Saumur-Champigny

Todos os vinhos da appellation Saumur-Champigny no Loire

Os vinhos de Saumur-Champigny são os tintos mais renomados do Loire saumurois, produzidos exclusivamente a partir do cabernet franc nas encostas de tuffeau que dominam a margem esquerda do rio. Esta AOC conhece apenas uma única cor, o tinto, com vinhos de cor rubi profundo, com notas de framboesa, cassis e violeta no nariz, frequentemente realçadas por um toque apimentado e grafite típico da casta. No palato, a assinatura reside em um equilíbrio raro entre frescor, polpa suave e taninos finos, com o calcário do subsolo conferindo uma tensão salina que evita qualquer peso excessivo. As cuvées de sede bebem-se jovens, ligeiramente refrescadas, enquanto as velhas videiras e os lieux-dits históricos rivalizam com os grandes tintos de guarda. 

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15 - 19

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o TOP denominações do Loire

Onde se situa a appellation Saumur-Champigny?

A appellation situa-se em Maine-et-Loire, no Val de Loire, imediatamente a leste e a sul da cidade de Saumur, na margem esquerda do rio. A área abrange nove aldeias históricas hoje agrupadas em sete municípios: Saumur e Dampierre-sur-Loire, Souzay-Champigny, Parnay, Turquant, Montsoreau, Varrains, bem como Chacé e Saint-Cyr-en-Bourg, reunidos em Bellevigne-les-Châteaux. O vinhedo estende-se por cerca de 1 500 hectares, entre 40 e 110 metros de altitude, sobre a cuesta turoniana e as formações que a sobrepõem.

Este vinhedo insere-se na área mais vasta da appellation Saumur, que produz brancos de chenin, espumantes finos e rosés, e é vizinha de Coteaux de Saumur, Saumur Puy-Notre-Dame e, do outro lado do limite departamental, Chinon. A paisagem, pontuada de adegas troglodíticas escavadas no tuffeau, de castelos e de aldeias brancas, pertence ao parque natural regional Loire-Anjou-Touraine e ao perímetro do Val de Loire inscrito no patrimônio mundial da UNESCO.

História da appellation Saumur-Champigny

A história deste vinhedo começa em 1066 com o desbravamento do coteau do Bois Doré, que domina o Loire de Saumur a Montsoreau, pelos monges de Saint-Florent. Durante muito tempo dedicado aos brancos de chenin sob o nome de Coteaux de Saumur, vê surgir o vinho tinto no início do século XVII. O cabernet franc, chamado localmente breton, é difundido nomeadamente pelo cardeal de Richelieu por volta de 1630, ainda que a sua implantação pareça anterior e ligada às trocas entre o Anjou e a Aquitânia. Em 1845, o conde Odart já cita os vinhos de Champigny ao lado de Chinon e de Bourgueil.

A progressão da casta deve muito a Antoine Cristal, viticultor inovador de Parnay no final do século XIX, cujos vinhos impressionaram Georges Clemenceau. Após a filoxera e as crises do início do século XX, os tintos ganham definitivamente terreno: a appellation é reconhecida em 1957, ano da criação da adega cooperativa de Saint-Cyr-en-Bourg, que abre os mercados de Paris e depois da exportação. Um decreto próprio, em 1999, confere-lhe o seu caderno de encargos autónomo, revisto várias vezes desde então, nomeadamente para tornar obrigatória uma cobertura vegetal entre as linhas. De 350 hectares em 1970, estas vinhas passaram para cerca de 1 500 hectares hoje, exportados para mais de quarenta países.

Quais são os terroirs da appellation Saumur-Champigny?

Os terroirs assentam no tuffeau, esse calcário brando do Turoniano que construiu os castelos do Loire e que alberga imensas adegas escavadas na encosta. As parcelas delimitadas distribuem-se pelas diferentes formações turonianas: rendzinas e solos castanhos calcários mais ou menos espessos, localmente cobertos, no topo das encostas, por areias e argilas provenientes de formações mais recentes do Senoniano ou do Eoceno. Estes solos pouco profundos, sãos e sem hidromorfismo, oferecem um excelente comportamento térmico e uma alimentação hídrica regular mas moderada, condição ideal para amadurecer o cabernet franc sem excessos.

O clima é oceânico, matizado por um efeito de foehn ligado aos maciços das Mauges situados a oeste: a pluviosidade anual é de apenas 550 a 600 milímetros, contra mais de 800 nas colinas vizinhas, e a temperatura média ronda os 12 °C, com alguns matizes meridionais trazidos pelo limiar do Poitou. Certos lieux-dits gozam de uma reputação antiga, começando por Les Poyeux, em Chacé, citado desde 1802 entre os melhores crus do Saumurois e apelidado de mina de ouro, ou Le Bourg, assim como os coteaux de Souzay, Champigny e Dampierre, já distinguidos no século XIX.

Quais castas são autorizadas na appellation Saumur-Champigny?

A única uva autorizada é principalmente o cabernet franc, única casta principal, complementada de forma acessória pelo cabernet sauvignon e o pineau d'Aunis, cujo conjunto não pode ultrapassar 15 % do encepamento nem da assemblagem. Na prática, a esmagadora maioria dos lotes é um puro cabernet franc, pois os viticultores consideram que este terroir calcário constitui um dos berços mundiais da casta.

No tuffeau, o cabernet franc perde toda a rusticidade e revela uma fruta brilhante de framboesa, groselha e cassis, uma nota floral de violeta e aquele toque apimentado de pimenta cinzenta que assina a appellation. O pineau d'Aunis, mais confidencial, acrescenta por vezes uma nuance apimentada adicional. O caderno de encargos impõe uma densidade mínima de 4 000 pés por hectare, um rendimento de 57 hectolitros por hectare, a conclusão obrigatória da fermentação malolática e proíbe a irrigação.

