Camille Thiriet

Geschichte der Weingüter Camille Thiriet

Die Geschichte der Weingüter Camille Thiriet beginnt wie ein wunderschönes menschliches Abenteuer, geboren aus einer Begegnung und einem gemeinsamen Traum. Camille Thiriet, eine leidenschaftliche Wahlburgunderin mit einem Faible für Aromen, träumte ursprünglich davon, Nase in der Parfümerie zu werden, und Matt Chittick, ein kanadischer Önologe von großer Präzision, begegneten sich in den Weingüter de Bellene, wo Matt von 2011 bis 2014 als Kellermeister tätig war und Camille ab 2014 als Verkaufsleiterin. Diese Erfahrung in einem Haus, das mit über 75 Appellationen arbeitete, verschaffte ihnen eine intime Kenntnis der Terroirs der Côte-d'Or und ein solides Netzwerk vertrauenswürdiger Winzer.

2016 wagen sie den Schritt. In einer 20 m² großen Garage hinter dem Familienhaus in Comblanchien, ohne fließendes Wasser oder Strom, vinifizieren sie ihren ersten Jahrgang unter nahezu mittelalterlichen Bedingungen: Umpumpen mit dem Eimer, Traubentreten mit dem Fuß, Keltern in einer alten Ratschenpresse, Naturhefen, ohne jeden Zusatzstoff. Etikettieren und Siegellackieren der Flaschen von Hand. Nur 2.000 Flaschen entstammen dieser ersten Lese, doch ihre Qualität wird bereits bemerkt.

2021 erwerben Camille und Matt ihre ersten eigenen Reben: 0,80 Hektar Côte de Nuits-Villages auf der Einzellage „Le Clos Magny" in Corgoloin. Im folgenden Jahr 2022 übernehmen sie die Weingüter Gilles Jourdan und fügen 4,5 weitere Hektar in derselben Gemeinde hinzu. Die Maison Camille Thiriet wird offiziell zu den Weingüter Camille Thiriet und markiert damit einen neuen entscheidenden Schritt in diesem wunderschönen Winzerabenteuer.

Terroirs und Reben der Weingüter Camille Thiriet

Die Weingüter Camille Thiriet ist in Corgoloin ansässig, einem Dorf am südlichen Ende der Côte de Nuits, zwischen Nuits-Saint-Georges und Ladoix-Serrigny. Dieser von Liebhabern noch zu wenig bekannte Ort birgt dennoch Terroirs von bemerkenswertem Reichtum, gehauen aus den harten Kalksteinen des oberen Bathoniums. Die Hänge sind sanft, mit Böden, die sich je nach Höhenlage unterscheiden: oben am Hang leichte Braunerden mit wenig Kalk; in der Hanglage steinigere Böden; und am Hangfuß tiefere, angereicherte Ton-Kalk-Böden.

Die 6 Hektar des Weinguts, verteilt auf mehrere Parzellen in Corgoloin und Comblanchien, bilden ein echtes Mosaik an Terroirs. Einige Parzellen haben kaum 20 cm Erde vor dem Muttergestein, was den Weinen eine außergewöhnliche natürliche Mineralität und Spannung verleiht. Andere, tonreichere und tiefere Parzellen, bringen strukturiertere und vollmundigere Weine hervor.

Im Bewusstsein für die Biodiversität und die Gesundheit der Böden haben Camille und Matt seit der Übernahme der Flächen im Jahr 2022 die biologische Umstellung ihres gesamten Weinbergs eingeleitet. Einige Parzellen werden mit dem Pferd bearbeitet, eine Vorgehensweise, die die Bodenstruktur erhält und das Bodenleben fördert. Zwischen den Rebzeilen werden Blumen gepflanzt, um Nützlingsinsekten anzulocken und das natürliche Gleichgewicht des Weinbauökosystems zu stärken. Dieser Ansatz ist nicht dogmatisch, sondern pragmatisch: geleitet von Beobachtung, Anpassungsfähigkeit und Respekt vor der Rebe.

