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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2021
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El Sancerre La Grande Côte 2021 de Pascal Cotat, nacido en las laderas arcilloso-calcáreas de Chavignol, expresa una mineralidad calcárea y aromas de limón y pera. Su boca viva y salina, tras la crianza en depósito, armoniza con mariscos o quesos de cabra. Para disfrutar ahora o en los próximos 5 años.
Una bodega familiar arraigada en Chavignol, donde el Sancerre se expresa con una mineralidad poco común y fidelidad al terruño.
- Terruño: laderas arcilloso-calcáreas de la denominación Sancerre, orientadas al sur, que dan forma a vinos de tensión calcárea y precisión geológica.
- Vinificación: métodos tradicionales y crianza en depósitos para preservar la pureza del Sauvignon Blanc y revelar el alma del lugar.
Notas de cata del vino Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2021
A la vista: color dorado pálido, de limpidez cristalina, atravesado por reflejos verdes que revelan su juventud y vivacidad.
En nariz: aromas de ralladura de lima, pera Williams crujiente, hinojo silvestre y un toque salino.
En boca: textura sedosa y tensa, sostenida por una acidez vibrante y una mineralidad calcárea, que da paso a un final largo y salino, con notas de frutas de hueso y un toque de pimienta.
Servir entre 10 y 12 °C en una copa de vino blanco tipo Borgoña para realzar su complejidad.
Anada 2021
Una anada marcada por una agradable frescura y una madurez equilibrada, que ofrece vinos de notable tensión mineral y precisión aromática.
- Potencial de guarda: de 5 a 8 años; conservar en un lugar fresco (12-14 °C) y protegido de la luz.
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