Camille Thiriet

Storia del Domaine Camille Thiriet

La storia del Domaine Camille Thiriet inizia come una bella avventura umana, nata da un incontro e da un sogno condiviso. Camille Thiriet, borgognona d'adozione appassionata di aromi, sognava inizialmente di diventare naso in profumeria, e Matt Chittick, enologo canadese di grande precisione, si sono incrociati al Domaine de Bellene, dove Matt officiava come capo cantina tra il 2011 e il 2014, e Camille come responsabile delle vendite a partire dal 2014. Questa esperienza in seno a una maison che lavora su più di 75 appellazioni ha offerto loro una conoscenza intima dei terroir della Côte-d'Or e una rete solida di viticoltori di fiducia.

Nel 2016, fanno il grande passo. In un garage di 20 m² situato dietro la casa di famiglia di Comblanchien, senza acqua corrente né elettricità, elaborano la loro prima annata in condizioni quasi medievali: rimontaggi con il secchio, pigiatura con i piedi, pressatura in un vecchio torchio a cricchetto, lieviti indigeni, senza alcun ingrediente. Etichettatura e ceratura delle bottiglie a mano. Solo 2.000 bottiglie usciranno da questa prima vendemmia, ma la loro qualità è già notata.

Nel 2021, Camille e Matt acquistano le loro prime vigne in proprio: 0,80 ettari di Côte de Nuits-Villages sul lieu-dit « Le Clos Magny » a Corgoloin. L'anno successivo, nel 2022, riprendono il Domaine Gilles Jourdan, aggiungendo 4,5 ettari supplementari sullo stesso comune. La Maison Camille Thiriet si trasforma ufficialmente in Domaine Camille Thiriet, segnando una nuova tappa decisiva in questa bella avventura vitivinicola.

Terroir e Vigne del Domaine Camille Thiriet

Il Domaine Camille Thiriet è impiantato a Corgoloin, villaggio situato all'estremità sud della Côte de Nuits, tra Nuits-Saint-Georges e Ladoix-Serrigny. Questo settore ancora troppo sconosciuto agli amatori racchiude tuttavia terroir di una ricchezza notevole, tagliati nei calcari duri del Bathoniano superiore. I pendii vi sono dolci, con suoli che evolvono secondo l'altitudine: in alto, terre brune leggere con poco calcare; a mezza costa, suoli più pietrosi; e in basso, argillo-calcarei più profondi e accumulati.

I 6 ettari del domaine ripartiti su diverse parcelle a Corgoloin e Comblanchien compongono un vero mosaico di terroir. Alcune parcelle presentano appena 20 cm di terra prima della roccia madre, conferendo ai vini una mineralità e una tensione naturali eccezionali. Altre, più argillose e profonde, danno vini più strutturati e carnosi.

Attenti alla biodiversità e alla salute dei suoli, Camille e Matt hanno avviato la conversione biologica dell'insieme del loro vigneto fin dalla ripresa delle terre nel 2022. Alcune parcelle sono lavorate a cavallo, un approccio che preserva la struttura dei suoli e favorisce la loro vita microbica. Dei fiori sono piantati tra i filari per attirare gli insetti ausiliari e rafforzare l'equilibrio naturale dell'ecosistema viticolo. Questo approccio non è dogmatico ma pragmatico: guidato dall'osservazione, dall'adattabilità e dal rispetto della vigna.

Vinificazioni del Domaine Camille Thiriet

Al Domaine Camille Thiriet, la vinificazione si vuole la più dolce e la meno interventista possibile. Tutto parte da un principio semplice e fondatore riassunto dalla vignerona stessa: « Per fare del buon vino, ci vuole della buona uva! » È per questo che la selezione della vendemmia è una tappa centrale, spesso lunga, sempre meticolosa. Solo le uve più sane e più mature entrano in cantina.

La fermentazione è condotta con i soli lieviti indigeni presenti naturalmente sulle uve, senza aggiunta di ingredienti. I rimontaggi sono leggeri, effettuati con il secchio come alle primissime annate, e completati da alcune follature dolci per cercare l'infusione piuttosto che l'estrazione. Le fermentazioni durano tra 9 e 16 giorni secondo le cuvée. I grappoli interi sono utilizzati secondo le parcelle e le annate, a proporzioni variabili che possono raggiungere il 100 % per alcune cuvée rosse, apportando freschezza, spezie e complessità aromatica.

La pressatura è realizzata in un torchio a paniere di legno, che permette un'estrazione dolce e progressiva. Per i vini bianchi, la fermentazione è iniziata in vasca inox poi completata in botte, il tutto con affinamento sulle fecce per circa 10 mesi prima del travaso. I vini rossi sono affinati in botti usate, il che preserva l'espressione del frutto e del terroir senza mascherare la loro identità dietro gli aromi boisé. I vini sono imbottigliati senza filtrazione né chiarificazione per la grande maggioranza delle cuvée.

Camille e Matt rifiutano ogni etichetta ideologica, bio, biodinamica, naturale, convenzionale. Difendono un approccio libero, onesto e adattativo, guidato prima di tutto dall'equilibrio del vino e dal rispetto del luogo. Il loro leitmotiv: accompagnare senza costringere.

