Camille Thiriet

Geschichte des Domaine Camille Thiriet

Die Geschichte des Domaine Camille Thiriet beginnt wie ein schönes menschliches Abenteuer, geboren aus einer Begegnung und einem gemeinsamen Traum. Camille Thiriet, eine leidenschaftliche Wahlburgundierin mit Affinität zu Aromen — sie träumte ursprünglich davon, Parfümeurin zu werden —, und Matt Chittick, ein kanadischer Önologe von großer Präzision, begegneten sich im Domaine de Bellene, wo Matt von 2011 bis 2014 als Kellermeister tätig war und Camille ab 2014 als Verkaufsleiterin. Diese Erfahrung in einem Haus, das über 75 Appellationen bearbeitet, verschaffte ihnen eine intime Kenntnis der Terroirs der Côte-d'Or und ein solides Netzwerk vertrauenswürdiger Winzer.

Im Jahr 2016 wagen sie den Sprung. In einer 20 m² großen Garage hinter dem Familienhaus in Comblanchien, ohne fließendes Wasser und ohne Strom, keltern sie ihren ersten Jahrgang unter nahezu mittelalterlichen Bedingungen: Umpumpen mit dem Eimer, Traubenstampfen mit den Füßen, Pressen in einer alten Ratschenkelter, Wildhefen, ohne jegliche Zusatzstoffe. Etikettierung und Wachsen der Flaschen von Hand. Nur 2.000 Flaschen werden aus dieser ersten Weinlese hervorgehen, doch ihre Qualität wird bereits bemerkt.

Im Jahr 2021 erwerben Camille und Matt ihre ersten eigenen Reben: 0,80 Hektar Côte de Nuits-Villages auf der Lage « Le Clos Magny » in Corgoloin. Im darauffolgenden Jahr 2022 übernehmen sie das Domaine Gilles Jourdan und fügen 4,5 weitere Hektar in derselben Gemeinde hinzu. Die Maison Camille Thiriet verwandelt sich offiziell in das Domaine Camille Thiriet und markiert damit einen neuen entscheidenden Schritt in diesem schönen Winzerabenteuer.

Terroirs und Reben des Domaine Camille Thiriet

Das Domaine Camille Thiriet ist in Corgoloin angesiedelt, einem Dorf am südlichen Ende der Côte de Nuits, zwischen Nuits-Saint-Georges und Ladoix-Serrigny. Dieses von Liebhabern noch zu wenig bekannte Gebiet birgt dennoch Terroirs von bemerkenswertem Reichtum, die aus den harten Kalksteinen des oberen Bathoniums bestehen. Die Hänge sind sanft, mit Böden, die sich je nach Höhenlage entwickeln: oben am Hang leichte braune Erden mit wenig Kalk; zur Mitte hin kiesigere Böden; und am Fuß des Hangs tiefere und angesammelte kalk-tonige Böden.

Die 6 Hektar des Weinguts, die auf mehrere Parzellen in Corgoloin und Comblanchien verteilt sind, bilden ein wahres Mosaik von Terroirs. Einige Parzellen weisen kaum 20 cm Erde vor dem Muttergestein auf, was den Weinen eine außergewöhnliche natürliche Mineralität und Spannung verleiht. Andere, tonigere und tiefere Parzellen, bringen strukturiertere und fleischigere Weine hervor.

Im Bewusstsein der Artenvielfalt und der Bodengesundheit haben Camille und Matt mit der biologischen Umstellung ihres gesamten Weinbergs ab der Übernahme der Flächen im Jahr 2022 begonnen. Einige Parzellen werden mit dem Pferd bearbeitet, ein Ansatz, der die Bodenstruktur erhält und das mikrobielle Leben fördert. Zwischen den Reihen werden Blumen gepflanzt, um Nützlingsinsekten anzulocken und das natürliche Gleichgewicht des Weinbauökosystems zu stärken. Dieser Ansatz ist nicht dogmatisch, sondern pragmatisch: geleitet von Beobachtung, Anpassungsfähigkeit und dem Respekt vor dem Weinstock.

