Moillard

Geschichte der Maison Moillard

Die Geschichte der Maison Moillard reicht weit vor die Französische Revolution zurück, als die Familie Moillard in Nuits-Saint-Georges bereits eine bedeutende Weintätigkeit betrieb, wie lokale Archive belegen. Doch erst 1850, unter dem Impuls von Symphorien Moillard, nimmt das Haus richtig Fahrt auf. Im selben Jahr gibt seine Heirat mit Marguerite Grivot, Tochter einer Weingut besitzenden Familie, der historischen Signatur Moillard-Grivot das Leben, die die Weine des Hauses dauerhaft prägen sollte.

Sehr schnell beschleunigt sich die Entwicklung des Hauses dank der Begegnung Symphoriens mit einem belgischen Notar, der von seinen Weinen fasziniert ist und die Türen des belgischen Exportmarkts öffnet. Im Laufe der Generationen erstreckt die Maison Moillard ihren Einfluss weit über die französischen Grenzen hinaus und wird zu einer der unverzichtbaren Referenzen für Weine aus Bourgogne in der Welt. Heute im Herzen der Route des Grands Crus in Nuits-Saint-Georges angesiedelt, vereint das Haus ein Team engagierter Frauen und Männer, die das überlieferte Können in der Vinifikation und im Ausbau weiterpflegen. Es unterhält enge Beziehungen zu den drei historischen Hospices des Weinbaugebiets (Beaune, Nuits-Saint-Georges und Beaujeu), von denen es einen Teil der Cuvées aus den berühmten Versteigerungen ausbaut.

Terroirs und Weinberge der Maison Moillard

Die Maison Moillard verfügt über ein eigenes domaine von 11,5 Hektar im Herzen der Côte de Nuits. Dieses Weingut produziert Weine aus mehreren AOPs, darunter Bourgogne Hautes Côtes de Nuits (weiß und rot), Côte de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges (insbesondere das Climat Les Argillats) und Savigny-lès-Beaune. Das domaine ist mit dem Zertifikat Haute Valeur Environnementale der Stufe 3 ausgezeichnet, der höchsten französischen Umweltauszeichnung, als Beleg für ein konkretes Engagement zugunsten der Artenvielfalt und eines respektvollen Weinbaus.

Zu dieser domaine-Tätigkeit gesellt sich eine im burgundischen Tradition verwurzelte Négociant-Tätigkeit, die es dem Haus ermöglicht, eine außergewöhnlich breite Palette an Appellationen anzubieten, von Chablis im Norden bis zum Beaujolais im Süden, über die Côte de Beaune, die Côte de Nuits und die Côte Chalonnaise. Die Partnerwinzer werden sorgfältig ausgewählt, unter Winzern, die den qualitativen Anforderungen des Hauses treu sind. Die Böden sind typisch burgundisch, mit einer Mischung aus Ton und Kalkstein mit marnokalkigen Nuancen oder Kies, auf denen Pinot Noir und Chardonnay ihre Quintessenz entfalten. Die Reben werden nach den Grundsätzen des nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet, mit auf das notwendige Minimum reduzierten Behandlungen und kontrollierten Erträgen.

Vinifikationen der Maison Moillard

Das Können der Maison Moillard in der Vinifikation und im Ausbau ist einzigartig in Bourgogne. Bei den Rotweinen werden die Beeren vor dem Transport in kleinen Behältern zu den Tanks sorgfältig selektiert, ohne grobes Quetschen. Der Gärung folgt eine mehrtägige Maischestandzeit nach der Gärung, die eine sanfte Extraktion edler Tannine und komplexer Aromen ermöglicht. Die Vinifikationen finden unter der wachsamen Aufsicht der hauseigenen Önologen in den historischen Kellereigebäuden von Nuits-Saint-Georges statt.

Bei den Weißweinen werden die Trauben behutsam gepresst und dann abgezogen. Die Gärung findet je nach Appellation in thermoregulierten Tanks oder Eichenfässern statt, gefolgt von regelmäßigem Batonnage, das Fülle und aromatische Komplexität verleiht. Der Ausbau in Fässern in den herrlichen gewölbten Kellern aus dem 19. Jahrhundert dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate. Bei den Crémants de Bourgogne werden die Grundweine assembliert und durchlaufen dann eine zweite Flaschengärung, gefolgt von einem Hefelager von mindestens 12 Monaten, bevor Degorgieren, Dosage und Verschluss – vollständig in den Produktionsstätten des Hauses in Nuits-Saint-Georges – durchgeführt werden.

Die Cuvées der Maison Moillard

Der Bourgogne Pinot Noir Cuvée Signature ist das emblematische Einstiegswein des Hauses. Ein genussvoller und fruchtiger Pinot Noir, geprägt von Aromen von Kirsche und Walderdbeere, mit einem geschmeidigen Gaumen und einem frischen Abgang – ein zugänglicher und repräsentativer Bourgogne im Hausstil.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge stammt aus dem eigenen domaine. Frischer und straffer Pinot Noir, geprägt von reiner Frucht und einem feinen mineralischen Gerüst, bietet er ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für eine von Liebhabern geschätzte Höhenlage-Appellation.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc ist ein lebhafter und mineralischer Chardonnay, auf dem domaine erzeugt, mit schöner Frische, Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie einem anhaltenden salinen Abgang.

