Moillard

Geschichte der Maison Moillard

Die Geschichte der Maison Moillard reicht weit vor die Französische Revolution zurück, als die Familie Moillard, wie lokale Archive belegen, bereits eine bedeutende Weinbautätigkeit in Nuits-Saint-Georges ausübte. Doch erst 1850, unter dem Impuls von Symphorien Moillard, erlangte das Haus seinen wahren Aufschwung. Im selben Jahr gab seine Heirat mit Marguerite Grivot, der Tochter einer weinbergsbesitzenden Familie, der historischen Signatur Moillard-Grivot das Leben, die die Weine des Hauses nachhaltig prägen sollte.

Sehr bald beschleunigte sich die Entwicklung des Hauses dank der Begegnung von Symphorien mit einem belgischen Notar, der von seinen Weinen fasziniert war und ihm die Türen zum belgischen Exportmarkt öffnete. Im Laufe der Generationen weitete die Maison Moillard ihre Ausstrahlung weit über die französischen Grenzen hinaus aus und wurde zu einer der unverzichtbaren Referenzen für Weine aus Bourgogne in der Welt. Heute im Herzen der Route des Grands Crus in Nuits-Saint-Georges angesiedelt, vereint das Haus ein engagiertes Team von Frauen und Männern, das das ancestrale Know-how in Vinifikation und Ausbau weiterführt. Es unterhält enge Beziehungen zu den drei historischen Hospizen des Weinbaugebiets (Beaune, Nuits-Saint-Georges und Beaujeu), für die es einen Teil der Cuvées aus den berühmten Auktionsverkäufen ausgebaut.

Terroirs und Reblagen der Maison Moillard

Die Maison Moillard verfügt über ein eigenes Weingut von 11,5 Hektar im Herzen der Côte de Nuits. Dieses Weingut produziert Weine aus mehreren AOP, darunter Bourgogne Hautes Côtes de Nuits (Weiß und Rot), Côte de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges (insbesondere das Climat Les Argillats) und Savigny-lès-Beaune. Das Weingut ist mit dem Haute Valeur Environnementale der Stufe 3 zertifiziert, der höchsten französischen Umweltauszeichnung, ein Beweis für ein konkretes Engagement zugunsten der Biodiversität und eines respektvollen Weinbaus.

Zu dieser Domaine-Tätigkeit kommt eine im burgundischen Stil verankerte Négociant-Tätigkeit hinzu, die es dem Haus ermöglicht, eine außergewöhnlich breite Palette von Appellationen anzubieten, von Chablis im Norden bis zum Beaujolais im Süden, über die Côte de Beaune, die Côte de Nuits und die Côte Chalonnaise. Die Partnerreblagen werden mit Sorgfalt unter Winzern ausgewählt, die den Qualitätsanforderungen des Hauses treu geblieben sind. Die Böden sind typisch burgundisch, mit einer Mischung aus Ton und Kalk mit marnokalkigen Nuancen oder Kies, auf denen Pinot Noir und Chardonnay ihre Quintessenz entfalten. Die Reblagen werden im rationellen Weinbau bewirtschaftet, mit auf das Notwendigste beschränkten Behandlungen und kontrollierten Erträgen.

Vinifikationen der Maison Moillard

Das Vinifikations- und Ausbau-Know-how der Maison Moillard ist einzigartig in Bourgogne. Bei den Rotweinen werden die Beeren sorgfältig sortiert, bevor sie in kleinen Behältern ohne grobes Zerquetschen in die Tanks befördert werden. Auf die Fermentation folgt eine mehrtägige Nachgärungsmacerationphase, die eine schonende Extraktion der edlen Tannine und der komplexen Aromen ermöglicht. Die Vinifikationen finden unter der wachsamen Aufsicht der hauseigenen Önologen in den historischen Kelterhäusern von Nuits-Saint-Georges statt.

Für die Weißweine werden die Trauben schonend gepresst und anschließend von Trubstoffen befreit. Die Fermentation findet je nach Appellation in thermoregulierten Tanks oder in Eichenfässern statt, gefolgt von regelmäßigem Rühren auf der Hefe, das aromatischen Reichtum und Komplexität verleiht. Der Ausbau in Fässern in den prachtvollen gewölbten Kellern aus dem 19. Jahrhundert dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate. Für die Crémants de Bourgogne werden die Basisweine assembliert und anschließend einer zweiten Flaschenfermentation unterzogen, gefolgt von einem Ausbau auf der Hefe von mindestens 12 Monaten, bevor Degorgierdatum, Dosage und Verschluss vollständig auf den Standorten des Hauses in Nuits-Saint-Georges durchgeführt werden.

Die Cuvées der Maison Moillard

Der Bourgogne Pinot Noir Cuvée Signature ist das emblematische Einsteigerprodukt des Hauses. Ein genussvoller und fruchtiger Pinot Noir, geprägt von Aromen von Kirsche und Walderdbeere, mit einem geschmeidigen Gaumen und einem frischen Abgang – ein zugänglicher Bourgogne, der repräsentativ für den Hausstil ist.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge stammt vom eigenen Weingut. Frischer und straffer Pinot Noir, geprägt von reiner Frucht und einem feinen mineralischen Gerüst, bietet er ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für eine Höhenlagen-Appellation, die bei Liebhabern sehr geschätzt wird.

Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc ist ein lebhafter und mineralischer Chardonnay vom Weingut, mit schöner Frische, Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie einem anhaltenden salinen Abgang.

