Saumur-Champigny

Todos los vinos de la denominación Saumur-Champigny en el Loira

Los vinos de Saumur-Champigny son los tintos más reputados del Loira saumurois, producidos exclusivamente a partir de cabernet franc en las laderas de toba que dominan la orilla izquierda del río. Esta AOC conoce un único color, el tinto, con vinos de color rubí profundo, nariz de frambuesa, grosella negra y violeta, a menudo realzada por una nota de pimienta y grafito típica del cepaje. En boca, la firma radica en un equilibrio poco común entre frescura, cuerpo suave y taninos finos, la creta del subsuelo aportando una tensión salina que impide cualquier pesadez. Las cuvées de consumo fácil se beben jóvenes, ligeramente refrescadas, mientras que las viñas viejas y los lieux-dits históricos rivalizan con grandes tintos de guarda. 

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Loire | Saumur Champigny

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Loire | Saumur Champigny

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Loire | Saumur Champigny

Bruno Richard Saumur Champigny Les Poyeux 2018 Magnum

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Loire | Saumur Champigny

Domaine des Closiers Saumur Champigny Trézellières 2019 Magnum

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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2017
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Loire | Saumur Champigny

Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2017

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La Bonnelière Saumur Champigny Les Poyeux 2017
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Loire | Saumur Champigny

La Bonnelière Saumur Champigny Les Poyeux 2017

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Bobinet Saumur Champigny Hanami 2014
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Loire | Saumur Champigny

Bobinet Saumur Champigny Hanami 2014

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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2019
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Loire | Saumur Champigny

Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2019

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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2019
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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2019

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Domaine des Frogères Saumur Champigny Les Poyeux 2021
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Domaine des Frogères Saumur Champigny Les Poyeux 2021

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Loire | Saumur Champigny

Clos Rougeard Saumur Champigny Le Clos 2005

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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2005
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Loire | Saumur Champigny

Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2005

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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2006
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Loire | Saumur Champigny

Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2006

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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Clos 2006
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Loire | Saumur Champigny

Clos Rougeard Saumur Champigny Le Clos 2006

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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2019
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Loire | Saumur Champigny

Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2019

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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Clos 2006
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Loire | Saumur Champigny

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Loire | Saumur Champigny

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Loire | Saumur Champigny

Clos Rougeard Saumur Champigny Le Clos 2017

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El TOP denominación del Loira

¿Dónde se sitúa la appellation Saumur-Champigny?

La appellation se sitúa en Maine-et-Loire, en el Val de Loire, inmediatamente al este y al sur de la ciudad de Saumur, en la orilla izquierda del río. El área cubre nueve pueblos históricos agrupados hoy en siete municipios: Saumur y Dampierre-sur-Loire, Souzay-Champigny, Parnay, Turquant, Montsoreau, Varrains, así como Chacé y Saint-Cyr-en-Bourg, reunidos en Bellevigne-les-Châteaux. El viñedo se extiende sobre aproximadamente 1 500 hectáreas, entre 40 y 110 metros de altitud, sobre la cuesta turoniense y las formaciones que la coronan.

Este viñedo se inscribe en el área más amplia de la appellation Saumur, que produce blancos de chenin, finas burbujas y rosados, y linda con Coteaux de Saumur, Saumur Puy-Notre-Dame y, al otro lado del límite departamental, Chinon. El paisaje, salpicado de cuevas troglodíticas excavadas en la toba, de castillos y de pueblos blancos, pertenece al parque natural regional Loire-Anjou-Touraine y al perímetro del Val de Loire inscrito en el patrimonio mundial de la UNESCO.

Historia de la appellation Saumur-Champigny

La historia de este viñedo comienza en 1066 con el desmonte del coteau del Bois Doré, que domina el Loira de Saumur a Montsoreau, por los monjes de Saint-Florent. Durante mucho tiempo dedicado a los blancos de chenin bajo el nombre de Coteaux de Saumur, ve aparecer el vino tinto a principios del siglo XVII. El cabernet franc, llamado localmente breton, se difunde en particular por el cardenal de Richelieu hacia 1630, aunque su implantación parece anterior y vinculada a los intercambios entre el Anjou y la Aquitania. En 1845, el conde Odart ya cita los vinos de Champigny junto a los de Chinon y Bourgueil.

