Albert Bichot

História da Maison Albert Bichot

A história da família Bichot remonta a 1214, época das Cruzadas, quando aparecem os primeiros registros do nome. Em 1350, a família se estabeleceu definitivamente na Borgonha, em Châteauneuf-en-Auxois, adotando a corça como brasão familiar, emblema que ainda hoje orna os rótulos de cada garrafa. Essa corça heráldica, símbolo de nobreza e elegância, atravessa os séculos sem jamais se desmentir.

A aventura vitivinícola começa verdadeiramente em 1831, quando Bernard Bichot funda uma maison de négoce em Monthélie, entre Meursault e Volnay, no coração da Côte de Beaune. A maison conhece rapidamente um crescimento notável, tornando-se inclusive fornecedor oficial da Corte da Suécia, testemunho da excelência dos seus vinhos. Em 1912, Albert Bichot, neto do fundador, toma uma decisão estratégica importante ao instalar definitivamente a maison no coração de Beaune, cidade fortificada com um prestigioso patrimônio vitivinícola.

O século XX marca a expansão internacional da maison. Albert Bichot, nascido em 1900, contribui para o crescimento da empresa familiar ao comercializar os vinhos da Borgonha pelos quatro cantos do mundo, nomeadamente nos Estados Unidos, na Ásia e na Oceania. Seus quatro filhos perpetuam esse legado empreendendo grandes obras: construção de novos chais, de uma adega de envelhecimento moderna e de um centro de engarrafamento de ponta.

Desde 1996, Albéric Bichot, representante da sexta geração, dirige a maison com uma visão resolutamente voltada para o futuro. Ele orquestra habilmente a conversão progressiva para a agricultura biológica, a expansão em novos mercados, preservando ao mesmo tempo a autenticidade dos vinhos da Borgonha. Sob sua direção, a maison enriqueceu-se com novos domaines prestigiosos e comprometeu-se como Grand Mécène Fondateur da Cité des Climats et des Vins de Borgonha.

Terroirs e Vinhas da Maison Albert Bichot

O patrimônio vitivinícola de Albert Bichot é composto por seis domaines excepcionais distribuídos do norte ao sul da Borgonha, cobrindo mais de 100 hectares, dos quais 39 hectares de Premiers Crus e Grands Crus. Cada domaine possui sua própria identidade, partilhando ao mesmo tempo os valores comuns de qualidade e respeito pelo terroir.

O Domaine Long-Depaquit em Chablis constitui a joia chablisiana da maison. Este vinhedo de 65 hectares cultivado de forma sustentável produz diversas cuvées de Premiers Crus e seis Grands Crus. Sua origem remonta a 1114, quando monges de Cîteaux fundaram um mosteiro flanqueado de vinhas. A nova adega operacional desde 2014 testemunha o compromisso constante com a excelência e a modernidade.

O Domaine du Clos Frantin em Nuits-Saint-Georges, propriedade do século XVIII, estende-se por 7,3 hectares no coração da Côte de Nuits. Certificado em agricultura biológica desde 2012, este domaine reúne quase quatro hectares de Grands e Premiers Crus sobre os maiores terroirs de Pinot Noir do mundo: Échezeaux, Grands-Échezeaux, Clos-de-Vougeot, Richebourg e o prestigioso Vosne-Romanée Premier Cru Les Malconsorts.

O Château-Gris em Nuits-Saint-Georges apresenta a raridade, na Borgonha, de possuir vinhas cultivadas em terraços sobre 3,5 hectares. Este domaine oferece vinhos de grande fineza provenientes de um terroir único.

O Domaine du Pavillon em Pommard, construído em torno de uma imponente casa senhorial do século XVIII, zela por 15 hectares de vinhas. O Domaine du possui o soberbo monopólio Pommard Clos des Ursulines, que se estende por quatro hectares, bem como parcelas em Grands Crus como o Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes e o Corton-Charlemagne Grand Cru.

O Domaine Adélie em Mercurey, adquirido em 2013 e batizado em homenagem à filha de Albéric Bichot nascida em 2003, conta com quase oito hectares produzindo vinhos tintos e brancos de grande qualidade na Côte Chalonnaise.

