Clos Cibonne

...en compagnie de son époux Claude Desforges, et désormais de leur fils Olivier. Le Clos Cibonne est particulièrement réputé pour la production de ses vins à base d’un cépage local et peu connu : Le Tibouren, qui après le phylloxéra avait quasiment disparu de Provence. Dans les années 1930, André Roux retrouva quelques pieds de ce cépage rare, qu’il développa en sélections massales au fil des années, et a permis ainsi au Clos Cibonne de s’illustrer dans la production de vins de Provence rouges et de vins de Provence rosés à base de Tibouren. Le caractère profond, ainsi que la douce salinité maritime et provençale du cépage Tibouren distinguent particulièrement les vins du domaine Clos Cibonne. Les rosés, à la robe saumon / orangée et aux accents délicieusement épicés dominent la production, et représentent de grands vins de gastronomie, dont il faut savoir absolument profiter sur une cuisine aux accents méditerranéens. Le rosé Clos Cibonne Prestige « cuvée Caroline » est composée de 90% de Tibouren et de 10% de grenache. Le vin bénéficie d’un un élevage très soigné en barriques neuves de 300 litres, et délivre un nez très délicat de fruits rouges rôtis, d’agrumes confits et d’épices accompagnés d’une agréable touche exotique. La bouche est grasse et très charnue et développe une vinosité particulièrement fraîche. Ce superbe rosé de gastronomie offre également une très belle persistance fruitée en fin de bouche. Enfin, contrairement à la majorité des rosés, il est possible de le conserver sur 3 à 6 ans, au cours desquels sa plénitude ne fera que se renforcer. Il s’agit en fait d’un vin hors norme par son ampleur et sa finesse. Plus simple, le rosé cuvée « Tentations » est un assemblage de 50% Grenache, 20% Cinsault, 15% Syrah et 15% Tibouren. Le nez est fin et discret, sur la pêche, l’abricot et les épices. Moins complexe et moins long en bouche, il fera un excellent rosé de début de repas. La cuvée de rosé « Château Cibon Marius » présente une robe pelure d’oignon avec des reflets cuivrés et ambrés. Le nez est très complexe mariant les arômes de lys, citron, poire, orange et amande, muscade et clou de girofle. En bouche, il s’agit d’un vin de caractère où s'expriment les mêmes arômes friands et persistants, avec une finale très longue et exotique de miel, pain d'épices, légèrement beurrée, boisée et épicée. Un grand vin destiné à la table. La cuvée rouge Clos Cibonne « Tradition » Tibouren est relativement récente, le 1^er millésime datant de 2009. Composée à 90% de Tibouren et 10% de Grenache, cette cuvée tradition affiche une robe d’un rubis éclatant, au nez généreux de fruits rouges et d’épices. En bouche, le vin est soyeux, élégant et fin et il pourra bien accompagner les viandes grillées ou rôties. Découvrez le fameux cépage Tibouren dans les vins du Clos Cibonne, qui ne manqueront pas de vous séduire.

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