Le cuvée del Domaine Camille Thiriet

Côte de Nuits-Villages « Clos Magny » (Rosso)

Fiore all'occhiello del domaine, questa cuvée proviene dal lieu-dit « Le Clos Magny » a Corgoloin, di cui Camille e Matt sono stati i primi proprietari nel 2021. Le vigne, di circa sessant'anni, sono impiantate sotto il celebre Clos des Langres su un terroir argillo-calcareo di grande qualità. La vinificazione integra il 40 % di grappoli interi. Il vino rivela una veste rosso rubino profonda, un naso seducente di frutti rossi freschi, di ciliegia e di lampone, arricchito da tocchi speziati e di sottobosco. La bocca è strutturata, con tannini morbidi e una bella lunghezza. Una cuvée da invecchiamento, emblematica della singolarità dei Côte de Nuits-Villages. Imbottigliato senza filtrazione.

Côte de Nuits-Villages « La Montagne » (Rosso)

Proveniente da una parcella di vigne di 50 anni situata a 280 metri di altitudine sul fianco sud di Corgoloin, questa cuvée beneficia di un terroir sabbioso su argilla che offre freschezza e mineralità naturali. La vinificazione è realizzata con il 50 % di grappoli interi. Il vino si distingue per i suoi aromi di lampone schiacciato, i suoi tocchi speziati e il suo profilo aereo e sottile. La bocca è rotonda, fruttata, dotata di bei tannini fini e di una bella lunghezza. Un vino che incarna l'eleganza e la tensione caratteristiche dello stile Thiriet.

Côte de Nuits-Villages « Les Retraits » (Rosso)

Situato proprio sopra la parcella « La Montagne » sullo stesso pendio, a 350 metri di altitudine, questo vigneto presenta un suolo più roccioso e uno strato superficiale di terra più sottile. Camille ha vinificato questa cuvée per la prima volta nel 2021. Il terroir molto particolare conferisce al vino un'espressione minerale e tesa, con una concentrazione notevole e una grande profondità aromatica. Una cuvée per gli amanti di vini di carattere, da scoprire con qualche anno di invecchiamento.

Côte de Nuits-Villages « En la Place » (Rosso)

Questa parcella storica del domaine è impiantata proprio davanti alla casa dei genitori di Camille a Comblanchien, sopra le vigne di Aux Fauques di Jean-Marc Millot. Le vigne di circa cinquant'anni crescono su un suolo argillo-calcareo profondo con circa 20 cm di terra sulla roccia. La vinificazione integra il 10-15 % di grappoli interi. Il vino offre una bella espressione di frutti rossi brillanti, vivacità e una materia densa per un regionale della Borgogna. Imbottigliato senza filtrazione né chiarificazione.

Bourgogne Rouge « Les Blanches »

Nata da vigne di circa 90 anni situate a Pommard e lavorate in agricoltura biologica, questa cuvée trae il suo nome dalla tinta bianca caratteristica dei suoli calcarei della parcella. La vinificazione è realizzata con il 100 % di grappoli interi, senza chiarificazione né filtrazione. Il risultato è un Pinot Noir concentrato e di razza, agli aromi di lampone fresco e di ribes, sostenuto da una bella struttura e un potenziale di invecchiamento affermato. Un Bourgogne Rouge che supera largamente le aspettative della sua appellazione.

Bourgogne Chardonnay « Cuvée Confidentielle »

Elaborata fin dalla primissima annata 2016, questa cuvée bianca proviene da vigne di Chardonnay di circa ottant'anni, situate nel comune di Puligny-Montrachet. Il nome « Confidentielle » riflette la rarità della produzione, limitata a poche botti soltanto. Il vino esprime un naso puro e delicato sui frutti bianchi, i fiori bianchi e una leggera punta citrica. La bocca è slanciata, fine, di un equilibrio notevole con una persistenza aromatica degna dei migliori villages della Borgogna. Da degustare con una bella aerazione o da conservare qualche anno in cantina.

Bourgogne Aligoté « Du Jardin »

Assemblaggio di tre parcelle di vecchie vigne situate a Meursault, Corgoloin e Comblanchien — di cui una parcella di vigne centenarie a Meursault —, questo Aligoté è vinificato con una leggera macerazione pellicolare (10 %) prima dell'affinamento in botti usate per circa 12 mesi. Sviluppa note di agrumi, di fiori bianchi e una rotondità insolita per il vitigno. Il finale è elegante e persistente. Un Aligoté d'eccezione che reinventa i codici dell'appellazione con finezza.

Bourgogne Blanc

Proveniente da un assemblaggio di vigne di négoce di cui una parte di Mâcon, questo Bourgogne Blanc offre un profilo salino e salivante, al tempo stesso diretto e fresco. Un vino di piacere immediato, fedele all'approccio minimalista del domaine, che esprime con giustezza la freschezza dello Chardonnay borgognone.

Bourgogne Rosay

Piccola cuvée di rosato confidenziale, il « Rosay » del Domaine Camille Thiriet illustra la diversità della gamma e la curiosità senza limiti di Camille per le espressioni singolari del vigneto borgognone. Un vino delicato, fruttato e rinfrescante, prodotto in quantità molto limitata.