Camille Thiriet

História do Domaine Camille Thiriet

A história do Domaine Camille Thiriet começa como uma bela aventura humana, nascida de um encontro e de um sonho compartilhado. Camille Thiriet, borgonhesa de adoção apaixonada pelos aromas — ela sonhava inicialmente em se tornar perfumista —, e Matt Chittick, enólogo canadense de grande precisão, se cruzaram no Domaine de Bellene, onde Matt atuava como chef de cave entre 2011 e 2014, e Camille como responsável pelas vendas a partir de 2014. Essa experiência em uma casa que trabalhava com mais de 75 appellations lhes proporcionou um conhecimento íntimo dos terroirs da Côte-d'Or e uma sólida rede de viticultores de confiança.

Em 2016, eles deram o passo. Em uma garagem de 20 m² situada atrás da casa familiar de Comblanchien, sem água corrente nem eletricidade, elaboraram sua primeira safra em condições quase medievais: remontagens com balde, pisa a pé, prensagem em uma velha prensa de catraca, leveduras indígenas, sem nenhum insumo. Rotulagem e lacre das garrafas à mão. Apenas 2.000 garrafas saíram dessa primeira vindima, mas sua qualidade já foi notada.

Em 2021, Camille e Matt adquirem suas primeiras vinhas próprias: 0,80 hectare de Côte de Nuits-Villages no lieu-dit « Le Clos Magny » em Corgoloin. No ano seguinte, em 2022, retomam o Domaine Gilles Jourdan, acrescentando 4,5 hectares adicionais na mesma comuna. A Maison Camille Thiriet se transforma oficialmente em Domaine Camille Thiriet, marcando uma nova etapa decisiva nessa bela aventura vitivinícola.

Terroirs e Vinhas do Domaine Camille Thiriet

O Domaine Camille Thiriet está implantado em Corgoloin, vila situada na extremidade sul da Côte de Nuits, entre Nuits-Saint-Georges e Ladoix-Serrigny. Este setor ainda pouco conhecido dos apreciadores encerra, no entanto, terroirs de uma riqueza notável, talhados nos calcários duros do Bathoniano superior. As encostas são suaves, com solos que evoluem conforme a altitude: no topo da vertente, terras pardas leves com pouco calcário; a meia encosta, solos mais pedregosos; e na base da encosta, argilo-calcários mais profundos e acumulados.

Os 6 hectares do domaine, distribuídos em diversas parcelas em Corgoloin e Comblanchien, compõem uma verdadeira mosaico de terroirs. Algumas parcelas apresentam apenas 20 cm de terra antes da rocha-mãe, conferindo aos vinhos uma mineralidade e uma tensão naturais excepcionais. Outras, mais argilosas e profundas, produzem vinhos mais estruturados e encorpados.

Preocupados com a biodiversidade e a saúde dos solos, Camille e Matt iniciaram a conversão biológica de todo o seu vinhedo desde a retomada das terras em 2022. Algumas parcelas são trabalhadas com cavalo, uma abordagem que preserva a estrutura dos solos e favorece sua vida microbiana. Flores são plantadas entre as fileiras para atrair insetos auxiliares e reforçar o equilíbrio natural do ecossistema vitícola. Essa abordagem não é dogmática, mas pragmática: guiada pela observação, pela adaptabilidade e pelo respeito à videira.

Vinificações do Domaine Camille Thiriet

No Domaine Camille Thiriet, a vinificação busca ser a mais suave e a menos intervencionista possível. Tudo parte de um princípio simples e fundador resumido pela própria vitivinicultora: « Para fazer um bom vinho, é preciso uma boa uva! » É por isso que a seleção da vindima é uma etapa central, muitas vezes longa, sempre meticulosa. Apenas as uvas mais sãs e mais maduras entram na adega.

A fermentação é conduzida exclusivamente com leveduras indígenas presentes naturalmente nas uvas, sem adição de insumos. As remontagens são leves, realizadas com balde como nos primeiros anos, e complementadas por alguns pigeages suaves para buscar a infusão em vez da extração. As fermentações duram entre 9 e 16 dias, dependendo das cuvées. Cachos inteiros são utilizados conforme as parcelas e as safras, em proporções variáveis que podem chegar a 100% em algumas cuvées tintas, trazendo frescor, especiarias e complexidade aromática.

A prensagem é realizada em uma prensa de cesto de madeira, que permite uma extração suave e progressiva. Para os vinhos brancos, a fermentação é iniciada em tanque de inox e concluída em barril, com elevação sobre borras durante aproximadamente 10 meses antes da trasfega. Os vinhos tintos são elevados em barris usados, o que preserva a expressão do fruto e do terroir sem mascarar sua identidade por trás dos aromas de madeira. Os vinhos são engarrafados sem filtração nem colagem para a grande maioria das cuvées.

Camille e Matt recusam qualquer rótulo ideológico — biológico, biodinâmico, natural, convencional. Defendem uma abordagem livre, honesta e adaptativa, guiada acima de tudo pelo equilíbrio do vinho e pelo respeito ao lugar. Seu leitmotiv: acompanhar sem constranger.

