Lucien Lemoine

Geschichte von Lucien Le Moine

Das Abenteuer Lucien Le Moine beginnt weit entfernt von der Bourgogne, im Libanon, der Heimat von Mounir Saouma. Im Jahr 1989, mit 22 Jahren, verlässt er sein Land in einer Zeit großer Unruhen und tritt einem Zisterzienserkloster in der Nähe von Jerusalem bei, wo er sieben Jahre lang lebt. Dort, im Kontakt mit Mönchen aus dem Kloster Septfonds im Allier (die 1890 mit ihren Büchern und Rebstöcken in Jerusalem ankamen), entdeckt er seine Leidenschaft für den Wein. Er erlernt die alten Techniken, die in den Zisterzienser-Handschriften beschrieben sind: sanftes Pressen, Ausbau in Fässern ohne Abstich, Abfüllung bei Vollmond durch Schwerkraft. Diese außergewöhnliche Ausbildung wird seine Vinifikationsphilosophie für immer prägen.

Mounir lässt sich anschließend in Beaune nieder, wo er seine Ausbildung durch ein Œnologiestudium in Montpellier und mehrere Jahre in einem burgundischen Négoce vervollständigt. Mit Unterstützung von Bernard Noblet vom Domaine de la Romanée-Conti übernimmt er mehrere Domaines (darunter das Château de Chassagne) und beginnt, seine eigenen Weine zu vinifizieren. Im Jahr 1999 gründet er zusammen mit seiner Ehefrau Rotem Brakin ihr Négoce-Élevage-Haus, dem sie den Namen Lucien Le Moine geben – in liebevoller Anlehnung an den Spitznamen, den ihm die Mönche gaben (Lucien), und an seinen eigenen (le moine). Die Anfänge sind bescheiden: 33 Fässer auf 19 Lagen im Jahr 1999. Heute vinifiziert das Haus 38 Lagen für rund 70 bis 100 Fässer jährlich, und sein Name steht auf den bedeutendsten Weinkarten der Welt.

Terroirs und Weinlagen von Lucien Le Moine

Lucien Le Moine ist ein Négociant-Éleveur, was bedeutet, dass das Haus keine eigenen Rebflächen in der Bourgogne besitzt, sondern jedes Jahr die Trauben oder Moste bei einem Netzwerk von mehr als 80 sorgfältig ausgewählten Winzern einkauft. Mounir Saouma steht zu dieser Besonderheit und sieht sie als Stärke: Seiner Ansicht nach ist "das Kaufen von Trauben gewöhnlich, man kann nicht dieselbe Kenntnis des Bodens haben wie die Erzeuger, also vertrauen wir unseren Winzern". Das Haus konzentriert sich ausschließlich auf die besten Klimata der Côte d'Or – von den Premiers Crus aus Beaune, Volnay, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet in der Côte de Beaune bis hin zu den prestigeträchtigen Grands Crus aus Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot, Gevrey-Chambertin und Corton.

Die Auswahl der Partner basiert auf einem einfachen Prinzip: den besten Erzeuger für jede Lage zu finden und mit ihm nur ein einziges Fass auszuhandeln. Dieser "Haute-Couture"-Ansatz garantiert maximale Qualität in jeder Cuvée, während die Mengen bewusst begrenzt werden – maximal drei Fässer pro Lage. Außerhalb der Bourgogne hat das Ehepaar Saouma sein Know-how auch auf das Rhône-Tal ausgeweitet: mit dem Clos Saouma in Châteauneuf-du-Pape (erworben 2009), wo sie rund 12 Hektar besitzen, sowie weiteren 12 Hektar in den Côtes du Rhône-Villages, vinifiziert unter dem Etikett Rotem & Mounir Saouma.

