Camille Thiriet

História do Domaine Camille Thiriet

A história do Domaine Camille Thiriet começa como uma bela aventura humana, nascida de um encontro e de um sonho partilhado. Camille Thiriet, borgonhesa de adoção apaixonada pelos aromas, sonhava inicialmente em tornar-se criadora de perfumes, e Matt Chittick, enólogo canadiano de grande precisão, cruzaram-se no domaine de Bellene, onde Matt atuava como chef de cave entre 2011 e 2014, e Camille como responsável de vendas a partir de 2014. Esta experiência numa casa que trabalhava com mais de 75 appellations ofereceu-lhes um conhecimento íntimo dos terroirs da Côte-d'Or e uma sólida rede de vitivinicultores de confiança.

Em 2016, eles dão o passo. Numa garagem de 20 m² situada atrás da casa da família em Comblanchien, sem água corrente nem eletricidade, eles elaboram o seu primeiro millésime em condições quase medievais: remontagens com balde, pisagem a pé, prensagem numa velha prensa de catraca, leveduras indígenas, sem nenhum insumo. Rotulagem e lacre das garrafas à mão. Apenas 2.000 garrafas sairão desta primeira vindima, mas a sua qualidade já é notada.

Em 2021, Camille e Matt adquirem as suas primeiras vinhas próprias: 0,80 hectare de Côte de Nuits-Villages no lieu-dit « Le Clos Magny » em Corgoloin. No ano seguinte, em 2022, retomam o Domaine Gilles Jourdan, acrescentando 4,5 hectares suplementares na mesma comuna. A Maison Camille Thiriet transforma-se oficialmente em Domaine Camille Thiriet, marcando uma nova etapa decisiva nesta bela aventura vitivinícola.

Terroirs e Vinhas do Domaine Camille Thiriet

O Domaine Camille Thiriet está implantado em Corgoloin, vila situada na extremidade sul da Côte de Nuits, entre Nuits-Saint-Georges e Ladoix-Serrigny. Este setor ainda demasiado desconhecido dos amadores encerra, no entanto, terroirs de uma riqueza notável, esculpidos nos calcários duros do Bathoniano superior. Os declives são suaves, com solos que evoluem conforme a altitude: no topo da encosta, terras castanhas leves com pouco calcário; a meia-encosta, solos mais pedregosos; e na base da encosta, argilo-calcários mais profundos e acumulados.

Os 6 hectares da propriedade distribuídos por diversas parcelas em Corgoloin e Comblanchien compõem uma verdadeira mosaico de terroirs. Algumas parcelas apresentam apenas 20 cm de terra antes da rocha-mãe, conferindo aos vinhos uma mineralidade e uma tensão naturais excepcionais. Outras, mais argilosas e profundas, produzem vinhos mais estruturados e encorpados.

Atentos à biodiversidade e à saúde dos solos, Camille e Matt iniciaram a conversão biológica de todo o seu vinhedo desde a retomada das terras em 2022. Algumas parcelas são trabalhadas a cavalo, uma abordagem que preserva a estrutura dos solos e favorece a sua vida microbiana. Flores são plantadas entre as fileiras para atrair os insetos auxiliares e reforçar o equilíbrio natural do ecossistema vitícola. Esta abordagem não é dogmática, mas pragmática: guiada pela observação, pela adaptabilidade e pelo respeito da videira.

Vinificações do Domaine Camille Thiriet

No Domaine Camille Thiriet, a vinificação busca ser a mais suave e a menos intervencionista possível. Tudo parte de um princípio simples e fundador resumido pela própria vitivinicultora: « Para fazer um bom vinho, é preciso de uma boa uva! » É por isso que a seleção da vindima é uma etapa central, muitas vezes longa, sempre meticulosa. Apenas as uvas mais sãs e mais maduras entram na adega.

A fermentação é conduzida apenas com as leveduras indígenas presentes naturalmente nas uvas, sem adição de insumos. As remontagens são leves, realizadas com balde como nos primeiros millésimes, e complementadas com alguns pigeages suaves para buscar a infusão em vez da extração. As fermentações duram entre 9 e 16 dias conforme as cuvées. Os cachos inteiros são utilizados de acordo com as parcelas e os millésimes, em proporções variáveis que podem atingir 100% em algumas cuvées tintas, conferindo frescor, especiarias e complexidade aromática.

A prensagem é realizada numa prensa de cesto em madeira, que permite uma extração suave e progressiva. Para os vinhos brancos, a fermentação é iniciada em cuba de inox e depois concluída em barril, tudo com elevação sobre as borras durante cerca de 10 meses antes do trasfego. Os vinhos tintos são elevados em barris usados, o que preserva a expressão do fruto e do terroir sem mascarar a sua identidade por trás dos aromas amadeirados. Os vinhos são engarrafados sem filtração nem colagem para a grande maioria das cuvées.

Camille e Matt recusam qualquer rótulo ideológico — biológico, biodinâmico, natural, convencional. Defendem uma abordagem livre, honesta e adaptativa, guiada acima de tudo pelo equilíbrio do vinho e pelo respeito do lugar. O seu leitmotiv: acompanhar sem constranger.

