Camille Thiriet

Geschichte des Domaine Camille Thiriet

Die Geschichte des Domaine Camille Thiriet beginnt wie ein wunderbares menschliches Abenteuer, geboren aus einer Begegnung und einem gemeinsamen Traum. Camille Thiriet, eine leidenschaftliche Wahlburgundierin mit einer Vorliebe für Aromen, die ursprünglich Parfümeurin werden wollte, und Matt Chittick, ein kanadischer Önologe von großer Präzision, begegneten sich im Domaine de Bellene, wo Matt zwischen 2011 und 2014 als Kellermeister tätig war und Camille ab 2014 als Verkaufsleiterin. Diese Erfahrung in einem Haus, das mit über 75 Appellationen arbeitete, verschaffte ihnen ein tiefes Wissen über die Terroirs der Côte-d'Or und ein solides Netzwerk vertrauenswürdiger Winzer.

2016 wagten sie den Schritt. In einer 20 m² großen Garage hinter dem Familienhaus in Comblanchien, ohne fließendes Wasser und ohne Strom, erzeugten sie ihren ersten Jahrgang unter quasi mittelalterlichen Bedingungen: Umpumpen mit dem Eimer, Stampfen mit den Füßen, Pressen in einer alten Ratschenkelter, Wildhefen, ohne jegliche Hilfsstoffe. Etikettieren und Wachsen der Flaschen von Hand. Nur 2 000 Flaschen gingen aus dieser ersten Ernte hervor, doch ihre Qualität wurde bereits bemerkt.

2021 erwarben Camille und Matt ihre ersten eigenen Reben: 0,80 Hektar Côte de Nuits-Villages auf dem Lieu-dit „Le Clos Magny" in Corgoloin. Im darauffolgenden Jahr, 2022, übernahmen sie das Domaine Gilles Jourdan und fügten 4,5 weitere Hektar in derselben Gemeinde hinzu. Die Maison Camille Thiriet wandelte sich offiziell zum Domaine Camille Thiriet und markierte damit einen neuen entscheidenden Schritt in diesem schönen Winzerabenteuer.

Terroirs und Rebflächen des Domaine Camille Thiriet

Das Domaine Camille Thiriet ist in Corgoloin angesiedelt, einem Dorf am südlichen Ende der Côte de Nuits, zwischen Nuits-Saint-Georges und Ladoix-Serrigny. Dieser von Liebhabern noch zu wenig bekannte Sektor birgt dennoch Terroirs von bemerkenswertem Reichtum, die in den harten Kalksteinen des oberen Bathoniums gemeißelt sind. Die Hänge sind sanft, mit Böden, die sich je nach Höhenlage entwickeln: am oberen Hang leichte Braunerden mit wenig Kalk; in der Hanglage schotterigere Böden; und am unteren Hang tiefere und angereicherte Kalk-Ton-Böden.

Die 6 Hektar des Weinguts, aufgeteilt auf mehrere Parzellen in Corgoloin und Comblanchien, bilden ein wahres Mosaik an Terroirs. Manche Parzellen weisen kaum 20 cm Erde vor dem Muttergestein auf, was den Weinen eine außergewöhnliche natürliche Mineralität und Spannung verleiht. Andere, tonreicher und tiefer, bringen strukturiertere und vollmundigere Weine hervor.

Aus Sorge um die Artenvielfalt und die Bodengesundheit haben Camille und Matt ab der Übernahme der Flächen im Jahr 2022 die biologische Umstellung ihres gesamten Weinbergs eingeleitet. Bestimmte Parzellen werden mit dem Pferd bearbeitet, ein Ansatz, der die Bodenstruktur bewahrt und das mikrobielle Leben fördert. Zwischen den Rebzeilen werden Blumen gepflanzt, um Nützlingsinsekten anzulocken und das natürliche Gleichgewicht des weinbaulichen Ökosystems zu stärken. Dieser Ansatz ist nicht dogmatisch, sondern pragmatisch: geleitet von Beobachtung, Anpassungsfähigkeit und Respekt vor der Rebe.

