Chantereves

Geschichte der Weingüter Chanterêves

Das Abenteuer des Weingüter Chanterêves beginnt im Jahr 2010, als Tomoko Kuriyama, gebürtig aus Japan, und Guillaume Bott, ein Einheimischer aus Bourgogne, ihre Talente vereinen, um ein außergewöhnliches Micro-Négoce zu gründen. Ihre Begegnung im Jahr 2005, während eines Praktikums von Tomoko bei den Weingüter Simon Bize, markiert den Beginn einer fruchtbaren Zusammenarbeit, getragen von einer gemeinsamen Leidenschaft für authentische Weine. Tomoko, ausgebildet in der Önologie an der Universität Geisenheim in Deutschland, bringt germanische Strenge und japanische Sensibilität in das Projekt ein. Sie hat ihre Kunst bei renommierten Winzern wie Paul Fürst, Peter Jakob Kühn und Georg Breuer verfeinert, bevor sie die Vinifikationen des Weingüter Friedrich Altenkirch leitete. Guillaume hingegen hat seine Expertise in Bourgogne aufgebaut, zunächst bei Etienne Sauzet, wo er in die Welt des Chardonnays eintauchte, dann als Kellermeister bei den Weingüter Simon Bize, wo er den Pinot Noir meisterte.

Inspiriert von Persönlichkeiten des Naturweins wie Frédéric Cossard und Philippe Pacalet, verfolgen Tomoko und Guillaume einen minimalistischen Ansatz, der auf Reinheit der Frucht und Ausdruck des Terroirs ausgerichtet ist. Ihr Micro-Négoce, das zunächst auf dem Kauf biologischer Trauben basierte, erlebt 2020 eine entscheidende Wende mit dem Erwerb von 4,9 Hektar Weinbergen in den Hautes Côtes de Beaune, Chorey-lès-Beaune und Savigny-lès-Beaune. Dieser Meilenstein markiert die Umwandlung von Chanterêves in ein eigenständiges weingüter, das seine eigenen Parzellen nach biologischen und biodynamischen Praktiken bewirtschaftet. Heute wird Chanterêves als eine burgundische Offenbarung gefeiert, die elegante und vibrierende Weine produziert, die von Kritikern und Liebhabern gleichermaßen geschätzt werden.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Chanterêves

In Savigny-lès-Beaune, im Herzen der Côte de Beaune gelegen, profitiert die Weingüter Chanterêves von einem Zugang zu außergewöhnlichen Terroirs, die sorgfältig nach ihrem Potenzial ausgewählt wurden. Die 4,9 Hektar Weinberge, die 2020 erworben wurden, verteilen sich auf Appellationen wie Hautes Côtes de Beaune, Chorey-lès-Beaune und Savigny-lès-Beaune, mit Parzellen, die mit Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté bepflanzt sind. Unter diesen Schätzen finden sich 17 Ar jahrhundertealter alter Aligoté-Reben in Ladoix, eine Rebsorte, die das Weingut hegt und mit Bravour sublimiert.

Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, mit nicht zertifizierten biodynamischen Praktiken und besonderer Aufmerksamkeit für die Bodengesundheit. Tomoko und Guillaume setzen auf Phytotherapie und verwenden natürliche Behandlungen wie Magermilch gegen Oidium und minimale Kupferdosen gegen Peronospora. Für den Chardonnay kombinieren sie Schwefel und Kaliumbicarbonat, um die Eingriffe zu reduzieren. Die Böden werden sorgfältig bearbeitet: Eine leichte Bodenbearbeitung rund um die Reben, durchgeführt von einem Raupentraktor oder von erfahrenen Pferden wie denen von Gilbert Simond, gewährleistet maximalen Respekt vor dem Terroir. Zwischen April und Juli sät das weingüter von Hand eine Mischung aus 13 Pflanzenarten aus, um die Biodiversität zu bereichern, die Wasserrückhaltung zu verbessern und die Böden aufzulockern. Diese nachhaltigen Praktiken ermöglichen es den Trauben, den Reichtum und die Vielfalt der burgundischen Terroirs vollständig auszudrücken.