La progresión de la variedad debe mucho a Antoine Cristal, viticultor innovador de Parnay a finales del siglo XIX, cuyos vinos impresionaron a Georges Clemenceau. Tras la filoxera y las crisis de principios del siglo XX, los tintos ganan definitivamente terreno: la appellation es reconocida en 1957, año de la creación de la bodega cooperativa de Saint-Cyr-en-Bourg, que abre los mercados de París y luego de la exportación. Un decreto propio, en 1999, le otorga su pliego de condiciones autónomo, revisado en varias ocasiones desde entonces, en particular para hacer obligatoria una cubierta vegetal entre las hileras. De 350 hectáreas en 1970, estos viñedos han pasado a unas 1 500 hectáreas en la actualidad, exportadas a más de cuarenta países.

¿Cuáles son los terruños de la appellation Saumur-Champigny?

Los terruños reposan sobre la toba, esa creta blanda del Turoniense que ha construido los castillos del Loira y que alberga inmensas cuevas excavadas en la ladera. Las parcelas delimitadas se reparten sobre las diferentes formaciones turonienses: rendzinas y suelos pardos calcáreos de mayor o menor espesor, localmente cubiertos, en la cima de las pendientes, por arenas y arcillas procedentes de formaciones más recientes del Senoniense o del Eoceno. Estos suelos poco profundos, sanos y sin hidromorfía, ofrecen un excelente comportamiento térmico y un aporte de agua regular pero medido, condición ideal para madurar el cabernet franc sin excesos.

El clima es oceánico, matizado por un efecto föhn vinculado a los macizos de las Mauges situados al oeste: la pluviometría anual es de tan solo 550 a 600 milímetros, frente a más de 800 en las colinas vecinas, y la temperatura media ronda los 12 °C, con algunos matices meridionales aportados por el umbral del Poitou. Ciertos pagos gozan de una reputación antigua, empezando por Les Poyeux, en Chacé, citado ya en 1802 entre los mejores crus del Saumurois y apodado la mina de oro, o Le Bourg, así como los coteaux de Souzay, Champigny y Dampierre, ya distinguidos en el siglo XIX.

¿Qué variedades están autorizadas en la appellation Saumur-Champigny?

La variedad autorizada es ante todo el cabernet franc, única variedad principal, complementada de forma accesoria por el cabernet sauvignon y el pineau d'Aunis, cuyo conjunto no puede superar el 15 % del encepamiento ni del ensamblaje. En la práctica, la aplastante mayoría de las cuvées es un puro cabernet franc, pues los viticultores consideran que este terruño cretáceo constituye una de las cunas mundiales de la variedad.

Sobre la toba, el cabernet franc pierde toda rusticidad y ofrece una fruta radiante de frambuesa, grosella roja y grosella negra, una nota floral de violeta y ese toque especiado de pimienta gris que caracteriza la appellation. El pineau d'Aunis, más confidencial, aporta en ocasiones un matiz adicional de pimienta. El pliego de condiciones impone una densidad mínima de 4 000 cepas por hectárea, un rendimiento de 57 hectolitros por hectárea, la finalización obligatoria de la fermentación maloláctica y prohíbe el riego.

¿Cuáles son los diferentes estilos de vinos de Saumur-Champigny?

Se produce un único color, el tinto, pero con varios estilos bien diferenciados. Las cuvées denominadas de fruta, procedentes de maceraciones cortas en depósito y criadas sin madera, ofrecen un color rubí vivo, una nariz de frutas rojas frescas y un paladar suave y goloso, para beber en los tres primeros años, ligeramente refrescado en torno a los 14 °C. Las cuvées de viñas viejas y de pagos, vendimiadas con rendimientos bajos y criadas entre doce y veinticuatro meses en barrica o en tonel, ganan en profundidad: materia densa, taninos sedosos, notas de grosella negra madura, grafito, tabaco rubio y especias suaves.

La vinificación privilegia hoy en día las extracciones suaves, las infusiones y a veces la vendimia entera, con una parte creciente de dominios en ecológico o en biodinámica, siendo la appellation pionera del Loira en materia de viticultura respetuosa. En cuanto a los maridajes, las versiones afrutadas acompañan la charcutería, los rillauds, las fouées, un ave asada o una tabla de quesos de cabra como el sainte-maure; las cuvées de guarda piden una pierna de cordero, un magret, un pichón, un chuletón o un guiso de champiñones, guiño a las champignonnières excavadas en el toba.

