Clos Cibonne

...na companhia de seu esposo Claude Desforges, e agora de seu filho Olivier. O Clos Cibonne é particularmente renomado pela produção de seus vinhos à base de uma uva local e pouco conhecida: o Tibouren, que após a filoxera havia praticamente desaparecido da Provença. Nos anos 1930, André Roux encontrou alguns pés desta uva rara, que desenvolveu em seleções massais ao longo dos anos, e permitiu assim ao Clos Cibonne se destacar na produção de vinhos tintos da Provença e de vinhos rosés da Provença à base de Tibouren. O caráter profundo, assim como a doce salinidade marítima e provençal da uva Tibouren distinguem particularmente os vinhos do domaine Clos Cibonne. Os rosés, de cor salmão/alaranjada e com acentos deliciosamente condimentados dominam a produção, e representam grandes vinhos gastronômicos, dos quais é absolutamente necessário aproveitar com uma culinária de acentos mediterrâneos. O rosé Clos Cibonne Prestige "cuvée Caroline" é composto de 90% de Tibouren e 10% de grenache. O vinho beneficia de um envelhecimento muito cuidadoso em barricas novas de 300 litros, e oferece um nariz muito delicado de frutas vermelhas assadas, cítricos cristalizados e especiarias acompanhados de um agradável toque exótico. A boca é gordurosa e muito carnuda e desenvolve uma vinosidade particularmente fresca. Este soberbo rosé gastronômico oferece também uma muito bela persistência frutada no final de boca. Finalmente, ao contrário da maioria dos rosés, é possível conservá-lo por 3 a 6 anos, durante os quais sua plenitude só se reforçará. Trata-se de fato de um vinho fora do comum por sua amplitude e fineza. Mais simples, o rosé cuvée "Tentations" é um assemblage de 50% Grenache, 20% Cinsault, 15% Syrah e 15% Tibouren. O nariz é fino e discreto, com pêssego, damasco e especiarias. Menos complexo e menos longo na boca, será um excelente rosé de início de refeição. A cuvée de rosé "Château Cibon Marius" apresenta uma cor casca de cebola com reflexos acobreados e âmbar. O nariz é muito complexo casando os aromas de lírio, limão, pera, laranja e amêndoa, noz-moscada e cravo. Na boca, trata-se de um vinho de caráter onde se expressam os mesmos aromas agradáveis e persistentes, com um final muito longo e exótico de mel, pão de especiarias, levemente amanteigado, amadeirado e condimentado. Um grande vinho destinado à mesa. A cuvée tinta Clos Cibonne "Tradition" Tibouren é relativamente recente, a 1ª safra datando de 2009. Composta de 90% de Tibouren e 10% de Grenache, esta cuvée tradition exibe uma cor de um rubi brilhante, com nariz generoso de frutas vermelhas e especiarias. Na boca, o vinho é sedoso, elegante e fino e poderá bem acompanhar as carnes grelhadas ou assadas. Descubra a famosa uva Tibouren nos vinhos do Clos Cibonne, que não deixarão de seduzi-lo.

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