Quais são os diferentes estilos de vinhos de Saumur-Champigny?

Apenas uma cor é produzida, o tinto, mas com vários estilos bem distintos. Os lotes ditos de fruta, provenientes de macerações curtas em cuba e envelhecidos sem madeira, oferecem uma cor rubi viva, um nariz de frutas vermelhas frescas e uma boca suave e gulosa, para beber nos três primeiros anos, levemente refrescada por volta de 14 °C. Os lotes de vinhas velhas e de lieux-dits, vindimados com pequenos rendimentos e envelhecidos de doze a vinte e quatro meses em barrica ou em tonel, ganham em profundidade: matéria densa, taninos sedosos, notas de cassis maduro, grafite, tabaco louro e especiarias suaves.

A vinificação privilegia hoje as extrações suaves, as infusões e, por vezes, a vindima inteira, com uma proporção crescente de domínios em agricultura biológica ou biodinâmica, sendo a appellation uma pioneira ligeiriana em matéria de viticultura respeitosa. Em termos de harmonização com a gastronomia, as versões frutadas acompanham charcutaria, rillauds, fouées, aves assadas ou uma tábua de queijos de cabra como o sainte-maure; os lotes de guarda pedem um pernil de cordeiro, um magret, um pombo, uma costela de boi ou um prato cozinhado lentamente com cogumelos, referência às adegas de cogumelos escavadas no tuffeau.

Quais são as melhores safras de Saumur-Champigny?

As safras de referência dos últimos trinta anos recompensam os anos quentes, mas não caniculares, únicos capazes de amadurecer plenamente o cabernet franc. 1996, 2002, 2005, 2009, 2010, 2015, 2018, 2019, 2020, 2022 e 2023 constituem as apostas seguras, 2005 e 2010 pelo seu classicismo e persistência, 2015 e 2019 pela sua densidade solar, 2022 e 2023 pela sua maturidade plena associada a uma bela frescura.

Os anos mais delicados exigem uma seleção atenta do domínio: 2003, marcado pela onda de calor, 2007, 2011 e 2013, mais diluídos, 2016, 2017 e 2021, afetados pelas geadas de primavera mas capazes de produzir lotes tensos e digestivos em pequenos volumes, e 2024, provado por uma pressão excecional do míldio. Concretamente, os lotes de fruta das safras 2022 e 2023 podem ser abertos desde já, enquanto as vinhas velhas de 2018, 2019 e 2020 merecem ainda alguns anos de adega para se fundirem.

Quais são os melhores domínios da appellation Saumur-Champigny?

O domínio de culto da appellation é o Clos Rougeard, propriedade da família Foucault desde 1664 e levada ao cume pelos irmãos Charly e Nady a partir de 1969: cultivo sem herbicida, rendimentos ínfimos, envelhecimentos de dezoito a trinta meses em barricas e recusa de qualquer concessão enológica. Os seus três lotes, Le Clos, Les Poyeux e Le Bourg, provenientes de vinhas de cinquenta a setenta anos, são negociados ao preço de grands crus e mudaram duradouramente o olhar lançado sobre o cabernet franc; o domínio foi adquirido em 2017 pela família Bouygues, proprietária do Château Montrose. Le domaine des Roches Neuves, retomado em 1991 por Thierry e Marie Germain em Varrains, é o seu prolongamento moderno: vinte e oito hectares em biodinâmica, fragmentados em cerca de sessenta parcelas, e lotes que se tornaram referências, Terres Chaudes, Franc de Pied, Les Mémoires e Clos de l'Échelier, num estilo aéreo e infusado.

O Château de Villeneuve, em Souzay-Champigny, encarna há décadas a elegância clássica do cru sob a direção de Jean-Pierre Chevallier, com um Vieilles Vignes muito fiável e um Grand Clos talhado para a guarda, que figura entre as garrafas mais regulares do Loire. O Château Yvonne, em Parnay, impôs-se mais recentemente graças a um trabalho parcelar minucioso e a vinhos de grande pureza, sendo o lote La Folie uma perfeita ilustração da fineza calcária do sector. O Domaine Antoine Sanzay, em Varrains, cultiva parcelas de vinhas velhas em Les Poyeux e propõe tintos concentrados e salinos, muito procurados em pequena quantidade. Ainda mais confidencial, La Porte Saint Jean, conduzido por Sylvain Dittière, seduz os amantes de vinhos vibrantes e com baixo teor de sulfitos.

Por quanto tempo guardar um vinho de Saumur-Champigny?

A duração de conservação depende diretamente do estilo do lote. Os vinhos de fruta, envelhecidos em cuba, bebem-se idealmente nos dois a cinco anos, para aproveitar a sua crocância e o seu brilho aromático. Os lotes de vinhas velhas e de lieux-dits, envelhecidos em barrica, desenvolvem-se entre seis e quinze anos, enquanto as maiores garrafas provenientes de terroirs como Les Poyeux ou Le Bourg aguentam sem dificuldade vinte anos e mais nas safras solares, desenvolvendo notas de sous-bois, couro e tabaco.

Uma adega estável entre 10 e 14 °C, com cerca de 70 % de humidade, ao abrigo da luz e das vibrações, com as garrafas deitadas, garante esta evolução lenta. No serviço, os lotes jovens beneficiam de ser refrescados entre 14 e 15 °C, sem decantação prolongada, bastando uma passagem de quinze minutos para abrir a fruta. Os vinhos de guarda servem-se por volta de 16 °C e suportam uma hora de decantador na juventude, enquanto as garrafas com mais de quinze anos são decantadas delicadamente, mesmo antes do serviço, para preservar os seus aromas terciários.

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