Alexandre Bain

Storia del Domaine Alexandre Bain

Originario di Pouilly, Alexandre Bain non proviene da una famiglia di vignaioli: è il nonno agricoltore a trasmettergli l'amore per la terra e per la vita. A diciotto anni entra nella scuola di viticoltura di Beaune, poi si forma presso diverse aziende vitivinicole prima di riunire, nel 2007, cinque ettari di vigne nella località di Boisfleury, a Tracy-sur-Loire. Fin dalla sua prima annata, il suo stile si distingue nettamente in una denominazione abituata a sauvignon vivaci e standardizzati: i suoi vini sono dorati, generosi, segnati dalla maturità dell'uva più che dagli aromi varietali di gemma di ribes nero.

Questa singolarità gli costa un lungo braccio di ferro con l'ente che gestisce le denominazioni, che dal 2014 gli revoca il diritto di usare il nome Pouilly-Fumé. Una parte della sua produzione viene quindi commercializzata come Vin de France, senza che la domanda diminuisca, anzi. Assistito dal suo avvocato Éric Morain, noto difensore dei vignaioli naturali, Alexandre Bain ottiene infine il diritto di rivendicare nuovamente la propria denominazione d'origine. Da allora l'azienda si è estesa fino a circa undici ettari, certificati in biodinamica, e sua moglie Caroline firma oggi le proprie cuvée, prodotte con lo stesso approccio non interventista.

Terroir e vigneti del Domaine Alexandre Bain

Il vigneto, coltivato al 100% a sauvignon blanc, si distribuisce su due grandi tipologie di suolo che definiscono l'intera gamma. Otto ettari poggiano sul calcare portlandiano, risalente a circa 135 milioni di anni fa: un terreno molto pietroso, quasi privo di argilla coltivabile, caldo e luminoso, che conferisce ai vini rotondità, generosità e un'espressione solare. Il resto dell'azienda si trova sul calcare kimmeridgiano, le celebri marne a piccole ostriche presenti anche a Chablis, più ricche di argilla e più difficili da lavorare, ma capaci di donare struttura, finezza e lunghezza. Alcune vene di selce e terreni argillo-calcarei, insieme a parcelle situate intorno ai 200 metri di altitudine, completano questo mosaico di terroir.

La coltivazione della vite è un lavoro artigianale esigente. Nel vigneto non entra alcun prodotto chimico di sintesi: si impiegano preparati biodinamici e infusi di piante, si lavora il terreno meccanicamente e si ara con il cavallo nelle zone più delicate. Le rese sono volutamente basse, la potatura rispetta il flusso della linfa e la vendemmia è interamente manuale, una rarità in una denominazione ampiamente meccanizzata. Alcune parcelle ospitano viti di circa cinquant'anni, le cui radici profonde danno mosti concentrati, capaci di esprimere con finezza le sfumature dell'annata e l'identità di ogni singola località.

Vinificazioni del Domaine Alexandre Bain

In cantina, la filosofia resta costante: accompagnare l'uva anziché correggerla. Gli acini, raccolti a piena maturazione, vengono pressati delicatamente o vinificati a grappolo intero a seconda delle cuvée, poi fermentano esclusivamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle bucce. Nessun coadiuvante enologico, nessuna aggiunta di lieviti, nessuna zuccheraggio né acidificazione: la vinificazione avviene senza chiarifica né filtrazione, per preservare integralmente la materia e le fecce fini. Questo approccio richiede tempo, un'igiene impeccabile e un controllo quotidiano delle vasche.

L'affinamento prosegue poi per un periodo insolitamente lungo per la regione, dai dodici ai trentasei mesi a seconda delle cuvée, in vasca, in botte o in grandi botti di rovere usate, sulle fecce fini. I solfiti sono del tutto assenti oppure aggiunti in dosi omeopatiche appena prima dell'imbottigliamento, e la quota di vini senza solforosa aggiunta aumenta con il susseguirsi delle annate. I vini traggono grande beneficio dalla decantazione e si prestano a un lungo invecchiamento in cantina. Il vignaiolo affianca a questa produzione una piccola attività di acquisto di uve, destinata a vinificare varietà a bacca rossa che non coltiva, sempre provenienti da vigne biologiche o biodinamiche vendemmiate a mano.

Le cuvée del Domaine Alexandre Bain

La Levée è la porta d'ingresso ideale all'universo dell'azienda. Nata dai suoli pietrosi del Portlandiano, questa cuvée ha sostituito la precedente cuvée Spring e si distingue per la freschezza immediata, le note di agrumi e frutti a polpa bianca e un sorso scorrevole e leggermente salino. Prodotta senza solfiti aggiunti, si beve con piacere già da giovane, con frutti di mare o una frittura di pesce della Loira.

