Albert Bichot

História da Maison Albert Bichot

A história da família Bichot remonta ao ano de 1214, época das Cruzadas, onde aparecem os primeiros registros do nome. Em 1350, a família se estabeleceu definitivamente na Borgonha, em Châteauneuf-en-Auxois, adotando a corça como armas familiares, emblema que ainda hoje orna os rótulos de cada garrafa. Essa corça heráldica, símbolo de nobreza e elegância, atravessa os séculos sem jamais se desmentir.

A aventura vitivinícola tem verdadeiramente início em 1831, quando Bernard Bichot funda uma casa de negócios em Monthélie, entre Meursault e Volnay, no coração da Côte de Beaune. A maison conhece rapidamente um crescimento notável, tornando-se inclusive o fornecedor oficial da Corte da Suécia, testemunho da excelência dos seus vinhos. Em 1912, Albert Bichot, neto do fundador, toma uma decisão estratégica importante ao instalar definitivamente a maison no coração de Beaune, cidade fortificada com um prestigioso patrimônio vitivinícola.

O século XX marca a expansão internacional da maison. Albert Bichot, nascido em 1900, contribui para o crescimento da empresa familiar ao comercializar os vinhos da Borgonha pelos quatro cantos do mundo, nomeadamente nos Estados Unidos, na Ásia e na Oceânia. Os seus quatro filhos perpetuam este legado empreendendo grandes obras: construção de novas adegas, de uma cave de envelhecimento moderna e de um centro de engarrafamento de ponta.

Desde 1996, Albéric Bichot, representante da sexta geração, dirige a maison com uma visão resolutamente voltada para o futuro. Ele orquestra habilmente a conversão progressiva para a agricultura biológica, a expansão em novos mercados, preservando ao mesmo tempo a autenticidade dos vinhos da Borgonha. Sob a sua direção, a maison enriqueceu-se com novos domínios prestigiosos e comprometeu-se como Grand Mécène Fondateur da Cité des Climats et des Vins de Borgonha.

Terroirs e Vinhas da Maison Albert Bichot

O patrimônio vitivinícola de Albert Bichot é composto por seis domínios excecionais distribuídos do norte ao sul da Borgonha, cobrindo mais de 100 hectares, dos quais 39 hectares de Premiers Crus e Grands Crus. Cada domínio possui a sua identidade própria, partilhando ao mesmo tempo os valores comuns de qualidade e respeito pelo terroir.

O Domaine Long-Depaquit em Chablis constitui a joia chablisiana da maison. Este vinhedo de 65 hectares cultivado de forma sustentável produz várias cuvées de Premiers Crus e seis Grands Crus. A sua origem remonta a 1114, quando monges de Cîteaux fundaram um mosteiro ladeado de vinhas. A nova adega operacional desde 2014 testemunha o compromisso constante com a excelência e a modernidade.

O Domaine du Clos Frantin em Nuits-Saint-Georges, propriedade do século XVIII, estende-se por 7,3 hectares no coração da Côte de Nuits. Certificado em agricultura biológica desde 2012, este domínio reúne cerca de quatro hectares de Grands e Premiers Crus nos maiores terroirs de Pinot Noir do mundo: Échezeaux, Grands-Échezeaux, Clos-de-Vougeot, Richebourg e o prestigioso Vosne-Romanée Premier Cru Les Malconsorts.

O Château-Gris em Nuits-Saint-Georges apresenta a particularidade rara na Borgonha de possuir vinhas cultivadas em terraços ao longo de 3,5 hectares. Este domínio oferece vinhos de grande finesse provenientes de um terroir único.

O Domaine du Pavillon em Pommard, construído em torno de uma impressionante casa senhorial do século XVIII, vela sobre 15 hectares de vinhas. O domínio possui o soberbo monopólio Pommard Clos des Ursulines, que se estende por quatro hectares, bem como parcelas em Grands Crus como o Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes e o Corton-Charlemagne Grand Cru.

O Domaine Adélie em Mercurey, adquirido em 2013 e batizado em homenagem à filha de Albéric Bichot, nascida em 2003, conta com cerca de oito hectares que produzem vinhos tintos e brancos de grande qualidade na Côte Chalonnaise.