Vinifikationen von Lucien Le Moine

Die Weißweine werden direkt nach dem Pressen eingekauft, vergären und werden dann im Keller des Hauses in der Ruelle Morlot in Beaune ausgebaut. Die Rotweine werden nach der Mazeration bereits eingelagert eingekauft, und der Ausbau erfolgt bei Lucien Le Moine. Diese Spezialisierung auf den Ausbau ist das Herzstück der Hausphilosophie. Mounir Saouma lässt seine eigenen Fässer nach Maß fertigen, mit eigenen Dauben, in Partnerschaft mit dem Küfer Stéphane Chassin; er wählt eine sehr feine Maserung und passt das Holz an jede Lage an. Alle Fässer sind neu, doch dank dieser handwerklichen Präzision prägt das Holz die Weine nie zu stark.

Der Ausbau erfolgt auf dicken Hefen und ohne Abstich: Mounir bevorzugt 5 bis 7 Liter Hefe pro Fass, während der Durchschnitt bei 1 bis 2 Litern liegt – nach dem Grundsatz, dass "Reinheit nicht durch zu viele Eingriffe erzielt wird". Die Weine werden weder geschönt noch filtriert. Die Abfüllung erfolgt durch Schwerkraft, unter Verwendung von Stickstoff zur Vermeidung jeglicher Oxidation, und nach dem Mondkalender (bei Vollmond, wenn sich die Hefen natürlich absetzen). Das Ergebnis: Weine von kristalliner Reinheit, intensiv, tiefgründig, mit einer präzisen aromatischen Signatur und einer außergewöhnlichen Reifefähigkeit – ohne übermäßige Holzprägung, trotz der Verwendung neuer Fässer.

Die Cuvées von Lucien Le Moine

weißweine aus bourgogne : regionaler Einstiegswein, aus Trauben der Côte de Beaune erzeugt. Frischer, komplexer Chardonnay mit Noten von Birne, Zitrone und weißen Blüten sowie hervorragender Mineralität. Ein wertvoller Einstieg in die Welt von Lucien Le Moine.

rotweine aus bourgogne : regionaler Pinot Noir, ausgewählt aus den besten Dörfern der Côte d'Or, mitunter aus Fixin und Marsannay. Tiefer und komplexer Wein mit Aromen von schwarzer Kirsche, feuchter Erde und sorgfältigem Fassausbau.

Meursault Premier Cru Genevrières : einer der emblematischen Premiers Crus von Meursault. Straffer, salziger Chardonnay mit präziser mineralischer Struktur, nach der hauseigenen Haute-Couture-Methode ausgebaut, um den ganzen Adel dieser Lage zu enthüllen.

Meursault Premier Cru Charmes : üppiger und tiefer Premier Cru aus Meursault, bei dem die Signatur von Lucien Le Moine einem von Natur aus reichen Klima Präzision und Spannung verleiht. Wein von großer Komplexität, gemacht für die Reife.

Meursault Premier Cru Perrières : Gipfel der Weißweine aus Meursault, dessen mineralischer und vertikaler Ausdruck in Mounir Saouma einen idealen Interpreten findet. Chardonnay von kristalliner Reinheit und unendlicher Länge.

Puligny-Montrachet Premier Cru : das Haus vinifiziert je nach Jahrgang mehrere Premiers Crus aus Puligny, darunter Les Pucelles, Les Combettes und Les Folatières. Blumige, gemeißelte Chardonnays mit luftiger mineralischer Struktur – die Signatur dieser edlen Appellation.

Chassagne-Montrachet Premier Cru : Auswahl von Premiers Crus aus Chassagne (Morgeot, Caillerets) je nach Jahrgang. Vollständige Chardonnays, die Fülle, weiße Frucht, Zitrusaromen und salzige Mineralität vereinen.

Corton-Charlemagne Grand Cru : Emblematischer weißer Grand Cru des Corton-Hügels. Kraftvoller und mineralischer Wein von beeindruckender Tiefe, mit kreidiger Sève und monumentaler Länge, gemacht für die allergrößten Reifezeiten.

