Moillard

Geschichte des Maison Moillard

Die Geschichte des Maison Moillard reicht weit vor die Französische Revolution zurück, als die Familie Moillard in Nuits-Saint-Georges bereits eine bedeutende Weinbautätigkeit ausübte, wie die lokalen Archive belegen. Doch erst 1850, unter dem Antrieb von Symphorien Moillard, nimmt das Haus seinen eigentlichen Aufschwung. Im selben Jahr bringt seine Heirat mit Marguerite Grivot, Tochter einer weinbauenden Eigentümerfamilie, die historische Signatur Moillard-Grivot hervor, die die Weine des Hauses nachhaltig prägen sollte.

Sehr bald beschleunigt sich die Entwicklung des Hauses dank der Begegnung von Symphorien mit einem belgischen Notar, der von seinen Weinen fasziniert war und ihm die Türen des belgischen Exportmarktes öffnete. Im Laufe der Generationen erweiterte das Maison Moillard seine Strahlkraft weit über die französischen Grenzen hinaus und wurde zu einer der unverzichtbaren Referenzen für Weine der Bourgogne in der Welt. Heute im Herzen der Route des Grands Crus in Nuits-Saint-Georges ansässig, vereint das Haus ein Team engagierter Frauen und Männer, die das überlieferte Können in der Vinifizierung und im Ausbau fortführen. Es pflegt enge Beziehungen zu den drei historischen Hospices des Weinbaugebiets (Beaune, Nuits-Saint-Georges und Beaujeu), von denen es einen Teil der aus den berühmten Versteigerungen stammenden Cuvées ausbaute.

Terroirs und Rebstöcke des Maison Moillard

Das Maison Moillard verfügt über ein eigenes weingüter von 11,5 Hektar, gelegen im Herzen der Côte de Nuits. Dieses Weingut produziert Weine aus mehreren AOP, darunter Bourgogne Hautes Côtes de Nuits (Weiß und Rot), Côte de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges (insbesondere das Climat Les Argillats) und Savigny-lès-Beaune. Das weingüter ist mit dem Zertifikat „Haute Valeur Environnementale" der Stufe 3 ausgezeichnet, der höchsten französischen Umweltauszeichnung, ein Zeichen für ein konkretes Engagement zugunsten der Biodiversität und eines verantwortungsvollen Weinbaus.

Zu dieser weingüter-Tätigkeit kommt eine im burgundischen Negociant-Handel verwurzelte Handelstätigkeit hinzu, die es dem Haus ermöglicht, eine außergewöhnlich breite Palette an Appellationen anzubieten, von Chablis im Norden bis zum Beaujolais im Süden, über die Côte de Beaune, die Côte de Nuits und die Côte Chalonnaise. Die Partnerrebstöcke werden sorgfältig ausgewählt, unter Winzern, die den Qualitätsansprüchen des Hauses treu sind. Die Böden sind typisch burgundisch, mit einer Mischung aus Ton und Kalk mit marnokalkigen Nuancen oder Kies, auf denen Pinot Noir und Chardonnay ihre Quintessenz entfalten. Die Rebstöcke werden im nachhaltigen Weinbau geführt, mit auf das Notwendigste begrenzten Behandlungen und kontrollierten Erträgen.

Vinifizierungen des Maison Moillard

Das Können des Maison Moillard in der Vinifizierung und im Ausbau ist einzigartig in der Bourgogne. Bei den Rotweinen werden die Beeren sorgfältig sortiert, bevor sie in kleinen Behältern ohne hartes Maischen in die Tanks gebracht werden. Auf die Gärung folgt eine mehrtägige Nachgärungsmazeration, die eine schonende Extraktion der edlen Tannine und komplexen Aromen ermöglicht. Die Vinifizierungen finden unter der wachsamen Aufsicht der hauseigenen Önologen in den historischen Kellereien von Nuits-Saint-Georges statt.

Bei den Weißweinen werden die Trauben schonend gepresst und anschließend geklärt. Die Gärung findet je nach Appellation in thermoregulierten Tanks oder in Eichenfässern statt, gefolgt von regelmäßigem Batonnage, das Reichtum und aromatische Komplexität verleiht. Der Ausbau in Fässern in den prächtigen gewölbten Kellern des 19. Jahrhunderts dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate. Bei den Crémants de Bourgogne werden die Grundweine assembliert und anschließend einer zweiten Flaschengärung unterzogen, gefolgt von einem Ausbau auf der Hefe von mindestens 12 Monaten, bevor degorgierdatum, Dosage und Verschluss, vollständig in den Betriebsstätten des Hauses in Nuits-Saint-Georges durchgeführt werden.

Die Cuvées des Maison Moillard

Der Bourgogne Pinot Noir Cuvée Signature ist das emblematische Einstiegswein des Hauses. Genussvoller und fruchtiger Pinot Noir, geprägt von Aromen aus Kirsche und Walderdbeere, mit geschmeidigem Gaumen und frischem Abgang, ist er ein zugänglicher und repräsentativer Bourgogne im Hausstil.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge stammt aus dem eigenen weingüter. Frischer und straffer Pinot Noir, geprägt von reiner Frucht und einem feinen mineralischen Gerüst, bietet er ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis in einer bei Kennern geschätzten Höhenappellation.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc ist ein lebhafter und mineralischer Chardonnay, auf dem weingüter erzeugt, mit schöner Frische, Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie einem anhaltenden salzigen Abgang.

