Albert Bichot

Historia de la Maison Albert Bichot

La historia de la familia Bichot se remonta a 1214, época de las Cruzadas, donde aparecen los primeros rastros del nombre. En 1350, la familia se establece definitivamente en Borgoña, en Châteauneuf-en-Auxois, adoptando la cierva como armas familiares, emblema que aún hoy adorna las etiquetas de cada botella. Esta cierva heráldica, símbolo de nobleza y elegancia, atraviesa los siglos sin desmentirse jamás.

La aventura vitivinícola comienza verdaderamente en 1831 cuando Bernard Bichot funda una casa de negocio en Monthélie, entre Meursault y Volnay, en el corazón de la Côte de Beaune. La casa conoce rápidamente un auge notable, llegando incluso a convertirse en el proveedor oficial de la Corte de Suecia, testimonio de la excelencia de sus vinos. En 1912, Albert Bichot, nieto del fundador, toma una decisión estratégica mayor al instalar definitivamente la casa en el corazón de Beaune, ciudad fortificada con un prestigioso patrimonio vitivinícola.

El siglo XX marca la expansión internacional de la casa. Albert Bichot, nacido en 1900, contribuye al crecimiento de la empresa familiar comercializando los vinos de Borgoña por los cuatro rincones del mundo, especialmente en Estados Unidos, Asia y Oceanía. Sus cuatro hijos perpetúan este legado emprendiendo grandes obras: construcción de nuevas bodegas, de una moderna cave de envejecimiento y de un centro de embotellado de vanguardia.

Desde 1996, Albéric Bichot, representante de la sexta generación, dirige la casa con una visión resueltamente orientada hacia el futuro. Orquesta hábilmente la conversión progresiva a la agricultura ecológica, la expansión hacia nuevos mercados preservando al mismo tiempo la autenticidad de los vinos de Borgoña. Bajo su dirección, la casa se ha enriquecido con nuevos dominios de prestigio y se ha comprometido como Grand Mécène Fondateur de la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne.

Terruños y Viñas de la Maison Albert Bichot

El patrimonio vitivinícola de Albert Bichot se compone de seis dominios excepcionales repartidos de norte a sur de Borgoña, abarcando más de 100 hectáreas de las cuales 39 hectáreas son de Premiers Crus y Grands Crus. Cada dominio posee su propia identidad al tiempo que comparte los valores comunes de calidad y respeto del terruño.

El Domaine Long-Depaquit en Chablis constituye la joya chablisiana de la casa. Este viñedo de 65 hectáreas cultivado con un enfoque sostenible produce varias cuvées de Premiers Crus y seis Grands Crus. Su origen se remonta a 1114 cuando unos monjes de Cîteaux fundan un monasterio flanqueado de viñas. La nueva bodega operativa desde 2014 testimonia el compromiso constante hacia la excelencia y la modernidad.

El domaine du Clos Frantin en Nuits-Saint-Georges, propiedad del siglo XVIII, se extiende sobre 7,3 hectáreas en el corazón de la Côte de Nuits. Certificado en agricultura ecológica desde 2012, este domaine reúne cerca de cuatro hectáreas de Grands y Premiers Crus sobre los más grandes terruños de Pinot Noir del mundo: Échezeaux, Grands-Échezeaux, Clos-de-Vougeot, Richebourg y el prestigioso Vosne-Romanée Premier Cru Les Malconsorts.

El Château-Gris en Nuits-Saint-Georges presenta la rareza particular en Borgoña de poseer viñas cultivadas en terraza sobre 3,5 hectáreas. Este dominio ofrece vinos de gran fineza procedentes de un terruño único.

El domaine du Pavillon en Pommard, construido en torno a una impresionante mansión señorial del siglo XVIII, vela sobre 15 hectáreas de viñas. El domaine posee el soberbio monopolio Pommard Clos des Ursulines que se extiende sobre cuatro hectáreas, así como parcelas en Grands Crus como el Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes y el Corton-Charlemagne Grand Cru.

El Domaine Adélie en Mercurey, adquirido en 2013 y bautizado en homenaje a la hija de Albéric Bichot nacida en 2003, cuenta con cerca de ocho hectáreas que producen vinos tintos y blancos de gran calidad en la Côte Chalonnaise.

