Moillard

Die Geschichte von Maison Moillard

Die Geschichte von Maison Moillard reicht weit vor die Französische Revolution zurück: Wie lokale Archive belegen, betrieb die Familie Moillard schon damals bedeutenden Weinbau in Nuits-Saint-Georges. Doch erst 1850 nahm das Haus unter Symphorien Moillard richtig Fahrt auf. Im selben Jahr heiratete er Marguerite Grivot, die Tochter einer Familie mit eigenen Weinbergen. Daraus entstand die historische Bezeichnung Moillard-Grivot, die die Weine des Hauses dauerhaft prägen sollte.

Schon bald nimmt die Entwicklung des Hauses Fahrt auf: Symphorien begegnet einem belgischen Notar, der von seinen Weinen fasziniert ist und ihm den belgischen Exportmarkt erschließt. Über Generationen hinweg reicht die Ausstrahlung von Maison Moillard weit über Frankreichs Grenzen hinaus. Das Haus wird weltweit zu einer festen Größe für Weine aus der Bourgogne. Heute ist es im Herzen der Route des Grands Crus in Nuits-Saint-Georges ansässig. Dort führt ein engagiertes Team das überlieferte Können in der Weinbereitung und im Ausbau fort. Das Haus pflegt enge Beziehungen zu den drei historischen Hospizen des Weinbaugebiets in Beaune, Nuits-Saint-Georges und Beaujeu und baut einen Teil der Cuvées aus deren berühmten Versteigerungen aus.

Terroirs und Rebflächen von Maison Moillard

Maison Moillard verfügt über ein eigenes, 11,5 Hektar großes Weingut im Herzen der Côte de Nuits. Seine Rebflächen bringen Weine aus mehreren AOP-Appellationen hervor, darunter Bourgogne Hautes Côtes de Nuits (weiß und rot), Côte de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges (insbesondere aus der Lage Les Argillats) und Savigny-lès-Beaune. Das Weingut ist nach Haute Valeur Environnementale der Stufe 3 zertifiziert, der höchsten französischen Umweltzertifizierung. Sie belegt sein konkretes Engagement für die Biodiversität und einen schonenden Weinbau.

Neben dem eigenen Weingut betreibt das Haus einen in der Tradition der Bourgogne verwurzelten Weinhandel. So kann es eine außergewöhnlich breite Auswahl an Appellationen anbieten: von Chablis im Norden über die Côte de Beaune, die Côte de Nuits und die Côte Chalonnaise bis zum Beaujolais im Süden. Die Rebflächen der Partner werden sorgfältig unter Winzern ausgewählt, die den Qualitätsansprüchen des Hauses treu bleiben. Die Böden sind typisch für die Bourgogne: Ton und Kalkstein, teils mit Mergelkalk oder Kies, auf denen Pinot Noir und Chardonnay ihr ganzes Potenzial entfalten. Die Reben werden nach den Grundsätzen eines maßvollen Weinbaus bewirtschaftet, mit Behandlungen nur im unbedingt nötigen Umfang und kontrollierten Erträgen.

Weinbereitung bei Maison Moillard

Das Können von Maison Moillard in Weinbereitung und Ausbau ist in der Bourgogne einzigartig. Für die Rotweine werden die Beeren sorgfältig selektiert, bevor sie in kleinen Behältern ohne grobes Quetschen zu den Gärbehältern gebracht werden. Auf die Gärung folgt eine mehrtägige Mazeration, bei der edle Tannine und komplexe Aromen schonend extrahiert werden. Die Weinbereitung findet unter den wachsamen Augen der hauseigenen Önologen in den historischen Kelterhäusern von Nuits-Saint-Georges statt.

Für die Weißweine werden die Trauben schonend gepresst und der Most anschließend vorgeklärt. Je nach Appellation findet die Gärung in temperaturkontrollierten Tanks oder Eichenfässern statt. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe verleiht den Weinen Fülle und aromatische Komplexität. Der Ausbau in Fässern in den prächtigen Gewölbekellern des 19. Jahrhunderts dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate. Für die Crémants de Bourgogne werden die Grundweine verschnitten und durchlaufen eine zweite Gärung in der Flasche. Es folgen mindestens 12 Monate Lagerung auf der Hefe, bevor Degorgierdatum, Dosage und Verkorkung vollständig an den Standorten des Hauses in Nuits-Saint-Georges erfolgen.

Die Cuvées von Maison Moillard

Der Bourgogne Pinot Noir Cuvée Signature ist der charakteristische Einstiegswein des Hauses. Ein genussvoller, fruchtiger Pinot Noir mit Aromen von Kirsche und Walderdbeere, einem geschmeidigen Gaumen und einem frischen Abgang: ein zugänglicher Bourgogne, der den Stil des Hauses gut verkörpert.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge stammt aus den eigenen Rebflächen des Weinguts. Dieser frische, straffe Pinot Noir zeichnet sich durch reine Frucht und eine feine mineralische Struktur aus. Er bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für einen Wein aus einer bei Kennern beliebten Höhenlage.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc ist ein lebendiger, mineralischer Chardonnay aus dem eigenen Weingut. Er besitzt eine schöne Frische, Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie einen lang anhaltenden, salzigen Abgang.

Der Coteaux Bourguignons ist eine genussvolle, zugängliche Cuvée aus mehreren Rebsorten, ganz im Geist der Bistros der Bourgogne. Ein unkomplizierter Wein mit leuchtender Frucht, ideal zur Alltagsküche.