Vinifikationen des Domaine Camille Thiriet

Im Domaine Camille Thiriet wird die Weinbereitung so schonend und so wenig interventionistisch wie möglich gestaltet. Alles beruht auf einem einfachen und grundlegenden Prinzip, das von der Winzerin selbst zusammengefasst wird: „Um guten Wein zu machen, braucht man gute Trauben!" Deshalb ist die Lese eine zentrale, oft langwierige und stets akribische Etappe. Nur die gesündesten und reifsten Trauben gelangen in die Kellerei.

Die Gärung wird ausschließlich mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Hefen durchgeführt, ohne Zusatz von Hilfsstoffen. Die Umpumpvorgänge sind sanft, wie in den allerersten Jahrgängen mit dem Eimer durchgeführt, und durch einige schonende Pigeage-Vorgänge ergänzt, um eher Infusion als Extraktion zu erzielen. Die Gärungen dauern je nach Cuvée zwischen 9 und 16 Tagen. Ganze Trauben werden je nach Parzelle und Jahrgang in variablen Anteilen eingesetzt, die bei bestimmten Rotweinen bis zu 100 % betragen können, und verleihen dem Wein Frische, Würze und aromatische Komplexität.

Das Pressen erfolgt in einer Holzkorbpresse, die eine sanfte und schrittweise Extraktion ermöglicht. Bei den Weißweinen wird die Gärung im Edelstahltank eingeleitet und dann im Fass abgeschlossen, alles mit Lagerung auf der Hefe für etwa 10 Monate vor dem Abzug. Die Rotweine werden in gebrauchten Fässern ausgebaut, was den Ausdruck von Frucht und Terroir bewahrt, ohne deren Identität hinter Holzaromen zu verbergen. Die Weine werden für die große Mehrheit der Cuvées ohne Filtration und Schönung abgefüllt.

Camille und Matt lehnen jegliches ideologisches Etikett ab — bio, biodynamisch, natur, konventionell. Sie vertreten einen freien, ehrlichen und adaptiven Ansatz, der vor allem vom Gleichgewicht des Weins und dem Respekt vor dem Ort geleitet wird. Ihr Leitmotiv: begleiten, ohne zu zwingen.

Die Cuvées des Domaine Camille Thiriet

Côte de Nuits-Villages „Clos Magny" (Rotwein)

Als Flaggschiff des Weinguts stammt diese Cuvée vom Lieu-dit „Le Clos Magny" in Corgoloin, dessen erste Eigentümer Camille und Matt im Jahr 2021 waren. Die rund sechzig Jahre alten Reben stehen unterhalb des berühmten Clos des Langres auf einem hochwertigen Kalk-Ton-Terroir. Die Vinifikation integriert 40 % ganze Trauben. Der Wein zeigt ein tiefes rubinrotes Kleid, eine verführerische Nase aus frischen roten Früchten, Kirsche und Himbeere, ergänzt durch würzige Noten und Unterholz. Der Gaumen ist strukturiert, mit geschmeidigen Tanninen und schöner Länge. Eine lagerfähige Cuvée, die die Einzigartigkeit der Côte de Nuits-Villages verkörpert. Ungefiltert abgefüllt.

Côte de Nuits-Villages „La Montagne" (Rotwein)

Aus einer Parzelle fünfzig Jahre alter Reben auf 280 Metern Höhe am Südhang von Corgoloin profitiert diese Cuvée von einem sandigen Ton-Terroir, das natürliche Frische und Mineralität bietet. Die Vinifikation erfolgt mit 50 % ganzen Trauben. Der Wein zeichnet sich durch Aromen von zerdrückter Himbeere, würzige Noten und ein luftiges, subtiles Profil aus. Der Gaumen ist rund und fruchtig, mit schönen feinen Tanninen und guter Länge. Ein Wein, der die Eleganz und Spannung des Thiriet-Stils verkörpert.

