Camille Thiriet

Historia del Domaine Camille Thiriet

La historia del Domaine Camille Thiriet comienza como una hermosa aventura humana, nacida de un encuentro y de un sueño compartido. Camille Thiriet, borgoñona de adopción apasionada por los aromas —soñaba inicialmente con convertirse en nariz en perfumería—, y Matt Chittick, enólogo canadiense de gran precisión, se cruzaron en el Domaine de Bellene, donde Matt ejercía como jefe de bodega entre 2011 y 2014, y Camille como responsable de ventas a partir de 2014. Esta experiencia en una maison que trabajaba con más de 75 appellations les brindó un conocimiento íntimo de los terruños de la Côte-d'Or y una sólida red de viticultores de confianza.

En 2016, dieron el paso. En un garaje de 20 m² situado detrás de la casa familiar de Comblanchien, sin agua corriente ni electricidad, elaboraron su primer millésime en condiciones casi medievales: remontados con cubo, pisado a pie, prensado en un viejo lagar de trinquete, levaduras indígenas, sin ningún insumo. Etiquetado y encerado de las botellas a mano. Solo 2 000 botellas salieron de esa primera vendimia, pero su calidad ya fue reconocida.

En 2021, Camille y Matt adquieren sus primeras vides en propiedad: 0,80 hectáreas de Côte de Nuits-Villages en el paraje «Le Clos Magny» en Corgoloin. Al año siguiente, en 2022, retoman el Domaine Gilles Jourdan, añadiendo 4,5 hectáreas adicionales en el mismo municipio. La Maison Camille Thiriet se transforma oficialmente en Domaine Camille Thiriet, marcando una nueva etapa decisiva en esta bella aventura viticultora.

Terruños y Viñas del Domaine Camille Thiriet

El Domaine Camille Thiriet está implantado en Corgoloin, pueblo situado en el extremo sur de la Côte de Nuits, entre Nuits-Saint-Georges y Ladoix-Serrigny. Este sector aún demasiado desconocido para los amantes del vino alberga sin embargo terruños de una riqueza notable, tallados en las calizas duras del Bathoniense superior. Las laderas son suaves, con suelos que evolucionan según la altitud: en lo alto de la pendiente, tierras pardas ligeras con poco calcáreo; a media ladera, suelos más pedregosos; y en la parte baja, arcillo-calcáreos más profundos y acumulados.

Las 6 hectáreas del domaine repartidas en varias parcelas en Corgoloin y Comblanchien componen un verdadero mosaico de terruños. Algunas parcelas presentan apenas 20 cm de tierra antes de la roca madre, lo que confiere a los vinos una mineralidad y una tensión naturales excepcionales. Otras, más arcillosas y profundas, dan vinos más estructurados y carnosos.

Preocupados por la biodiversidad y la salud de los suelos, Camille y Matt iniciaron la conversión ecológica de la totalidad de su viñedo desde la recuperación de las tierras en 2022. Algunas parcelas se trabajan con caballo, una práctica que preserva la estructura de los suelos y favorece su vida microbiana. Se plantan flores entre las hileras para atraer a los insectos auxiliares y reforzar el equilibrio natural del ecosistema vitícola. Este enfoque no es dogmático sino pragmático: guiado por la observación, la adaptabilidad y el respeto a la vid.

Vinificaciones del Domaine Camille Thiriet

En el Domaine Camille Thiriet, la vinificación pretende ser lo más suave y lo menos intervencionista posible. Todo parte de un principio simple y fundacional resumido por la propia viticultora: «¡Para hacer un buen vino, hay que tener una buena uva!» Por eso, la selección de la vendimia es una etapa central, a menudo larga, siempre meticulosa. Solo las uvas más sanas y maduras entran en la bodega.

La fermentación se lleva a cabo únicamente con levaduras indígenas presentes de forma natural en las uvas, sin adición de insumos. Los remontados son ligeros, realizados con cubo como en los primeros millésimes, y completados con algunos pigeages suaves para buscar la infusión más que la extracción. Las fermentaciones duran entre 9 y 16 días según las cuvées. Los racimos enteros se utilizan según las parcelas y los millésimes, en proporciones variables que pueden alcanzar el 100 % en algunas cuvées tintas, aportando frescura, especias y complejidad aromática.

El prensado se realiza en un lagar de cesta de madera, que permite una extracción suave y progresiva. Para los vinos blancos, la fermentación se inicia en depósito de acero inoxidable y se termina en barrica, con crianza sobre lías durante aproximadamente 10 meses antes del trasiego. Los vinos tintos se crían en barricas usadas, lo que preserva la expresión del fruto y del terruño sin enmascarar su identidad tras los aromas de madera. Los vinos se embotellan sin filtración ni clarificación en la gran mayoría de las cuvées.

Camille y Matt rechazan cualquier etiqueta ideológica: ecológica, biodinámica, natural, convencional. Defienden un enfoque libre, honesto y adaptativo, guiado ante todo por el equilibrio del vino y el respeto al lugar. Su leitmotiv: acompañar sin coartar.