Der Petit Chablis ist ein lebendiger, erfrischender und mineralischer Chardonnay aus dem Chablisien. Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Feuerstein, ein straffer, salziger Abgang – perfekt als Aperitif oder zu Austern.

Der Chablis Village ist ein klassischer Ausdruck des Chardonnay auf kimmeridgischen Kalkböden. Ein reiner, straffer Wein mit kreidiger Mineralität und Aromen von Zitrusfrüchten und hellen Früchten.

Der Chablis Grand Cru Bougros stammt aus einer der sieben Grand-Cru-Lagen des Chablisien. Er wird am Standort des Hauses für Weine aus dem Chablisien bereitet und verkörpert die Eleganz des Chardonnay auf urzeitlichen Böden, mit prägnanter Mineralität und großem Reifepotenzial.

Der Mercurey ist eine genussvolle Cuvée von der Côte Chalonnaise. Dieser kräftig gebaute Pinot Noir mit schönen roten Früchten und guter Tanninstruktur passt hervorragend zu rotem Fleisch und gereiftem Käse.

Der Beaujolais Blanc ist ein Chardonnay aus dem nördlichen Teil des Beaujolais. Ein frischer, fruchtiger Wein mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, ideal als Aperitif oder zu gegrilltem Fisch.

Der Savigny-lès-Beaune ist ein Pinot Noir aus dem eigenen Weingut und der Village-Appellation. Ein feiner, geschmeidiger, fruchtiger Wein mit Aromen von Erdbeere und Veilchen sowie einer zarten Tanninstruktur.

Der Côte de Nuits Villages ist eine für seine Appellation typische Pinot-Noir-Cuvée mit dichter Substanz, Aromen schwarzer Früchte und milder Gewürze sowie einem guten Reifepotenzial.

Der Nuits-Saint-Georges Les Argillats ist die repräsentativste Cuvée des Weinguts. In der Nase entfaltet dieser Pinot Noir Aromen reifer schwarzer Früchte, von Leder und Gewürzen. Kräftiger Gaumen, edle Tannine, langer Abgang: ein Wein, der die Appellation des Hauses verkörpert.

Der Nuits-Saint-Georges Villages ist eine Cuvée für Kenner, die die Kraft und Noblesse der großen Weine der Côte de Nuits verkörpert. Markante Struktur, ein komplexes Bouquet schwarzer Früchte, wilde und lakritzartige Nuancen sowie edle Tannine, die ein außergewöhnliches Reifepotenzial versprechen.

Der Vosne-Romanée ist der Village-Wein aus dem prestigeträchtigsten Rotweindorf der Bourgogne. Ein Pinot Noir von großer Klasse mit Aromen von Schwarzkirsche, Gewürzen und Unterholz sowie einem eleganten, vollmundigen und lang anhaltenden Geschmack.

Der Gevrey-Chambertin ist ein kraftvoller, komplexer Pinot Noir aus der führenden Rotweinappellation der Côte de Nuits. Tiefe Farbe, strukturierter Gaumen, feste, aber seidige Tannine und ein aromatischer Abgang mit schwarzen Früchten und Gewürzen.

Der Clos de Vougeot Grand Cru zählt zu den größten Weinen der Bourgogne. Dieser historische Grand Cru, dessen Ursprünge auf eine Gründung der Abtei von Cîteaux um 1110 zurückgehen, zeigt eine tiefrote Farbe, ein Bouquet von schwarzer Johannisbeere, Himbeere, Gewürzen, Wachs, Leder und Kaffee sowie einen komplexen Gaumen mit unglaublicher Länge. Seine Tannine tragen den Abgang auf beeindruckende Weise.

Der Corton Grand Cru ist der einzige rote Grand Cru der Côte de Beaune. Ein majestätischer, kräftig gebauter Pinot Noir mit Aromen reifer schwarzer Früchte, Trüffel und Gewürze, einer edlen Tanninstruktur und großem Reifepotenzial.

Der Corton Les Maréchaudes Grand Cru ist ein Wein aus der gleichnamigen Einzellage. Ein tiefgründiger, dichter Wein mit eigenständiger Aromatik und nahezu unbegrenztem Reifepotenzial.

Der Corton-Charlemagne Grand Cru ist ein majestätischer Weißwein von der Côte de Beaune. Er bietet Noten reifer Früchte und weißer Blüten, eine sonnige Fülle und einen edlen, salzigen Abgang. Ideal als Aperitif zu einem gehobenen Menü oder zu raffinierten Gerichten mit Foie gras oder Geflügel in Sahnesauce.

Der Bâtard-Montrachet Grand Cru zählt zu den größten Weißweinen der Bourgogne. Ein Chardonnay von seltener Opulenz und Komplexität, mit dichter Substanz und betörenden Aromen von Haselnuss, Honig, gelben Früchten und Feuerstein – geschaffen für eine lange Reife.

Die Cuvée Hospices de Beaune Corton Grand Cru Charlotte Dumay stammt aus der berühmten Versteigerung der Hospices de Beaune. Sorgfältig in den Kellern von Maison Moillard ausgebaut, präsentiert sie einen edlen, tiefgründigen Corton Grand Cru, zugleich kraftvoll und samtig, ganz in der großen Tradition der historischen Hospices-Cuvées.