El domaine de Rochegrès en Moulin-à-Vent representa la incursión de Albert Bichot en el Beaujolais. Adquirido en 2014, este domaine de 5,2 hectáreas está constituido por viñas muy viejas de entre 80 y 100 años, plantadas sobre un suelo pobre de granito rosa muy puro en el corazón del clima de Rochegrès.

Vinificaciones de la Maison Albert Bichot

La filosofía de vinificación de Albert Bichot se basa en el respeto íntegro de la expresión de los terruños. La maison privilegia una viticultura sostenible que pone el acento en la observación y la prevención, con prácticas respetuosas como la labranza razonada y la fertilización orgánica. El objetivo es preservar la riqueza de los suelos borgoñones y los equilibrios naturales.

En el viñedo, el trabajo comienza con una poda severa que limita los rendimientos para obtener la mejor calidad de uva posible. Las vendimias son manuales en los Grands Crus y Premiers Crus, garantizando una selección óptima. Los abonos y herbicidas químicos han sido sustituidos por compost, y los suelos se labran para favorecer la vida microbiana.

En las bodegas de cada dominio, equipos dedicados practican vinificaciones tradicionales, voluntariamente no intervencionistas. En Nuits-Saint-Georges, la gravedad permite preservar toda la calidad de las uvas manipulándolas con suavidad desde su llegada a la bodega. Este enfoque minimalista tiene como objetivo dejar que se exprese la quintaesencia de cada parcela.

Las crianzas se realizan principalmente en barricas de roble durante 12 a 18 meses para los vinos tintos de guarda, con un porcentaje variable de barricas nuevas según las cuvées. En Chablis, las crianzas privilegian a menudo los depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza mineral característica, aunque algunos Premiers Crus y Grands Crus se benefician de un paso por madera para ganar en complejidad.

Las cuvées de la Maison Albert Bichot

Los Grands Crus de Chablis

El Chablis Grand Cru Moutonne Monopole, antiguamente propiedad de los monjes de la Abadía de Pontigny, constituye una parcela de 2,35 hectáreas enclavada en un anfiteatro natural en el corazón de los Grands Crus. Situada un 95% sobre Vaudésir y un 5% sobre Les Preuses, esta parcela excepcional se beneficia de una exposición sur/sureste ideal y de una pendiente pronunciada de cerca del 40% que protege las vides de los vientos del norte. La nariz evoca frutas carnosas como el melocotón y la nectarina, acompañadas de discretas notas de cítricos y toques florales de jazmín y violeta. En boca, el vino se revela amplio y generoso, marcado por la mineralidad marnosa característica de este microterruño.

El dominio produce igualmente cinco Grands Crus de Chablis más: Les Vaudésirs, Les Clos (considerado como "un Grand Cru de los Grands Crus"), Les Blanchots, Les Preuses y Bougros. Cada uno expresa con precisión los matices sutiles de su terruño kimmeridgiense, ese suelo único compuesto de arcilla calcárea y fósiles de ostras milenarias.

Los Grands Crus de la Côte de Nuits

El domaine du Clos Frantin reúne una colección excepcional de Grands Crus entre los más prestigiosos de Borgoña. El Richebourg, el Clos-de-Vougeot, los Échezeaux y Grands-Échezeaux representan la cima del Pinot Noir borgoñón. Estos vinos se caracterizan por su profundidad, su complejidad aromática que combina frutas negras, especias, notas florales y toques de sotobosque, así como por su noble estructura tánica que permite un envejecimiento prolongado.

Los Grands Crus de la Côte de Beaune

El Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes Monopole constituye el cru emblemático del domaine du Pavillon. Con tan solo 0,54 hectáreas de viñas, se trata del único cru de la Côte de Beaune clasificado a la vez en Premier y Grand Cru. Este vino de Pinot Noir desarrolla una potencia notable temperada por una elegancia refinada.

El Corton-Charlemagne Grand Cru, plantado sobre 1,2 hectáreas, representa la excelencia del Chardonnay en la Côte de Beaune. Este majestuoso vino blanco desvela una riqueza aromática excepcional que combina frutas de carne blanca, notas mantequillosas y profunda mineralidad.

El Bâtard-Montrachet Grand Cru completa esta paleta prestigiosa con su textura suntuosa y su incomparable complejidad aromática.