Clos Cibonne

...in compagnia del marito Claude Desforges, e ormai anche del figlio Olivier. Il Clos Cibonne è particolarmente rinomato per la produzione dei suoi vini a base di un vitigno locale e poco conosciuto: il Tibouren, che dopo la fillossera era quasi scomparso dalla Provenza. Negli anni '30, André Roux ritrovò alcune piante di questo vitigno raro, che sviluppò attraverso selezioni massali nel corso degli anni, consentendo così al Clos Cibonne di distinguersi nella produzione di vini rossi di Provenza e di vini rosati di Provenza a base di Tibouren. Il carattere profondo, nonché la delicata salinità marittima e provenzale del vitigno Tibouren contraddistinguono in modo particolare i vini del domaine Clos Cibonne. I rosati, dal colore salmone/arancio e dalle note deliziosamente speziate, dominano la produzione e rappresentano grandi vini gastronomici, di cui bisogna assolutamente sapere approfittare abbinandoli a una cucina dai sapori mediterranei. Il rosato Clos Cibonne Prestige «cuvée Caroline» è composto per il 90% da Tibouren e per il 10% da Grenache. Il vino beneficia di un élevage molto curato in barrique nuove da 300 litri e offre un naso molto delicato di frutti rossi arrostiti, agrumi canditi e spezie accompagnati da un piacevole tocco esotico. Il palato è grasso e molto carnoso e sviluppa una vinosità particolarmente fresca. Questo superbo rosato gastronomico offre anche una bellissima persistenza fruttata nel finale. Infine, contrariamente alla maggior parte dei rosati, è possibile conservarlo dai 3 ai 6 anni, nel corso dei quali la sua pienezza non farà che rafforzarsi. Si tratta in realtà di un vino fuori norma per la sua ampiezza e la sua finezza. Più semplice, il rosato cuvée «Tentations» è un assemblaggio composto per il 50% da Grenache, il 20% da Cinsault, il 15% da Syrah e il 15% da Tibouren. Il naso è fine e discreto, con note di pesca, albicocca e spezie. Meno complesso e meno lungo in bocca, farà un ottimo rosato da inizio pasto. La cuvée rosato «Château Cibon Marius» presenta un colore buccia di cipolla con riflessi ramati e ambrati. Il naso è molto complesso, con un connubio di aromi di giglio, limone, pera, arancia e mandorla, noce moscata e chiodo di garofano. In bocca si tratta di un vino di carattere in cui si esprimono gli stessi aromi golosi e persistenti, con un finale molto lungo ed esotico di miele, pan di spezie, leggermente burroso, boisé e speziato. Un grande vino destinato alla tavola. La cuvée rossa Clos Cibonne «Tradition» Tibouren è relativamente recente, con la 1^a annata risalente al 2009. Composta per il 90% da Tibouren e per il 10% da Grenache, questa cuvée tradition presenta un colore rubino brillante, con un naso generoso di frutti rossi e spezie. In bocca il vino è setoso, elegante e fine, e potrà accompagnare ottimamente le carni grigliate o arrosto. Scoprite il famoso vitigno Tibouren nei vini del Clos Cibonne, che non mancheranno di sedurvi.

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