Die Coteaux Bourguignons sind eine genussvolle und zugängliche Assemblage-Cuvée, dem Bistrot-Geist der Bourgogne treu. Ein Genusswein mit strahlender Frucht, ideal zur alltäglichen Küche.

Der Petit Chablis ist ein lebhafter, erfrischender und mineralischer Chardonnay aus dem Chablisien. Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Feuerstein, straffer saliner Abgang, ideal als Aperitif oder zu Austern.

Der Chablis Village ist der klassische Ausdruck des Chardonnay auf kimmeridgischen Kalkböden. Reiner, straffer Wein, geprägt von kreidiger Mineralität und Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten.

Der Chablis Grand Cru Bougros ist einer der sieben Grand-Cru-Lagen des Chablisien. Er wird auf dem dem Chablisien gewidmeten Standort des Hauses erzeugt und verkörpert die Eleganz des Chardonnay auf prähistorischen Böden, mit einer schneidenden Mineralität und einer großen Alterungsfähigkeit.

Der Mercurey ist eine genussvolle Cuvée von der Côte Chalonnaise. Kräftiger Pinot Noir mit schönen roten Früchten und einer guten Tanninstruktur, ideal zu rotem Fleisch und gereiftem Käse.

Der Beaujolais Blanc ist ein Chardonnay aus dem nördlichen Teil des Beaujolais. Frischer und fruchtiger Wein mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, ideal als Aperitif oder zu gegrilltem Fisch.

Der Savigny-lès-Beaune ist ein Pinot Noir aus dem eigenen Weingut. Feiner, geschmeidiger, fruchtiger Wein, geprägt von Aromen von Erdbeere und Veilchen, mit einem delikaten Tanningerüst.

Der Côte de Nuits Villages ist eine repräsentative Pinot-Noir-Cuvée der Appellation, mit dichter Substanz, Aromen von schwarzen Früchten und milden Gewürzen sowie einer schönen Alterungsfähigkeit.

Der Nuits-Saint-Georges Les Argillats ist die repräsentativste Cuvée des Weinguts. In der Nase offenbart dieser Pinot Noir Aromen von reifen schwarzen Früchten, Leder und Gewürzen. Kräftiger Gaumen, edle Tannine, langer Abgang: ein emblematischer Wein der Hausappellation.

Der Nuits-Saint-Georges Villages ist eine Cuvée für Ästheten, die die Kraft und die Noblesse der großen Weine der Côte de Nuits verkörpert. Ausgeprägter Körper, komplexes Bouquet aus schwarzen Früchten, wilde und lakritzige Nuancen, edle Tannine, die eine außergewöhnliche Reife versprechen.

Der Vosne-Romanée ist die Dorfausprägung des renommiertesten roten Weinortes der Bourgogne. Pinot Noir von großer Eleganz, mit Aromen von schwarzer Kirsche, Gewürzen und Unterholz, am Gaumen elegant, fleischig und anhaltend.

Der Gevrey-Chambertin ist ein kraftvoller und komplexer Pinot Noir aus der Paradeappellation der Rotweine der Côte de Nuits. Tiefe Farbe, strukturierter Gaumen, feste, aber seidige Tannine, aromatischer Abgang mit schwarzen Früchten und Gewürzen.

Der Clos de Vougeot Grand Cru ist einer der größten Weine der Bourgogne. Um 1110 von der Abtei Cîteaux gegründet, bietet dieser historische Grand Cru eine tiefe Rotfärbung, eine Nase aus schwarzer Johannisbeere, Himbeere, Gewürzen, Wachs, Leder und Kaffee sowie einen komplexen Gaumen von unglaublicher Länge, mit Tanninen, die den Abgang wunderbar verlängern.

Der Corton Grand Cru ist der einzige rote Grand Cru der Côte de Beaune. Majestätischer, kräftiger Pinot Noir, geprägt von Aromen reifer schwarzer Früchte, Trüffel und Gewürzen, mit einem noblen Tanningerüst und einer großen Alterungsfähigkeit.

Der Corton Les Maréchaudes Grand Cru ist eine parzellenspezifische Variante aus dem gleichnamigen Climat. Tiefer, dichter Wein mit einem einzigartigen aromatischen Ausdruck und einer nahezu unbegrenzten Lagerfähigkeit.

Der Corton-Charlemagne Grand Cru ist ein majestätischer Weißwein von der Côte de Beaune, der Noten reifer Früchte und weißer Blüten bietet, eine sonnige Dimension und einen noblen salinen Abgang – ideal als gastronomischer Aperitif oder zu raffinierten Gerichten auf Basis von Foie gras oder Hähnchen in Sahnesauce.

Der Bâtard-Montrachet Grand Cru ist einer der weißen Höhepunkte der Bourgogne. Ein Chardonnay von seltener Opulenz und Komplexität, mit dichter Substanz, betörenden Aromen von Haselnuss, Honig, gelben Früchten und Feuerstein, prädestiniert für die große Reife.

Die Cuvée Hospices de Beaune Corton Grand Cru Charlotte Dumay stammt aus dem berühmten Auktionsverkauf der Hospices de Beaune. Sorgfältig in den Kellern der Maison Moillard ausgebaut, bietet sie einen edlen, tiefen Corton Grand Cru, der sowohl kraftvoll als auch samtig ist, ganz in der großen Tradition der historischen Cuvées der Hospices.