge, geschaffen für sehr lange Lagerung.

Bâtard-Montrachet Grand Cru : Grand Cru von Chassagne und Puligny, Wein von Volumen und Präsenz, zutiefst blumig und kraftvoll, vinifiziert mit der für das Haus charakteristischen Ausbau-Präzision.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru : Seltener und exklusiver Grand Cru, intimer als der Bâtard. Chardonnay von großer Finesse, der Spannung, Blumigkeit und Komplexität vereint – perfektes Beispiel der Haute-Couture-Philosophie.

Chevalier-Montrachet Grand Cru : Nachbar und Ebenbürtiger des Montrachet, Grand Cru von außergewöhnlicher Geradlinigkeit und Noblesse. Mineralischer, tiefgründiger Wein von unendlicher Länge – einer der größten Weißweine der Welt.

Montrachet Grand Cru : Absoluter Höhepunkt der Weißweine des Bourgogne, ein absoluter Mythos, vinifiziert von Lucien Le Moine. Wein von monumentaler Intensität, Tiefe und Länge – ein architektonisches Monument, das Kraft, kreidige Saftigkeit und unendliche Raffinesse vereint.

Volnay Premier Cru Les Caillerets : Eines der größten Klimata von Volnay, das von vielen als quasi Grand Cru betrachtet wird. Pinot Noir von rassereintem Ausdruck, kristalliner aromatischer Reinheit, geschaffen für lange Lagerung.

Beaune Premier Cru Clos des Mouches : Emblematischer Premier Cru von Beaune, eines der größten Klimata der Appellation. Tiefer, seidiger, eleganter Pinot Noir mit feiner Textur und rassereintem Abgang.

Pommard Premier Cru Les Grands Epenots : Ikonischer Premier Cru von Pommard, der Kraft, Tiefe und edles Tanningerüst vereint. Der Ausbau von Lucien Le Moine verleiht ihm eine seltene aromatische Präzision und unterstreicht den sonnenverwöhnten Charakter der Appellation.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses : Legendärer Premier Cru von Chambolle, von vielen als quasi Grand Cru betrachtet und direkter Nachbar des Musigny. Luftiger, seidiger, duftiger Pinot Noir – einer der begehrtesten Cuvées des Hauses.

Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots : Emblematischer Premier Cru von Vosne-Romanée, Nachbar der Romanée-Saint-Vivant. Tiefer und außergewöhnlicher Pinot Noir mit edler Saftigkeit und bemerkenswerter aromatischer Komplexität – die Handschrift dieser prestigeträchtigen Appellation.

Charmes-Chambertin Grand Cru : Grand Cru von Gevrey mit fleischiger Saftigkeit und leuchtendem Fruchtausdruck. Wein, der burgundische Kraft und Delikatesse vereint, geschaffen für lange Lagerung im hausinternen Stil.

Mazis-Chambertin Grand Cru : Besonders edler Grand Cru von Gevrey, Nachbar des Chambertin. Pinot Noir mit raserreintem Tanningerüst und Frucht von großer Reinheit, sublimiert durch den Haute-Couture-Ausbau.

Clos de Vougeot Grand Cru : Historischer Grand Cru der Côte de Nuits. Tiefer, dichter Wein mit reicher Saftigkeit und rassereinten Tanninen – vollendeter Ausdruck dieses burgundischen Monuments.

Échezeaux Grand Cru : Grand Cru von Vosne-Romanée mit aristokratischer Finesse. Duftiger, komplexer Wein mit eleganter Textur und bemerkenswerter Länge.

Bonnes-Mares Grand Cru : Grand Cru, der sich zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis erstreckt und von Kritikern für seinen lakritzartigen Charakter gelobt wird. Wein von Kraft und Eleganz, der die Delikatesse von Chambolle mit der Tiefe von Morey vereint, mit nahezu unendlichem Alterungspotenzial.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru : Legendärer Grand Cru von Vosne-Romanée, direkter Nachbar der Romanée-Conti. Pinot Noir von unendlicher Finesse, Tiefe und Länge – zu den seltensten und wertvollsten Cuvées, die Lucien Le Moine vinifiziert.