Côte de Nuits-Villages „Les Retraits" (Rotwein)

Direkt oberhalb der Parzelle „La Montagne" auf demselben Hang, auf 350 Metern Höhe, weist dieser Weinberg einen schotterigeren Boden und eine dünnere Deckschicht auf. Camille hat diese Cuvée erstmals 2021 vinifiziert. Das sehr besondere Terroir verleiht dem Wein einen mineralischen und angespannten Ausdruck mit bemerkenswerter Konzentration und großer aromatischer Tiefe. Eine Cuvée für Liebhaber charaktervoller Weine, die nach einigen Jahren Lagerung zu entdecken ist.

Côte de Nuits-Villages „En la Place" (Rotwein)

Diese historische Parzelle des Weinguts liegt direkt vor dem Elternhaus von Camille in Comblanchien, oberhalb der Reben von Aux Fauques von Jean-Marc Millot. Die rund fünfzig Jahre alten Reben wachsen auf einem tiefen Kalk-Ton-Boden mit etwa 20 cm Erde über dem Fels. Die Vinifikation integriert 10 bis 15 % ganze Trauben. Der Wein bietet einen schönen Ausdruck leuchtender roter Früchte, Lebendigkeit und eine dichte Substanz für einen regionalen Bourgogne. Ohne Filtration und Schönung abgefüllt.

Rotweine aus Bourgogne „Les Blanches"

Aus rund 90 Jahre alten Reben in Pommard, die biologisch bewirtschaftet werden, verdankt diese Cuvée ihren Namen dem charakteristisch weißen Farbton der kalkhaltigen Böden der Parzelle. Die Vinifikation erfolgt mit 100 % ganzen Trauben, ohne Schönung oder Filtration. Das Ergebnis ist ein konzentrierter und rassebetonter Pinot Noir mit Aromen von frischer Himbeere und Johannisbeere, getragen von einer schönen Struktur und einem ausgeprägten Lagerpotenzial. Ein Rotwein aus Bourgogne, der die Erwartungen seiner Appellation bei weitem übertrifft.

Bourgogne Chardonnay „Cuvée Confidentielle"

Seit dem allerersten Jahrgang 2016 erzeugt, stammt diese Weißwein-Cuvée aus rund achtzig Jahre alten Chardonnay-Reben auf der Gemeinde Puligny-Montrachet. Der Name „Confidentielle" spiegelt die Seltenheit der Produktion wider, die auf einige wenige Fässer begrenzt ist. Der Wein zeigt eine reine und delikate Nase mit weißen Früchten, weißen Blüten und einer leichten Zitronen-Note. Der Gaumen ist elegant, fein und von bemerkenswerter Balance mit einer aromatischen Persistenz, die den besten Villages der Bourgogne würdig ist. Ideal mit guter Belüftung zu genießen oder einige Jahre im Keller zu lagern.

Bourgogne Aligoté „Du Jardin"

Aus einer Assemblage von drei Parzellen alter Reben aus Meursault, Corgoloin und Comblanchien — darunter eine Parzelle mit hundertjährigen Reben in Meursault — wird dieser Aligoté mit einer leichten Maischestandzeit (10 %) vor dem Ausbau in gebrauchten Fässern für etwa 12 Monate vinifiziert. Er entwickelt Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie eine für die Rebsorte ungewöhnliche Rundheit. Der Abgang ist elegant und anhaltend. Ein außergewöhnlicher Aligoté, der die Codes der Appellation mit Finesse neu erfindet.

Weißweine aus Bourgogne

Aus einer Assemblage von Négociant-Reben, darunter ein Teil aus dem Mâcon, bietet dieser Weißweine aus Bourgogne ein salziges und salivierendes Profil, zugleich direkt und frisch. Ein Wein des unmittelbaren Genusses, dem minimalistischen Ansatz des Weinguts treu, der die Frische des burgundischen Chardonnay treffend zum Ausdruck bringt.

Bourgogne Rosay

Eine kleine, exklusive Roséwein-Cuvée: Der „Rosay" des Domaine Camille Thiriet veranschaulicht die Vielfalt der Palette und Camilles grenzenlose Neugier für die einzigartigen Ausdrucksformen des burgundischen Weinbaus. Ein delikater, fruchtiger und erfrischender Wein, der in sehr begrenzter Menge produziert wird.