Terre d'Obus prende il nome dalla storia di una parcella e offre un sauvignon vibrante, più teso, con aromi di scorza di agrumi, pera e pietra calda. Al palato unisce una bella densità a un finale minerale e leggermente amaricante, molto caratteristico dello stile della casa. Un vino gastronomico che beneficia di una preventiva aerazione.

Pierre Précieuse è una delle cuvée emblematiche dell'azienda. Nata dai calcari del Portlandiano, rende onore al suo nome con un bouquet cristallino di agrumi, frutti esotici e frutta candita, talvolta arricchito da un tocco di miele e selce. Al palato unisce morbidezza e acidità in perfetto equilibrio, prima di un finale lungo sostenuto da piacevoli note amaricanti e da una sottile sapidità. Accompagna magnificamente un pesce di fiume al burro bianco, un rombo arrosto o animelle di vitello croccanti.

Les Grandes Hâtes è una ricercata cuvée parcellare, più rara, dal carattere teso e raffinato. Qui il sauvignon acquista verticalità, con una spiccata trama minerale e un persistente finale salino. La sua capacità di invecchiamento ne fa un vino da cantina da stappare anche a distanza di anni.

Champ Couturier rappresenta la punta di diamante delle cuvée parcellari dell'azienda. Nato da una selezione molto ristretta di vecchie vigne e da un affinamento prolungato, questo sauvignon colpisce per la profondità, la consistenza quasi tattile e la complessità aromatica (frutta matura, fiori secchi, spezie dolci, note iodate). Prodotto in quantità minime, è tra le bottiglie più ambite di Pouilly.

Mademoiselle M resta la cuvée di punta di Alexandre Bain. Proviene esclusivamente dalle marne a piccole ostriche del Kimmeridgiano, un terroir che conferisce maggiore struttura, e affina per circa diciotto mesi in grandi botti usate, senza solfiti aggiunti. Il naso, molto ricco, sprigiona agrumi, mirabelle, mela, litchi e frutta candita, mentre il palato esprime finezza, ampiezza e una mineralità cesellata fino a un finale salino di grande lunghezza. È disponibile anche in magnum, formato ideale per l'invecchiamento.

L d'Ange è una cuvée parcellare nata come omaggio, da vigne di circa cinquant'anni piantate intorno ai 200 metri di altitudine su calcare, marne e selce. Pressatura diretta, affinamento dai ventiquattro ai trentasei mesi in grandi botti di rovere: il risultato è un sauvignon austero in gioventù, adatto all'invecchiamento, il cui colore dorato preannuncia una consistenza ampia. Pesca, pera, agrumi canditi e note floreali, iodate e speziate si intrecciano in un finale di notevole persistenza.

Coeur Vaillant porta la firma di Caroline Bain e prosegue il percorso familiare nei terroir di Pouilly-Fumé. Questo sauvignon naturale, senza solfiti aggiunti, conquista con il suo frutto espressivo, la consistenza morbida e una bevibilità disarmante. Un vino da condividere, da servire fresco ma non ghiacciato.

Contre Coeur, prodotta anch'essa da Caroline Bain, offre un profilo più vivace e diretto, con note di agrumi e fiori bianchi e un finale netto e salino. Realizzata con lo stesso approccio non interventista, è un'ottima introduzione ai vini naturali della casa.

N°58 è espressione dell'attività di acquisto di uve dell'azienda: un pinot nero coltivato in biodinamica nella Nièvre, vinificato con lieviti indigeni, senza filtrazione né solfiti aggiunti. Il colore rubino chiaro e luminoso preannuncia un naso delicato di amarena, lampone, ribes rosso, fiori secchi e pepe dolce. Il palato, scorrevole e preciso, poggia su una fresca acidità e tannini morbidi, per un finale croccante e leggermente salino, perfetto come aperitivo, con salumi pregiati o piatti estivi leggeri.

07 deve il nome al numero del dipartimento da cui provengono le sue uve: un gamay dell'Ardèche da vigne biologiche, vendemmiato a mano e trasportato fino alla cantina di Pouilly. La fermentazione semicarbonica preserva tutta la freschezza del vitigno, senza solforosa, chiarifica né filtrazione. Il colore rubino intenso e il profumo deciso di frutti rossi preannunciano un sorso goloso e immediato, da bere giovane per apprezzarne il frutto.

N°69 segue la stessa filosofia, con un gamay proveniente dalle Pierres Dorées, nel Beaujolais. Vinificato in azienda senza additivi, punta sulla croccantezza del frutto e sulla digeribilità, con aromi di ciliegia, lampone e spezie delicate. Un rosso da bere con piacere, dal carattere raffinato, da servire leggermente fresco con un tagliere di salumi o del pollame arrosto.