Clos Cibonne

...en compañía de su esposo Claude Desforges y, ahora, también de su hijo Olivier. Clos Cibonne es especialmente conocido por sus vinos elaborados con una variedad local poco conocida: la Tibouren, que prácticamente había desaparecido de Provenza tras la filoxera. En la década de 1930, André Roux encontró algunas cepas de esta rara variedad y, con los años, la desarrolló mediante selección masal. Así, Clos Cibonne ha destacado en la elaboración de vinos tintos de Provenza y vinos rosados de Provenza a base de Tibouren. La profundidad y la suave salinidad marítima y provenzal de la Tibouren distinguen especialmente los vinos de Domaine Clos Cibonne. Los rosados, de color salmón anaranjado y deliciosos matices especiados, predominan en la producción. Son grandes vinos gastronómicos que merece la pena disfrutar con platos de inspiración mediterránea. El rosado Clos Cibonne Prestige «cuvée Caroline» está compuesto por un 90 % de Tibouren y un 10 % de garnacha. Se cría con sumo cuidado en barricas nuevas de 300 litros y ofrece una nariz muy delicada de frutos rojos asados, cítricos confitados y especias, acompañados de una agradable nota exótica. En boca es untuoso y carnoso, con una vinosidad especialmente fresca. Este magnífico rosado gastronómico deja, además, una hermosa persistencia frutal. A diferencia de la mayoría de los rosados, puede conservarse de 3 a 6 años, durante los cuales ganará en plenitud. Es, en definitiva, un vino excepcional por su amplitud y finura. Más sencillo, el rosado de la cuvée «Tentations» es un ensamblaje de un 50 % de garnacha, un 20 % de cinsault, un 15 % de syrah y un 15 % de Tibouren. Su nariz es fina y discreta, con notas de melocotón, albaricoque y especias. Menos complejo y menos persistente en boca, es un excelente rosado para el comienzo de una comida. La cuvée rosada «Château Cibon Marius» presenta un color piel de cebolla con reflejos cobrizos y ambarinos. Su nariz es muy compleja y combina aromas de lirio, limón, pera, naranja, almendra, nuez moscada y clavo. En boca es un vino con carácter, en el que reaparecen esos aromas apetitosos y persistentes, con un final muy largo y exótico de miel y pan de especias, ligeramente mantecoso, amaderado y especiado. Uno de los grandes vinos para disfrutar en la mesa. La cuvée tinta Clos Cibonne «Tradition» Tibouren es relativamente reciente: su primera anada data de 2009. Compuesta por un 90 % de Tibouren y un 10 % de garnacha, esta cuvée luce un brillante color rubí y ofrece una nariz generosa de frutos rojos y especias. En boca, el vino es sedoso, elegante y fino, y acompañará muy bien las carnes a la parrilla o asadas. Descubra la célebre variedad Tibouren en los vinos de Clos Cibonne: no dejarán de seducirle.

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