Clos Cibonne

...na companhia de seu marido Claude Desforges, e agora também do filho Olivier. O Clos Cibonne é particularmente reconhecido pela produção de seus vinhos a partir de uma casta local pouco conhecida: o Tibouren, que após a filoxera havia quase desaparecido da Provença. Na década de 1930, André Roux encontrou alguns pés desta casta rara, que desenvolveu por meio de seleções massal ao longo dos anos, permitindo assim ao Clos Cibonne destacar-se na produção de vinhos tintos da Provença e de vinhos rosés da Provença à base de Tibouren. O caráter profundo, bem como a suave salinidade marítima e provençal da casta Tibouren distinguem particularmente os vinhos do Clos Cibonne. Os rosés, com sua cor salmão/alaranjada e acentos deliciosamente apimentados, dominam a produção e representam grandes vinhos gastronômicos, que se deve absolutamente apreciar com uma cozinha de acentos mediterrâneos. O rosé Clos Cibonne Prestige «cuvée Caroline» é composto por 90% de Tibouren e 10% de Grenache. O vinho beneficia de um envelhecimento muito cuidado em barricas novas de 300 litros e oferece um nariz muito delicado de frutas vermelhas assadas, frutas cítricas confitadas e especiarias, acompanhadas de um agradável toque exótico. A boca é gordurosa e muito carnuda, desenvolvendo uma vinosidade particularmente fresca. Este soberbo rosé gastronômico oferece também uma muito bela persistência frutada no final de boca. Por fim, ao contrário da maioria dos rosés, é possível conservá-lo por 3 a 6 anos, período durante o qual a sua plenitude só fará aumentar. Trata-se, de facto, de um vinho fora do comum pela sua amplitude e fineza. Mais simples, o rosé cuvée «Tentations» é uma assemblagem de 50% Grenache, 20% Cinsault, 15% Syrah e 15% Tibouren. O nariz é fino e discreto, com notas de pêssego, damasco e especiarias. Menos complexo e menos longo em boca, fará um excelente rosé para o início da refeição. A cuvée de rosé «Château Cibon Marius» apresenta uma cor pelure d'oignon com reflexos acobreados e âmbar. O nariz é muito complexo, casando aromas de lírio, limão, pera, laranja e amêndoa, noz-moscada e cravo-da-índia. Na boca, trata-se de um vinho de caráter onde se expressam os mesmos aromas apetitosos e persistentes, com um final muito longo e exótico de mel, pão de especiarias, ligeiramente amanteigado, amadeirado e apimentado. Um grande vinho destinado à mesa. A cuvée tinta Clos Cibonne «Tradition» Tibouren é relativamente recente, sendo o 1^er milésimo datado de 2009. Composta por 90% de Tibouren e 10% de Grenache, esta cuvée tradition apresenta uma cor rubi brilhante, com nariz generoso de frutas vermelhas e especiarias. Na boca, o vinho é sedoso, elegante e fino, podendo acompanhar muito bem carnes grelhadas ou assadas. Descubra a famosa casta Tibouren nos vinhos do Clos Cibonne, que certamente o irão seduzir.

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