Bâtard-Montrachet Grand Cru : Grand Cru aus Chassagne und Puligny, Wein von Volumen und Präsenz, tief blumig und muskulös, mit der für das Haus charakteristischen Ausbau-Präzision signiert.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru : seltener und exklusiver Grand Cru, intimer als der Bâtard. Chardonnay von großer Finesse, der Spannung, Blumigkeit und Komplexität vereint – ein perfektes Beispiel der Haute-Couture-Philosophie.

Chevalier-Montrachet Grand Cru : Nachbar und Ebenbürtiger des Montrachet, Grand Cru von außergewöhnlicher Geradlinigkeit und Adel. Mineralischer, tiefgründiger Wein von unendlicher Länge – einer der größten Weißweine der Welt.

Montrachet Grand Cru : absoluter Gipfel der Weißweine der Bourgogne, ein von Lucien Le Moine vinifizierter absoluter Mythos. Wein von monumentaler Intensität, Tiefe und Länge – ein architektonisches Monument, das Kraft, kreidige Sève und unendliche Raffinesse vereint.

Volnay Premier Cru Les Caillerets : eines der größten Klimata von Volnay, das als quasi Grand Cru gilt. Pinot Noir von rassiger Eleganz, kristalliner aromatischer Reinheit, gemacht für die große Reife.

Beaune Premier Cru Clos des Mouches : Emblematischer Premier Cru von Beaune, eines der größten Klimata der Appellation. Tiefer, seidiger, eleganter Pinot Noir mit feiner Struktur und rassigerr Abgang.

Pommard Premier Cru Les Grands Epenots : ikonischer Premier Cru aus Pommard, der Kraft, Tiefe und edle Tanninstruktur vereint. Der Ausbau von Lucien Le Moine verleiht ihm eine seltene aromatische Präzision und unterstreicht den sonnigen Charakter der Appellation.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses : legendärer Premier Cru aus Chambolle, von vielen als quasi Grand Cru betrachtet, direkter Nachbar des Musigny. Luftiger, seidiger, parfümierter Pinot Noir – eine der begehrtesten Cuvées des Hauses.

Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots : emblematischer Premier Cru aus Vosne-Romanée, Nachbar der Romanée-Saint-Vivant. Tiefer und außergewöhnlicher Pinot Noir mit edler Sève und bemerkenswerter aromatischer Komplexität – Signatur dieser prestigeträchtigen Appellation.

Charmes-Chambertin Grand Cru : Grand Cru aus Gevrey mit fleischiger Sève und strahlendem Fruchtausdruck. Wein, der burgundische Kraft und Delikatesse vereint, für die große Reife im hauseigenen Stil gemacht.

Mazis-Chambertin Grand Cru : besonders edler Grand Cru aus Gevrey, Nachbar des Chambertin. Pinot Noir mit rassiger Tanninstruktur und Frucht von großer Reinheit, durch den Haute-Couture-Ausbau veredelt.

Clos de Vougeot Grand Cru : historischer Grand Cru der Côte de Nuits. Tiefer, dichter Wein mit reicher Sève und rassigen Tanninen – vollendeter Ausdruck dieses burgundischen Wahrzeichens.

Échezeaux Grand Cru : Grand Cru aus Vosne-Romanée von aristokratischer Finesse. Parfümierter, komplexer Wein mit eleganter Struktur und bemerkenswerter Länge.

Bonnes-Mares Grand Cru : Grand Cru, der sich über Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis erstreckt, von Kritikern für seinen lakritzartigen Charakter gelobt. Wein von Kraft und Eleganz, der die Delikatesse von Chambolle mit der Tiefe von Morey vereint – mit nahezu unendlichem Reifepotenzial.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru : legendärer Grand Cru aus Vosne-Romanée, direkter Nachbar der Romanée-Conti. Pinot Noir von unendlicher Finesse, Tiefe und Länge – zu den seltensten und wertvollsten Cuvées, die von Lucien Le Moine vinifiziert werden.