Vinifikationen des Domaine Camille Thiriet

Im Domaine Camille Thiriet soll die Vinifikation so sanft und so wenig interventionistisch wie möglich sein. Alles geht von einem einfachen und grundlegenden Prinzip aus, das die Winzerin selbst zusammenfasst: « Pour faire du bon vin, il faut du bon raisin ! » Deshalb ist die Sortierung der Weinlese ein zentraler Schritt, der oft langwierig und stets akribisch ist. Nur die gesündesten und reifsten Trauben gelangen in den Keller.

Die Gärung wird ausschließlich mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Wildhefen durchgeführt, ohne Zusatz von Hilfsstoffen. Die Umpumpvorgänge sind leicht, wie in den allerersten Jahrgängen mit dem Eimer durchgeführt, und durch einige sanfte Pigeages ergänzt, um eher Infusion als Extraktion zu erzielen. Die Gärungen dauern je nach Cuvée zwischen 9 und 16 Tagen. Ganze Traubenrispen werden je nach Parzelle und Jahrgang in variablen Anteilen eingesetzt, die bei bestimmten Rotweincuvées bis zu 100 % betragen können, was Frische, Würze und aromatische Komplexität verleiht.

Die Pressung erfolgt in einer hölzernen Korbpresse, die eine sanfte und schrittweise Extraktion ermöglicht. Bei den Weißweinen wird die Gärung im Edelstahltank eingeleitet und dann im Fass abgeschlossen, alles mit Hefelagerung für etwa 10 Monate vor dem Abstich. Die Rotweine werden in gebrauchten Fässern ausgebaut, was den Ausdruck von Frucht und Terroir bewahrt, ohne ihre Identität hinter holzigen Aromen zu verbergen. Die Weine werden für die große Mehrheit der Cuvées ohne Filtration und Schönung abgefüllt.

Camille und Matt lehnen jegliches ideologisches Etikett ab — bio, biodynamisch, natur, konventionell. Sie vertreten einen freien, ehrlichen und adaptiven Ansatz, der vor allem vom Gleichgewicht des Weins und dem Respekt vor dem Ort geleitet wird. Ihr Leitmotiv: begleiten ohne zu zwingen.

Die Cuvées des Domaine Camille Thiriet

Côte de Nuits-Villages « Clos Magny » (Rotwein)

Als Kronjuwel des Weinguts stammt diese Cuvée aus der Lage « Le Clos Magny » in Corgoloin, deren erste Eigentümer Camille und Matt im Jahr 2021 waren. Die etwa sechzig Jahre alten Reben sind unterhalb des berühmten Clos des Langres auf einem hochwertigen kalk-tonigen Terroir gepflanzt. Die Vinifikation umfasst 40 % ganze Traubenrispen. Der Wein zeigt eine tiefe rubinrote Farbe, eine verführerische Nase aus frischen roten Früchten, Kirsche und Himbeere, ergänzt durch würzige Noten und Unterholz. Der Gaumen ist strukturiert, mit weichen Tanninen und einer schönen Länge. Eine Lagerwein-Cuvée, emblematisch für die Einzigartigkeit der Côte de Nuits-Villages. Ohne Filtration abgefüllt.

Côte de Nuits-Villages « La Montagne » (Rotwein)

Aus einer 50 Jahre alten Rebparzelle stammend, die auf 280 Metern Höhe am südlichen Hang von Corgoloin liegt, profitiert diese Cuvée von einem sandigen Tonterroir, das natürliche Frische und Mineralität bietet. Die Vinifikation wird mit 50 % ganzen Traubenrispen durchgeführt. Der Wein zeichnet sich durch Aromen von gequetschter Himbeere, würzige Noten und sein luftiges, subtiles Profil aus. Der Gaumen ist rund, fruchtig, mit schönen feinen Tanninen und einer guten Länge. Ein Wein, der die Eleganz und Spannung des charakteristischen Thiriet-Stils verkörpert.

