Chantereves

Storia del Domaine Chanterêves

L'avventura del Domaine Chanterêves inizia nel 2010, quando Tomoko Kuriyama, originaria del Giappone, e Guillaume Bott, nativo della Borgogna, uniscono i loro talenti per creare un micro-negoce d'eccezione. Il loro incontro nel 2005, durante uno stage di Tomoko al Domaine Simon Bize, segna l'inizio di una collaborazione fruttuosa, sostenuta da una passione comune per i vini autentici. Tomoko, formatasi in enologia all'università di Geisenheim in Germania, apporta un rigore germanico e una sensibilità giapponese al progetto. Ha perfezionato la sua arte presso viticoltori rinomati come Paul Fürst, Peter Jakob Kühn e Georg Breuer, prima di dirigere le vinificazioni del domaine Friedrich Altenkirch. Guillaume, dal canto suo, ha forgiato la sua esperienza in Borgogna, prima presso Etienne Sauzet, dove si è immerso nell'universo dello Chardonnay, poi come maestro di cantina al Domaine Simon Bize, dove ha padroneggiato il Pinot Noir.

Ispirati da figure del vino naturale come Frédéric Cossard e Philippe Pacalet, Tomoko e Guillaume adottano un approccio minimalista, incentrato sulla purezza del frutto e l'espressione del terroir. Il loro micro-negoce, inizialmente basato sull'acquisto di uve biologiche, prende una svolta decisiva nel 2020 con l'acquisizione di 4,9 ettari di vigne nelle Hautes Côtes de Beaune, Chorey-lès-Beaune e Savigny-lès-Beaune. Questa tappa segna la trasformazione di Chanterêves in un domaine a tutti gli effetti, coltivando i propri appezzamenti secondo pratiche biologiche e biodinamiche. Oggi, Chanterêves è celebrato come una rivelazione borgognona, producendo vini eleganti e vibranti, apprezzati dalla critica e dagli intenditori.

Terroir e Vigne del Domaine Chanterêves

Situato a Savigny-lès-Beaune, nel cuore della Côte de Beaune, il Domaine Chanterêves beneficia di un accesso a terroir d'eccezione, accuratamente selezionati per il loro potenziale. I 4,9 ettari di vigne, acquisiti nel 2020, sono distribuiti su denominazioni quali Hautes Côtes de Beaune, Chorey-lès-Beaune e Savigny-lès-Beaune, con appezzamenti piantati a Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté. Tra questi tesori, si trovano 17 are di vecchie vigne di Aligoté centenarie a Ladoix, un vitigno che il domaine ama e sublima con maestria.

Le vigne sono coltivate in agricoltura biologica, con pratiche biodinamiche non certificate, e un'attenzione particolare rivolta alla salute dei terreni. Tomoko e Guillaume si affidano alla fitoterapia, utilizzando trattamenti naturali come il latte scremato contro l'oidio e dosi minime di rame contro la peronospora. Per lo Chardonnay, associano zolfo e bicarbonato di potassio per ridurre gli input. I terreni sono lavorati con cura: una lavorazione leggera intorno alle vigne, effettuata da un trattore a cingoli o da cavalli esperti come quelli di Gilbert Simond, garantisce un rispetto massimo del terroir. Tra aprile e luglio, il domaine semina manualmente una miscela di 13 specie vegetali per arricchire la biodiversità, migliorare la ritenzione idrica e decompattare i terreni. Queste pratiche sostenibili permettono alle uve di esprimere pienamente la ricchezza e la diversità dei terroir borgognoni.

Vinificazioni del Domaine Chanterêves

La filosofia di vinificazione di Chanterêves si basa su un intervento minimo, permettendo al terroir e al frutto di esprimersi senza artifici. I vini bianchi, principalmente ottenuti da Chardonnay e Aligoté, sono vinificati con precisione: le uve vengono leggermente pigiate, seguite da una pressatura lunga di 6 ore. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, talvolta avviata da un piede di vasca, e l'affinamento dura 12 mesi in botti da 228, 350, 400 o 600 litri, per la maggior parte usate. I vini vengono poi assemblati e affinati in tini inox per preservare la loro freschezza, senza collaggio né filtrazione, con un'aggiunta minima di SO2 (15 mg/L massimo) se necessario.

Per i vini rossi, ottenuti da Pinot Noir, Chanterêves privilegia una vinificazione a grappoli interi (100% dal 2014), realizzata in tini di legno con lieviti indigeni. I rimontaggi vengono effettuati delicatamente a mano, e pigiature leggere con i piedi sono praticate alla fine della macerazione. Dopo un affinamento di 12 mesi in botti usate, i vini vengono travasati e affinati sulle fecce in tini inox per un periodo supplementare, senza collaggio né filtrazione. Questo approccio artigianale conferisce ai vini una texture setosa e una purezza aromatica, sottolineando la finezza dei tannini e la vibrazione del frutto.