O Domaine de Rochegrès em Moulin-à-Vent representa a incursão de Albert Bichot no Beaujolais. Adquirido em 2014, este domaine de 5,2 hectares é constituído por vinhas muito antigas com idade entre 80 e 100 anos, plantadas em solo pobre de granito rosa muito puro no coração do climat de Rochegrès.

Vinificações da Maison Albert Bichot

A filosofia de vinificação de Albert Bichot baseia-se no respeito integral pela expressão dos terroirs. A maison privilegia uma viticultura sustentável com ênfase na observação e na prevenção, com práticas respeitosas como o cultivo racional do solo e a fertilização orgânica. O objetivo é preservar a riqueza dos solos borgonheses e os equilíbrios naturais.

Na vinha, o trabalho começa com uma poda severa que limita os rendimentos para obter a melhor qualidade de uva possível. As vindimas são manuais nos Grands Crus e Premiers Crus, garantindo uma seleção ideal. Os adubos e herbicidas químicos foram substituídos por composto orgânico, e os solos são arados para favorecer a vida microbiana.

Nas adegas de cada domaine, equipes dedicadas praticam vinificações tradicionais, voluntariamente não-intervencionistas. Em Nuits-Saint-Georges, a gravidade permite preservar toda a qualidade das uvas ao manuseá-las com delicadeza desde a sua chegada ao chai. Esta abordagem minimalista visa deixar expressar a quintessência de cada parcela.

Os estágios ocorrem principalmente em barricas de carvalho durante 12 a 18 meses para os vinhos tintos de guarda, com uma percentagem variável de barricas novas conforme as cuvées. Em Chablis, os estágios privilegiam frequentemente os tanques de inox para preservar a pureza mineral característica, embora alguns Premiers Crus e Grands Crus se beneficiem de uma passagem em madeira para ganhar em complexidade.

As cuvées da Maison Albert Bichot

Os Grands Crus de Chablis

O Chablis Grand Cru Moutonne Monopole, anteriormente propriedade dos monges da Abadia de Pontigny, constitui uma parcela de 2,35 hectares encravada em um anfiteatro natural no coração dos Grands Crus. Situada 95% sobre Vaudésir e 5% sobre Les Preuses, essa parcela excepcional beneficia de uma exposição sul/sudeste ideal e de uma encosta abrupta de quase 40% que protege as vinhas dos ventos do norte. O nariz evoca frutas carnudas como o pêssego e a nectarina, acompanhadas de notas discretas de cítricos e toques florais de jasmim e violeta. Em boca, o vinho se revela amplo e generoso, marcado pela mineralidade marneuse característica deste micro-terroir.

O domaine produz também cinco outros Grands Crus de Chablis: Les Vaudésirs, Les Clos (considerado "um Grand Cru dos Grands Crus"), Les Blanchots, Les Preuses e Bougros. Cada um expressa com precisão as nuances sutis do seu terroir kimméridgien, esse solo único composto de argila calcária e fósseis de ostras milenares.

Os Grands Crus da Côte de Nuits

O domaine du Clos Frantin reúne uma coleção excepcional de Grands Crus entre os mais prestigiosos da Borgonha. O Richebourg, o Clos-de-Vougeot, os Échezeaux e Grands-Échezeaux representam o apogeu do Pinot Noir borgonhês. Estes vinhos caracterizam-se pela sua profundidade, pela sua complexidade aromática que combina frutas negras, especiarias, notas florais e toques de sous-bois, bem como pela sua estrutura tânica nobre que permite um envelhecimento prolongado.

Os Grands Crus da Côte de Beaune

O Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes Monopole constitui o cru emblemático do Domaine du Pavillon. Com apenas 0,54 hectare de vinhas, trata-se do único cru da Côte de Beaune classificado ao mesmo tempo como Premier e Grand Cru. Este vinho de Pinot Noir desenvolve uma potência notável temperada por uma elegância refinada.

O Corton-Charlemagne Grand Cru, plantado em 1,2 hectare, representa a excelência do Chardonnay na Côte de Beaune. Este majestoso vinho branco desvela uma riqueza aromática excepcional que combina frutas de polpa branca, notas amanteigadas e mineralidade profunda.

O Bâtard-Montrachet Grand Cru completa esta paleta prestigiosa com a sua textura suntuosa e a sua complexidade aromática incomparável.