Vinifikationen der Weingüter Camille Thiriet

Bei den Weingüter Camille Thiriet ist die Vinifikation so sanft und interventionsarm wie möglich gehalten. Alles beruht auf einem einfachen, grundlegenden Prinzip, das die Winzerin selbst zusammenfasst: „Um guten Wein zu machen, braucht man gute Trauben!" Deshalb ist die Lese-Selektion ein zentraler Schritt – oft zeitaufwändig, stets akribisch. Nur die gesündesten und reifsten Trauben gelangen in die Vinifikationsanlage.

Die Gärung wird ausschließlich mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Hefen durchgeführt, ohne Zusatz von Hilfsstoffen. Das Umpumpen erfolgt behutsam, wie in den allerersten Jahrgängen mit dem Eimer, ergänzt durch einige sanfte Pigéages, um eher Infusion als Extraktion zu erzielen. Die Fermentationen dauern je nach Cuvée zwischen 9 und 16 Tagen. Ganztrauben werden je nach Parzelle und Jahrgang in variablen Anteilen eingesetzt, die bei bestimmten Rotweincuvées bis zu 100 % betragen können, und bringen Frische, Würze und aromatische Komplexität.

Das Keltern erfolgt in einer Korbpresse aus Holz, die eine sanfte und schonende Extraktion ermöglicht. Bei den Weißweinen wird die Gärung im Edelstahltank eingeleitet und im Fass vollendet, mit einer anschließenden Hefelagerung von etwa 10 Monaten vor dem Abstich. Die Rotweine werden in gebrauchten Fässern ausgebaut, was den Ausdruck von Frucht und Terroir bewahrt, ohne die Identität hinter Holzaromen zu verbergen. Der überwiegende Teil der Cuvées wird ohne Filtration und Schönung abgefüllt.

Camille und Matt lehnen jedes ideologische Etikett ab – bio, biodynamisch, naturnah oder konventionell. Sie vertreten einen freien, ehrlichen und anpassungsfähigen Ansatz, der vor allem vom Gleichgewicht des Weins und dem Respekt vor dem Ort geleitet wird. Ihr Leitmotiv: begleiten ohne einzuschränken.

Die Cuvées der Weingüter Camille Thiriet

Côte de Nuits-Villages „Clos Magny" (Rotwein)

Flaggschiff des Weinguts ist diese Cuvée aus der Einzellage „Le Clos Magny" in Corgoloin, deren erste Eigentümer Camille und Matt im Jahr 2021 waren. Die rund sechzig Jahre alten Reben stehen unterhalb des berühmten Clos des Langres auf einem qualitativ hochwertigen Ton-Kalk-Terroir. Die Vinifikation umfasst 40 % Ganztrauben. Der Wein offenbart eine tiefe rubinrote Farbe, eine verführerische Nase aus frischen roten Früchten, Kirsche und Himbeere, ergänzt durch würzige Nuancen und Unterholznoten. Der Gaumen ist strukturiert, mit weichen Tanninen und schöner Länge. Eine lagerfähige Cuvée, die die Einzigartigkeit der Côte de Nuits-Villages verkörpert. Ungefiltert abgefüllt.

Côte de Nuits-Villages „La Montagne" (Rotwein)

Aus einer Parzelle mit 50 Jahre alten Reben, die auf 280 Meter Höhe am Südhang von Corgoloin liegt, profitiert diese Cuvée von einem sandigen Terroir auf Ton, das natürliche Frische und Mineralität bietet. Die Vinifikation erfolgt mit 50 % Ganztrauben. Der Wein zeichnet sich durch Aromen von zerdrückter Himbeere, würzige Nuancen und ein luftiges, subtiles Profil aus. Der Gaumen ist rund, fruchtig, mit schönen feinen Tanninen und guter Länge. Ein Wein, der die Eleganz und Spannung verkörpert, die für den Stil Thiriet charakteristisch sind.