Der Coteaux Bourguignons ist eine genussvolle und zugängliche Assemblage-Cuvée, treu dem Bistrot-Geist der Bourgogne. Ein Genusswein mit strahlender Frucht, ideal zur alltäglichen Küche.

Der Petit Chablis ist ein lebhafter, erfrischender und mineralischer Chardonnay aus dem Chablis-Gebiet. Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Feuerstein, straffer saliner Abgang – perfekt als Aperitif oder zu Austern.

Der Chablis Village ist der klassische Ausdruck des Chardonnays auf kimméridgischen Kalkböden. Ein reiner, straffer Wein, geprägt von einer kreidigen Mineralität und Aromen von Zitrusfrüchten und weißem Steinobst.

Der Chablis Grand Cru Bougros ist eines der sieben Grand-Cru-Lagen des Chablis-Gebiets. Auf dem dedizierten Chablis-Standort des Hauses erzeugt, verkörpert er die Eleganz des Chardonnays auf prähistorischen Böden, mit einer schneidenden Mineralität und einer großen Lagerfähigkeit.

Der Mercurey ist eine genussvolle Cuvée von der Côte Chalonnaise. Ein kräftiger Pinot Noir mit schönen roten Früchten und einer ansprechenden Tanninstruktur – ideale Begleitung zu rotem Fleisch und gereiften Käsesorten.

Der Beaujolais Blanc ist ein Chardonnay aus dem nördlichen Teil des Beaujolais. Ein frischer und fruchtiger Wein mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, ideal als Aperitif oder zu gegrilltem Fisch.

Der Savigny-lès-Beaune ist ein Pinot Noir aus dem domaine auf Dorfebene. Ein feiner, geschmeidiger, fruchtiger Wein mit Aromen von Erdbeere und Veilchen sowie einem zarten Tanningerüst.

Der Côte de Nuits Villages ist eine für die Appellation repräsentative Pinot-Noir-Cuvée mit dichter Substanz, Aromen von schwarzen Früchten und sanften Gewürzen sowie einer schönen Lagerfähigkeit.

Der Nuits-Saint-Georges Les Argillats ist die repräsentativste Cuvée des domaine. In der Nase offenbart dieser Pinot Noir Aromen reifer schwarzer Früchte, Leder und Gewürze. Kräftiger Gaumen, rassereine Tannine, langer Abgang: ein emblematischer Wein der hauseigenen Appellation.

Der Nuits-Saint-Georges Villages ist eine Cuvée für Kenner, die die Kraft und Noblesse der großen Weine der Côte de Nuits verkörpert. Ausgeprägte Struktur, komplexes Bouquet aus schwarzen Früchten, wilde und lakritzig-würzige Nuancen, rassereine Tannine, die eine außergewöhnliche Reife versprechen.

Der Vosne-Romanée ist der Dorfwein des renommiertesten roten Weindorfs der Bourgogne. Ein Pinot Noir von großer Rasse, mit Aromen von schwarzer Kirsche, Gewürzen und Unterholz, auf einem eleganten, fleischigen und anhaltenden Gaumen.

Der Gevrey-Chambertin ist ein kräftiger und komplexer Pinot Noir aus der Königsappellation der Rotweine der Côte de Nuits. Tiefe Farbe, strukturierter Gaumen, feste aber seidige Tannine, aromatischer Abgang mit schwarzen Früchten und Gewürzen.

Der Clos de Vougeot Grand Cru ist einer der größten Weine der Bourgogne. Gegründet um 1110 von der Abtei Cîteaux, bietet dieser historische Grand Cru eine tiefe rote Farbe, eine Nase aus schwarzer Johannisbeere, Himbeere, Gewürzen, Wachs, Leder und Kaffee sowie einen komplexen Gaumen von unglaublicher Länge mit Tanninen, die den Abgang wunderbar verlängern.

Der Corton Grand Cru ist das einzige rote Grand Cru der Côte de Beaune. Ein majestätischer, kräftiger Pinot Noir, geprägt von Aromen reifer schwarzer Früchte, Trüffel und Gewürzen, mit einem edlen Tanningerüst und einer großen Lagerfähigkeit.

Der Corton Les Maréchaudes Grand Cru ist eine parzellenspezifische Cuvée aus dem gleichnamigen Climat. Ein tiefgründiger, dichter Wein mit einem einzigartigen aromatischen Ausdruck und einer nahezu unbegrenzten Lagerfähigkeit.

Der Corton-Charlemagne Grand Cru ist ein majestätischer Weißwein von der Côte de Beaune mit Noten reifer Früchte, weißer Blüten, einer sonnig-warmen Dimension und einem edlen salinen Abgang – ideal als gastronomischer Aperitif oder zu raffinierten Gerichten mit Foie gras oder Hühnchen in Sahnesauce.

Der Bâtard-Montrachet Grand Cru ist einer der Höhepunkte unter den Weißweinen der Bourgogne. Ein Chardonnay von seltener Opulenz und Komplexität, mit dichter Substanz, bezaubernden Aromen von Haselnuss, Honig, Gelbfrüchten und Feuerstein, gemacht für die große Reife.

Die Cuvée Hospices de Beaune Corton Grand Cru Charlotte Dumay stammt aus dem berühmten Versteigerungsverkauf der Hospices de Beaune. In den Kellern der Maison Moillard mit Sorgfalt ausgebaut, bietet sie einen rasserein, tiefgründigen Corton Grand Cru, der zugleich kraftvoll und samtig ist, ganz in der großen Tradition der historischen Cuvées der Hospices.