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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2021
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Il Sancerre La Grande Côte 2021 di Pascal Cotat, nato sui pendii argillo-calcarei di Chavignol, esprime una mineralità gessosa e aromi di limone e pera. Il suo palato vivace e salino, affinato in vasca, si abbina a frutti di mare o formaggi di capra. Da degustare ora o entro 5 anni.
Una tenuta di famiglia radicata a Chavignol, dove il Sancerre si esprime con rara mineralità e fedeltà al terroir.
- Terroir: pendii argillo-calcarei esposti a sud nell’appellazione Sancerre, che danno forma a vini dalla tensione gessosa e dalla precisa espressione geologica.
- Vinificazione: metodi tradizionali e affinamento in vasca per preservare la purezza del Sauvignon Blanc e rivelare l’anima del luogo.
Note di degustazione del vino Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2021
Alla vista: colore oro pallido, di limpidezza cristallina, attraversato da riflessi verdi che ne rivelano la giovinezza e la vivacità.
Al naso: aromi di scorza di lime, pera Williams croccante e finocchietto selvatico, con un tocco salino.
Al palato: una consistenza setosa e tesa, sostenuta da una vibrante acidità e da una mineralità gessosa, lascia un finale lungo e salino, in cui si intrecciano note di frutta a nocciolo e una punta pepata.
Servire tra 10 e 12°C in un calice da vino bianco tipo Borgogna per esaltarne la complessità.
Annata 2021
Un’annata segnata da una bella freschezza e da una maturazione equilibrata, che offre vini dalla notevole tensione minerale e precisione aromatica.
- Potenziale di invecchiamento: 5-8 anni; conservare in un luogo fresco (12-14°C) e al riparo dalla luce.
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