Albert Bichot

Histoire de la Maison Albert Bichot

L'histoire de la famille Bichot remonte à 1214, époque des Croisades, où apparaissent les premières traces du nom. En 1350, la famille s'établit définitivement en Bourgogne à Châteauneuf-en-Auxois, adoptant la biche comme armoiries familiales, emblème qui orne encore aujourd'hui les étiquettes de chaque bouteille. Cette biche héraldique, symbole de noblesse et d'élégance, traverse les siècles sans jamais se démentir.

L'aventure viticole débute véritablement en 1831 lorsque Bernard Bichot fonde une maison de négoce à Monthélie, entre Meursault et Volnay, au cœur de la Côte de Beaune. La maison connaît rapidement un essor remarquable, devenant même le fournisseur officiel de la Cour de Suède, témoignage de l'excellence de ses vins. En 1912, Albert Bichot, petit-fils du fondateur, prend une décision stratégique majeure en installant définitivement la maison au cœur de Beaune, cité fortifiée au patrimoine viticole prestigieux.

Le XXe siècle marque l'expansion internationale de la maison. Albert Bichot, né en 1900, contribue à la croissance de l'entreprise familiale en commercialisant les vins de Bourgogne aux quatre coins du monde, notamment aux États-Unis, en Asie et en Océanie. Ses quatre fils perpétuent cet héritage en entreprenant de grands travaux : construction de nouveaux chais, d'une cave de vieillissement moderne et d'un centre d'embouteillage de pointe.

Depuis 1996, Albéric Bichot, représentant la sixième génération, dirige la maison avec une vision résolument tournée vers l'avenir. Il orchestre habilement la conversion progressive à l'agriculture biologique, l'expansion sur de nouveaux marchés tout en préservant l'authenticité des vins de Bourgogne. Sous sa direction, la maison s'est enrichie de nouveaux domaines prestigieux et s'est engagée comme Grand Mécène Fondateur de la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne.

Terroirs et Vignes de la Maison Albert Bichot

Le patrimoine viticole d'Albert Bichot se compose de six domaines exceptionnels répartis du nord au sud de la Bourgogne, couvrant plus de 100 hectares dont 39 hectares de Premiers Crus et Grands Crus. Chaque domaine possède son identité propre tout en partageant les valeurs communes de qualité et de respect du terroir.

Le Domaine Long-Depaquit à Chablis constitue le fleuron chablisien de la maison. Ce vignoble de 65 hectares cultivé en approche durable produit plusieurs cuvées de Premiers Crus et six Grands Crus. Son origine remonte à 1114 lorsque des moines de Cîteaux fondent un monastère flanqué de vignes. La nouvelle cuverie opérationnelle depuis 2014 témoigne de l'engagement constant vers l'excellence et la modernité.

Le Domaine du Clos Frantin à Nuits-Saint-Georges, propriété du XVIIIe siècle, s'étend sur 7,3 hectares au cœur de la Côte de Nuits. Certifié en agriculture biologique depuis 2012, ce domaine réunit près de quatre hectares de Grands et Premiers Crus sur les plus grands terroirs de Pinot Noir au monde : Échezeaux, Grands-Échezeaux, Clos-de-Vougeot, Richebourg et le prestigieux Vosne-Romanée Premier Cru Les Malconsorts.

Le Château-Gris à Nuits-Saint-Georges présente la particularité rare en Bourgogne de posséder des vignes cultivées en terrasse sur 3,5 hectares. Ce domaine offre des vins d'une grande finesse issus d'un terroir unique.

Le Domaine du Pavillon à Pommard, bâti autour d'une impressionnante maison de maître du XVIIIe siècle, veille sur 15 hectares de vignes. Le domaine possède le superbe monopole Pommard Clos des Ursulines qui s'étend sur quatre hectares, ainsi que des parcelles en Grands Crus comme le Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes et le Corton-Charlemagne Grand Cru.

Le Domaine Adélie à Mercurey, acquis en 2013 et baptisé en hommage à la fille d'Albéric Bichot née en 2003, compte près de huit hectares produisant des vins rouges et blancs de grande qualité en Côte Chalonnaise.