¿Cuáles son las mejores añadas de Saumur-Champigny?

Las añadas de referencia de los últimos treinta años premian los años cálidos pero no caniculares, los únicos capaces de madurar plenamente el cabernet franc. 1996, 2002, 2005, 2009, 2010, 2015, 2018, 2019, 2020, 2022 y 2023 constituyen los valores seguros, 2005 y 2010 por su clasicismo y su longitud, 2015 y 2019 por su densidad solar, 2022 y 2023 por su madurez lograda asociada a una bella frescura.

Los años más delicados exigen una selección cuidadosa del domaine: 2003, marcado por la canícula, 2007, 2011 y 2013, más diluidos, 2016, 2017 y 2021, mermados por las heladas de primavera pero capaces de cuvées tensas y digestivas en pequeños volúmenes, y 2024, castigado por una presión excepcional del mildiu. En la práctica, las cuvées de fruta de las añadas 2022 y 2023 pueden abrirse ya, mientras que las viñas viejas de 2018, 2019 y 2020 merecen aún algunos años de bodega para integrarse.

¿Cuáles son los mejores dominios de la appellation Saumur-Champigny?

El domaine culte de la appellation es el Clos Rougeard, propiedad de la familia Foucault desde 1664 y llevada a la cima por los hermanos Charly y Nady a partir de 1969: cultivo sin herbicidas, rendimientos mínimos, crianzas de dieciocho a treinta meses en barricas y rechazo de cualquier concesión enológica. Sus tres cuvées, Le Clos, Les Poyeux y Le Bourg, procedentes de viñas de cincuenta a setenta años, se negocian al precio de grands crus y han cambiado de forma duradera la mirada sobre el cabernet franc; el domaine fue adquirido en 2017 por la familia Bouygues, propietaria del Château Montrose. Le Domaine des Roches Neuves, retomado en 1991 por Thierry y Marie Germain en Varrains, es su prolongación moderna: veintiocho hectáreas en biodinámica, parceladas en una sesentena de parcelas, y cuvées convertidas en referencias, Terres Chaudes, Franc de Pied, Les Mémoires y Clos de l'Échelier, en un estilo aéreo e infusionado.

El Château de Villeneuve, en Souzay-Champigny, encarna desde hace décadas la elegancia clásica del cru bajo la dirección de Jean-Pierre Chevallier, con un Vieilles Vignes muy fiable y un Grand Clos concebido para la guarda, que figura entre las botellas más regulares del Loira. El Château Yvonne, en Parnay, se ha impuesto más recientemente gracias a un trabajo parcelario minucioso y a vinos de gran pureza, siendo la cuvée La Folie una perfecta ilustración de la finura cretácea del sector. El Domaine Antoine Sanzay, en Varrains, cultiva parcelas de viñas viejas en Les Poyeux y propone tintos concentrados y salinos, muy buscados en pequeña cantidad. Aún más confidencial, La Porte Saint Jean, dirigida por Sylvain Dittière, seduce a los amantes de vinos vibrantes y con escaso sulfuroso.

¿Cuánto tiempo conservar un vino de Saumur-Champigny?

La duración de conservación depende directamente del estilo de la cuvée. Los vinos de fruta, criados en depósito, se beben idealmente en los dos a cinco años, para aprovechar su frescura y su brillo aromático. Las cuvées de viñas viejas y de pagos, criadas en barrica, se desarrollan entre seis y quince años, mientras que las mejores botellas procedentes de terruños como Les Poyeux o Le Bourg aguantan sin dificultad veinte años y más en las añadas solares, desarrollando notas de sotobosque, cuero y tabaco.

Una bodega estable entre 10 y 14 °C, con un 70 % de humedad aproximadamente, al abrigo de la luz y las vibraciones, con las botellas en posición horizontal, garantiza esta evolución lenta. Al servir, las cuvées jóvenes ganan si se refrescan entre 14 y 15 °C, sin decantación prolongada, bastando un simple paso de quince minutos para abrir la fruta. Los vinos de guarda se sirven en torno a los 16 °C y admiten una hora de decantador en su juventud, mientras que las botellas de más de quince años se decantan con delicadeza justo antes del servicio, para preservar sus aromas terciarios.

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