Vinifikationen der Weingüter Chanterêves

Die Vinifikationsphilosophie von Chanterêves basiert auf minimaler Einflussnahme, wodurch Terroir und Frucht sich ohne Kunstgriffe entfalten können. Die Weißweine, hauptsächlich aus Chardonnay und Aligoté, werden mit Präzision vinifiziert: Die Trauben werden leicht gestampft, gefolgt von einer langen Pressung von 6 Stunden. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, manchmal eingeleitet durch einen Pied de cuve, und die Reifung dauert 12 Monate in Fässern von 228, 350, 400 oder 600 Litern, überwiegend gebraucht. Die Weine werden anschließend verschnitten und in Edelstahlbehältern gelagert, um ihre Frische zu bewahren, ohne Schönung oder Filtration, mit einem minimalen Zusatz von SO2 (maximal 15 mg/L) bei Bedarf.

Für die Rotweine aus Pinot Noir setzt Chanterêves auf eine Vinifikation mit ganzen Trauben (100 % seit 2014), die in Holzbehältern mit einheimischen Hefen durchgeführt wird. Das Umpumpen erfolgt behutsam von Hand, und leichte Pigeages mit den Füßen werden gegen Ende der Maischestandzeit praktiziert. Nach einer Reifung von 12 Monaten in gebrauchten Fässern werden die Weine abgezogen und auf der Hefe in Edelstahlbehältern für eine zusätzliche Dauer gelagert, ohne Schönung oder Filtration.

Die Cuvées der Weingüter Chanterêves

Die Weingüter Chanterêves bietet eine vielfältige Auswahl an Cuvées, alle geprägt durch bemerkenswerte Eleganz und Präzision. Hier sind die wichtigsten Cuvées:

Bourgogne Aligoté Bas des Ees 

Aus einer Parzelle auf 470 m Höhe stammend, offenbart dieser Wein Aromen von gebackenem Apfel und einer feinen Reduktion. Seine fleischige Textur, getragen von zarten Bitternoten, endet in einem salzigen und energiegeladenen Abgang. Ein Aligoté von seltener Komplexität.

Bourgogne Aligoté Les Chagniots 

Dieser Wein, auf tiefen Schwemmlandböden gewachsen, entfaltet Noten von Marzipan und Trockenfrüchten. Sein lebhafter und wurzelhafter Gaumen klingt in einem zitrussfrischen Abgang aus, voller Frische.

Bourgogne Aligoté Mainbey 

Auf steinigem Boden in 470 m Höhe kultiviert, besticht dieser Aligoté durch seine säuerliche Frucht und seine floralen Jasminnoten. Seine Spannung und Länge am Gaumen machen ihn zu einem außergewöhnlichen Weißwein.

Bourgogne Aligoté Miarlons du Bas 

Aus einer steil abfallenden Parzelle stammend, verbindet dieser Wein Fülle und Energie mit Aromen reifer Früchte und einem würzigen Abgang. Ein wahres Juwel für Aligoté-Liebhaber.

Bourgogne Aligoté Les Monts de Fussey 

Dieser Wein, auf Kalksteinböden gepflanzt, bietet eine mineralische Frische und eine strahlende Reinheit, ideal um die Handschrift von Chanterêves zu entdecken.

Weißweine aus Bourgogne 

Zusammengesetzt aus Chardonnay aus Maranges und dem Beaujolais, verbindet dieser Wein fleischige Frucht und pudrige Sanftheit, mit einer Delikatesse, die zur Kontemplation einlädt.

Maranges Blanc Vigne Blanche 

Ein frischer und mineralischer Chardonnay, ideal um die weniger bekannten Appellationen der Bourgogne zu entdecken.