Le Domaine de Rochegrès à Moulin-à-Vent représente l'incursion d'Albert Bichot dans le Beaujolais. Acquis en 2014, ce domaine de 5,2 hectares est constitué de très vieilles vignes âgées de 80 à 100 ans, plantées sur un sol pauvre de granit rose très pur au cœur du climat de Rochegrès.

Vinifications de la Maison Albert Bichot

La philosophie de vinification d'Albert Bichot repose sur le respect intégral de l'expression des terroirs. La maison privilégie une viticulture durable mettant l'accent sur l'observation et la prévention, avec des pratiques respectueuses comme le labour raisonné et la fertilisation organique. L'objectif est de préserver la richesse des sols bourguignons et les équilibres naturels.

À la vigne, le travail commence par une taille sévère limitant les rendements pour obtenir la meilleure qualité de raisin possible. Les vendanges sont manuelles dans les Grands Crus et Premiers Crus, garantissant une sélection optimale. Les engrais et désherbants chimiques ont été remplacés par du compost, et les sols sont labourés pour favoriser la vie microbienne.

Dans les cuveries de chaque domaine, des équipes dédiées pratiquent des vinifications traditionnelles, volontairement non-interventionnistes. À Nuits-Saint-Georges, la gravité permet de préserver toute la qualité des raisins en les manipulant avec douceur dès leur arrivée au chai. Cette approche minimaliste vise à laisser s'exprimer la quintessence de chaque parcelle.

Les élevages se déroulent principalement en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois pour les vins rouges de garde, avec un pourcentage variable de fûts neufs selon les cuvées. À Chablis, les élevages privilégient souvent les cuves inox pour préserver la pureté minérale caractéristique, bien que certains Premiers Crus et Grands Crus bénéficient d'un passage sous bois pour gagner en complexité.

Les cuvées de la Maison Albert Bichot

Les Grands Crus de Chablis

Le Chablis Grand Cru Moutonne Monopole, anciennement propriété des moines de l'Abbaye de Pontigny, constitue une parcelle de 2,35 hectares nichée dans un amphithéâtre naturel au cœur des Grands Crus. Située à 95% sur Vaudésir et 5% sur Les Preuses, cette parcelle exceptionnelle bénéficie d'une exposition sud/sud-est idéale et d'une pente abrupte de près de 40% qui protège les vignes des vents du nord. Le nez évoque des fruits charnus comme la pêche et la nectarine, accompagnés de notes discrètes d'agrumes et de touches florales de jasmin et de violette. En bouche, le vin se révèle ample et généreux, marqué par la minéralité marneuse caractéristique de ce micro-terroir.

Le domaine produit également cinq autres Grands Crus de Chablis : Les Vaudésirs, Les Clos (considéré comme "un Grand Cru des Grands Crus"), Les Blanchots, Les Preuses et Bougros. Chacun exprime avec justesse les nuances subtiles de son terroir kimméridgien, ce sol unique composé d'argile calcaire et de fossiles d'huîtres millénaires.

Les Grands Crus de la Côte de Nuits

Le Domaine du Clos Frantin réunit une collection exceptionnelle de Grands Crus parmi les plus prestigieux de Bourgogne. Le Richebourg, le Clos-de-Vougeot, les Échezeaux et Grands-Échezeaux représentent l'apogée du Pinot Noir bourguignon. Ces vins se caractérisent par leur profondeur, leur complexité aromatique alliant fruits noirs, épices, notes florales et touches de sous-bois, ainsi que par leur structure tannique noble permettant un vieillissement prolongé.

Les Grands Crus de la Côte de Beaune

Le Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes Monopole constitue le cru emblématique du Domaine du Pavillon. Avec seulement 0,54 hectare de vignes, il s'agit de l'unique cru de la Côte de Beaune classé à la fois en Premier et en Grand Cru. Ce vin de Pinot Noir développe une puissance remarquable tempérée par une élégance raffinée.

Le Corton-Charlemagne Grand Cru, planté sur 1,2 hectare, représente l'excellence du Chardonnay en Côte de Beaune. Ce vin blanc majestueux dévoile une richesse aromatique exceptionnelle alliant fruits à chair blanche, notes beurrées et minéralité profonde.

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru complète cette palette prestigieuse avec sa texture somptueuse et sa complexité aromatique incomparable.