Moillard

Storia della Maison Moillard

La storia della Maison Moillard affonda le sue radici ben prima della Rivoluzione francese, quando la famiglia Moillard svolgeva già un'importante attività viticola a Nuits-Saint-Georges, come attestano gli archivi locali. Ma è nel 1850, sotto l'impulso di Symphorien Moillard, che la casa prende veramente slancio. Quello stesso anno, il suo matrimonio con Marguerite Grivot, figlia di una famiglia proprietaria di vigneti, dà origine alla firma storica Moillard-Grivot, che segnerà durevolmente i vini della casa.

Ben presto lo sviluppo della casa accelera grazie all'incontro di Symphorien con un notaio belga, affascinato dai suoi vini, che apre le porte del mercato belga all'export. Nel corso delle generazioni, la Maison Moillard estende la propria influenza ben oltre i confini francesi, diventando uno dei riferimenti imprescindibili dei vini di Borgogna nel mondo. Oggi insediata nel cuore della route des Grands Crus a Nuits-Saint-Georges, la casa riunisce una squadra di donne e uomini impegnati, che perpetuano il savoir-faire ancestrale in materia di vinificazione e affinamento. Intrattiene stretti legami con i tre Hospices storici del vigneto (Beaune, Nuits-Saint-Georges e Beaujeu), di cui affina una parte delle cuvée provenienti dalle celebri aste.

Terroir e Vigne della Maison Moillard

La Maison Moillard dispone di un Domaine di proprietà di 11,5 ettari, situato nel cuore della Côte de Nuits. Questo vigneto produce vini provenienti da diverse AOP, tra cui Bourgogne Hautes Côtes de Nuits (bianco e rosso), Côte de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges (in particolare il climat Les Argillats) e Savigny-lès-Beaune. Il Domaine è certificato Haute Valeur Environnementale di livello 3, la più alta distinzione ambientale francese, garanzia di un impegno concreto a favore della biodiversità e di una viticoltura rispettosa.

A questa attività di Domaine si aggiunge un'attività di négociant radicata nella tradizione borgognona, che consente alla casa di proporre una gamma eccezionalmente ampia di appellations, da Chablis a nord fino al Beaujolais a sud, passando per la Côte de Beaune, la Côte de Nuits e la Côte Chalonnaise. I vigneti partner sono selezionati con rigore, tra vignaioli fedeli alle esigenze qualitative della casa. I suoli sono tipicamente borgognoni, con un mix di argilla e calcare con sfumature marnoso-calcaree o ghiaie, su cui Pinot Noir e Chardonnay rivelano la loro quintessenza. Le vigne sono condotte in viticoltura ragionata, con trattamenti limitati allo stretto necessario e rese controllate.

Vinificazioni della Maison Moillard

Il savoir-faire della Maison Moillard in materia di vinificazione e affinamento è unico in Borgogna. Per i vini rossi, le bacche vengono selezionate con rigore prima di essere trasportate nelle vasche in piccoli contenitori, senza pigiatura brutale. La fermentazione è seguita da una macerazione post-fermentativa di diversi giorni, che consente di estrarre delicatamente i tannini nobili e gli aromi complessi. Le vinificazioni si svolgono sotto l'occhio vigile degli enologi della casa, nelle storiche cantine di vinificazione di Nuits-Saint-Georges.

Per i bianchi, le uve vengono delicatamente pressate e poi decantate. La fermentazione avviene in vasche termoregolate o in botti di rovere a seconda delle appellations, seguita da un bâtonnage regolare che apporta ricchezza e complessità aromatica. L'affinamento in botte nelle magnifiche cantine a volta del XIX secolo dura da 12 a 18 mesi a seconda delle cuvée. Per i Crémants de Bourgogne, i vini base vengono assemblati e poi subiscono una seconda fermentazione in bottiglia, seguita da un affinamento sur lattes di minimo 12 mesi, prima della sboccatura, dosaggio e tappatura, interamente effettuati nei siti della casa a Nuits-Saint-Georges.

Le cuvée della Maison Moillard

Il Bourgogne Pinot Noir Cuvée Signature è il vino d'ingresso di gamma emblematico della casa. Pinot Noir goloso e fruttato, caratterizzato da aromi di ciliegia e fragola di bosco, dotato di una bocca morbida e di un finale fresco, è un Bourgogne accessibile e rappresentativo dello stile della casa.

Il Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge proviene dal Domaine di proprietà. Pinot Noir fresco e teso, caratterizzato da un frutto puro e una fine trama minerale, offre un eccellente rapporto qualità-prezzo su un'appellation d'altura apprezzata dagli appassionati.

Il Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc è uno Chardonnay vivace e minerale, elaborato nel Domaine, dotato di una bella freschezza, aromi di agrumi e fiori bianchi, e di un finale persistente e salino.