Santenay Blanc 

Dieser Weißwein bietet eine seidige Textur und einen schönen Ausdruck des Santenay-Terroirs, mit floralen und zitrussfrischen Noten.

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Mainbey 

Aus Kalksteinböden stammend, überzeugt dieser Chardonnay durch seine Spannung und Mineralität, mit einem lebhaften und anhaltenden Abgang.

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Les Monts de Fussey 

Ein eleganter Chardonnay, geprägt durch steinige Frische und eine verfeinerte Textur.

Auxey-Duresses Les Hautés 

Dieser Weißwein verbindet Fülle und Frische mit einer schönen aromatischen Komplexität.

Savigny-lès-Beaune Dessus de Montchenevoy Blanc 

Aus einer isolierten Parzelle auf 350 m Höhe stammend, bietet dieser Chardonnay eine salzige Textur und vibrierende Energie.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 

Vollmundig und geschmeidig, verführt dieser Wein durch seine Sanftheit am Gaumen und eine vielversprechende Dichte für die Lagerung.

Corton-Charlemagne Grand Cru 

Geprägt durch einen Hauch Reduktion und Noten von kandierter Zitrone, zeichnet sich dieser volle und fleischige Wein durch seinen salzigen Abgang aus.

Rotweine aus Bourgogne 

Aus Parzellen in Puligny-Montrachet und Paris-l'Hôpital stammend, bietet dieser Pinot Noir Aromen von roten Früchten und eine seidige Textur.

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Paris-l'Hôpital 

Ein frischer und aromatischer Pinot Noir mit Noten von Kirsche und feuchter Erde.

Ladoix 

Dieser Pinot Noir, sanft vinifiziert, offenbart eine einzigartige Sensibilität und außergewöhnliche Lebendigkeit.

Chorey-lès-Beaune Champs Longs 

Mit seinen Aromen von Brombeergelee und Blutorange vereint dieser Wein Intensität und Finesse, trotz fester Tannine.

Savigny-lès-Beaune Dessus de Montchenevoy Rouge 

Dieser Pinot Noir mit leichter Farbe besticht durch seine Pfingstrosennoten und seine seidige Tanninstruktur.

Nuits-Saint-Georges Les Tuyaux 

Ein strukturierter Wein mit feinen Tanninen und einem schönen fruchtigen Ausdruck.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Paulands 

Dieser Pinot Noir bietet eine schöne Dichte und aromatische Komplexität, ideal für die Lagerung.

Beaune 1er Cru Les Bressandes 

Aus einem mergeligen Terroir stammend, offenbart dieser Wein eine bemerkenswerte Tiefe und Eleganz.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots 

Ein Blumenstrauß, dominiert von Rose, mit festen Tanninen und vielversprechendem Lagerpotenzial.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes 

Kraftvoll und sonnengereift, verführt dieser Wein durch seine Noten von dunklen Früchten und seine geschmeidige Textur.

Pet Nat Matsuri 

Ein origineller Perlwein, der Aligoté und Gamay vereint, mit festlicher Frische und einer Vinifikation durch Flotation.

Bleu Cerise 

Diese einzigartige Cuvée aus Aligoté und Gamay bietet Aromen von roten Früchten und eine lebhafte Textur, ideal für gesellige Momente.

Die Weingüter Chanterêves ist ein Juwel der Bourgogne, wo die Leidenschaft von Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott sich in Weinen von unvergleichlicher Eleganz und Reinheit ausdrückt. Indem das Paar umweltschonende Weinbaumethoden mit handwerklicher Vinifikation verbindet, definiert es die Standards des Naturweins neu und huldigt gleichzeitig den burgundischen Terroirs. Kaufen Sie jetzt diese außergewöhnlichen Weine zum besten Preis und lassen Sie sich von der Magie von Chanterêves mitreißen, einer unverzichtbaren Signatur für Weinliebhaber.