As cuvées do Domaine Camille Thiriet

Côte de Nuits-Villages « Clos Magny » (Tinto)

Joia do domaine, esta cuvée provém do lieu-dit « Le Clos Magny » em Corgoloin, do qual Camille e Matt foram os primeiros proprietários em 2021. As videiras, com cerca de sessenta anos, estão implantadas abaixo do célebre Clos des Langres, em um terroir argilo-calcário de grande qualidade. A vinificação integra 40% de cachos inteiros. O vinho revela uma cor rubi profunda, um nariz sedutor de frutas vermelhas frescas, cereja e framboesa, com toques apimentados e de sous-bois. O paladar é estruturado, com taninos macios e uma bela persistência. Uma cuvée de guarda, emblemática da singularidade dos Côte de Nuits-Villages. Engarrafado sem filtração.

Côte de Nuits-Villages « La Montagne » (Tinto)

Proveniente de uma parcela de videiras de 50 anos situada a 280 metros de altitude na vertente sul de Corgoloin, esta cuvée beneficia de um terroir arenoso sobre argila, oferecendo frescor e mineralidade naturais. A vinificação é realizada com 50% de cachos inteiros. O vinho se distingue por seus aromas de framboesa esmagada, toques apimentados e um perfil aéreo e sutil. O paladar é redondo, frutado, com taninos finos e uma bela persistência. Um vinho que encarna a elegância e a tensão características do estilo Thiriet.

Côte de Nuits-Villages « Les Retraits » (Tinto)

Situado logo acima da parcela « La Montagne » na mesma encosta, a 350 metros de altitude, este vinhedo apresenta um solo mais pedregoso e uma camada superficial de terra mais fina. Camille vinificou esta cuvée pela primeira vez em 2021. O terroir muito particular confere ao vinho uma expressão mineral e tensa, com uma concentração notável e uma grande profundidade aromática. Uma cuvée para os apreciadores de vinhos de caráter, a descobrir com alguns anos de guarda.

Côte de Nuits-Villages « En la Place » (Tinto)

Esta parcela histórica do domaine está implantada bem à frente da casa dos pais de Camille em Comblanchien, acima das vinhas de Aux Fauques de Jean-Marc Millot. As videiras, com cerca de cinquenta anos, crescem em solo argilo-calcário profundo, com aproximadamente 20 cm de terra sobre a rocha. A vinificação integra 10 a 15% de cachos inteiros. O vinho oferece uma bela expressão de frutas vermelhas vibrantes, vivacidade e uma matéria densa para um regional da Borgonha. Engarrafado sem filtração nem colagem.

Borgonha Tinto « Les Blanches »

Proveniente de videiras de cerca de 90 anos situadas em Pommard e cultivadas em agricultura biológica, esta cuvée deve seu nome à tonalidade branca característica dos solos calcários da parcela. A vinificação é realizada com 100% de cachos inteiros, sem colagem nem filtração. O resultado é um Pinot Noir concentrado e elegante, com aromas de framboesa fresca e groselha, sustentado por uma bela estrutura e um potencial de guarda afirmado. Um Borgonha Tinto que supera amplamente as expectativas de sua appellation.

Borgonha Chardonnay « Cuvée Confidentielle »

Elaborada desde a primeira safra de 2016, esta cuvée branca provém de videiras de Chardonnay com cerca de oitenta anos, situadas na comuna de Puligny-Montrachet. O nome « Confidentielle » reflete a raridade da produção, limitada a apenas alguns barris. O vinho expressa um nariz puro e delicado, com frutas brancas, flores brancas e uma leve nota cítrica. O paladar é esguio, fino, de equilíbrio notável, com uma persistência aromática digna das melhores villages da Borgonha. Para degustar com boa aeração ou guardar alguns anos na adega.

Borgonha Aligoté « Du Jardin »

Assemblage de três parcelas de videiras velhas situadas em Meursault, Corgoloin e Comblanchien — incluindo uma parcela de videiras centenárias em Meursault —, este Aligoté é vinificado com uma leve maceração pelicular (10%) antes de uma elevação em barris usados durante aproximadamente 12 meses. Desenvolve notas de cítricos, flores brancas e uma redondeza incomum para a casta. O final é elegante e persistente. Um Aligoté de exceção que reinventa os códigos da appellation com fineza.

Borgonha Branco

Proveniente de uma assemblage de vinhas de negociante, incluindo uma parte de Mâcon, este Borgonha Branco oferece um perfil salino e salivante, ao mesmo tempo direto e fresco. Um vinho de prazer imediato, fiel à abordagem minimalista do domaine, que expressa com precisão o frescor do Chardonnay borgonhês.

Borgonha Rosay

Pequena cuvée de rosé confidencial, o « Rosay » do Domaine Camille Thiriet ilustra a diversidade da gama e a curiosidade sem limites de Camille pelas expressões singulares do vinhedo borgonhês. Um vinho delicado, frutado e refrescante, produzido em quantidade muito limitada.