Las cuvées del Domaine Camille Thiriet

Côte de Nuits-Villages «Clos Magny» (Tinto)

Joya del domaine, esta cuvée procede del paraje «Le Clos Magny» en Corgoloin, del que Camille y Matt fueron los primeros propietarios en 2021. Las vides, de unos sesenta años de edad, están implantadas bajo el célebre Clos des Langres en un terruño arcillo-calcáreo de gran calidad. La vinificación integra un 40 % de racimos enteros. El vino revela un color rojo rubí profundo, una nariz seductora de frutos rojos frescos, cereza y frambuesa, con toques especiados y de sotobosque. El paladar es estructurado, con taninos suaves y una hermosa longitud. Una cuvée de guarda, emblemática de la singularidad de los Côte de Nuits-Villages. Embotellado sin filtración.

Côte de Nuits-Villages «La Montagne» (Tinto)

Procedente de una parcela de vides de 50 años situada a 280 metros de altitud en el flanco sur de Corgoloin, esta cuvée se beneficia de un terruño arenoso sobre arcilla que ofrece frescura y mineralidad naturales. La vinificación se realiza con el 50 % de racimos enteros. El vino se distingue por sus aromas de frambuesa aplastada, sus toques especiados y su perfil aéreo y sutil. El paladar es redondo, afrutado, con bonitos taninos finos y una bella longitud. Un vino que encarna la elegancia y la tensión características del estilo Thiriet.

Côte de Nuits-Villages «Les Retraits» (Tinto)

Situado justo por encima de la parcela «La Montagne» en la misma ladera, a 350 metros de altitud, este vineyard presenta un suelo más pedregoso y una capa superficial de tierra más fina. Camille vinificó esta cuvée por primera vez en 2021. El terruño muy particular confiere al vino una expresión mineral y tensa, con una concentración notable y una gran profundidad aromática. Una cuvée para los amantes de los vinos de carácter, a descubrir con algunos años de guarda.

Côte de Nuits-Villages «En la Place» (Tinto)

Esta parcela histórica del domaine está implantada justo frente a la casa familiar de Camille en Comblanchien, por encima de las vides de Aux Fauques de Jean-Marc Millot. Las vides de unos cincuenta años crecen sobre un suelo arcillo-calcáreo profundo con aproximadamente 20 cm de tierra sobre la roca. La vinificación integra entre un 10 y un 15 % de racimos enteros. El vino ofrece una bella expresión de frutos rojos brillantes, vivacidad y una materia densa para un regional de Borgoña. Embotellado sin filtración ni clarificación.

Bourgogne Rouge «Les Blanches»

Nacida de vides de unos 90 años situadas en Pommard y trabajadas en agricultura ecológica, esta cuvée debe su nombre al tono blanco característico de los suelos calcáreos de la parcela. La vinificación se realiza con el 100 % de racimos enteros, sin clarificación ni filtración. El resultado es un Pinot Noir concentrado y distinguido, con aromas de frambuesa fresca y grosella, respaldado por una bella estructura y un afirmado potencial de guarda. Un Bourgogne Rouge que supera ampliamente las expectativas de su appellation.

Bourgogne Chardonnay «Cuvée Confidentielle»

Elaborada desde el primer millésime 2016, esta cuvée blanca procede de vides de Chardonnay de unos ochenta años de edad, situadas en el municipio de Puligny-Montrachet. El nombre «Confidentielle» refleja la rareza de la producción, limitada a unos pocos barriles. El vino expresa una nariz pura y delicada con notas de frutos blancos, flores blancas y un ligero toque cítrico. El paladar es esbelto, fino, de un equilibrio notable con una persistencia aromática digna de los mejores villages de Borgoña. Para degustar con una buena aireación o para guardar algunos años en bodega.

Bourgogne Aligoté «Du Jardin»

Ensamblaje de tres parcelas de vides viejas situadas en Meursault, Corgoloin y Comblanchien —incluyendo una parcela de vides centenarias en Meursault—, este Aligoté se vinifica con una ligera maceración pelicular (10 %) antes de la crianza en barricas usadas durante aproximadamente 12 meses. Desarrolla notas de cítricos, flores blancas y una redondez inusual para la variedad. El final es elegante y persistente. Un Aligoté de excepción que reinventa los códigos de la appellation con fineza.

Bourgogne Blanc

Procedente de un ensamblaje de vides de negociante, del que una parte proviene de Mâcon, este Bourgogne Blanc ofrece un perfil salino y salivante, a la vez directo y fresco. Un vino de placer inmediato, fiel al enfoque minimalista del domaine, que expresa con precisión la frescura del Chardonnay borgoñón.

Bourgogne Rosay

Pequeña cuvée de rosado confidencial, el «Rosay» del Domaine Camille Thiriet ilustra la diversidad de la gama y la curiosidad sin límites de Camille por las expresiones singulares del viñedo borgoñón. Un vino delicado, afrutado y refrescante, producido en cantidad muy limitada.