Bessin Tremblay

Historia del Domaine Bessin-Tremblay

La historia del Domaine Bessin-Tremblay comienza a finales de los años 1980, con un impulso tan improbable como apasionante. Jean-Claude Bessin, arquitecto de formación que pasó por la École des Beaux-Arts de París, no estaba predestinado a convertirse en viticultor. Fue en 1989, cuando su suegro le propuso hacerse cargo de las vides familiares —hasta entonces aportadas a la cooperativa local—, que dio el paso y se consagró enteramente a la viticultura. Su esposa, Evelyne Tremblay, farmacéutica de formación, le acompañó en esta aventura. Fue ella quien aportó gran parte de las vides que el domaine explota aún hoy, y es en su honor que la propiedad tomará el nombre de Bessin-Tremblay.

Desde la primera cosecha en 1992, Jean-Claude Bessin revela un talento natural para la vid y el vino, reestructurando progresivamente el viñedo, refinando sus métodos y construyendo una reputación creciente en el mundo del Chablis. En 2015, su hijo Romain, músico de jazz apasionado y espíritu curioso, se une a la aventura familiar e insufla una nueva dinámica. Sensible a los enfoques medioambientales, introduce los principios de la biodinámica en la conducción del viñedo, reforzando la salud de los suelos y la expresión de los terruños. En 2021, Jean-Claude se jubila y es un segundo hijo, Antoine, bioquímico de formación, quien viene a apoyar a Romain. Esta nueva generación sitúa al domaine entre los seis mejores productores de Chablis según el crítico William Kelley (Wine Advocate), y en la cima de la prensa especializada internacional.

Terruños y Viñas del Domaine Bessin-Tremblay

El domaine Bessin-Tremblay está asentado sobre uno de los sustratos geológicos más preciados de Bourgogne: los suelos kimmeridgienses, compuestos de margas calcáreas ricas en fósiles marinos, y en particular en pequeñas ostras fosilizadas denominadas Exogyra virgula. Este terruño de excepción, característico de Chablis, confiere a los vinos su mineralidad distintiva, su tensión y su profundidad yodada tan reconocible.

Las 12 hectáreas del domaine están repartidas en varias denominaciones de prestigio. En Chablis village, las parcelas de vides viejas plantadas entre 1950 y los años 1970 se encuentran en las laderas abruptas de La Chapelle-Vaupelteigne, frente a Fourchaume, sobre suelos arcillo-calcáreos del Kimmeridgiense. Estas vides viejas, algunas de las cuales rondan los 70 años de edad, son el origen de las cuvées más expresivas del domaine.

En Premier Cru, el domaine dispone de parcelas en climas de gran reputación: Montmains, Forêt y Fourchaume, este último vinificado también en versión vieilles vignes. Estos terruños bien expuestos permiten una maduración lenta y armoniosa de las uvas, preservando al mismo tiempo la acidez natural que es la firma del Chablis.

La joya del domaine sigue siendo su parcela de Grand Cru Valmur, que se extiende sobre dos hectáreas con vides plantadas en 1947, las más antiguas del domaine. Idealmente orientada en la ladera sur de Valmur, esta parcela excepcional se beneficia de una exposición noroeste que garantiza una maduración progresiva y óptima. La totalidad del viñedo está certificada como ecológica desde 2019 y se conduce según los principios de la biodinámica, con laboreo de los suelos para prescindir por completo de herbicidas.

Vinificación del Domaine Bessin-Tremblay

La filosofía de vinificación en Bessin-Tremblay está guiada por una ambición constante: revelar el terruño en toda su verdad, sin artificio. Todas las vendimias se realizan a mano, con una selección rigurosa de las uvas en cajas de 20 kilos para evitar cualquier oxidación o daño mecánico antes de la llegada a la bodega.

La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, permitiendo una expresión auténtica del lugar y de la añada. Los vinos fermentan y se crían en depósito de acero inoxidable o sobre madera neutra, según las cuvées, durante un período que puede alcanzar los 18 meses sobre lías finas. Esta crianza prolongada confiere a los vinos una textura, una densidad y una complejidad notables, conservando al mismo tiempo la frescura, la mineralidad y la vivacidad propias de Chablis. La fermentación maloláctica (FML) se realiza en acero inoxidable con el fin de preservar la tensión y la pureza aromática.