Der Coteaux Bourguignons ist eine genussvolle und zugängliche Assemblage-Cuvée, ganz im Bistrot-Geist der Bourgogne. Ein Genusswein mit strahlendem Fruchtausdruck, ideal zur Alltagsküche.

Der Petit Chablis ist ein lebhafter, erfrischender und mineralischer Chardonnay aus dem Chablisien. Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Feuerstein, straffer salziger Abgang, perfekt als Aperitif oder zu Austern.

Der Chablis Village ist der klassische Ausdruck des Chardonnays auf kimméridgischen Kalkböden. Reiner, straffer Wein, geprägt von einer kreidigen Mineralität und Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten.

Der Chablis Grand Cru Bougros ist eines der sieben Grand-Cru-Climats des Chablisien. Auf dem für das Chablisien spezialisierten Standort des Hauses erzeugt, verkörpert er die Eleganz des Chardonnays auf prähistorischen Böden, mit ausgeprägter Mineralität und hoher Reifefähigkeit.

Der Mercurey ist eine genussvolle Cuvée der Côte Chalonnaise. Körperreicher Pinot Noir mit schönen roten Früchten und einer guten Tanninstruktur, er begleitet ideal rotes Fleisch und gereifte Käsesorten.

Der Beaujolais Blanc ist ein Chardonnay aus dem nördlichen Teil des Beaujolais. Frischer und fruchtiger Wein mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, ideal als Aperitif oder zu gegrilltem Fisch.

Der Savigny-lès-Beaune ist ein Dorf-Pinot-Noir aus dem weingüter. Feiner, geschmeidiger, fruchtiger Wein, geprägt von Aromen aus Erdbeere und Veilchen, mit einem delikaten Tanningerüst.

Der Côte de Nuits Villages ist eine repräsentative Pinot-Noir-Cuvée der Appellation, mit dichter Substanz, Aromen von schwarzen Früchten und milden Gewürzen sowie guter Reifefähigkeit.

Der Nuits-Saint-Georges Les Argillats ist die repräsentativste Cuvée des weingüter. In der Nase offenbart dieser Pinot Noir Aromen von reifen schwarzen Früchten, Leder und Gewürzen. Strukturierter Gaumen, edle Tannine, langer Abgang: ein emblematischer Wein der Hausappellation.

Der Nuits-Saint-Georges Villages ist eine Cuvée für Ästheten, die Kraft und Noblesse der großen Weine der Côte de Nuits verkörpert. Ausgeprägte Struktur, komplexes Bouquet aus schwarzen Früchten, wilden und lakritzhaltigen Nuancen, edle Tannine, die eine außergewöhnliche Reife versprechen.

Der Vosne-Romanée ist der Dorfausdruck des prestigiösesten roten Dorfes der Bourgogne. Pinot Noir von großer Rasse, geprägt von Aromen aus schwarzer Kirsche, Gewürzen und Unterholz, mit einem eleganten, fleischigen und anhaltenden Gaumen.

Der Gevrey-Chambertin ist ein kräftiger und komplexer Pinot Noir aus der Königsappellation der Rotweine der Côte de Nuits. Tiefe Farbe, strukturierter Gaumen, feste, aber seidige Tannine, aromatischer Abgang mit schwarzen Früchten und Gewürzen.

Der Clos de Vougeot Grand Cru ist einer der größten Weine der Bourgogne. Um 1110 von der Abtei Cîteaux gegründet, bietet dieser historische Grand Cru ein tiefes Rubinrot, eine Nase aus Johannisbeere, Himbeere, Gewürzen, Wachs, Leder und Kaffee sowie einen komplexen Gaumen von unglaublicher Länge mit Tanninen, die den Abgang bewundernswert verlängern.

Der Corton Grand Cru ist der einzige große rote Grand Cru der Côte de Beaune. Majestätischer, körperreicher Pinot Noir, geprägt von Aromen reifer schwarzer Früchte, Trüffel und Gewürzen, mit einem noblen Tanningerüst und hervorragender Reifefähigkeit.

Der Corton Les Maréchaudes Grand Cru ist eine parzellenbezogene Variante aus dem gleichnamigen Climat. Tiefgründiger, dichter Wein mit einem einzigartigen aromatischen Ausdruck und einer nahezu unbegrenzten Reifefähigkeit.

Der Corton-Charlemagne Grand Cru ist ein majestätischer Weißwein der Côte de Beaune mit Noten von reifen Früchten und weißen Blüten, einer sonnigen Dimension und einem noblen salzigen Abgang, ideal als gastronomischer Aperitif oder zu raffinierten Gerichten auf Basis von Foie gras oder Geflügel in Rahmsauce.

Der Bâtard-Montrachet Grand Cru ist einer der Höhepunkte unter den Weißweinen der Bourgogne. Chardonnay von seltener Fülle und Komplexität, mit dichter Substanz, betörenden Aromen von Haselnuss, Honig, Gelbfrüchten und Feuerstein, für die große Reife gemacht.

Die Cuvée Hospices de Beaune Corton Grand Cru Charlotte Dumay stammt aus dem berühmten Weinversteigerung der Hospices de Beaune. Mit Sorgfalt in den Kellern des Maison Moillard ausgebaut, bietet sie einen edlen, tiefgründigen Corton Grand Cru, zugleich kraftvoll und samtig, in der großen Tradition der historischen Hospices-Cuvées.