Clos Cibonne

...na companhia de seu marido Claude Desforges, e doravante do filho Olivier. O Clos Cibonne é particularmente renomado pela produção de seus vinhos à base de uma uva local e pouco conhecida: o Tibouren, que após a filoxera havia praticamente desaparecido da Provence. Nos anos 1930, André Roux encontrou alguns pés desse raro cultivar, que desenvolveu por meio de seleções massal ao longo dos anos, permitindo assim que o Clos Cibonne se destacasse na produção de vinhos tintos da Provence e de vinhos rosés da Provence à base de Tibouren. O caráter profundo, bem como a suave salinidade marítima e provençal do cultivar Tibouren distinguem particularmente os vinhos do domaine Clos Cibonne. Os rosés, de cor salmão/alaranjada e com acentos deliciosamente apimentados, dominam a produção e representam grandes vinhos gastronômicos, que devem absolutamente ser apreciados com uma cozinha de acentos mediterrâneos. O rosé Clos Cibonne Prestige «cuvée Caroline» é composto por 90% de Tibouren e 10% de grenache. O vinho beneficia de um envelhecimento muito cuidado em barricas novas de 300 litros e oferece um nariz muito delicado de frutas vermelhas assadas, frutas cítricas cristalizadas e especiarias, acompanhadas de um agradável toque exótico. O paladar é amplo e muito carnoso, desenvolvendo uma vinosidade particularmente fresca. Este soberbo rosé gastronômico oferece também uma persistência frutada muito bela no final de boca. Por fim, ao contrário da maioria dos rosés, é possível guardá-lo por 3 a 6 anos, ao longo dos quais sua plenitude só fará crescer. Trata-se, de fato, de um vinho fora do comum pela sua amplitude e finesse. Mais simples, o rosé cuvée «Tentations» é uma assemblagem de 50% Grenache, 20% Cinsault, 15% Syrah e 15% Tibouren. O nariz é fino e discreto, com notas de pêssego, damasco e especiarias. Menos complexo e menos longo no paladar, será um excelente rosé para o início de uma refeição. A cuvée de rosé «Château Cibon Marius» apresenta uma cor pelure d'oignon com reflexos cobre e âmbar. O nariz é muito complexo, combinando aromas de lírio, limão, pera, laranja e amêndoa, noz-moscada e cravo. No paladar, trata-se de um vinho de caráter onde se expressam os mesmos aromas saborosos e persistentes, com um final muito longo e exótico de mel, pão de especiarias, levemente amanteigado, amadeirado e apimentado. Um grande vinho destinado à mesa. A cuvée tinto Clos Cibonne «Tradition» Tibouren é relativamente recente, sendo o 1^er millésime datado de 2009. Composta por 90% de Tibouren e 10% de Grenache, esta cuvée tradition apresenta uma cor rubi brilhante, com um nariz generoso de frutas vermelhas e especiarias. No paladar, o vinho é sedoso, elegante e fino, e poderá acompanhar muito bem carnes grelhadas ou assadas. Descubra o famoso cultivar Tibouren nos vinhos do Clos Cibonne, que certamente irão seduzi-lo.

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