Côte de Nuits-Villages „Les Retraits" (Rotwein)

Direkt oberhalb der Parzelle „La Montagne" am selben Hang auf 350 Meter Höhe gelegen, weist dieses Weinberg einen felsigeren Boden und eine feinere Oberflächenschicht auf. Camille hat diese Cuvée zum ersten Mal im Jahr 2021 vinifiziert. Das sehr besondere Terroir verleiht dem Wein einen mineralischen und straffen Ausdruck mit bemerkenswerter Konzentration und großer aromatischer Tiefe. Eine Cuvée für Liebhaber charakterstarker Weine, die mit einigen Jahren Lagerung entdeckt werden sollte.

Côte de Nuits-Villages „En la Place" (Rotwein)

Diese historische Parzelle des Weinguts liegt direkt vor dem Elternhaus von Camille in Comblanchien, oberhalb der Reben von Aux Fauques von Jean-Marc Millot. Die rund fünfzig Jahre alten Reben wachsen auf einem tiefen Ton-Kalk-Boden mit etwa 20 cm Erde über dem Fels. Die Vinifikation umfasst 10 bis 15 % Ganztrauben. Der Wein bietet einen schönen Ausdruck strahlender roter Früchte, Lebendigkeit und eine dichte Substanz für einen regionalen Bourgogne. Ohne Filtration und Schönung abgefüllt.

Rotweine aus Bourgogne „Les Blanches"

Aus rund 90 Jahre alten Reben in Pommard, die biologisch bewirtschaftet werden, nimmt diese Cuvée ihren Namen von der charakteristischen weißen Färbung der kalkhaltigen Böden der Parzelle. Die Vinifikation erfolgt mit 100 % Ganztrauben, ohne Schönung oder Filtration. Das Ergebnis ist ein konzentrierter und rassebetonter Pinot Noir mit Aromen von frischer Himbeere und Johannisbeere, gestützt von einer schönen Struktur und ausgeprägtem Lagerpotenzial. Ein Rotweine aus Bourgogne, der die Erwartungen seiner Appellation bei Weitem übertrifft.

Bourgogne Chardonnay „Cuvée Confidentielle"

Diese weiße Cuvée, die seit dem allerersten Jahrgang 2016 erzeugt wird, stammt aus rund achtzig Jahre alten Chardonnay-Reben in der Gemeinde Puligny-Montrachet. Der Name „Confidentielle" spiegelt die Seltenheit der Produktion wider, die auf wenige Fässer beschränkt ist. Der Wein zeigt eine reine und delikate Nase mit weißen Früchten, weißen Blüten und einem leichten Hauch von Zitrone. Der Gaumen ist schlank, fein und von bemerkenswerter Balance mit einer aromatischen Persistenz, die der besten Dorflagen in Bourgogne würdig ist. Zu genießen nach gutem Belüften oder mit einigen Jahren Lagerung im Keller.

Bourgogne Aligoté „Du Jardin"

Diese Cuvée, ein Assemblage aus drei Parzellen alter Reben in Meursault, Corgoloin und Comblanchien – darunter eine Parzelle mit hundertjährigen Reben in Meursault –, wird als Aligoté mit einer leichten Maischestandzeit (10 %) vinifiziert, gefolgt von einem Ausbau in gebrauchten Fässern über etwa 12 Monate. Er entwickelt Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und eine für die Rebsorte ungewöhnliche Fülle. Der Abgang ist elegant und anhaltend. Ein außergewöhnlicher Aligoté, der die Codes der Appellation mit Finesse neu definiert.

Weißweine aus Bourgogne

Aus einem Assemblage von Négociant-Reben, darunter ein Teil aus dem Mâcon, bietet dieser Weißweine aus Bourgogne ein salziges und mundwässerndes Profil, zugleich direkt und frisch. Ein Wein für unmittelbaren Genuss, dem minimalistischen Ansatz des weingüter treu, der die Frische des burgundischen Chardonnays treffend zum Ausdruck bringt.

Bourgogne Rosay

Kleine, vertrauliche Roséwein-Cuvée: Der „Rosay" der Weingüter Camille Thiriet veranschaulicht die Vielfalt der Kollektion und Camilles grenzenlose Neugier für die einzigartigen Ausdrucksformen des burgundischen Weinbaus. Ein delikater, fruchtiger und erfrischender Wein, der in sehr begrenzter Menge produziert wird.