O Domaine de Rochegrès em Moulin-à-Vent representa a incursão de Albert Bichot no Beaujolais. Adquirido em 2014, este domínio de 5,2 hectares é constituído por videiras muito velhas, com 80 a 100 anos de idade, plantadas num solo pobre de granito rosado muito puro, no coração do climat de Rochegrès.

Vinificações da Maison Albert Bichot

A filosofia de vinificação de Albert Bichot assenta no respeito integral da expressão dos terroirs. A maison privilegia uma viticultura sustentável com ênfase na observação e na prevenção, com práticas respeitosas como o cultivo racional do solo e a fertilização orgânica. O objetivo é preservar a riqueza dos solos borgonheses e os equilíbrios naturais.

Na vinha, o trabalho começa com uma poda severa que limita os rendimentos para obter a melhor qualidade de uva possível. As vindimas são manuais nos Grands Crus e Premiers Crus, garantindo uma seleção otimizada. Os adubos e herbicidas químicos foram substituídos por composto, e os solos são arados para favorecer a vida microbiana.

Nas adegas de cada domínio, equipas dedicadas praticam vinificações tradicionais, voluntariamente não intervencionistas. Em Nuits-Saint-Georges, a gravidade permite preservar toda a qualidade das uvas, manipulando-as com suavidade desde a sua chegada à adega. Esta abordagem minimalista visa deixar exprimir a quintessência de cada parcela.

Os estágios decorrem principalmente em barricas de carvalho durante 12 a 18 meses para os vinhos tintos de guarda, com uma percentagem variável de barricas novas conforme as cuvées. Em Chablis, os estágios privilegiam frequentemente os tanques de inox para preservar a pureza mineral característica, embora alguns Premiers Crus e Grands Crus beneficiem de uma passagem em madeira para ganhar em complexidade.

As cuvées da Maison Albert Bichot

Os Grands Crus de Chablis

O Chablis Grand Cru Moutonne Monopole, anteriormente propriedade dos monges da Abadia de Pontigny, constitui uma parcela de 2,35 hectares encravada num anfiteatro natural no coração dos Grands Crus. Situada a 95% sobre Vaudésir e 5% sobre Les Preuses, esta parcela excecional beneficia de uma exposição sul/sudeste ideal e de um declive abrupto de cerca de 40% que protege as vinhas dos ventos do norte. O nariz evoca frutos carnudos como o pêssego e a nectarina, acompanhados de notas discretas de citrinos e toques florais de jasmim e violeta. Em boca, o vinho revela-se amplo e generoso, marcado pela mineralidade marnosa característica deste micro-terroir.

O domínio produz igualmente cinco outros Grands Crus de Chablis: Les Vaudésirs, Les Clos (considerado "um Grand Cru dos Grands Crus"), Les Blanchots, Les Preuses e Bougros. Cada um exprime com precisão as sutis nuances do seu terroir kimméridgien, esse solo único composto de argila calcária e de fósseis de ostras milenares.

Os Grands Crus da Côte de Nuits

O Domaine du Clos Frantin reúne uma coleção excecional de Grands Crus entre os mais prestigiosos da Borgonha. O Richebourg, o Clos-de-Vougeot, os Échezeaux e Grands-Échezeaux representam o apogeu do Pinot Noir borgonhês. Estes vinhos caracterizam-se pela sua profundidade, pela sua complexidade aromática que alia frutos negros, especiarias, notas florais e toques de sous-bois, bem como pela sua estrutura tânica nobre que permite um envelhecimento prolongado.

Os Grands Crus da Côte de Beaune

O Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes Monopole constitui o cru emblemático do Domaine du Pavillon. Com apenas 0,54 hectare de vinhas, trata-se do único cru da Côte de Beaune classificado simultaneamente como Premier e Grand Cru. Este vinho de Pinot Noir desenvolve uma potência notável temperada por uma elegância refinada.

O Corton-Charlemagne Grand Cru, plantado em 1,2 hectare, representa a excelência do Chardonnay na Côte de Beaune. Este majestoso vinho branco revela uma riqueza aromática excecional que combina frutos de polpa branca, notas amanteigadas e uma mineralidade profunda.

O Bâtard-Montrachet Grand Cru completa esta paleta prestigiosa com a sua textura suntuosa e a sua complexidade aromática incomparável.