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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024
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Il Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024, proveniente dai pendii kimmeridgiani di Chavignol, unisce frutta esotica e mineralità cretosa. Elevato in demi-muids, questo Sauvignon Blanc vivace e teso accompagna ostriche e formaggi di capra, ideale per un invecchiamento da 5 a 10 anni.
Eredità familiare radicata a Chavignol, dove il Sancerre si esprime con una mineralità rara e un'eleganza senza tempo.
- Terroir: Pendii scoscesi di La Grande Côte, suoli argillo-calcarei kimmeridgiani, esposizione sud – uno scrigno per il Sauvignon Blanc.
- Vinificazione: Lieviti indigeni, elevage in vecchi demi-muids, senza collage né filtrazione – rispetto assoluto per la purezza del frutto e del terroir.
Note di degustazione del vino Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024
All'occhio: Veste di un oro pallido dai riflessi verdi, di una limpidezza setosa e di una brillantezza cristallina.
Al naso: Aromi di frutto della passione e limone verde fresco, seguiti da note erbacee e mentolate, poi da un tocco salino che evoca la selce e il guscio d'ostrica, su un fondo minerale cretoso.
In bocca: Texture tesa e precisa, sostenuta da un'acidità vivificante e da una mineralità salina, con un finale lungo e leggermente amaro, che rivela una struttura armoniosa e una grande purezza.
Servire tra 10 e 12°C in un calice da vino bianco tipo Borgogna per esaltarne la complessità.
Annata 2024
Un'annata segnata da una freschezza vibrante e una tensione minerale, riflesso di un equilibrio perfetto tra maturità e acidità.
- Potenziale di invecchiamento: 8-10 anni, da conservare in un luogo fresco (12-14°C) e al riparo dalla luce.
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