Clos Cibonne

...en compañía de su esposo Claude Desforges, y desde entonces de su hijo Olivier. El Clos Cibonne es especialmente reconocido por la producción de sus vinos elaborados a partir de una variedad local poco conocida: el Tibouren, que tras la filoxera había prácticamente desaparecido de Provenza. En los años 1930, André Roux encontró algunos ejemplares de esta rara variedad, que desarrolló mediante selecciones masales a lo largo de los años, permitiendo así al Clos Cibonne destacarse en la producción de vinos tintos de Provenza y de vinos rosados de Provenza a base de Tibouren. El carácter profundo, así como la suave salinidad marítima y provenzal de la variedad Tibouren distinguen especialmente los vinos del dominio Clos Cibonne. Los rosados, de color salmón/anaranjado y con matices deliciosamente especiados, dominan la producción y representan grandes vinos de gastronomía, de los que conviene disfrutar absolutamente con una cocina de acentos mediterráneos. El rosado Clos Cibonne Prestige «cuvée Caroline» está compuesto de un 90% de Tibouren y un 10% de Grenache. El vino se beneficia de una crianza muy cuidada en barricas nuevas de 300 litros, y ofrece una nariz muy delicada de frutas rojas asadas, cítricos confitados y especias acompañados de un agradable toque exótico. El paladar es graso y muy carnoso, y desarrolla una vinosidad particularmente fresca. Este magnífico rosado de gastronomía ofrece igualmente una muy bella persistencia afrutada en el retrogusto. Además, contrariamente a la mayoría de los rosados, es posible conservarlo entre 3 y 6 años, durante los cuales su plenitud no hará sino reforzarse. Se trata en realidad de un vino fuera de lo común por su amplitud y su finura. Más sencillo, el rosado cuvée «Tentations» es un ensamblaje de 50% Grenache, 20% Cinsault, 15% Syrah y 15% Tibouren. La nariz es fina y discreta, sobre melocotón, albaricoque y especias. Menos complejo y menos largo en boca, será un excelente rosado para el inicio de una comida. La cuvée de rosado «Château Cibon Marius» presenta un color piel de cebolla con reflejos cobrizos y ambarinos. La nariz es muy compleja, combinando aromas de lirio, limón, pera, naranja y almendra, nuez moscada y clavo de olor. En boca, se trata de un vino de carácter donde se expresan los mismos aromas golosos y persistentes, con un final muy largo y exótico de miel, pan de especias, ligeramente mantecoso, amaderado y especiado. Un gran vino destinado a la mesa. La cuvée tinto Clos Cibonne «Tradition» Tibouren es relativamente reciente, siendo el 1^er millésime de 2009. Compuesta en un 90% de Tibouren y un 10% de Grenache, esta cuvée tradition presenta un color rubí brillante, con una nariz generosa de frutas rojas y especias. En boca, el vino es sedoso, elegante y fino, y podrá acompañar muy bien las carnes a la parrilla o asadas. Descubra la famosa variedad Tibouren en los vinos del Clos Cibonne, que no dejarán de seducirle.

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