Los vinos se embotellan con una filtración ligera con bentonita si es necesario, y con el mínimo de sulfuroso, con la preocupación permanente de respetar la materia prima y de garantizar vinos vivos, digestivos y de gran guarda. Como resume William Kelley: Bessin-Tremblay aprecia la acidez y la tensión de Chablis, siempre que vayan acompañadas de sustancia y cuerpo.

Las Cuvées del Domaine Bessin-Tremblay

Chablis

El Chablis village de Bessin-Tremblay es una introducción ideal al estilo del domaine. Procedente de parcelas sobre suelos kimmeridgienses, este vino blanco seco elaborado en 100 % Chardonnay presenta una capa amarillo pálido con reflejos verdes. En nariz, desvela aromas de frutas blancas (pera, manzana verde), cítricos y un toque floral y yodado. En boca, el ataque es fresco y jugoso, sustentado por una bella tensión mineral y un final salino. Un Chablis vibrante, expresivo y de gran pureza, para servir entre 10 y 12 °C con mariscos, pescados en salsa ligera o quesos de cabra frescos.

Chablis Vieilles Vignes

Esta cuvée emblemática procede de siete parcelas que agrupan las vides más viejas del domaine, de entre 40 y 70 años, plantadas en las laderas abruptas de La Chapelle-Vaupelteigne frente a Fourchaume. Fermentada con levaduras indígenas y criada en acero inoxidable sobre lías, ofrece un perfil de gran complejidad. La nariz combina frutas blancas, especias suaves, hierbas frescas y notas marinas. El paladar es amplio, intenso y dinamizado por una soberbia mineralidad cretácea. 

Chablis Premier Cru Montmains

El Montmains es uno de los terruños emblemáticos de la denominación, expuesto al sur con suelos margosos de gran riqueza. La cuvée de Bessin-Tremblay se distingue por su elegancia floral y su tensión aromática. Este Premier Cru desvela notas de flores blancas, cítricos y tiza, con un paladar recto, preciso y de una bella longitud. 

Chablis Premier Cru Forêt

El clima Forêt, situado en las alturas de Montmains, aporta una dimensión más aérea y delicada. La cuvée Bessin-Tremblay se distingue por su fineza floral, su frescura yodada y la precisión de su fruta. Los aromas evocan la pera, el melocotón blanco, la ralladura de cítrico y la crema de limón. El paladar es aéreo, incisivo y sustentado por un toque cretáceo y mentolado. Una expresión refinada y pura del terruño chablisiano, perfecta con pescados nobles al beurre blanc o crustáceos.

Chablis Premier Cru Fourchaume

Fourchaume es sin duda el Premier Cru más célebre de Chablis, y la cuvée de Bessin-Tremblay es una expresión magistral del mismo. Procedente de vides plantadas en una ladera bien expuesta, muestra una riqueza y una profundidad notables conservando al mismo tiempo la frescura mineral típica de la denominación. 

Chablis Premier Cru Fourchaume Vieilles Vignes

Versión última del Fourchaume, esta cuvée procede de las parcelas de vieilles vignes del domaine en este clima de excepción. La concentración, la densidad y la mineralidad alcanzan aquí su cénit. Las lías finas y la larga maduración en bodega ofrecen un vino de una complejidad y una profundidad fuera de lo común, con un final persistente y salino. Un vino de guarda excepcional, para decantar o esperar algunos años para revelar toda su esplendor.

Chablis Grand Cru Valmur

El tesoro absoluto del domaine. Procedente de dos hectáreas de vides plantadas en 1947 en la ladera sur del Grand Cru Valmur, este vino blanco es una de las más grandes expresiones del Chardonnay en Bourgogne. La crianza puede alcanzar los 18 meses sobre lías, en depósito de acero inoxidable o madera neutra, lo que le confiere una riqueza, una textura y una densidad excepcionales. La capa es oro pálido con reflejos luminosos. La nariz, compleja y cautivadora, despliega notas de frutas con hueso, miel de acacia, especias suaves, sílex y trufa blanca en la madurez. El paladar es amplio, majestuoso, tenso y de una longitud infinita.