Il Coteaux Bourguignons è una cuvée d'assemblaggio golosa e accessibile, fedele allo spirito bistrot della Borgogna. Vino di piacere dal frutto vivace, ideale con la cucina di tutti i giorni.

Il Petit Chablis è uno Chardonnay vivace, dissetante e minerale del Chablisien. Note di agrumi, fiori bianchi e pietra focaia, finale salino e teso, perfetto come aperitivo o sulle ostriche.

Il Chablis Village è l'espressione classica dello Chardonnay su suoli calcarei kimmeridgiani. Vino puro e teso, caratterizzato da una mineralità gessosa e da aromi di agrumi e frutti bianchi.

Il Chablis Grand Cru Bougros è uno dei sette climat Grand Cru del Chablisien. Elaborato nel sito della casa dedicato al Chablisien, incarna l'eleganza dello Chardonnay su suoli preistorici, con una mineralità tagliente e una grande attitudine all'invecchiamento.

Il Mercurey è una cuvée golosa della Côte Chalonnaise. Pinot Noir robusto, dotato di bei frutti rossi e di una bella struttura tannica, accompagna idealmente le carni rosse e i formaggi stagionati.

Il Beaujolais Blanc è uno Chardonnay della parte settentrionale del Beaujolais. Vino fresco e fruttato, con note di agrumi e fiori bianchi, ideale come aperitivo o accompagnato a pesci alla griglia.

Il Savigny-lès-Beaune è un Pinot Noir village proveniente dal Domaine. Vino fine, morbido e fruttato, caratterizzato da aromi di fragola e violetta, dotato di una trama tannica delicata.

Il Côte de Nuits Villages è una cuvée di Pinot Noir rappresentativa dell'appellation, dotata di una materia densa, di aromi di frutti neri e spezie dolci, e di una bella attitudine all'invecchiamento.

Il Nuits-Saint-Georges Les Argillats è la cuvée più rappresentativa del Domaine. Al naso, questo Pinot Noir rivela aromi di frutti neri maturi, cuoio e spezie. Bocca strutturata, tannini raffinati, finale lungo: un vino emblematico dell'appellation della casa.

Il Nuits-Saint-Georges Villages è una cuvée da esteta che incarna la potenza e la nobiltà dei grandi vini della Côte de Nuits. Struttura decisa, bouquet complesso di frutti neri, sfumature selvatiche e di liquirizia, tannini raffinati che promettono una longevità eccezionale.

Il Vosne-Romanée è l'espressione village del villaggio rosso più prestigioso della Borgogna. Pinot Noir di grande classe, dotato di aromi di ciliegia nera, spezie e sottobosco, su una bocca elegante, carnosa e persistente.

Il Gevrey-Chambertin è un Pinot Noir potente e complesso, proveniente dall'appellation regina dei rossi della Côte de Nuits. Colore profondo, bocca strutturata, tannini fermi ma setosi, finale aromatico sui frutti neri e le spezie.

Il Clos de Vougeot Grand Cru è uno dei più grandi vini della Borgogna. Fondato intorno al 1110 dall'Abbazia di Cîteaux, questo Grand Cru storico offre un colore rosso intenso, un naso di ribes nero, lampone, spezie, cera, cuoio e caffè, e una bocca complessa di incredibile lunghezza, con tannini che prolungano admirabilmente il finale.

Il Corton Grand Cru è l'unico Grand Cru rosso della Côte de Beaune. Pinot Noir maestoso e robusto, caratterizzato da aromi di frutti neri maturi, tartufo e spezie, dotato di una trama tannica nobile e di una grande attitudine all'invecchiamento.

Il Corton Les Maréchaudes Grand Cru è una declinazione parcellare proveniente dall'omonimo climat. Vino profondo e denso, dotato di un'espressione aromatica singolare e di una longevità pressoché infinita.

Il Corton-Charlemagne Grand Cru è un bianco maestoso della Côte de Beaune, che offre note di frutti maturi, fiori bianchi, una dimensione solare e un finale salino nobile, ideale come aperitivo gastronomico o con piatti raffinati a base di foie gras o pollame alla crema.

Il Bâtard-Montrachet Grand Cru è uno dei vertici bianchi della Borgogna. Chardonnay di rara opulenza e complessità, dotato di una materia densa, di aromi avvolgenti di nocciola, miele, frutti gialli e pietra focaia, concepito per un lungo invecchiamento.

La cuvée Hospices de Beaune Corton Grand Cru Charlotte Dumay proviene dalla celebre asta degli Hospices de Beaune. Affinata con cura nelle cantine della Maison Moillard, offre un Corton Grand Cru raffinato, profondo, al tempo stesso potente e vellutato, nella grande tradizione delle cuvée storiche degli Hospices.