As cuvées do Domaine Camille Thiriet

Côte de Nuits-Villages « Clos Magny » (Tinto)

Joia da propriedade, esta cuvée é proveniente do lieu-dit « Le Clos Magny » em Corgoloin, do qual Camille e Matt foram os primeiros proprietários em 2021. As vinhas, com cerca de sessenta anos, estão implantadas abaixo do célebre Clos des Langres, num terroir argilo-calcário de grande qualidade. A vinificação integra 40% de cachos inteiros. O vinho revela uma cor rubi profunda, um nariz sedutor de frutas vermelhas frescas, cereja e framboesa, enriquecido por toques apimentados e de sous-bois. A boca é estruturada, com taninos suaves e um belo comprimento. Uma cuvée de guarda, emblemática da singularidade dos Côte de Nuits-Villages. Engarrafado sem filtração.

Côte de Nuits-Villages « La Montagne » (Tinto)

Proveniente de uma parcela de vinhas de 50 anos situada a 280 metros de altitude no flanco sul de Corgoloin, esta cuvée beneficia de um terroir arenoso sobre argila que oferece frescor e mineralidade naturais. A vinificação é realizada com 50% de cachos inteiros. O vinho distingue-se pelos seus aromas de framboesa esmagada, os seus toques apimentados e o seu perfil aéreo e subtil. A boca é redonda, frutada, dotada de belos taninos finos e de um belo comprimento. Um vinho que encarna a elegância e a tensão características do estilo Thiriet.

Côte de Nuits-Villages « Les Retraits » (Tinto)

Situado logo acima da parcela « La Montagne » no mesmo talude, a 350 metros de altitude, este vineyard apresenta um solo mais pedregoso e uma camada superficial de terra mais fina. Camille vinificou esta cuvée pela primeira vez em 2021. O terroir muito particular confere ao vinho uma expressão mineral e tensa, com uma concentração notável e uma grande profundidade aromática. Uma cuvée para os amantes de vinhos de caráter, a descobrir com alguns anos de guarda.

Côte de Nuits-Villages « En la Place » (Tinto)

Esta parcela histórica da propriedade está implantada bem em frente à casa da família de Camille em Comblanchien, acima das vinhas de Aux Fauques de Jean-Marc Millot. As vinhas com cerca de cinquenta anos crescem num solo argilo-calcário profundo com aproximadamente 20 cm de terra sobre a rocha. A vinificação integra 10 a 15% de cachos inteiros. O vinho oferece uma bela expressão de frutas vermelhas vibrantes, vivacidade e uma matéria densa para um regional da Borgonha. Engarrafado sem filtração nem colagem.

Borgonha Tinto « Les Blanches »

Nascida de vinhas de cerca de 90 anos situadas em Pommard e trabalhadas em agricultura biológica, esta cuvée deve o seu nome à tonalidade branca característica dos solos calcários da parcela. A vinificação é realizada com 100% de cachos inteiros, sem colagem nem filtração. O resultado é um Pinot Noir concentrado e racé, com aromas de framboesa fresca e groselha, sustentado por uma bela estrutura e um potencial de guarda afirmado. Um Borgonha Tinto que supera amplamente as expectativas da sua appellation.

Borgonha Chardonnay « Cuvée Confidentielle »

Elaborada desde o primeiro millésime 2016, esta cuvée branca é proveniente de vinhas de Chardonnay com cerca de oitenta anos, situadas na comuna de Puligny-Montrachet. O nome « Confidentielle » reflete a raridade da produção, limitada a apenas alguns barris. O vinho expressa um nariz puro e delicado sobre frutas brancas, flores brancas e uma leve pontada cítrica. A boca é elegante, fina, de equilíbrio notável com uma persistência aromática digna das melhores villages da Borgonha. A degustar com uma boa aeração ou a guardar alguns anos na adega.

Borgonha Aligoté « Du Jardin »

Assemblagem de três parcelas de vinhas velhas situadas em Meursault, Corgoloin e Comblanchien — incluindo uma parcela de vinhas centenárias em Meursault —, este Aligoté é vinificado com uma leve maceração pelicular (10%) antes da elevação em barris usados durante cerca de 12 meses. Desenvolve notas de citrinos, flores brancas e uma redondeza incomum para a casta. O final é elegante e persistente. Um Aligoté de exceção que reinventa os códigos da appellation com refinamento.

Borgonha Branco

Proveniente de uma assemblagem de vinhas de négociant incluindo uma parte de Mâcon, este Borgonha Branco oferece um perfil salino e salivante, ao mesmo tempo direto e fresco. Um vinho de prazer imediato, fiel à abordagem minimalista da propriedade, que expressa com justeza a frescura do Chardonnay borgonhês.

Borgonha Rosay

Pequena cuvée de rosé confidencial, o « Rosay » domaine de Camille Thiriet ilustra a diversidade da gama e a curiosidade sem limites de Camille pelas expressões singulares do vinhedo borgonhês. Um vinho delicado, frutado e refrescante, produzido em quantidade muito limitada.