Le cuvée del Domaine Chanterêves

Il Domaine Chanterêves propone una gamma variegata di cuvée, tutte caratterizzate da un'eleganza e una precisione notevoli. Ecco le principali cuvée:

Bourgogne Aligoté Bas des Ees 

Proveniente da un appezzamento a 470 m di altitudine, questo vino rivela aromi di mela al forno e una fine riduzione. La sua texture carnosa, sostenuta da amari delicati, offre un finale salino ed energico. Un Aligoté di una complessità rara.

Bourgogne Aligoté Les Chagniots 

Questo vino, piantato su terreni alluvionali profondi, esala note di pasta di mandorle e frutta secca. La sua bocca vivace e radicata si prolunga su un finale citrico, pieno di freschezza.

Bourgogne Aligoté Mainbey 

Coltivato su un terreno sassoso a 470 m, questo Aligoté seduce per il suo frutto acidulo e le sue note floreali di gelsomino. La sua tensione e la sua lunghezza in bocca ne fanno un bianco d'eccezione.

Bourgogne Aligoté Miarlons du Bas 

Proveniente da un appezzamento scosceso, questo vino combina ricchezza ed energia, con aromi di frutti maturi e un finale sapido. Un vero gioiello per gli amanti dell'Aligoté.

Bourgogne Aligoté Les Monts de Fussey 

Questo vino, piantato su terreni calcarei, offre una freschezza minerale e una purezza sfolgorante, ideale per scoprire la firma Chanterêves.

Bourgogne Blanc 

Composto da Chardonnay di Maranges e del Beaujolais, questo vino unisce frutto carnoso e dolcezza polverosa, con una delicatezza che invita alla contemplazione.

Maranges Blanc Vigne Blanche 

Uno Chardonnay fresco e minerale, perfetto per scoprire le denominazioni meno conosciute della Borgogna.

Santenay Blanc 

Questo vino bianco offre una texture setosa e una bella espressione del terroir di Santenay, con note floreali e citriche.

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Mainbey 

Proveniente da terreni calcarei, questo Chardonnay seduce per la sua tensione e mineralità, con un finale vivace e persistente.

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Les Monts de Fussey 

Uno Chardonnay elegante, caratterizzato da una freschezza pietrosa e una texture raffinata.

Auxey-Duresses Les Hautés 

Questo vino bianco unisce ricchezza e freschezza, con una bella complessità aromatica.

Savigny-lès-Beaune Dessus de Montchenevoy Blanc 

Proveniente da un appezzamento isolato a 350 m, questo Chardonnay offre una texture salina e un'energia vibrante.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 

Pieno e vellutato, questo vino rivela una tenerezza in bocca, con una densità promettente per l'invecchiamento.

Corton-Charlemagne Grand Cru 

Caratterizzato da una punta di riduzione e note di limone candito, questo vino ampio e carnoso si distingue per il suo finale salino.

Bourgogne Rouge 

Proveniente da appezzamenti a Puligny-Montrachet e Paris-l'Hôpital, questo Pinot Noir offre aromi di frutti rossi e una texture setosa.

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Paris-l'Hôpital 

Un Pinot Noir fresco e aromatico, con note di ciliegia e terra umida.

Ladoix 

Questo Pinot Noir, vinificato con dolcezza, rivela una sensibilità unica e una vibrazione eccezionale.

Chorey-lès-Beaune Champs Longs 

Con i suoi aromi di gelatina di mora e arancia sanguigna, questo vino combina intensità e finezza, nonostante tannini decisi.

Savigny-lès-Beaune Dessus de Montchenevoy Rouge 

Questo Pinot Noir, dalla veste leggera, seduce per le sue note di peonia e i suoi tannini setosi.

Nuits-Saint-Georges Les Tuyaux 

Un vino strutturato, con tannini fini e una bella espressione fruttata.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Paulands 

Questo Pinot Noir offre una bella densità e una complessità aromatica, perfetta per l'invecchiamento.

Beaune 1er Cru Les Bressandes 

Proveniente da un terroir marnoso, questo vino rivela una profondità e un'eleganza notevoli.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots 

Un bouquet floreale dominato dalla rosa, con tannini decisi e un potenziale di invecchiamento promettente.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes 

Carnoso e solare, questo vino seduce per le sue note di frutti neri e la sua texture vellutata.

Pet Nat Matsuri 

Un vino effervescente originale, che mescola Aligoté e Gamay, con una freschezza festosa e una vinificazione per flottazione.

Bleu Cerise 

Questa cuvée unica, ottenuta da Aligoté e Gamay, offre aromi di frutti rossi e una texture vivace, ideale per i momenti conviviali.

Il Domaine Chanterêves è una gemma della Borgogna, dove la passione di Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott si traduce in vini di un'eleganza e di una purezza incomparabili. Unendo pratiche viticole rispettose dell'ambiente a una vinificazione artigianale, la coppia ridefinisce gli standard del vino naturale, rendendo omaggio ai terroir borgognoni. Acquistate subito questi vini d'eccezione al miglior prezzo e lasciatevi trasportare dalla magia di Chanterêves, una firma imprescindibile per gli amanti del vino.