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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2021
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Le Sancerre La Grande Côte 2021 de Pascal Cotat, né sur les coteaux argilo-calcaires de Chavignol, exprime une minéralité crayeuse et des arômes de citron et poire. Sa bouche vive et saline, élevée en cuve, s’accorde avec fruits de mer ou chèvres. À déguster maintenant ou d’ici 5 ans.
Un domaine familial ancré à Chavignol, où le Sancerre s’exprime avec une minéralité rare et une fidélité au terroir.
- Terroir : coteaux argilo-calcaires de l’appellation Sancerre, exposés au sud, façonnant des vins d’une tension crayeuse et d’une précision géologique.
- Vinification : méthodes traditionnelles, élevage en cuves pour préserver la pureté du Sauvignon Blanc et révéler l’âme du lieu.
Notes de dégustation du vin Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2021
À l’œil : une robe dorée pâle, d’une limpidité cristalline, traversée par des reflets verts qui trahissent sa jeunesse et sa vivacité.
Au nez : des arômes de zeste de citron vert, de poire Williams croquante, de fenouil sauvage et une touche saline.
En bouche : une texture soyeuse et tendue, portée par une acidité vibrante et une minéralité crayeuse, laissant une finale longue et saline, où se mêlent des notes de fruits à noyau et une pointe poivrée.
Servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne pour en exalter la complexité.
Millésime 2021
Un millésime marqué par une belle fraîcheur et une maturité équilibrée, offrant des vins d’une tension minérale et d’une précision aromatique remarquables.
- Potentiel de garde : 5 à 8 ans, à conserver dans un lieu frais (12-14°C) et à l’abri de la lumière.
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