Côte de Nuits-Villages « Les Retraits » (Rotwein)

Direkt oberhalb der Parzelle « La Montagne » am selben Hang gelegen, auf 350 Metern Höhe, weist dieses Weinberg einen felsigeren Boden und eine dünnere oberflächliche Erdschicht auf. Camille hat diese Cuvée erstmals im Jahr 2021 vinifiziert. Das sehr besondere Terroir verleiht dem Wein einen mineralischen und angespannten Ausdruck, mit bemerkenswerter Konzentration und großer aromatischer Tiefe. Eine Cuvée für Liebhaber von Charakterweinen, die nach einigen Jahren Lagerung entdeckt werden sollte.

Côte de Nuits-Villages « En la Place » (Rotwein)

Diese historische Parzelle des Weinguts liegt direkt vor dem Elternhaus von Camille in Comblanchien, oberhalb der Reben von Aux Fauques von Jean-Marc Millot. Die etwa fünfzig Jahre alten Reben wachsen auf einem tiefen kalk-tonigen Boden mit etwa 20 cm Erde über dem Fels. Die Vinifikation umfasst 10 bis 15 % ganze Traubenrispen. Der Wein bietet einen schönen Ausdruck lebhafter roter Früchte, Frische und eine dichte Substanz für einen regionalen Bourgogne. Ohne Filtration und Schönung abgefüllt.

Bourgogne Rouge « Les Blanches »

Aus etwa 90 Jahre alten Reben in Pommard stammend, die nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet werden, verdankt diese Cuvée ihren Namen der charakteristischen weißen Farbe der kalkhaltigen Böden der Parzelle. Die Vinifikation wird mit 100 % ganzen Traubenrispen, ohne Schönung und Filtration durchgeführt. Das Ergebnis ist ein konzentrierter und rassenreiner Pinot Noir mit Aromen von frischer Himbeere und Johannisbeere, getragen von einer schönen Struktur und einem ausgeprägten Lagerpotenzial. Ein Bourgogne Rouge, der die Erwartungen seiner Appellation bei weitem übertrifft.

Bourgogne Chardonnay « Cuvée Confidentielle »

Seit dem allerersten Jahrgang 2016 gekeltert, stammt diese weiße Cuvée aus etwa achtzig Jahre alten Chardonnay-Reben, die in der Gemeinde Puligny-Montrachet liegen. Der Name « Confidentielle » spiegelt die Seltenheit der Produktion wider, die auf nur wenige Fässer begrenzt ist. Der Wein zeigt eine reine und delikate Nase mit weißen Früchten, weißen Blüten und einem leichten Zitrushauch. Der Gaumen ist elegant, fein und von bemerkenswerter Balance mit einer aromatischen Persistenz, die den besten Dörfern von Bourgogne würdig ist. Zu genießen mit guter Belüftung oder einige Jahre im Keller zu lagern.

Bourgogne Aligoté « Du Jardin »

Dieser Aligoté, eine Assemblage aus drei Parzellen alter Reben in Meursault, Corgoloin und Comblanchien — darunter eine Parzelle mit hundertjährigen Reben in Meursault —, wird mit einer leichten Maischegärung (10 %) vor dem Ausbau in gebrauchten Fässern für etwa 12 Monate vinifiziert. Er entwickelt Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und eine für die Rebsorte ungewöhnliche Rundheit. Der Abgang ist elegant und anhaltend. Ein außergewöhnlicher Aligoté, der die Codes der Appellation mit Finesse neu erfindet.

Bourgogne Blanc

Aus einer Assemblage von Handelsweinreben stammend, darunter ein Teil aus Mâcon, bietet dieser Bourgogne Blanc ein salziges und salivierendes Profil, das zugleich direkt und frisch ist. Ein Wein zum unmittelbaren Genuss, treu dem minimalistischen Ansatz des Weinguts, der die Frische des burgundischen Chardonnay präzise zum Ausdruck bringt.

Bourgogne Rosay

Eine diskrete Roséwein-Cuvée, der « Rosay » des Domaine Camille Thiriet veranschaulicht die Vielfalt der Palette und Camilles grenzenlosen Forscherdrang nach den einzigartigen Ausdrucksformen des burgundischen Weinbaus. Ein delikater, fruchtiger und erfrischender Wein, der in sehr begrenzter Menge produziert wird.